Po vychladnutí je třeba krevety očistit: odstranit hlavy, skořápku a střevní žilku. Malé krevety lze konzumovat celé, ale u těch, které mají velikost prstu nebo větší, je třeba odstranit střevní žílu: očištěný krk položte na bok, vzadu mělce nařízněte po celé délce, aby se zevnitř uvolnila tenká černá žilka.
Musím čistit střeva od krevet?
Divoké mořské krevety mají obvykle prázdná střeva (mimochodem další způsob, jak odlišit mořské od sladkovodních), ale ty chované jsou přirozeně plně krmené, a proto se musí před vařením vyčistit.
Musím krevetám odstranit jícen?
Rozmrazené i čerstvé syrové krevety doporučujeme pečlivě očistit: pevně je držte za spodní část „těla“, oddělte hlavu a nohy a sejměte pláty skořápky. Poté musíte odstranit střevní žílu (jícen) – tenkou černou nebo průhlednou nit umístěnou podél zadní části korýše.
Jak vyčistit střeva od krevet?
Nejběžnější a univerzální metoda je následující. Nejprve je třeba krevety oloupat. Poté musíte udělat řez nožem podél hřbetu do hloubky několika milimetrů. Poté lze vyjmout střeva.
Co odstranit z krevet?
Hlavy, nohy, skořápky a ocasy z krevet není třeba vyhazovat, ale raději je vložit do potravinového sáčku a dát do mrazáku. Můžete z nich připravit výborný vývar do polévek z ryb a mořských plodů.
Musím krevetám odstranit jícen?
Rozmrazené i čerstvé syrové krevety doporučujeme pečlivě očistit: pevně je držte za spodní část „těla“, oddělte hlavu a nohy a sejměte pláty skořápky. Poté musíte odstranit střevní žílu (jícen) – tenkou černou nebo průhlednou nit umístěnou podél zadní části korýše.
Jak vyčistit střeva od krevet?
Nejběžnější a univerzální metoda je následující. Nejprve je třeba krevety oloupat. Poté musíte udělat řez nožem podél hřbetu do hloubky několika milimetrů. Poté lze vyjmout střeva.
Je možné krevety neloupat?
Pokud jde o čištění krevet, neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla. Vše je volitelné. Můžete je oloupat – jejich chuť pak bude o něco tišší a jemnější. Nemusíte to loupat – pak se k chuti krevet přidá jasná chuť chitinu.
Můžete jíst černý pruh v krevetách?
Máme dobrou zprávu: ano, černý pruh na zádech je, zhruba řečeno, jejich odpad, ale je naprosto neškodný, protože potravu těchto korýšů tvoří hlavně řasy a plankton. Pokud vás toto zjištění děsí, můžete se pomocí vidličky zbavit nenáviděného černého pruhu.
Proč devein krevety?
jídlo. Ve skutečnosti je krevetova žíla střevo a s největší pravděpodobností tam zůstávají zbytky potravy. odborníci na mořské plody se domnívají, že přítomnost žil ovlivňuje chuť pokrmu. Zda jej před konzumací odstranit či nikoliv, je osobní věcí každého gurmána, nezpůsobuje žádnou újmu na zdraví.
Co je ta černá věc v krevetách?
Tmavá nebo Černá hlava: krevetka se živí planktonem a ta, která se nestihne strávit, zůstává při chytání v hlavě. Barva jeho hlavy nemá vliv na kvalitu a chuť krevet.
Mám krevety před smažením oloupat?
Mnoho lidí zajímá: Musím krevety před smažením oloupat? Nejčastěji se královské krevety smaží na pánvi, aniž by se nejprve odstranily skořápky. To je způsobeno skutečností, že tato metoda urychluje proces získávání produktu a přítomnost skořápek během smažení dodává pokrmu bohatší chuť a vůni.
Proč se krevety neloupou?
Krevety se obtížně čistí, pokud mají hřbety krevet, které se během vaření vznášejí nad vodou, čas oschnout. Jsou dvě možnosti – buď stále mícháme, nebo vaříme se zavřenou pokličkou. Korýši jsou malí a každý po 1 sklenici.
Kde jsou krevety?
Po oddělení hlavy a odstranění chitinu by bylo dobré sebrat proužek masa umístěný na vnější části „hřbetu“ krevety. Pod ním bude tmavě zbarvená nit táhnoucí se až k ocasním ploutvím, toto je střevo, naplněné výkaly. Nemusí se jíst. Klidně oddělte a vyhoďte.
