Poprvé se o mořských řasách dozvěděli v Japonsku. V dávných dobách se řasa používala jako potrava. Poté se používal jako prostředek k léčbě strumy – novotvarů ve štítné žláze. Od té doby se řasy používají v jiných zemích k léčebným účelům. Mořská kapusta byla považována za produkt, který dává dlouhou životnost. Bylo doporučeno zařadit jej do každodenní stravy.
V Rusku se mořská kapusta objevila v 18. století. K dnešnímu dni je tento produkt široce používán ve vaření pro přípravu různých pokrmů.
Sea kale.
Foto Global Look Press
Mořská kapusta má zelenou, světle hnědou nebo hnědou barvu. Jeho list připomíná pírko. Mořská kapusta nemá kořeny. Jsou to procesy – rhizoidy. V místech s otevřeným proudem můžete najít velké nahromadění řas – „pás řas“. Mořská kapusta se také pěstuje ve speciálně vytvořených průmyslových podmínkách.
Složení a kalorie
BJU na 100 g mořských řas:
sacharidy – 9,57 g.
Podle Rospotrebnadzor obsahuje 100 g mořských řas 25 kcal.
Kelp je nízkokalorický produkt. Je vhodný pro ty, kteří dodržují základy správné výživy. Kromě toho jsou mořské řasy bohaté na vitamíny a minerály.
Výhody mořských řas
Mořské řasy nesouvisí s běžným zelím. Laminaria je hnědá řasa, která roste v mořích. Mořská kapusta je cenná pro svůj vysoký obsah jódu. Obsahuje také mnoho mikro- a makroprvků, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Pravidelná konzumace tohoto produktu zlepšuje celkové zdraví.
Sea kale.
Foto Global Look Press
1. Laminaria obsahuje vitamíny A, B, C, E a D. Přípravek je indikován k použití jako prevence nedostatku vitamínů.
2. Mořská kapusta obsahuje enterosorbenty. Tyto látky pomáhají odstraňovat toxiny z lidského těla.
3. Pravidelná konzumace přijatelného množství řas pomáhá obnovit metabolické procesy v těle. To poskytuje fukoxanthin, látku, která urychluje metabolismus.
4. Fucoxanthin také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Konzumace mořských řas je indikována diabetikům a také těm, kteří jsou k tomuto onemocnění predisponováni.
5. Díky obsahu antioxidantů zabraňuje stárnutí orgánů a tkání.
6. Mořské řasy ve stravě pomáhají zlepšit střevní motilitu. Vláknina v řase pomáhá normalizovat stolici.
7. Mořskou kapustu mohou konzumovat těhotné ženy. Brom v něm obsažený příznivě ovlivňuje psychický stav těhotné ženy. Kyselina listová je nezbytná pro normální tvorbu a vývoj orgánů plodu.
8. Laminaria je užitečná při onemocnění štítné žlázy. Měli by ho užívat lidé s nedostatkem jódu, děti v období růstu a těhotné ženy. Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat 120-150 mcg jódu denně. Podle Rospotrebnadzoru průměrný Rus spotřebuje pouze 40-80 mcg prvku. Zatímco 100 g mořských řas obsahuje 300 mcg jódu.
9. Díky mastným kyselinám obsaženým v mořských řasách se lze vyhnout ateroskleróze.
10. Konzumace mořských řas má pozitivní vliv na tvorbu obranyschopnosti organismu a imunitní odpověď. Je zvláště užitečný při sezónních virových onemocněních a také v období rekonvalescence.
Sea kale.
Foto Global Look Press
11. Železo, které se nachází v řase, je nezbytné k prevenci chudokrevnosti. Mořská kapusta by měla být zařazena do obvyklého jídelníčku těch, kteří nejedí masné výrobky. Vegetariáni nemají dostatek železa. Z tohoto důvodu se může objevit anémie z nedostatku železa. Toto onemocnění je charakterizováno zhoršením celkové pohody, zvýšenou únavou a poruchami spánku. Navíc se objevují problémy s pokožkou, trpí vlasy a nehty.
12. Produkt je často doporučován odborníky na výživu při obezitě. Díky nízkému obsahu kalorií mohou být mořské řasy účinnou složkou jídelníčku. Kelp se dobře hodí i k jiné zelenině. Pokrmy s jeho přídavkem mohou zpestřit váš obvyklý jídelníček.
13. Hořčík v řasách příznivě působí na nervový systém. S každodenní konzumací chaluh se zvyšuje výkon a mozková aktivita. Riziko záchvatů a křečí je sníženo.
„Mořská kapusta obsahuje celé spektrum vitamínů. Je nemožné vymyslet hodnotnější potravinový produkt, než jsou mořské řasy,“ říká Dr. Alexander Myasnikov v televizním pořadu „O nejdůležitější věci“.
