Mořští tvorové už dávno nejsou vzácností na každodenním stole. Některé druhy ryb však stále zůstávají exotické i pro obyvatele pobřežních oblastí. Maso mečouna tedy nelze koupit všude. Ale pro každého bude zajímavé dozvědět se o prospěšných a škodlivých vlastnostech tohoto mořského tvora.
Co je to za rybu – mečoun
Mečoun neboli mečoun je dravá rychle se pohybující ryba (čeleď – Meč-čumáky, četa – Perciformes). Žije v subtropických a tropických vodách. V létě se chytá v Černém a Azovském moři. To je možné díky schopnosti mečouna zvýšit svou tělesnou teplotu o 10-15 stupňů vyšší, než je teplota okolní vody. Pro většinu regionů Ruska a Evropy je tento druh považován za pochoutku. Navzdory tomu je to komerční ryba a milují ji především milovníci sportovního rybolovu.
Jméno „mečový ohon“ je spojeno s prodlouženou horní čelistí, jejíž vzhled připomíná meč. Mečoun je jednou z největších ryb na planetě. Některé exempláře dosahují délky Metrů 4.5-5 a hmotnost do 600 XNUMX kg. Průměrná velikost mečounů je Měřiče 3.
Mečoun má dvě hřbetní ploutve, dvě prsní ploutve a dvě ocasní ploutve, na břiše nejsou žádné ploutve. Smíšená barva. Záda jsou tmavě hnědá a břicho světlé. Barva ploutví je tmavě hnědá. Stavba těla mladých ryb se výrazně liší od stavby dospělých ryb. Mladí mečouni mají tedy příčné pruhy, které mizí, až když dosáhnou délky 1 metru. Žije a loví sám, páry se tvoří pouze v období páření. Je velmi rychlý a kořist najde i ve značných hloubkách. K útoku na oběť používá nositel meče meč. Používá to k rozřezání obětí mnohem větších, než je on sám. Lahodné maso mečouna se při vaření používá odedávna.
Užitečné vlastnosti
Maso mečouna, pokud je správně uvařeno, nasytí tělo následujícími typy prospěšných látek:
- Mastné kyseliny. Lidské tělo pravidelně postrádá Omega-3 mastné kyseliny. Jde o polynenasycené mastné kyseliny, jejichž nedostatek zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, zejména aterosklerózy.
- Lehce stravitelný protein. Protein obsahuje velké množství aminokyselin nezbytných pro tělo. Maso se doporučuje pro sportovce, osoby se slabým imunitním systémem, jejichž organismus nezvládá fyzickou a psychickou zátěž.
- selen. Nejsilnější antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí. Konzumace ve stáří vám umožní zlepšit vaši pohodu, udělat vaši pleť zdravější a pleť jemnou a méně vrásčitou.
Maso mečouna obsahuje velké množství vitamínů, včetně vzácného vitaminu K. Pokrmy připravené na jeho základě se doporučují lidem na dietě. Výrobek je bohatý na fosfor, draslík, hořčík, sodík a železo.
Použijte při vaření
Maso mečouna je chutné a výživné, tělo ryby je prakticky bez kostí a nemá výrazný rybí zápach. Bez znalosti toho, z čeho je pokrm vyroben, je těžké rozpoznat druh ryby nebo druh masa.
V přímořských oblastech se mečovka konzumuje smažená, vařená, uzená, sušená a dokonce i syrová. Mezi oblíbená jídla patří carpaccio a tatarák. Mečoun je ušlechtilá ryba, svou hodnotou srovnatelná s tuňákem, humrem nebo mořským okounem.
Nutriční fakta
100 g masa obsahuje 144 kcal a dále:
- Proteiny – 19.7 g.
- Tuky – 6.7 g.
- Polynenasycené kyseliny -1.147 g.
- Mononenasycené kyseliny – 2.971 g.
- Voda – 73 g.
- Popel – 1.44 g.
Maso obsahuje vysokou hladinu cholesterolu, který tělu absolutně neprospívá – 66 mg. Mírná konzumace však nezpůsobí škodu.
Poškození mořského života a lidí
Mečoun je lovec. Objekty její dravé pozornosti se stávají menší mořští tvorové. Mečoun je nebezpečný v moři i pro člověka. Jsou známy případy, kdy tato ryba zaútočila na čluny spočívající na vodě a narážela do nich nosem. Někdy se mečoun dokonce pokusí narazit na velkou loď. V tomto případě ryba zemře. Důvod tohoto chování není znám.
Američtí vědci pozorováním chování mečouna, jeho prostředí a kvality produktů získaných po zpracování jeho masa zjistili, že konzumace mečouna může být nebezpečná. V posledních letech tedy přibývá rtuť. Z tohoto důvodu lékaři nedoporučují těhotným ženám a dětem jíst maso mečouna. Před jeho konzumací byste si měli zjistit, kde přesně byla ryba ulovena.
Jídla vyrobená ze surové dužiny mečovky mohou také představovat určité nebezpečí, protože tělo ryby obsahuje mnoho parazitických organismů.
Mečoun je téměř všežravý predátor, takže pokrmy připravené z něj mohou způsobit vážné následky alergická reakce.
Je zakázáno konzumovat maso mečouna, pokud:
- Nesnášenlivost mořských plodů.
- Patologie bydlení a komunálních služeb.
Je nežádoucí nadměrně používat smažené ryby. Pokud zkoušíte pokrm s mečounem poprvé, je lepší se omezit na malé množství. Počkejte 15-20 minut a poté pokračujte v jídle. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se alergie projevila, pokud se vyskytne.
Zajímavé funkce, tipy
Zajímavé je, že vzhledem k neobvyklému způsobu pohybu ryby mají jednotlivé části jejího masa různý kalorický obsah (190 kCal na 100 g oproti obvyklému 144 kCal).
Při migraci je mečoun schopen urazit za den až 34 km a ponořit se do hloubky přes 800 metrů.
Chuť ryb závisí na věku a hmotnosti. Ten se určuje na základě velikosti. Opravdu dobré maso pochází z ryb, které svou velikostí přesahují Měřiče 0.5a hmotnost – 30 kg. Při výběru ryb se dává přednost jedincům s růžovým masem. Příliš světlá dužina je známkou nízké kvality produktu.
Když si plánujete vychutnat maso mečouna na exotickém místě, je důležité pamatovat na bezpečnostní opatření. I velmi kvalitní, ale nevhodně upravené jídlo může způsobit vážné otravy. Pokrmy z mečouna zlepšují fungování celého těla, ale jak bylo uvedeno výše, tato ryba by neměla být součástí každodenní stravy.
