Při výběru optimálního nože pro vaše úkoly byste se měli rozhodnout, zda chcete nůž s dlouhou nebo krátkou čepelí, tuhou nebo ohebnou čepelí, rovným nebo zakřiveným ostřím. Wuesthof vás pokryje dokonalým nožem pro každý účel! Náš malý katalogový průvodce vám řekne, které nože by se měly používat, kdy a pro jaké účely.
Tento šikovný malý nůž s krátkou zakřivenou čepelí zobáku je ideální pro loupání a loupání ovoce a zeleniny. Speciální tvar čepele je optimální pro odstranění slupky v nejtenčí vrstvě, pro maximální zachování vitamínů přímo pod slupkou ovoce a zeleniny.
Podrobnosti:
– malý, pohodlný nůž;
– krátká čepel s konkávním ostřím, asi 7 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— čištění zeleniny a ovoce, odstraňování slupek;
— zdobení zeleniny a ovoce na pokrmy a jiné účely.
Tento nůž je ideální pro loupání, krájení jablek, mrkve a papriky, sekání okurek a dekorativní ořezávání pro zdobení pokrmů. Čistící nůž Wuesthof provede všechny tyto operace snadno a co nejpřesněji. Krátká čepel je optimální pro práci se zeleninou a pohodlná rukojeť bezpečně padne do dlaně.
Podrobnosti:
– malý, pohodlný kuchyňský nůž;
– krátká, rovná čepel, asi 8 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— loupání, krájení, tvarové krájení ovoce a zeleniny pro zdobení pokrmů a jiné účely.
Tento všestranný nůž s tenkou úzkou čepelí je vhodný pro loupání a jemné sekání cibule, bylinek, bylinek a různých druhů zeleniny. S úzkou čepelí tohoto nože snadno nacpete maso česnekem, slaninou atd.
Podrobnosti:
– malý užitkový nůž;
— úzká rovná čepel od 9 do 12 cm;
— hladké ostří;
— hrot se nachází ve středu čepele.
Использование:
– jemně nakrájená zelenina a bylinky;
– práce s ovocem;
– nádivka do masa.
Tento kuchyňský nástroj je optimální pro krájení potravin s tvrdou kůrkou (slupkou) a jemným jádrem, jako jsou rajčata. Jemné zoubkované ostří snadno prořízne houževnatou slupku a čistě nakrájí zeleninu na tenké kousky nebo optimální plátky ke konzumaci. Tento nůž je vynikající pro krájení lilku, luštěnin a ovoce s tvrdou slupkou, jako jsou švestky, broskve nebo nektarinky. Na baru se vám bude hodit při vytváření perfektních koktejlových ozdob.
Podrobnosti:
— pohodlný specializovaný nůž;
— úzká čepel, 14 cm;
— zubaté ostří;
– vidlicovitá špička čepele pro nabírání nakrájených plátků.
Использование:
– krájení rajčat a podobné zeleniny a ovoce s tvrdou nebo tvrdou slupkou.
Výrobek je vybaven speciální čepelí s vroubkovaným ostřím po celé délce čepele. Tato čepel umožňuje krájet zeleninu do tvarů. Tento nůž vám také umožní nakrájet máslo na elegantní porce.
Podrobnosti:
– malý specializovaný nůž;
– rovná čepel, asi 11 cm;
– zoubkovaná řezná hrana po celé délce čepele.
Использование:
— Krájení/zdobení zeleniny;
— Krájení másla na efektivně tvarované porce.
Hladké ostří tohoto středně velkého nože vám umožní snadno a přesně nakrájet porcované maso (steak, medailonky) na pohodlné kousky. Tento nůž je ideální jako příbor k masitým pokrmům.
Podrobnosti:
– tenký, úzký nůž střední velikosti;
– rovná čepel, asi 12 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— krájení steaků (medailonů, entrecotes atd.);
– prostírání při podávání masitých pokrmů.
