– Platýs je nepostradatelnou součástí téměř všech zdraví prospěšných diet, protože je již dávno prokázáno, že tato ryba má obrovskou zásobu prospěšných vlastností. Platýsové maso obsahuje spoustu zdravých a plně stravitelných bílkovin, které naše tělo potřebuje každý den. Obsahuje také mnoho omega-3 mastných kyselin a solí fosforu. V platýsu jsou také přítomny: riboflavin, thiamin, pyridoxin, kyselina nikotinová a pantotenová.
Je důležité si uvědomit, že maso platýse má vysoký obsah téměř všech vitamínů skupiny B (zejména B12) a vitamínů D, E a A, které příznivě působí na organismus.
Na příznivé vlastnosti ryb má nepochybně vliv i to, že obsahuje aminokyseliny: threonin, glycin, asparagovou a glutamovou kyselinu. Aminokyseliny jsou pro člověka nezbytné, protože mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi a udržovat ji na normální úrovni. Neméně tělu prospěšné jsou draslík, sodík, železo, vápník, hořčík, zinek, fosfor a další minerály, mikro- a makroprvky obsažené v platýsu.
Užitečné vlastnosti ryb
Snížení cholesterolu. Maso platýse obsahuje pro tělo nezbytné polynenasycené mastné kyseliny, které jsou odpovědné za snižování hladiny lipidů v krvi, včetně „špatného“ cholesterolu. Tyto mastné kyseliny stabilizují srdeční frekvenci a krevní tlak a také zabraňují tvorbě krevních sraženin a cholesterolových plaků.
Výhody pro štítnou žlázu a krevní tlak. Platýs se může pochlubit významným množstvím draslíku (358 mg) a jódu (14,3 mcg). Nedostatek jódu je pro obyvatele našeho regionu velmi častým jevem. Tento minerál je součástí hormonů štítné žlázy nezbytných pro její normální fungování a také pro růst buněk ve všech tkáních těla. Draslík se přímo podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, na procesech nervových vzruchů a také na regulaci krevního tlaku.
Přínos pro vidění. Ryby obsahující mastné kyseliny jsou velmi důležité pro prevenci očních onemocnění. Platýs obsahuje úspěšnou kombinaci omega-3 mastných kyselin a vitamínu A, tato kombinace je velmi prospěšná pro oči. Závěr: Platýs se doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří si často musí namáhat oči: lidé zabývající se každodenní duševní prací, studenti, školáci a administrativní pracovníci.
Podpora mozku. Bohaté minerální a vitamínové složení ryb má příznivý vliv na výkon mozku, zlepšuje paměť a kognitivní schopnosti. Ovlivněním mozkových buněk tato ryba také uklidňuje, zlepšuje kvalitu spánku a zmírňuje následky stresových situací. Existují dokonce studie, které ukazují, že pravidelná konzumace ryb a dostatečný příjem mastných kyselin ve stravě snižuje riziko vzniku deprese.
Užitečný zdroj energie. Za zmínku také stojí, že maso platýse je téměř kompletní soubor aminokyselin důležitých pro člověka, a proto je tato ryba nepostradatelná ve stravě lidí, kteří chtějí obnovit fyzickou sílu, budovat svalovou hmotu, a také pro děti v období aktivního rozvoje. Platýs také reguluje metabolismus voda-sůl, pomáhá přeměňovat glukózu na energii a zajišťuje fungování enzymů. Platýs přinese mužskému tělu určité výhody. Jde o to, že má další zajímavou vlastnost – zvýšit sexuální touhu a zvýšit potenci, a to vše díky přítomnosti afrodiziak ve složení.
Výhody pro těhotné ženy
Odborníci doporučují zařadit platýse do jídelníčku těhotných žen. Speciální minerální a vitamínové složení rybích pokrmů má příznivý vliv nejen na tělo nastávající matky, ale také na tělo dítěte – zejména z hlediska tvorby nervového systému a mozku plodu. Tato ryba, jako téměř každá jiná, je bohatá na fosfor, železo, sodík a vitamíny, které se podílejí na zdravé tvorbě plodu a doplňují nedostatek živin v těle nastávající maminky. Lehce stravitelný protein z platýse pomůže ženě udržet sílu v těhotenství a také přispěje k její rychlé rekonvalescenci po porodu.
