Na co jsou mastné ryby bohaté?

Internet a další média poskytují o tomto produktu smíšené informace. Někdo tvrdí, že tučná ryba způsobuje průjem, jiní žádné vedlejší účinky nezaznamenají a vaření si užívají. Málokdo u nás ale ví o jeho blahodárných vlastnostech, zatímco v USA je oblíbenou pochoutkou.

масляная рыба

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: poslední.

Butterfish: co to je?

Pojem „máslová ryba“ lze považovat za kolektivní. Za tímto názvem jsou zástupci různých rodin ryb:

stromateus – se zploštělými stranami, zahrnuje 3 druhy ryb. Žije: v Atlantském oceánu u pobřeží Afriky, Ameriky a jižní Asie;
Americká olejnatá – žije v celém Světovém oceánu;
Seriolella australská – žije ve vodách Tichého oceánu. Obsahuje od 10 do 40 % tuku;
Escolar (šedá pochoutková makrela) vypadá jako tuňák a je považován za vzácnou rybu. Je velký, dosahuje délky 2 m, váží až 50 kg.

Lahodné. Ale je to užitečné?

Bílé maso tučných ryb je na prvním místě z hlediska obsahu zdravých živočišných bílkovin. Složení obsahuje aminokyseliny a nasycené tuky nezbytné pro normální fungování lidského těla, mnoho vitamínů (A, D, E a F) a mikroprvků (jód, mangan, zinek, fosfor, vápník a hořčík).

Název tučná ryba není náhodný, protože je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, jejichž koncentrace je 3x vyšší než u lososa! Dále obsahuje selen, niacin, vitamín B12.

Jeho přínosy jsou zřejmé pro osoby s nízkou odolností vůči stresu, zvýšenou úzkostí a oslabenou imunitou. Častá konzumace tučných ryb zlepšuje pohodu v případě kardiovaskulárních onemocnění a vysokého cholesterolu.

Věda také ví o výhodách olejných ryb pro ženy s bolestivou menstruací nebo v období menopauzy.

Při konzumaci pokrmů z této ryby alespoň 2x týdně se zlepšuje metabolismus, snižuje se krevní tlak, což má pozitivní vliv na zdraví a kvalitu života obecně.

Poškození těla: mýty a realita

Hlavním problémem, který lidem při konzumaci této ryby způsobuje obavy a poškození, je možnost prudké reakce těla ve formě nekontrolovaného průjmu. Existují důkazy, že nějakou dobu po jídle (až 36 hodin) se objevuje plynatost, projímavý účinek, žaludeční křeče, bolesti hlavy, zvracení a nevolnost.

Viníkem těchto projevů je gempilotoxin – ester vosku, který není schopno tělo vstřebat. Vysoký obsah tuku v produktu vyvolává uvolňování značného množství žluči, která dráždí povrch gastrointestinálního traktu, vyvolává odstranění tuků a olejů a zbarvuje stolici do červena.

ČTĚTE VÍCE

Je možné akvárium přesunout?

Ale neměli byste za takové následky vinit pouze jeden druh snědené ryby. Podívejme se na statistiky: do celkového počtu takových otrav jsou zahrnuty i další mořské plody.

Vzhledem k velkému počtu takových případů je prodej máslových ryb v Japonsku, Kanadě a mnoha evropských zemích zákonem zakázán, protože škody způsobené konzumací této ryby převažují nad výhodami.

V Rusku zatím zákaz dovozu a prodeje zaveden nebyl. Předpokládá se, že prošel všemi nezbytnými kontrolami a analýzami regulačními organizacemi a je vhodný k použití.

Vyberte si a vyzkoušejte

Chcete-li snížit pravděpodobnost negativních důsledků, měli byste věnovat pozornost metodám tepelného zpracování. Nejlepší možnosti jsou: dušení, pečení v troubě nebo grilování. Nevyžadují velké množství oleje a nádobí není příliš mastné.