Středně velký kuchyňský řezací nástroj s ozubeným ostřím je vhodný pro práci s různými produkty: ovoce a zelenina, pečené klobásy, měkké housky, sýr atd. Tento nůž bude účinný při krájení zeleniny, ovoce a dalších produktů s tvrdou slupkou nebo kůrkou.
Podrobnosti:
– středně velký nůž;
— rovná čepel, 14 cm;
— zubaté ostří.
Использование:
— řezání ovoce a zeleniny s tvrdou slupkou;
– krájení upečených klobás, buchet a sýrů na plátky.
Tento řezací nástroj je ideální pro oddělování masa od kostí, ořezávání šlach, kůže a tuku. Středně tenká čepel a řezná hrana ve tvaru S přispívají k dokonalému pracovnímu výkonu a snížení únavy. Široká podložka a chráněná pata čepele zabraňují sklouznutí prstů na ostří při práci s velkou silou. Rukojeť plné velikosti se pohodlně drží v dlaních jakékoli velikosti.
Podrobnosti:
– specializovaný nůž střední velikosti;
– rovná, dosti tenká čepel, 10-16 cm;
— hladké ostří;
– výrazné klesání („úponka“) ostří na rukojeti.
Использование:
— vykosťovací práce;
— odstranění tuku a šlach;
– odstranění kůže.
Tento nůž je vybaven pružnou čepelí, díky které můžete velmi přesně krájet jemné kousky masa a ryb. Pomocí tohoto filetovacího nože získáte extrémně přesný a čistý řez.
Podrobnosti:
– středně velký specializovaný nůž;
– rovná, tenká, ohebná čepel, 16-20 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— filetování masa a ryb;
— filetování pomerančů, grapefruitů.
S tímto nožem dokonale nakrájíte měkký, čerstvý chléb. Tento nůž také pomůže (díky jeho silnému a ostrému zoubku) vyrovnat se s kůrkou křupavých pečeně. Navíc pomocí nože na chléb můžete nakrájet velké ovoce s tvrdou slupkou.
Podrobnosti:
– velký nůž;
— čepel má mírné zahnutí nahoru, od 20 do 26 cm;
— zubaté ostří.
Использование:
– krájení chleba, rohlíků, bagety;
– krájení křupavé pečeně;
– řezání velkých plodů s tvrdou slupkou, jako je ananas.
Tento všestranný řezací nástroj může snadno krájet šunku, drůbež a různé druhy masa, syrové i vařené. Pomocí řezbářského nože můžete připravit porcované kousky budoucího jídla nebo rozdělit hotové jídlo na porce (v tandemu s velkou kuchyňskou vidličkou).
Podrobnosti:
– střední a velký užitkový nůž;
– dlouhá rovná čepel, od 16 do 26 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
– krájení pečeně, drůbeže, krájení šunky;
– řezání velkých plodů s měkkou slupkou.
Velký kuchařský nůž je opravdovým kuchyňským všestranným pomocníkem. S pomocí tohoto řezného nástroje se provádí lví podíl na všech pracích na přípravě jídla. Dlouhá široká čepel s hladkou křivkou řezné hrany umožňuje efektivně využít celou její délku (řeznou hranu) k provádění různých procesů. S tímto nožem můžete krájet, drtit, rovnat, tvarovat, vyřezávat, sekat a tak dále. Silná pažba kuchařského nože se dokonce používá k lámání skořápek ořechů nebo skořápek měkkýšů.
Podrobnosti:
– velký užitkový nůž;
– dlouhá a široká čepel, od 12 do 36 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— drcení, krájení, mletí různých výrobků;
— tvarování a zploštění;
— loupání ořechových skořápek a skořápek měkkýšů.
