Sterlet z čeledi jeseterovitých je to jedna z nejstarších ryb, jejíž výskyt sahá až do období siluru. Externě je jeseter podobný příbuzným biodruhům: jeseterovi, hvězdicovitému jeseterovi nebo beluze. Patří do kategorie cenných ryb. Vzhledem k výraznému snížení počtu je jeho odlov v přirozeném prostředí přísně regulován.
Původ druhu a popis
Historie druhu sahá až do konce siluru – asi před 395 miliony let. Právě v tomto období došlo u prehistorických ryb podobných rybám k důležité evoluční změně: přeměně předních žaberních oblouků v čelistech. Za prvé, žaberní oblouk, který má prstencový tvar, získal kloubní kloub, který mu pomáhá složit do dvojitého půlkruhu. Výsledkem bylo jakési zdání svírajícího drápu. Další fází je spojení lebky s horním půlkruhem. Druhý z nich (budoucí spodní čelist) si zachoval pohyblivost.
V důsledku změn, ke kterým došlo u ryb, se proměnily ve skutečné predátory, jejich strava se stala pestřejší. Zatímco předci jeseterů a dalších jeseterů plankton pouze filtrovali. Vzhled jeseterů, ten, se kterým přežily dodnes, vznikl před 90-145 miliony let. Můžeme říci, že tyto ryby jsou současníky dinosaurů. Jen na rozdíl od pravěkých plazů bezpečně přečkali řadu globálních katastrof a do dnešních dnů se dostali prakticky beze změn.
To naznačuje ekologickou plasticitu ryb, schopnost přizpůsobit se podmínkám prostředí a maximálně využívat zdroje přidělené přírodou. Doba rozkvětu jesetera a dalších jeseterů sahá až do druhohor. Pak některé z nich nahradily kostnaté ryby. Na rozdíl od obrněných druhů však jeseteři poměrně úspěšně přežívali.
Vzhled a vlastnosti
Foto: Jeseter ryby
Jeseter patří do podtřídy chrupavčitých ryb. Vzhled šupin připomíná kostěné destičky. Vřetenovité protáhlé tělo je jimi celé pokryto. Charakteristickým znakem jeseterovitých ryb je chrupavčitý notochord, který tvoří základ kostry. Ani dospělé ryby nemají obratle. Kostra a lebka jeseterů jsou chrupavčité, na těle je 5 linií kostěných trnů.
Ústa jsou zatahovací, masitá, zuby chybí. Pod páteří je plavecký měchýř, spojený s jícnem. Jesetery a další jesetery mají stříkačky – otvory, které se táhnou od žaberních dutin až po kryty. Něco podobného má i žralok bílý. Počet hlavních žáber je 4. Žábrové paprsky chybí.
Jeseter má protáhlé tělo a poměrně velkou trojúhelníkovou hlavu. Čenich je protáhlý, kuželovitého tvaru, spodní pysk je rozeklaný. To jsou charakteristické rysy ryb. Ve spodní části čenichu jsou třásnité vousky, které se vyskytují i u jiných druhů jeseterů. Existují 2 druhy jeseterů: ostrorybá (klasická verze) a tupá, s mírně zaobleným nosem. Mezi tuponosé jedince patří zpravidla jedinci neschopní reprodukce i ochočení uměle odchovaní. Oči jesetera jsou malé a vyčnívající.
Na povrchu hlavy jesetera jsou kostěné štítky srostlé dohromady. Tělo je pokryto ganoidními (obsahujícími smaltovanou látku) šupinami s hřebínkovými výběžky, které svým vzhledem připomínají zrna. Znakem, který jesetery odlišuje od většiny ostatních ryb, je hřbetní ploutev posunutá směrem k ocasu. Tvar ocasu je typický pro jesetera: horní čepel je delší než spodní. Jesetery mají zpravidla šedohnědou barvu, někdy se světle žlutými plochami. Spodní část je světlejší než hřbet, u některých jedinců je břicho téměř bílé.
Ze všech jeseterovitých ryb je jeseter nejmenší. Délka dospělých jedinců je zřídka větší než 1,2-1,3 m. Většina chrupavčitých zvířat je ještě menší – 0,3-0,4 m. Jesetery nemají žádný pohlavní dimorfismus. Samci a samice jsou zbarvením i velikostí zcela identičtí. Typ šupin, které mají, se také prakticky neliší.