Jak správně loupat mražené krevety?
Hlavním rysem čištění zmrazeného produktu je to, že hřbetní žíla je vyříznuta a ne vytažena, jako u rozmražených mořských plodů. Pomocí nože budete muset oddělit hlavu od těla, poté provést hluboký řez podél stěny a odstranit skořápku.
Kolik krevet po oloupání?
„Suchý zbytek“ – přibližně 100 gramů masa z krevet. Takže kilogram krevet po rozmrazení bude vážit 400–500 gramů (s největší pravděpodobností to velmi závisí na druhu krevet a způsobu zmrazení). Z kilogramu rozmražených středně velkých krevet se po vyčištění získá přibližně 250 gramů masa krevet.
Proč se krevety neloupou?
Krevety se obtížně čistí, pokud mají hřbety krevet, které se během vaření vznášejí nad vodou, čas oschnout. Jsou dvě možnosti – buď stále mícháme, nebo vaříme se zavřenou pokličkou. Korýši jsou malí a každý po 1 sklenici.
Mám krevety před smažením oloupat?
Mnoho lidí zajímá: Musím krevety před smažením oloupat? Nejčastěji se královské krevety smaží na pánvi, aniž by se nejprve odstranily skořápky. To je způsobeno skutečností, že tato metoda urychluje proces získávání produktu a přítomnost skořápek během smažení dodává pokrmu bohatší chuť a vůni.
Kolik krevet po oloupání?
„Suchý zbytek“ – přibližně 100 gramů masa z krevet. Takže kilogram krevet po rozmrazení bude vážit 400–500 gramů (s největší pravděpodobností to velmi závisí na druhu krevet a způsobu zmrazení). Z kilogramu rozmražených středně velkých krevet se po vyčištění získá přibližně 250 gramů masa krevet.
Kde jsou krevety?
Po oddělení hlavy a odstranění chitinu by bylo dobré sebrat proužek masa umístěný na vnější části „hřbetu“ krevety. Pod ním bude tmavě zbarvená nit táhnoucí se až k ocasním ploutvím, toto je střevo, naplněné výkaly. Nemusí se jíst. Klidně oddělte a vyhoďte.
Musím krevetám odstranit jícen?
Rozmrazené i čerstvé syrové krevety doporučujeme pečlivě očistit: pevně je držte za spodní část „těla“, oddělte hlavu a nohy a sejměte pláty skořápky. Poté musíte odstranit střevní žílu (jícen) – tenkou černou nebo průhlednou nit umístěnou podél zadní části korýše.
Jak vyčistit střeva od krevet?
Nejběžnější a univerzální metoda je následující. Nejprve je třeba krevety oloupat. Poté musíte udělat řez nožem podél hřbetu do hloubky několika milimetrů. Poté lze vyjmout střeva.
Musím krevety před vařením oloupat?
Čistit či nečistit? Krevety vařené neloupané jsou samozřejmě chutnější a aromatičtější: za prvé, hlávky a skořápky udělají vývar bohatší a korýši získají jedinečnou chuť a vůni a za druhé chitinová vrstva chrání křehké maso před přebytečnou solí a udržuje ho měkké a mírně sladké.
Jak čistí krevety v restauracích?
Krevety Malé krevety můžete bezpečně jíst rukama: jednou rukou držte hlavu a druhou sejměte ocas. Pro větší krevety budete potřebovat lopatku a vidličku: musíte oddělit hlavu a ocas a poté vytáhnout kousky masa z krunýře.
Jak jíst neloupané krevety?
Pokud krevety nejsou oloupané, můžete je podebrat rukama, kroutivým pohybem oddělit hlavu a odstranit skořápku. Při podávání se pak na stůl položí talíř na skořápky a hrnek s teplou vodou a plátkem citronu na opláchnutí prstů. Loupané krevety by se měly jíst s ústřicovou nebo dezertní vidličkou.
Musím z malých krevet odstranit střeva?
Věděli jste, že krevetám je potřeba vyčistit vnitřnosti, zvláště ty velké? I když i malé je asi nepříjemné jíst se střevy a hovínkem. Vezmeme krevety a ohneme je v prvním kloubu od ocasu, to je vše.