Šéfkuchařský nůž Santoku je velký kuchařský nůž s čepelí vyvinutý v Asii. Široká čepel a vynikající ostří tohoto nože jsou ideální pro práci na sushi a sashimi. „Santoku“ si ale dobře poradí i s dalšími úkoly v kuchyni, včetně tenkého krájení jídla. Na rozdíl od „šéfkuchaře“ evropského stylu je „Santoku“ vybaveno širší čepelí se špičkou spuštěnou k linii ostří. Díky nižší poloze linie řezné hrany je mezi prsty a prkénkem zajištěn dostatečný prostor. Boční plochy čepele nože Santoku mohou mít příčné oválné drážky, které zabraňují přilepení tenkých a měkkých plátků jídla k čepeli.
Podrobnosti:
– velký užitkový nůž;
– dlouhá, rovná, široká čepel, od 14 do 27 cm;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— bourání masa, ryb, zeleniny;
— broušení;
– Příprava surovin pro pokrmy.
Tento filetovací nůž má tenkou, dlouhou a pružnou čepel schopnou velmi přesně a čistě nakrájet jemného lososa na ty nejjemnější plátky. Tento filetový nůž lze také použít pro jemné tenké plátky šunky.
Podrobnosti:
– nůž střední a dlouhé délky;
– dlouhá, tenká, ohebná čepel, až 32 cm nebo více;
– hladká řezná hrana.
Использование:
— krájení plátků filetu z lososa a šunky.
Kuchyňská stěrka je všestranný nástroj, který lze použít pro různé úkoly: od vyhlazení polevy nebo vrstvy krému až po obracení upečených dortů. Stěrku je možné zakoupit v různých verzích včetně palačinkové.
Podrobnosti:
– dlouhá ohebná čepel bez hrotu;
– Produkty jsou dostupné v různých délkách a šířkách.
Использование:
— hladící glazura, krém, těsto;
– obracející palačinky.
Velká dvouhrotová vidlice s tenkými, hladkými, kuželovitými zuby. Zuby se snadno zaboří do masa, pečeně a šunky a bezpečně drží pokrm při krájení. Nevytéká žádná krev ani šťáva.
Podrobnosti:
— specializovaný kuchyňský nástroj, od 16 do 20 cm;
— počet zubů – dva.
Использование:
— spolehlivé držení pečeně, šunky, drůbeže při krájení pokrmu na porcované kousky.
I ty nejostřejší nože potřebují pravidelné broušení a rovnání ostří. S pomocí brusek Wuesthof budou vaše nože vždy ostré! Zde vám řekneme, jak toho dosáhnout.
Podrobnosti:
– dlouhá, tenká, kulatá nebo oválná tyč, od 18 do 26 cm;
— povrch s tvrdým chromováním (textura nebo zvlnění).
Использование:
— pro úpravu řezné hrany;
– pro snadné ostření.
Délka pracovní části musatu by měla být vždy větší než délka čepele vašeho nože!
Tupé nože vyžadují kvalitní brousek! Diamantové brusné nástroje od Wuesthof obsahují dva miliony průmyslových diamantových zrn. Jejich vysoká tvrdost umožňuje efektivně narovnat a nabrousit tupou řeznou hranu. Na rozdíl od ocelových brusek, diamantové ostřící nástroje nejen vyrovnávají ostří břitů, ale také je brousí. S diamantovými bruskami Wuesthof budou vaše nože vždy dokonale ostré.
Podrobnosti:
– dlouhá oválná tyč od 23 do 26 cm;
— pracovní plocha je pokryta vrstvou průmyslové diamantové drti.
Использование:
— pro snadné a kvalitní ostření;
— pro broušení a rovnání ostří.
Keramické ořechy plní stejnou funkci jako diamantové ořechy. Materiál použitý na výrobu keramických ořezávátek je však velmi křehký a citlivý na náraz. Proto takové produkty vyžadují jemné zacházení. Tvrdost pracovní plochy keramického musatu je jen o málo nižší než u diamantových výrobků. A výsledek broušení je poněkud jemnější a přesnější než u diamantového brusného kamene.
Podrobnosti:
— dlouhá oválná tyč, 26 cm;
— verze se vyrábí s různou zrnitostí pracovní plochy.
Использование:
— pro broušení, úpravu ostří;
– pro obzvláště přesné a důkladné ostření.