Kde žije jeseter?
Foto: Jak vypadá jeseter
Stanovištěm jeseterů jsou řeky, které tečou do moří: Černá, Kaspická a Azovská. Tato ryba se také vyskytuje v Severní Dvině. Ze sibiřských řek – v Ob a Jeniseji. Rozsah jesetera se rozšiřuje i na řeky ležící v povodí jezer: Onega a Ladoga. Tyto ryby byly usazeny v Oka, Nemunas (Neman) a některých nádržích. Zjistěte více o životních podmínkách na největších vodních plochách.
- Severní a Západní Dvina – jeseteři jsou pro zachování druhu uměle aklimatizováni.
- Ob. Nejpočetnější populace byly zaznamenány v blízkosti ústí řeky Barnaulky.
- Jenisej. Sterlet se zpravidla nachází níže od ústí Angary a také v přítocích řeky.
- Nemunas (Neman), Pečora, Oka, Amur – ryby byly přivezeny uměle.
- Don, Ural – jesetery jsou vzácné, doslova jednotlivé exempláře.
- súra. Od poloviny 20. století dříve početná populace velmi ztenčila.
- Kama. Populace jesetera se výrazně zvýšila kvůli omezení odlesňování a díky tomu, že se voda v řece výrazně vyčistila.
- Kuban. Je považován za nejjižnější bod areálu jesetera. Počet jeseterů je malý, ale postupně se zvyšuje.
- Irtysh. Nejpočetnější hejna se nacházejí na středním toku řeky.
Sterlet žije pouze v čistých nádržích, preferuje půdu pokrytou pískem nebo oblázky. Samice se zdržují blíže ke dnu nádrže, zatímco samci jsou aktivnější a většinu času tráví ve vodním sloupci.
Co jí jeseter?
Foto: Jeseter ve volné přírodě
Jeseter je dravec. Základ jeho stravy tvoří drobní bezobratlí živočichové. Živí se především spodními živočichy: drobnými korýši, organismy s měkkým tělem, červy, larvami hmyzu. Hodují na jesetru a kaviáru jiných ryb. Dospělí velcí jedinci se živí malými rybami a vyhýbají se velké kořisti.
Vzhledem k tomu, že samice se zdržují u dna a samci plavou hlavně ve vodním sloupci, je jejich strava poněkud odlišná. Nejlepší čas na lov jeseterů je ve tmě. Stravou mladých jedinců a potěru jsou mikroorganismy a plankton. Jak ryba roste, její „menu“ se stává pestřejší.
Vlastnosti charakteru a životního stylu
Sterlet je dravec, který se usazuje pouze v čistých řekách. Někdy jesetery plavou do moře, ale zároveň se drží blízko ústí řeky. V létě se jesetři zdržují na mělčině, mláďata vstupují do malých kanálů nebo zálivů poblíž tlamy. S nástupem podzimního chladného počasí jdou ryby hlouběji, hledají tzv. díry. Používá je na zimu. V chladném období jsou jesetři neaktivní, nic nejedí a neloví. Poté, co se řeka otevře, ryby opouštějí hlubinné oblasti a spěchají do horních toků řeky, aby se třely.
Jeseteři, stejně jako všichni jeseteri, jsou mezi rybami dlouhověcí. Jejich délka života dosahuje 30 let. Nelze jej však nazvat šampiónem dlouhověkosti mezi jesetery. Jeseter jezerní se dožívá více než 80 let.
Sociální struktura a reprodukce
Foto: Jeseter ryby
Většina jeseterů jsou samotářské ryby. V tomto ohledu je sterlet výjimkou z pravidla. Jejich zvláštností je, že se ryby shromažďují ve velkých hejnech. Dokonce tráví zimu ne sama, ale s mnoha bratry. Počet jeseterů čekajících na chlad ve spodních jámách se měří ve stovkách. Jsou k sobě přitlačeni tak pevně, že stěží mohou pohybovat ploutvemi a žábrami.
Samci jsou považováni za pohlavně zralé ve věku 4-5 let. U samic dochází k dozrávání v 7-8 letech. 1-2 roky po tření je samice opět připravena k reprodukci. Toto je období nezbytné k tomu, aby se tělo ryby zotavilo z vyčerpávajícího procesu tření. Hnízdní období pro jesetery nastává koncem jara nebo začátkem léta, nejčastěji od poloviny do konce května, kdy je teplota vody v řece 7-20 stupňů. Nejlepší teplota pro tření se pohybuje od 10 do 15 stupňů. Doba tření může být dřívější nebo pozdější, v závislosti na teplotě vody a její úrovni.