Výhody pro děti
- Se svolením pediatra může dítě vyzkoušet tuto rybu od 8 do 9 měsíců. Ryby jsou bohaté na lehké bílkoviny a aminokyseliny, které pomohou při tvorbě svalové tkáně, kostí a vnitřních orgánů.
- Jak již bylo řečeno, platýs obsahuje hodně jódu, který zajišťuje dobrou činnost štítné žlázy a zlepšuje látkovou výměnu u dítěte již od útlého věku. Velké množství vápníku, hořčíku a fosforu pomůže vašemu miminku mít zdravé zuby a kostní tkáň.
- Odborníci doporučují začít s doplňkovým krmením vařenými rybami, rozdrcenými na kaši. Pečlivě sledujte reakci svého dítěte a při sebemenší alergii nebo zažívacích potížích se tomuto produktu na chvíli vyhněte a ihned se poraďte se svým lékařem. Velmi důležité: ryby důkladně očistěte, aby se do pyré nedostaly kosti.
Výhody pro seniory
Platýs je téměř ideální produkt, který se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí jakéhokoli věku. Ale po 50–60 letech jsou ryby obzvlášť důležité, protože vitamín E, kterému se také říká vitamín věčného mládí, nejen zpomaluje stárnutí organismu, ale také snižuje riziko problémů s pamětí, zlepšuje mozkovou činnost, fyzickou a duševní zdraví.
Bohaté vitamínovo-minerální složení a další prospěšné látky pomáhají udržovat zdravé klouby, posilují kostní tkáň, zlepšují srdeční činnost, snižují riziko infarktu a mozkové mrtvice.
Platýs je mimo jiné bohatým zdrojem fosforu a je užitečný pro posílení kostí a zubní skloviny.
Škodlivé vlastnosti platýse a kontraindikace
Obecně se o platýsovi nedá říct nic špatného, nemá žádné vedlejší účinky a smí ho jíst téměř každý. Tato ryba se může stát nebezpečnou jen ve výjimečných případech.
Předně nebezpečí spočívá v jedincích ulovených ve znečištěných vodách. Jak víte, rybí těla snadno absorbují toxické látky z vody, včetně nebezpečné rtuti. Nakupujte ryby pouze od důvěryhodných značek a před vařením a konzumací je důkladně omyjte a zpracujte. Důležité je také zajistit čerstvost ryb.
Platýs, stejně jako ostatní ryby, je na seznamu 14 hlavních alergenů, což znamená, že při individuální nesnášenlivosti tohoto produktu může vyvolat v těle negativní alergické reakce. Platýs by neměli jíst ani lidé s intolerancí bílkovin.
Pokud je ryba určena pro dítě, je velmi důležité zajistit čerstvost produktu, kvalitu jeho přípravy a absenci i těch nejmenších kostí.
Kolik platýse můžete sníst za den?
Pro maximální užitek z tohoto produktu je vhodné, aby dospělý s denní stravou 1800–2000 kcal snědl alespoň 230 g vařených ryb a mořských plodů týdně a pro těhotné a kojící ženy ještě více – až 340 g g. Pokud je požadovaná nutriční hodnota stravy vyšší (např. při nabírání svalové hmoty a aktivním sportu), znamená to, že by v ní mělo být mnohem více bílkovin a ryb. Rád bych řekl, že byste neměli zapomínat na kaviár platýse. Obsahuje ještě více užitečných látek než samotná ryba, kaviár platýse je neuvěřitelně bohatý na železo. Pokud je to žádoucí, může být kaviár slaný nebo smažený, ale v této formě bude kontraindikován pro lidi trpící pankreatitidou nebo onemocněním jater a ledvin.
Jak správně vařit platýse?
Platýs se vaří, vaří v páře, peče se v troubě, smaží se na pánvi, udí se, nakládá se, přidává se do salátů a jiných pochutin. Rybu můžete dusit se zeleninou, houbami nebo si udělat předkrm v podobě filetů.
Platýs se hodí téměř ke každé příloze. Vyberte si, co vám nejlépe vyhovuje: rýže, houby, brambory, zelenina, špagety. Jemnou chuť ryby skvěle doplní olivy, pepř, bobkový list, limetka nebo citronová šťáva. Další win-win možností je péct ryby s rozmarýnem a pomeranči.
Jak správně stříhat platýse?