Při nákupu nezapomeňte na pravidla výběru:

zmrazené jatečně upravené tělo musí být celé, bez poškození, zlomů nebo změny barvy;
Při nákupu ryb i „glazovaných“ z ledu dávejte pozor na jejich barvu, skvrny nebo poškození ledové krusty;
odmítnout nákup v neprůhledném obalu: tímto způsobem bezohlední prodejci skrývají skutečný stav a „čerstvost“ produktů;
je lepší vzít to celé, pak bude mít prodejce méně příležitostí k trikům, aby to vypadalo obchodně;
čerstvé ryby dobré kvality nemají nepříjemný nebo cizí zápach;
Je důležité, aby mořské plody byly elastické a husté a když na ně zatlačíte, otisk prstu rychle zmizí.

Pokud milujete gastronomické experimenty, máslová ryba vám dává šanci prozkoumat nové chuťové obzory. Pro všechny ostatní doporučuji volit méně exotická jídla, jako je losos nebo treska jednoskvrnná.

Autor článku: Lyubov Deribasko

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Чем полезна масляная рыба и чем вредна?

Štikozubec: poškození nebo přínos pro lidské zdraví
Tilapia ryby – prospěšné vlastnosti a zjevné poškození
Treska: výhody a škody, tipy na vaření
Modrá treska: výhody a škody, tipy pro výběr
Kapr říční: příznivé vlastnosti a složení
Treska jednoskvrnná: výhody a poškození mořského života
Sladkovodní ryby candát: výhody a škody, chuť a výběr
Je možné jíst mrkev během těhotenství a jak je to užitečné?
Cucumaria – příznivé vlastnosti a kontraindikace mořské okurky

S klidem 18.01.2018 10:47
Na Kamčatce prodávají uzené, no a výborné, říkají tomu tam i dřevěné uhlí, doporučuji, mňam
Z Kazaně) 8.11.2018 22:39

ČTĚTE VÍCE

Proč žije želva dlouho?

Uzenou máslovou rybu miluji, chutná celé naší rodině, je to první, co se jí na svátečním stole (i když většina z nás je hlavně masožravá). Informace jsou zajímavé, dozvěděl jsem se něco nového, děkuji!

Lanna 25.12.2018 17:44

Spadl jsem za oběť této lahodnosti, i když jsem ji pařil. Byly všechny příznaky uvedené výše, ale zesílily. Nejnepříjemnější na tom je, že už dva měsíce nejsem schopen uklidnit svůj gastrointestinální trakt! A ryba je opravdu velmi chutná a vizuálně estetická. Ale nepřeji si, aby můj nepřítel zažil bolestivé následky.

Míla 29.07.2019 10:55

Vždycky snídáme máslovou rybu, já ji kupuji v Auchanu ve vakuu. Lehce solené je baleno po 300 g. Stojí to penny: 300-350 rublů. Beru 7 balení na týden najednou. K snídani výborný chlebíček k chlebíčku, posypaný koprem.

Přidat komentář:
populární

Příznivé vlastnosti spiruliny a kontraindikace
Výhody a poškození sumce, příznivé vlastnosti děsivých ryb
Štikozubec: poškození nebo přínos pro lidské zdraví

Tajga 8 Extra
Sladový nebo pivní ocet z břehů Foggy Albion
Žvýkačka – výhody a poškození, škodlivé látky ve složení

© 2021. Poleznenko.ru. Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace na webu jsou uvedeny pouze pro informační účely. Nepodávejte samoléčbu! Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte se svým lékařem.

Butterfish je název několika druhů ryb, které jsou si navzájem podobné. Jejich zvláštností je neobvykle vysoká chuť.

Zevně se máslová ryba podobá tuňákovi. Je zástupcem makrely hadí. Průměrná velikost ryby je 70 cm, hmotnost do 5 kg. Někteří jedinci jsou obrovské velikosti a dosahují až 50 kg.

Másloví jsou pelagičtí. To znamená, že žije ve vodním sloupci, na otevřených prostranstvích. Ke břehu připlouvá zřídka, pouze v období tření. Žije v mírně teplých vodách Světového oceánu. Výjimkou je Indický oceán.

Tato ryba se neloví v průmyslovém měřítku, protože. je to docela vzácné. Většinou chycené jako vedlejší úlovek.

Do Ruska se dodává z Číny, Vietnamu, USA a Indonésie. Do obchodů se dostává uzený nebo mražený.