Jesetři volžští se netřou současně. Tření u jedinců, kteří se usadí v horním toku řeky, začíná poněkud dříve. Důvodem je, že řeka se v těchto místech dříve rozvodňuje. Ryby se třou v čistých oblastech s rychlými proudy a oblázkovým dnem. Počet vajíček snesených najednou samicí jesetera přesahuje 16 tisíc. Vejce jsou podlouhlého tvaru, tmavé barvy. Jsou pokryty lepicí hmotou, pomocí které jsou připevněny ke kamenům. Po několika dnech se líhne potěr. Žloutkový váček u mladých zvířat mizí kolem desátého dne. Do této doby mladí jedinci dosahují délky 15 mm. Plodnost jedince závisí na jeho věku. Čím je jeseter mladší, tím méně vajec snáší. Ryby starší 15 let snášejí kolem 60 tisíc jiker.
Vzhled plůdku se liší od dospělých jedinců. Hlava je pokryta malými ostny. Ústa jsou malá, příčná. Barva je tmavší než u dospělých ryb. Ocas má obzvláště tmavý odstín. Mladé jesetery rostou na stejném místě, kde se vylíhly. Teprve na podzim se mláďata 11-25 cm řítí k ústí řeky.
Zajímavost: jeseter se může křížit s dalšími jesetery: beluga (hybrid – bester), jeseter hvězdnatý nebo jeseter ruský. Bestery rychle rostou a přibývají na váze. Současně dochází k rychlému pohlavnímu dospívání besterů, jako jsou jesetery, což činí tyto ryby ziskovými pro chov v zajetí.
Přirození nepřátelé jesetera
Foto: Jak vypadá jeseter
Vzhledem k tomu, že jeseter se raději zdržuje blíže ke dnu nádrže, nemá mnoho nepřátel. A ani ty neohrožují dospělé, ale smaží a vejce. Například beluga a sumci nemají odpor k jídlu kaviáru z jesetera. Efektivnější predátory, kteří masivně ničí potěr a dospívající jesetery, jsou candát, burbot a štika.
V nepříznivých životních podmínkách ryby často onemocní.
- nekróza žáber;
- onemocnění plynových bublin;
- saprolegnióza;
- myopatie.
Stav populace a druhů
Foto: Jeseter ve volné přírodě
Ještě před několika desetiletími byl jeseter považován za zcela prosperující a početný druh. Nepříznivé podmínky prostředí, znečištění řek odtokem vody a také nekontrolovaný rybolov však vedly k prudkému poklesu počtu druhů. Proto tato ryba získala status zranitelného druhu podle mezinárodní klasifikace. Jeseter je navíc uveden v Červené knize jako ohrožený druh.
Až do poloviny minulého století se prováděl aktivní lov těchto ryb. V současné době je lov jesetera přísně omezen. Ryby se však často objevují v prodeji v uzené, solené, konzervované, čerstvé nebo mražené podobě. Důvodem je to, že jesetři jsou aktivně chováni v zajetí na speciálně vybavených farmách. Zpočátku byla tato opatření přijata k zachování biodruhu. Poté, s nárůstem počtu ryb v zajetí, začalo oživení tradic starověkého ruského vaření.
Existuje několik způsobů, jak pěstovat jesetery v klecových farmách:
- Vkládání dospělých ryb do klecí.
- Chov potěru. Nejprve jsou mladá zvířata krmena korýši a s přibývajícím věkem si jídelníček zpestřují mletými rybami a směsným krmivem.
- Inkubace vajec – jejich udržování ve zvláštních podmínkách, což vede ke vzniku potěru.
Jesetci chovaní na farmách jsou samozřejmě chuťově horší než ryby chované v přirozeném prostředí. A jejich cena je poměrně vysoká. Rozvoj rybích farem je však dobrou šancí nejen pro přežití jesetera jako biodruhu, ale také pro návrat jeho komerčního statusu. Nenáročnost na jídlo umožňuje úspěšně pěstovat ryby v umělých podmínkách. Výnosný je i chov nových druhů jeseterů, jako je bester.