Profiteroles s krevetovou pěnou, funchose v pikantní omáčce s krevetami a slaninou, valencijská paella, salát z Rudého moře a polévka Tom Yam, to vše spojuje přítomnost krevet v ingrediencích. Malé i velké, červené – královské a severské – růžové, čerstvé i mražené, se již dávno staly oblíbenou pochoutkou. Kromě pravidel a metod přípravy krevet musí milovníci mořských plodů zvládnout dovednost jejich čištění. Níže vám řekneme, jak čistit krevety, aby vaření bylo potěšením!
Jak loupat krevety: jemnosti a tipy
Krevety jsou zdravý a rychle připravený produkt. Mnoho lidí se však čištění krevet bojí: někdy není dostatek času na dlouhý proces. K tomuto procesu byste měli přistupovat zodpovědně, protože kvalita pokrmu, který dostanete, závisí na správné přípravě mořských plodů. Aby byl tento úkol snazší, doporučujeme vám seznámit se se základními pravidly pro zpracování těchto miniaturních korýšů.
Syrové krevety: čistěte krevety rychle a snadno
Zmrazené potraviny je nutné řádně rozmrazit. Korýše je vhodné předem vyjmout z mrazáku a nechat je v lednici 12 hodin, za tu dobu se rozmrazí a riziko zanesení bakterií do jídla bude minimální. Totéž můžete udělat ve 2 fázích: několik hodin v lednici a poté nechte krevety rozmrazit při pokojové teplotě (je důležité přikrýt nádobu potravinářskou fólií). Pro ty, kteří spěchají, můžete sáček s produktem podržet pod tekoucí studenou vodou, dokud se zcela nerozmrazí. Poté byste měli pečlivě zkontrolovat jatečně upravená těla, abyste se ujistili, že jsou pevná a čerstvá a bez černých nebo žlutých skvrn. Rozmrazené i čerstvé syrové krevety doporučujeme pečlivě očistit: pevně je držte za spodní část „těla“, oddělte hlavu a nohy a sejměte pláty skořápky.
Poté musíte odstranit střevní žílu (jícen) – tenkou černou nebo průhlednou nit umístěnou podél zadní části korýše. Jícen způsobuje nepříjemný pocit křupání písku na zubech. Chcete-li se zbavit střevní žíly, můžete použít nůž nebo párátko. Pokud se jícen obtížně odděluje a zanechává stopy, jednoduše krevety opláchněte studenou vodou. Ocas lze utrhnout nebo ponechat – záleží pouze na receptuře. Na předkrmy je lepší si ocásky šetřit: třeba takto připravíte křupavé krevety v těstíčku.
Jak oloupat vařené krevety
Proces loupání krevet po vaření netrvá dlouho. Vařit je neloupané je velmi prospěšné, protože skořápka chrání křehké maso před přímým působením vody, oleje, soli a zachovává přirozenou chuť krevet. Doporučujeme připravit sofistikovaný krevetový bisque – francouzskou polévku na bázi vývaru z mušlí. Když jsou krevety hotové, slijte vroucí vodu z pánve a přendejte korýše do nádoby se studenou vodou. Potom se chitin bude snáze vzdalovat od jatečně upraveného těla. Poté oddělte nohy kaviárem, odstraňte hlavu a skořápku ze střední části krevety. Chcete-li odstranit střevní žílu, postupujte takto: proveďte řez podél zad, páčte jícen špičkou nože nebo párátkem a vytáhněte nahoru. U vařených krevet se jícen obtížněji odstraňuje a může se rozpadnout a zabarvit produkt, proto je nejlepší vyříznout střevní žílu před vložením krevety do vroucí vody. K tomu není nutné odstraňovat celou skořápku: udělejte řez na hřbetu velké krevety pomocí kuchyňských nůžek nebo najděte křižovatku skořápky, odkud můžete vytáhnout „provázek“ jícnu pomocí ostré párátko.
Nástroje na čištění krevet
K přípravě krevet můžete použít speciální nástroje: nůž na krevety, kleště na korýše, bambusovou hůl s ostrým koncem. Dají se koupit v internetových obchodech. Nedostatek kuchyňských vychytávek by vám však neměl bránit v vaření mořských plodů. Krevety můžete loupat kuchyňským nožem, nůžkami, párátkem a dokonce i vidličkou. Promluvme si o nejběžnějších metodách.