Škodlivost mořských řas
Mořské řasy mají nejen příznivé vlastnosti, ale mají také řadu kontraindikací:
1. Nedoporučuje se zneužívat řasu lidem, kteří mají hypertyreózu. Nadměrné množství jódu z jídla situaci jen zhorší.
2. Mořská kapusta může mít na lidský organismus projímavý účinek. Proto by jej neměli užívat lidé s gastrointestinálními poruchami. Pokud máte nějaké onemocnění břišních orgánů, měli byste se poradit s odborníkem na výživu.
3. Laminaria může způsobit potravinovou alergickou reakci. To je projevem individuálních vlastností organismu. V takových případech byste měli okamžitě užít antihistaminika a vyhledat lékařskou pomoc.
4. Záleží na tom, kde se řasa pěstuje. Výrobek může obsahovat toxiny, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Pokud se objeví příznaky otravy, měli byste okamžitě zavolat sanitku.
Jak vybírat a skladovat mořské řasy
V současné době je mořská kapusta k dostání v různých podobách. Na pultech obchodů jsou chaluhy sušené, konzervované i čerstvé.
Při nákupu řasy v konzervě věnujte pozornost datu spotřeby uvedenému na obalu. Pečlivě prostudujte složení. Neměl by obsahovat zahušťovadla ani zvýrazňovače chuti. Vyhněte se nákupu a konzumaci produktů s přidáním různých omáček. Majonéza a další přísady mění chuť mořských řas a mohou způsobit jejich rychlé zkažení. Dejte přednost průhledným obalům, abyste ocenili barvu mořských řas a nálevu. Neměl by být zakalený nebo obsahovat cizí nečistoty. Důležitou roli hraje i místo, kde se mořské řasy vyrábí. Je žádoucí, aby se jednalo o oblasti blízko místa, kde se řasa sbírá.
Samotné řasy jsou pro lidský organismus prospěšné a potřebné. Ale forma, kterou lze najít na pultech obchodů, může být zdraví škodlivá. V nakládaných mořských řasách je vidět například ocet a další konzervační látky. Tyto látky mohou negativně ovlivnit pohodu a celkový stav člověka. Proto je lepší konzumovat řasu bez těchto přísad.
Sea kale.
Foto Global Look Press
Při nákupu sušených mořských řas zhodnoťte vzhled produktu. Povrch řasy by měl být hladký a tmavě zelený. Talíře sušených mořských řas by se neměly lepit dohromady. V opačném případě to znamená, že produkt nebyl správně skladován, obal je poškozen a vnikla do něj vlhkost.
Sušené mořské řasy lze skladovat dva roky ve vzduchotěsné nádobě. Po otevření je lepší řasu přenést na tmavé a suché místo. Výrobek byste také měli spotřebovat během několika týdnů.
Po otevření obalu je lepší konzervované mořské řasy ihned použít na jídlo a neskladovat je delší dobu.
Čerstvé mořské řasy by měly být skladovány v chladničce v nádobě. Dá se i zmrazit, pokud neplánujete použít celé množství řasy na jídlo najednou.
Pokrmy z mořské kapusty
Mořská kapusta je vhodná k přípravě různých salátů. Dobře se hodí k ostatním produktům. Lze jej použít se zeleninou, mořskými plody, rýží, vejci a masem.
salát z mořských řas
Složení:
· konzervované mořské řasy – 100 g;
Příprava:
Umístěte mořské řasy do misky. Přidejte sezamová semínka. Rajčata nakrájejte na kolečka nebo kostičky. Vše promíchejte.
Ozdobte listy salátu.
Sea kale.
Foto Global Look Press
Salát s mořskou kapustou a mrkví
Složení:
· mořské řasy – 100 g;
Příprava:
Okurku a mrkev omyjeme, zeleninu osušíme. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky. Nakrájejte také čerstvou okurku. Vše smícháme s konzervou mořských řas. Pokud byla řasa v oleji, nebude potřeba zálivka na salát. Jinak můžete salát zalít jednou lžičkou rostlinného oleje.
Salát z mořských plodů a mořských řas
Složení:
· mořské plody (krevety, chobotnice) – 200 g;
· mořské řasy – 100 g;
Příprava:
Krevety vařte 3-7 minut v osolené vodě. Udělejte totéž s chobotnicí, ale vařte ji až 5 minut. Cool mořské plody. Chobotnici nakrájíme na kroužky. Okurku nakrájíme na proužky, papriku nasekáme. Vše smícháme s konzervou mořských řas.
Rohlíky s červenou rybou
Složení:
· sušené mořské řasy – 3 listy;
· filé z červené lehce nasolené ryby – 100 g;
měkký sýr – 100 g.
Příprava:
Nejprve uvařte rýži. Ochlaďte to. Osolené filé z červené ryby nakrájíme na nudličky. Stejným způsobem nakrájejte okurku, předem ji oloupejte ze zelené slupky. Plachtu z mořských řas je třeba mírně navlhčit vodou, aby se při kroucení nezlomila. Poté na plech položte tenkou vrstvu rýže. Navrch položte rybu, okurku a měkký sýr. Vše pevně srolujte a dejte vychladit. Poté vše rozdělíme na části a podáváme se sójovou omáčkou.