Zvláštností hybridu je, že kombinuje výhody obou „rodičovských“ druhů: rychlý růst a přírůstek hmotnosti – od beluga, rané zrání, jako jeseter. To umožňuje rychle reprodukovat potomstvo v podmínkách farmy. Nejobtížnějším problémem je trénování ryb na krmení. Pokud jim vytvoříte příznivé podmínky, můžete za 9-10 měsíců vypěstovat pětigramový potěr v prodejný exemplář, jehož čistá hmotnost je 0,4-0,5 kg.
Sterlet ochrana
Problém snižování populací jesetera je spojen především nikoli se změnou klimatu, ale s antropogenní činností.
- Vypouštění odpadních vod do vodních ploch. Jesetery nemohou žít ve znečištěné, neokysličené vodě. Vypouštění chemických sloučenin a průmyslového odpadu do řek negativně ovlivňuje počet ryb.
- Výstavba vodních elektráren na velkých řekách. Například po vytvoření vodní elektrárny Volžskaja bylo zničeno asi 90 % míst tření, protože ryby nebyly schopny překonat umělé betonové překážky. Přebytek potravy pro ryby nacházející se v horním toku Volhy vedl k obezitě a zhoršené reprodukční funkci jesetera. A v dolních částech řeky vejce umírala na nedostatek kyslíku.
- Neoprávněný rybolov. Chytání jesetera do sítí vedlo k poklesu jejich počtu.
V Rusku existuje státní program zaměřený na zachování druhu. Jedním z úspěšných opatření je reaklimatizace ryb na nádržích. Pravidla pro chytání jeseterů jsou přísně regulována. Získání zvláštní licence dává právo ulovit určitý počet dospělých ryb. Povoleným typem výstroje jsou háky (5 kusů) nebo volitelně 2dílné sítě. Přípustný počet ryb ulovených na jednorázovou licenci je 10 kusů a na měsíční licenci – 100 kusů.
Hmotnost a velikost ryb jsou také regulovány:
- Délka – od 300 mm.
- Hmotnost – od 250 g.
Období, kdy je povolen rybolov, je od července do září. Počet licencí je omezen, zájemci se proto musí o jejich získání předem postarat.
Naštěstí jsou jesetři ekologicky flexibilním druhem. K obnovení stavů této ryby je zapotřebí pouze vytvoření příznivých životních podmínek, ochrana trdlišť a omezení rybolovu. Pozitivním bodem je hybridizace jesetera, která umožňuje získat životaschopné, stabilní formy. Uložit sterlet potřebovat. Vyhynutí biologického druhu nevyhnutelně vede k narušení ekologického systému, což mimo jiné negativně ovlivňuje lidi.
Datum zveřejnění: 30.01.2019
Datum aktualizace: 18.09.2019 v 21:29
Autor: Alekseeva Inna
Tagy:
- Sekundární
- Bilaterálně symetrické
- Zvířata nádrží
- Zvířata regionu Vologda
- Zvířata červené knihy
- Zvířata červené knihy Ruska
- Zvířata začínající na písmeno C
- Zvířata řek
- Kostnatá ryba
- Červená kniha Vologdské oblasti
- Červená kniha regionu Oryol
- paprskoploutvých ryb
- Mořští tvorové
- Jeseter
- Jesetery
- Jeseter
- Jesetery
- Obratlovců
- Sladkovodní ryba
- Ryby červené knihy Ruska
- strunatci
- Chrupavčité ganoidy
- Čelisti
- Eukaryoty
- Eumetazoi
Jeseter patří do čeledi jeseterovitých a je považován za jeden z nejstarších druhů ryb. Jeho předci se podle odborníků objevili někde na konci siluru. I když je jeseter malý co do velikosti, je podobný svým příbuzným, jako je beluga, stellate jeseter, jeseter, trn a další. Jeseter je již dlouhou dobu cenným druhem ryb, takže míra jeho lovu vedla k tomu, že v dnešní době je jeho lov považován za nezákonný a ryby jsou pod ochranou.
Ryba jesetera: popis
Sterlet je zástupcem podtřídy chrupavčitých ryb, proto mají vědecký název – ganoidy. Všechny jesetery se vyznačují tím, že jejich šupiny vypadají jako kostěné pláty, které pokrývají tělo ryby, které má vřetenovitý tvar.