Mnoho lidí váhá s vařením platýse samostatně, protože proces jeho zpracování má své vlastní charakteristiky a na první pohled se může zdát komplikovaný. Ve skutečnosti ale stačí dodržovat pár pravidel.
- Před řezáním je třeba rybu velmi důkladně omýt a položit na prkénko. Proveďte první řez podél linie páteře. Druhý řez proveďte kolmo k prvnímu, přibližně k břichu. Podél ploutvové linie bude proveden třetí řez. Dále byste měli vložit nůž pod maso a přitlačením ke kostem odříznout první část masa. Výsledný filet položte na prkénko kůží dolů a opatrně oddělte kůži od masa. Poté se korpus převrátí na druhou stranu a totéž se opakuje. Poté je třeba filet znovu opláchnout a můžete začít vařit.
- Pokud si hlídáte postavu, je lepší dát přednost rybě v páře. Ano, jeho chuť bude méně intenzivní než smažená nebo pečená, ale zachová si mnohem více vitamínů a obsah kalorií bude minimální. V tomto případě je jako příloha ideální salát z čerstvých bylinek, okurek a rajčat.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Ryba, ale neplave. Užitečné, ale ne pro každého. Tak můžeme stručně popsat platýse, jehož bílé maso snadno seženete v obchodech. Kromě rybích pultů se tento název často objevuje v doporučeních výživových poradců. Platýs je výživný, nízkokalorický a při pravidelné konzumaci může nahradit několik sklenic farmaceutických doplňků. Ale je tu podmínka. Výhody a poškození bílých ryb analyzuje Food.ru.
Kde žije platýs?
Platýs je ryba z čeledi platýsovitých. A to je pro ruského kupce jedna z hlavních výhod. Dává přednost slané vodě a žije v našich mořích – Černém, Barentsově, Karském, Ochotském, Bílém a Baltském moři. Vyskytuje se u pobřeží Evropy, hlavně ve Středozemním moři. Někdy lze v Atlantském oceánu zahlédnout platýse.
Platýse okamžitě poznáte u pultu s rybami. Tato ryba neplave v moři, ale pohybuje se po dně, což vysvětluje její neobvyklý tvar. Tělo je zploštělé jako velký talíř, na jedné straně hnědé, na druhé světlé a drsné. A co je nejdůležitější, oči jsou umístěny na jedné straně, což umožňuje rybě zachovat plnou viditelnost i z této pozice.
I když platýs spí většinu denních hodin, zahrabaný v písku a v noci je vzhůru. Miluje studenou a kalnou vodu. Usnadňuje lov malých ryb, raků a měkkýšů. Predátor nepohrdne jikry jiných ryb.
Platýs se tak hned tak nenarodí. Potěr se téměř neliší od svých vrstevníků v rodině: mají normální tělo, oči jsou umístěny na hlavě standardním způsobem – jako ostatní ryby. Teprve s věkem se „přetáčí“ na jednu stranu a tělo se deformuje v důsledku vlastností chování a pohybu.
Jaké jsou výhody platýse?
Maso této ryby obsahuje vyvážené složení vitamínů, minerálů a stopových prvků. Takovému seznamu konkurují pouze zavařovací sklenice z lékárny.
Mezi výhody platýse pro tělo patří velké množství různých vitamínů, mikroelementů a mastných kyselin:
vitamíny: skupina B (zejména B12), D, E a A;
stopové prvky: jód, draslík, sodík, železo, vápník, hořčík, zinek, fosfor;
aminokyseliny: Omega-3, threonin, glycin, riboflavin, thiamin, pyridoxin, kyselina asparagová, nikotinová, pantotenová a glutamová.
Zejména se jedná o jód a Omega-3, které jsou nám v potravinách dostupné jen zřídka. Pravidelná konzumace severských ryb zvyšuje imunitu a ochranné vlastnosti člověka. Jód v kombinaci s vitamínem D napomáhá funkci štítné žlázy. Platýs se doporučuje zejména pro obyvatele oblastí, kde je málo slunečního světla, stejně jako pro sportovce a intelektuální pracovníky.
Kyseliny obsažené v mase platýse pomáhají hojit rány a celkově regenerovat organismus, proto jsou ryby zařazeny do jídelníčku lidí po operaci nebo úrazu.
