Proč je dobré jíst ryby?

Co byste měli dělat, abyste byli zdraví? Jezte správně.

Stáhnutí:

Příloha	velikost
pochemu_polezno_est_rybu.doc	380.5 KB

Náhled:

Téma lekce: „Proč je dobré jíst ryby?

• ukázat výhody a význam konzumace ryb ve stravě;
• seznámit studenty s rozmanitostí rybích pokrmů a přípravou jednotlivých rybích pokrmů;
• upevnit znalosti o říčních a mořských rybách;
• rozvíjet kognitivní zájem;
• rozšířit obecné obzory studentů;
• vštípit dovednosti zdravého životního stylu.

Vybavení: multimediální prezentace, křížovky „Řeční a mořské ryby“ na tabuli, hudba pro odpočinek, obrázky ryb, rybí pokrmy; řezaný materiál pro práci ve dvojicích, poznámky „Poznámky pro hostitelku“.

– Ahoj! Jak krásné je popřát vám zdraví! Bez správné výživy není možné být zdravý, proto nyní navrhuji pokračovat v našem „Povídání o správné výživě“.

-Abyste pochopili, co se dnes ve třídě budeme učit, musíte uhodnout hádanku: “Rodiče a děti mají všechno oblečení z mincí.”

– “Má křídla, ale nelétá, má oči, ale nemrká, nemá nohy, ale nemůžete to chytit.”

“Takže dnes budeme mluvit o rybách.” Vzpomeňte si na naši poslední aktivitu „Čas na večeři“. Doporučují odborníci na výživu jíst k večeři ryby? ( Ne)

– Možná bychom se měli úplně vzdát rybích pokrmů? (Ne)

— Proč byste neměli vyloučit ryby ze svého jídelníčku? (Je nápomocná)

– Pak přemýšlejte o tom, co potřebujete zjistit o rybách v této lekci? Toto je téma naší lekce. (Proč je dobré jíst ryby?)

(Na tabuli položím kartičku s názvem tématu)

-Jaký je účel naší lekce? (Zjistěte, proč jsou ryby zdravé, jaké ryby je nejlepší jíst, jaké pokrmy lze z ryb připravit)

Učitel: Kde žijí ryby? (V řece, v moři, v jezeře).

– Pojďme pracovat ve skupinách u tabule. Každá skupina musí vyřešit křížovku.

(Řeka: ryzec, jelec, štika, karas).

(Moře: platýs, skate, růžový losos, sleď).

— Ryby se dělí na říční a mořské. Jaké ryby můžete chytit v řece a jezeře? (Jeseter, kapr, sumec, kapr, ryzec, cejn).

— Jaké ryby můžete chytit v moři? (Stauridae, treska, platýs, treska atd.) (Snímky 2, 3)

3. Studijní materiál k tématu lekce

— Vaříte doma často rybí pokrmy?

— Tradičně se jeden den v týdnu nazývá „rybí den“, což znamená, že musíte jíst ryby alespoň jednou týdně. (Snímky 4–9)

— Ryby zaujímají důležité místo ve výživě člověka. Odhaduje se, že v průměru ho každý člověk za život sní až 4 tuny, což je dvakrát více než masa. Rybí pokrmy jsou velmi zdravé. Obsahují hodně jódu, fosforu, draslíku, hořčíku, jsou bohaté na tuky a bílkoviny. Ryby obsahují vitamíny A a D, které jsou zvláště potřebné pro děti. Jejich nedostatek může vést k rozvoji křivice, zhoršení zraku a snížení odolnosti organismu vůči nemocem.

Ve vodách naší země žije více než 1 tisíc druhů ryb. Mnohé z nich jsou komerční, tzn. jsou těženy organizovaným způsobem a prodávány v obchodech.

Mezi říční ryby patří štika, ruff, jelec, burbot, cejn, kapr a sumec.

Mezi mořské ryby patří treska, platýs, sumec, kranas, sleď, štikozubec, sleď.

Ryby se prodávají živé, chlazené, mražené, solené, uzené, sušené, sušené, nebo ve formě polotovarů. Nejcennějším potravinářským produktem jsou čerstvé ryby. Přepravuje se v automobilových akváriích a skladuje se nejdéle 5 dní. Chlazená ryba má teplotu 0 až 2°C. Nejčastěji se prodává mražená ryba, skladuje se při teplotách od -2 do +12°C. Prodávají se i solené ryby (sleď, šprot, chum losos atd.).

Solené ryby mohou být mírně solené, středně solené a silně solené, v závislosti na obsahu soli v nich: 6 – 10 %, 10 – 14 %, 14 nebo více %.

Uzená ryba je produkt připravený k přímé spotřebě.

Sušená ryba je ryba, která se lehce nasolí a následně suší při teplotě 20 -25 stupňů, za přirozených podmínek (plotice, beran, tesha, balyk).

Sušené ryby – dehydrované (sušené) v přírodních nebo umělých podmínkách, předem solené. Před vařením se obvykle namáčí.