Внешний вид
Jeseter je nejmenším zástupcem jeseterovitých ryb, protože jen zřídka dorůstá velikosti 1,3 metru. Průměrná velikost jedinců se pohybuje do půl metru. Váží ne více než 2 kg.
Jeseter se vyznačuje protáhlým tělem a protáhlou trojúhelníkovou hlavou, přičemž hlava je v poměru k tělu poměrně velká. Čenich má protáhlý vzhled, blíže ke kuželovitému, a spodní pysk je rozdělen na 2 části. Podle tohoto charakteristického znaku je snadné rozeznat jesetera od jeho příbuzných. Ve spodní části čenichu jsou tykadla ve formě třásní, které lze vidět i u jiných zástupců jesetera.
Zajímavý fakt! Jsou známy dva druhy jesetera: ostrorybá, který je klasifikován jako klasický druh, a tupý, jehož okraj tlamy se vyznačuje zvláštním zaoblením.
Hlava je shora chráněna srostlými štítky a tělo je pokryto ganoidními šupinami s velkým množstvím brouků, proložených hřebínkovými výběžky podobnými zrnům. U jesetera je hřbetní ploutev posunuta blíže k ocasu a ocas se liší tím, že jeho horní část je o něco delší ve srovnání se spodní.
Klasická barva sterlet se vyznačuje tmavými barvami a má zpravidla šedohnědý odstín s přítomností světle žlutých tónů. Druhá odrůda jesetera nemá rozdvojení spodního rtu a má největší počet chyb a může dosáhnout 50 kusů. Barvy břicha obou druhů jsou téměř stejné a liší se světlými tóny a někdy téměř bílými.
STERLET. Co ryby mlčí o 50
Charakter a životní styl
Jeseter je dravý druh ryby. Dává přednost životu pouze v řekách s čistou a průzračnou vodou, v tekoucích podmínkách. Může plavat do moří, ale zároveň se drží blíže ústím řek.
V létě ryby preferují pobyt v mělkých oblastech řeky a mladí jedinci se nacházejí v úzkých kanálech nebo zátokách poblíž úst. S nastupujícím chladným počasím se ryby vydávají do zimovišť, kde čekají na příchod jara. Během chladného období se sterlet prakticky nehýbe a ničím se nekrmí. Poté, co roztaje led, ryby opouštějí zimoviště a stoupají po řece, aby pokračovaly v závodě.
Zajímavé vědět! Na rozdíl od jiných zástupců druhů jeseterovitých ryb, kteří dávají přednost izolovanému životnímu stylu, sterlet preferuje pobyt v četných hejnech. Dokonce tráví zimu obklopena mnoha svými příbuznými.
Na dně jámy může přezimovat několik stovek jeseterů, které se k sobě přitisknou poměrně těsně. To jim do jisté míry brání v pohybu ploutví a žáber.
Jak dlouho žije jeseter?
Jeseter má poměrně dlouhou životnost a jeseter není výjimkou. Může se dožít až 30 let, ale v porovnání s jesetery jezerními, kteří se dožívají až 80 let, je to maličkost.
sexuální dimorfismus
Tato ryba nemá prakticky žádný pohlavní dimorfismus, takže je téměř nemožné odlišit samice od samců. Jedinci obou pohlaví mají téměř stejnou velikost a barvu těla a tělo je pokryto téměř stejným počtem kostěných výběžků.
Rozsah, stanoviště
Jeseterovité ryby se vyskytují v řekách tekoucích do Azovského, Černého a Kaspického moře a také v severnějších oblastech, kterými protékají řeky jako Ob, Jenisej a Severní Dvina. Kromě toho se sterlet vyskytuje také v povodích jezer jako Ladoga a Onega. Byl také uměle zaveden do takových nádrží, jako je řeka Neman, řeka Pečora a řeka Oka, včetně některých velkých nádrží.
Rybí dieta
Jeseter je dravá ryba, která se živí převážně drobnými bezobratlými, což je dáno její malou velikostí. Kromě toho ryba požírá jak živé předměty žijící na dně, tak živé organismy umístěné ve vodním sloupci. Obzvláště ochotně jí jikry jiných ryb. Příliš velcí dospělí jedinci loví malé ryby.