Komplex minerálů a stopových prvků působí pozitivně i na estetickou stránku života: posilují pokožku, vlasy a nehty a zpomalují proces stárnutí. Některé národy považují maso platýse za přírodní afrodiziakum.
Přítel sportovce a odborníka na výživu
Ale to není vše. Platýs je z nutričního hlediska zdravý produkt z mořských plodů. Jeho hlavní výhodou je, že obsahuje hodně bílkovin, které v kombinaci s aminokyselinami tělo snadno vstřebává. A na rozdíl od masa úplně. Tuků je velmi málo.
Výživová hodnota platýse a procento denní hodnoty pro zdravého člověka:
obsah kalorií: 90 kcal nebo 5,88 %;
bílkoviny: 15-16 g nebo 17 %;
tuky: 3 g nebo 4,48 %;
sacharidy: 0.
Pokrmy s touto rybou proto milují zejména ti, kteří vedou aktivní životní styl, nechtějí stárnout a dodržují zdravou výživu. Platýs je jako dietní produkt zařazen do nabídky dětských a školních institucí.
Kalorický obsah platýse přímo závisí na zvoleném způsobu vaření. Energetická hodnota vařených ryb tedy bude 103 kcal a při smažení 223 kcal.
Kdy byste se měli vzdát bílé ryby?
Jak víte, neexistují žádné výjimečně užitečné produkty bez podmínek a výhrad. V některých případech může platýs také poškodit tělo. Hlavními důvody k vyloučení této ryby ze stravy jsou individuální nesnášenlivost a alergie.
Mnoho bílkovin v platýsu není vždy plus. Pokud má člověk intoleranci na tuto složku potravy, neměli byste se nechat unést mořskými rybami.
Opatrně by měli maso platýze zkoušet i ti, kteří trpí alergickými reakcemi. Měli byste začít s malým kouskem. Totéž platí pro děti do tří let.
Další lékařskou kontraindikací platýse je dysfunkce štítné žlázy. Lidé s takovými onemocněními by se měli před zavedením platýse do své stravy poradit s endokrinologem.
Platýs, který strávil svůj život ve vodách kontaminovaných těžkými kovy, může způsobit poškození těla. Takové maso může obsahovat toxiny a hodně rtuti.
Jak vybrat dobrého platýse
Dávejte přednost chlazeným rybám. Čerstvost a kvalita mražených potravin se hodnotí obtížněji.
Věnujte pozornost vůni: platýs by měl vonět jako ryba, ale může cítit jako bláto a řasy. Příliš silné nebo nepřirozené aroma naznačuje, že se prodejce snažil zamaskovat zkažené maso.
Nezapomeňte se podívat na obal a datum spotřeby, a pokud si vyberete na trhu, použijte expresní test: pro zjištění čerstvosti ryby stiskněte kostru lehce prstem. Čerstvé maso by se mělo rychle vrátit do původního tvaru.
Podívejte se na žábry: čerstvé ryby budou mít růžové žábry.
Zeptejte se prodejce, kde byla ryba ulovena a odkud pochází. To je důležité zejména u platýse. V případě pochybností si vyžádejte doklady ke zboží.
Platýs má zvláštnost – specifický zápach, který zůstává masu po uvaření. I proto někteří lidé odmítají zdravé ryby. Pokud ale platýzu před vařením zbavíte celé slupky, pokrm nebude vonět.
Jak vařit platýse
Pokud je důležité zachovat maximální užitek z ryb, měli byste k výběru pokrmů přistupovat opatrně. Dejte přednost receptům bez oleje a agresivní tepelné úpravy. Platýs v páře, dušený v pomalém hrnci nebo pečený v troubě udělá vaši stravu výživnou. Dobrou zdravou variantou je platýze grilovat.
Aby byla platýza chutná, uvařte ji přiložením tmavé strany k ohni. Pak to obrátí.
Ale neměli byste se nechat unést smaženým, sušeným, uzeným, sušeným nebo soleným platýsem. Tento způsob přípravy sníží příznivé vlastnosti ryb na nulu a samotný produkt může obsahovat karcinogeny.
Co se dá dělat?
Sledujte data vypršení platnosti. Platýs je produkt podléhající zkáze, který je zdravý pouze v čerstvém stavu. Chlazené ryby by neměly být uchovávány v chladničce déle než 48 hodin a hluboce zmrazené po dobu 4 měsíců. Den předem je lepší jíst vařené ryby.