Škrabka na krevety
K čištění korýšů použijte speciální nůž s dlouhou, zakřivenou, úzkou čepelí. Pomocí tohoto nástroje můžete krevety oloupat velmi rychle: propíchnou se a zcela vytáhnou ze skořápky.
kuchyňské nůžky
Obyčejné nůžky vám umožní vařit krevety neloupané, po prvním rozříznutí skořápky podél hřbetu, aby se odtud dal vyjmout jícen.
Kleště na loupání krevet
Nástroj výrazně urychluje práci. Krevety jsou navlečeny na kleštičkách tak, aby obě čepele prošly pod skořápkou a dotýkaly se horní části hřbetu korýše. Když se čepele otevřou, kleště jedním pohybem přeříznou ochranný chitin a odstraní střevní žílu.
Párátko nebo bambusová hůl
Krevetám bude nutné řádně ručně odstranit jícen. K zvládnutí této metody budete potřebovat trochu zručnosti: 5-6 velkých krevet a pak klidně oloupete celý kilogram!
Fork
Alternativní metodou pro loupání krevet je položení jednoho hřebíčku na zadní stranu (propíchnutí jatečně upraveného těla v místě, kde se nachází střevní žíla) a stažením jatečně upraveného těla dolů, abyste odstranili celé maso ze skořápky. Postačí dvouhrotová vidlička nebo běžná stolní vidlička.
Rukavice
Je vhodné je používat, abyste se vyhnuli rybímu zápachu, který nevyhnutelně zůstává na vašich rukou po kontaktu s mořskými plody.
Pokyny krok za krokem pro ruční loupání krevet
- Vložte krevety do studené vody s ledem. Do stejné nádoby dejte oloupané korýše, aby zůstali čerství a neoschli.
- Jednou rukou uchopte krevety za základnu a druhou sejměte hlavu jedním otočením.
- Oddělte tlapky a vyjměte vejce.
- Kruhovými pohyby, páčením skořápky prsty, oloupejte chitinové pláty z krevet. Uložte skořápky a hlavy krevet a vytvořte lahodný vývar.
- Kuchyňským nožem proveďte řez podél hřbetu. Neřežte příliš hluboko, protože jícen, který budete odstraňovat, je těsně pod kůží.
- Špičkou nože, párátkem nebo bambusovou tyčí odstraňte střevní žílu. Pokud žíla praskne, ujistěte se, že jste vytáhli všechny kusy.
- V případě potřeby odstraňte ocas. Uchopte krevety pevně uprostřed a druhou rukou zatáhněte za ocas. Jak vidíte, loupání krevet je velmi snadné!
- Oloupané krevety opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nadměrná vlhkost může narušit proces vaření, zvláště pokud se chystáte smažit krevety.
Jak podávat loupané krevety: tipy a recepty z „Jezte doma“
Krevety vyloupané z krunýře lze přidávat do salátů, doplňovat polévky, kombinovat s těstovinami a cereáliemi. Klasické recepty na krevety se nacházejí ve středomořské a asijské kuchyni. Korýši se hodí k rukole, sladkému ovoci (hruška, mango, broskve), smetaně a zakysané smetaně a jsou „přátelé“ s česnekem.
Mořské plody se dobře hodí do zeleninových polévek, jako je kořeněná dýňová polévka. Upozornění: pokud se chystáte přidat do polévky korýše, měli byste odstranit celý chitin a nezanechat žádné ocasy.
Zkuste smažit krevety s lilkem, kurkumou a chilli papričkou – nasládlé maso z mořských plodů dobře vyvažuje pikantnost pikantních surovin. Nebo si připravte oblíbenou polévku Tom Yum, v tom případě pikantnost otupí vařená rýže.
Pokrmem, který vám pomůže, když chcete své hosty překvapit zajímavou pochoutkou, aniž byste tomu věnovali spoustu času a úsilí, jsou jarní závitky s krevetami – křupavá zelenina s mořskými plody, zabalené v těch nejtenčích plátech rýžového papíru. A milovníci italské kuchyně by měli ochutnat krevetové rizoto – zahřívací pokrm vhodný k nejrůznějším příležitostem.
Po uvaření budou mít krevety ve skořápce vždy bohatší chuť než jejich předem očištění „bratři“. Vyberte si vhodnou možnost a přidejte do svého jídelníčku jakýkoli druh krevet!