Zajímavý fakt! Zástupci různých pohlaví jedí odlišně. Je to dáno tím, že samice se drží především oblasti dna, zatímco samci se zdržují spíše ve vodním sloupci. Sterlet chodí na lov pouze v noci.
Jakmile se potěr jesetera narodí, požírá bioplankton a další mikroskopické mikroorganismy. Jak jedinci stárnou, postupně přecházejí na krmení většími mikroorganismy.
Šlechtitelský proces
Samice pohlavně dospívají ve věku 7,5 roku a samci ve 4,5 letech. Navíc se sterlet nereprodukuje ročně, ale každý druhý rok.
To umožňuje samicím plně se zotavit z procesu tření, protože to od ryb vyžaduje hodně síly a energie.
Jeseter se třou koncem jara a začátkem léta. K tomu je třeba, aby se voda zahřála na +8-+ 20 stupňů, i když optimální práh pro tyto druhy je asi +12,5 stupně. Existují případy, kdy tření ryb začíná dříve nebo později než v určitých termínech kvůli povětrnostním podmínkám. Hladina pramenitých vod navíc ovlivňuje i začátek procesu tření.
Jeseter volžský se liší v tom, že se nevytří současně. Jedinci, kteří žijí v horním toku řeky, se zpravidla třou o něco dříve než jedinci, kteří obývají dolní toky řeky. Je to dáno tím, že jarní povodeň nastává dříve na horním toku Volhy a poté se postupně šíří na její dolní toky. Pro tření si ryby vybírají oblasti nádrže, kde je rychlý proud a voda je křišťálově čistá. V tomto případě by mělo být dno nádrže tvrdé, pokryté oblázky. Jeseter je poměrně plodný, protože samice může naklást více než 15 tisíc vajec najednou.
Jeseter snáší poměrně lepkavá vejce, která se na dně vyvíjejí několik dní, a poté se z vajec vynoří plůdek jesetera. Ve žloutkovém váčku přitom zůstávají až deset dní. Když žloutkový váček zmizí, velikost jedinců nedosáhne délky větší než 1.5 cm. Plůdek jesetera se jen málo podobá dospělým. Jejich ústa jsou velmi malá s průřezem a jejich tykadla ve formě třásní jsou téměř stejně velká. Pokud jde o spodní ret, lze jej již rozdělit na 2 části, jako u dospělých zástupců tohoto druhu. Vršek hlavy je pokryt četnými malými ostny a barva potěru je poněkud tmavší než u dospělých jedinců. To je zvláště patrné blíže k ocasu potěru.
Po porodu zůstává plůdek na těchto místech dlouhou dobu a teprve s příchodem podzimu, kdy plůdek dosáhne velikosti cca 20 cm, se kutálí po proudu. Zástupci různých pohlaví rostou stejným tempem, přičemž se od sebe prakticky neliší. Zbarvení také moc nenaznačuje.
Zajímavé vědět! Sterlet se často kříží s jinými zástupci této rodiny. V sójových bobech bylo křížením belugy a jesetera možné získat poměrně cenný hybrid – bester. Od 50. let minulého století je tento hybrid stále považován za objekt průmyslového zájmu.
Hybrid se liší tím, že obsahuje hlavní výhody obou typů. Bester přibírá na váze a dobře a rychle roste, což je pro belugu typické. Kromě toho jedinci hybridu dospívají mnohem rychleji, pokud jde o kladení vajec, což umožňuje provádět proces reprodukce druhu mnohem rychleji, zejména v zajetí.
Přirození nepřátelé jesetera
Sterlet se nejraději zdržuje ve spodních vrstvách vody, takže nemá mnoho přirozených nepřátel. Hlavní hrozba pro ryby přichází, když se ryby vytřou a vylíhnou se v potěr, který se stává kořistí jiných dravých ryb. Kaviár navíc mohou sníst i jeho příbuzní, pokud objeví snůšku kaviáru. Pro mladé ryby je největším nebezpečím sumec a beluga.
Stav druhu a jeho početnost
Ještě před tuctem let tento zástupce čeledi jeseterovitých nevykazoval žádné negativní známky toho, že by mu brzy byl přidělen status „zranitelný druh“. A to vše je způsobeno tím, že vodní zdroje jsou znečištěny vysokou mírou a jeseter je schopen žít výhradně v čisté vodě. Velké škody na populaci této ryby navíc způsobují pytláci, kteří nejsou řádně potíráni. V důsledku toho je jeseter nyní uveden v Červené knize jako ohrožený druh.