Typy a názvy

Butterfish se dělí na několik typů:

Escolar. Vzácná ryba, často chycená do sítí spolu s tuňákem. Velké velikosti – až 2 m na délku a hmotnost do 50 kg. Častější na Novém Zélandu a v Austrálii. Maso Escolar je chutné, připomíná halibuta. Struktura je hustá, barva bílá. Obsah tuku v rybách může dosáhnout 13%;

ČTĚTE VÍCE

Kdy začnou gupky rodit?

Stromateus. Žije v jihozápadním Atlantiku, mezi Argentinou a Brazílií. Jeho hmotnost není větší než půl kilogramu, jeho délka dosahuje 50-60 cm.Maso je jemné, bílé a měkké;

Seriolella. Nejtučnější ze všech druhů tučných ryb. Obsah tuku může přesáhnout 40 %. Seriolella váží asi 3 kg. Žije v jihozápadních vodách Tichého oceánu;

Máslová nebo olejná ryba (máslí). To je jiný název pro tučné ryby, které dostala kvůli obsahu tuku.

Zajímavé! Pro odstranění přebytečného tuku z máslové ryby kuchař uřízne její hlavu, pověsí ji za ocas a nechá tuk odtéct.

Struktura

Maso z máslových ryb je bohaté na cenné bílkoviny. Množství bílkovin dosahuje 20 % na 100 g ryby. Tato ryba také obsahuje velké množství mikroelementů a vitamínů:

vitamíny skupiny B, E, A, PP;
železo;
vápník;
fosfor;
draslík;
sodík;
chlor;
síra;
chróm;
manganu;
molybden;
fluor,
nikl.

Výhody

Mastné ryby mají díky svému složení mnoho prospěšných vlastností:

pro neurologické poruchy, pomáhá obnovit lidský nervový systém;
zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
pomáhá spalovat nasycené tuky v těle;
podporuje hubnutí u obézních lidí;
zvyšuje imunitu;
zlepšuje pohodu v případě deprese;
snižuje tvorbu stresových hormonů, což pomáhá při cévních křečích;
potlačuje procesy v mozku, které vedou ke ztrátě paměti a demenci;
podporuje dilataci krevních cév v srdečním svalu;
zlepšuje stav vlasů a nehtů;
Nenasycené tuky, na které jsou mastné ryby bohaté, mají tu vlastnost, že omlazují tělesné buňky.

To zajímavý! Vědci z University of Sydney zjistili, že lidé, kteří pravidelně jedí tučné ryby, snižují riziko vzniku astmatu čtyřikrát.

Aplikace pro vaření

Butterfish je všestranný v přípravě. Dá se vařit, udit, smažit, péct a grilovat. Maso je jemné, velmi chutné a nemá malé kosti. Navzdory obsahu tuku mají ryby nízký obsah kalorií a jsou vhodné pro dietní výživu.

Ne všechny druhy máslových ryb jsou vhodné ke konzumaci. Existuje druh máslových ryb zvaný ruwet, který je v mnoha zemích zakázán. V Itálii, Japonsku a Kanadě je tento druh máslových ryb považován za nevhodný k jídlu.

Bohužel v Rusku ruveta zabírá velkou část trhu. Charakteristickým znakem ruvety je její tmavá drsná slupka. Tuk této ryby není absorbován lidským tělem, prochází střevním traktem a vychází nezměněný. Nejnepříjemnější je, že se to může stát nedobrovolně, na nesprávném místě. Proto je lepší volit tučné ryby s jemnou kůží. Výjimkou je uzená máslová ryba.

ČTĚTE VÍCE

Co potřebují ryby v akváriu?

Kontraindikace

Navzdory všem výhodám tučných ryb existuje řada kontraindikací:

alergické reakce na rybí produkty;
přítomnost ledvinových kamenů;
přítomnost žlučových kamenů;
zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu;
chronická onemocnění jater.

Poradenství! Neměli byste jíst příliš mnoho mastných ryb. Některé typy (escolar) obsahují místo mastných kyselin estery mastných kyselin. Lidské tělo neobsahuje enzymy schopné je trávit. Proto konzumace tučných ryb ve velkém množství může způsobit průjem.