Známky dobré kvality ryb:

• jasně červené žábry
• průhledné oči
• neporušené šupiny
• ne nafouklé břicho
• elastická, hustá konzistence
• specifický rybí zápach

4. Relaxační přestávka „Rybaření“

– Zaujměte pohodlnou polohu, opřete se o židli, uvolněte se, zavřete oči.

Představte si teplý letní klidný večer. Sedíte na břehu říčky, v pravé ruce máte udici, udici jste hodili do vody. Všechno kolem je tiché a klidné. Díváte se na modrou hladinu řeky. Vzduch je čistý a voňavý. Tvář něžně pohladí teplý vánek, svěžest čiší z řeky. Z nebes proudí sálavé teplo. Osamělý, jemný paprsek klouže po hladině vody, po písku na břehu, po vašich bosých chodidlech. Jemně tě pohladí po čele a tvářích. Jsi spokojený a dobrý. Jste uvolnění a klidní. Prsty pravé ruky jsou natažené, teplý písek zahřívá dlaň. Pak ale udice trhla. Držte svůj rybářský prut! Vytáhnout. Máte v rukou rybu. Jaké štěstí – úsměv. Protáhněte se a počítejte: jedna-dva-tři, otevřete oči. Dobře sis odpočinul?

– Nyní jste „chytili“ rybu. Pořiďte si rybu podobnou té, kterou jste si představovali. (Na tabuli jsou obrázky různých ryb. Každý si vybere tu, která se mu líbí).

5. Práce na tématu lekce

— Rybu, kterou jsi chytil, jsi přinesl domů. Nyní z něj musíte připravit pokrm. Možná budeš muset pomáhat mámě v kuchyni. Doporučuji pracovat ve dvojicích, abyste se naučili správně krájet ryby. (Pracovat v párech)

1. Čištění ryb od šupin.
2. Řezání břicha od podocasní ploutve k hlavě.
3. Odstranění vnitřností.
4. Odstranění hlavy, ploutví, ocasu.
5. Vykuchané ryby se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou.
6. Ryba se zplošťuje nožem, přičemž se odstraní páteřní kost.
7. Ryba se nakrájí na kousky (porce).

— Připravená ryba se očistí, zbaví se vnitřností a nakrájí se na porce. Poté se při přípravě pokrmů ryba vaří, smaží, dusí, peče.

Ryby se používají k přípravě předkrmů, prvního a druhého chodu.

— Nyní zjistíme, jaké pokrmy se připravují z ryb.

(Hra „Slož obrázek.“ Složením obrázku zjistí název rybího pokrmu).

(Na tabuli jsou obrázky s rybími pokrmy) (Snímky 14–18)

6. Shrnutí. Odraz.

– Naše lekce skončila. Proč je dobré jíst ryby? Jaké pokrmy lze připravit z ryb?

— Mimochodem, lidé postavili rybám i pomník. Slavný spisovatel Viktor Petrovič Astafiev žil a tvořil v Krasnojarsku. Památník „Car Fish“ je věnován jednomu z ikonických děl spisovatele o člověku a přírodě, jejich jednotě a konfrontaci. Ale především je to pomník spisovatele. Krajané jej instalovali v roce 2004 ke spisovatelovým narozeninám. Památník se nachází na vyhlídkové plošině Sliznevského útesu – na vysokém kopci na břehu Jeniseje, nedaleko Ovsyanky – rodné vesnice slavného spisovatele. (Snímek 19)

– Vezměte si „svou“ rybu, na zadní straně vidíte prohlášení, doplňte je.

Během lekce jsem se naučil.

Doma ti to řeknu.

— Vyhodnoťte svou práci ve třídě pomocí emotikonů.

— Na závěr předávám poznámku „Poznámka pro hostitelku“ s receptem na smažené rybí filé. Pokud si přejete, připravte tento pokrm pod vedením svých maminek. Děkuji za pozornost! (Snímek 20)

Ryby se v ruské kuchyni vždy používaly v nejrůznějších podobách. Tradičně lze rozlišit šest druhů druhých rybích chodů: vařený, dušený, smažený, pečený, dušený (ryba se připravuje dlouhým dusením v troubě), telená (ryba se připravuje bez kostí a zalitá nějakým povlak – mouka, vejce, látka).

Již velmi dlouho lidé používají tekutý horký rybí pokrm – rybí polévku. Nyní je název „ukha“ vyhrazen výhradně pro rybí pokrmy. Za starých časů se rybí polévka připravovala nejen z čerstvých, ale i ze sušených ryb. Tak tomu říkali – letargický. A plastová rybí polévka byla vyrobena z nasolených ryb.

V ruské kuchyni existuje více než 50 receptů na různé druhy rybí polévky. Klasická ruská rybí polévka se tedy vyrábí z ryb, které dávají průhledný tuk a jsou lepkavé. Jedná se o candáta, okouna a okouna. Dělají bílé ucho. Chuťově je na druhém místě rybí polévka z kapra, karase, kapra, rudd – polévka z černé ryby. Konečně rybí polévka z červených ryb – jesetera, beluga – se nazývá červená nebo jantarová. Do polévky je zvykem dávat minimum zeleniny, vaří se bez pokličky, v otevřené nádobě a na mírném ohni. Vaření ryb není povoleno.