Obrovský jeseter. Zkuste jednoho chytit. Chytání jesetera na donky. Rybaření na raftu.
Hodnota rybolovu
Přibližně v polovině 20. století byl jeseter loven v běžném obchodním měřítku, protože byl považován za běžnou rybu. V důsledku aktivního rybolovu se populace jesetera začaly snižovat stejně rychlým tempem, což vedlo k tomu, že jeho lov v přirozeném prostředí je zakázán. Navzdory této skutečnosti lze tuto rybu nalézt na pultech obchodů v jakékoli podobě, a to jak čerstvou, mraženou, konzervovanou, tak i solenou či uzenou. Vyvstává přirozená otázka: odkud pochází sterlet, pokud se prakticky nechytí?
Jde o to, že svět existuje nejen od pytláků, ale také od lidí, kteří nechtějí, aby tento druh zmizel navždy. To mimochodem platí i pro mnoho dalších druhů ryb, kterým hrozí vyhynutí. V důsledku toho se objevily rybí farmy, ve kterých se sterlet začal chovat v podmínkách blízkých přírodním. Zpočátku bylo úsilí zaměřeno alespoň na zachování tohoto ohroženého druhu. V důsledku tohoto úsilí bylo možné nejen zachránit tento druh, ale také zajistit, aby se jeseter opět stal běžnou komerční rybou. I když to není tak jednoduché, protože ryby chované v zajetí mají horší kvalitu než ryby chované v přírodních podmínkách. A přesto se podařilo oživit spoustu receptů na přípravu pokrmů z této ryby. Jeseter pěstovaný v umělých podmínkách není levný, stejně jako pokrmy z něj připravované. A přesto stojí za zmínku, že umělý chov v rybích farmách je skvělou šancí pro to, aby tento druh nezmizel navždy. Navíc to platí i ve vztahu k jiným druhům ryb, které mohou očekávat stejný konec.
Je důležité vědět! Jeseter se liší od ostatních zástupců této rodiny nejen svou malou velikostí, ale také schopností třít vajíčka dříve než ostatní jesetery.
To bylo možné díky skutečnosti, že jeseter je z hlediska výživy považován za poměrně nenáročnou rybu. Navíc je vhodný pro chov kříženců, jako je bester, například v zajetí. Přestože je jeseter v dnešní době považován za ohrožený druh, má ryba stále velkou šanci na přežití, a to díky tomu, že existují lidé, kteří to nedovolí.
Užitečné vlastnosti
Za užitečný je považován nejen samotný jeseter, ale také jeho kaviár, který není o nic horší než kaviár beluga, zatímco velikost vajíček je poněkud menší než kaviár jesetera.
100 gramů masa jesetera obsahuje pouze 88 kcal, díky čemuž je nepostradatelné pro dietní výživu. Maso této ryby obsahuje celý komplex vitamínů a mikroelementů, jako je zinek, chrom, molybden, nikl a další, a také vitamíny PP. Zvláště zajímavé jsou omega-3 nemastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na výkon mozku a očního oběhu. Pokud budete jíst maso jesetera alespoň párkrát týdně, můžete zachovat fungování kardiovaskulárního systému, a tím snížit riziko infarktu.
Konzumace tučných ryb má podle vědců příznivý vliv na pokožku, zlepšuje vidění a stimuluje centrální nervový systém.
Mikroelement, jako je fluor, pomáhá posilovat kosti včetně zubů a činí je odolnějšími vůči kazu.
Předpokládá se, že je nejvýhodnější vyrobit aspik z masa jesetera, vařit rybí polévku a použít ji jako náplň pro pečení kulebyaku a koláčů. Rybu lze navíc péct nebo opékat na rožni. Chcete-li připravit filet z jesetera, po nakrájení je lepší rybu trochu zmrazit. Po této proceduře jde snadněji odstranit kůže a stejně snadno se odstraní kosti. Při přípravě pokrmů z jesetera byste měli vždy pamatovat na to, že delší tepelná úprava zničí většinu prospěšných látek. Ryby jsou považovány za nejzdravější, pokud se konzumují syrové, tedy solené nebo nakládané. Neméně zdravá je vařená, ale pokud jde o smaženou rybu, je nejméně zdravá a kromě toho je také škodlivá, protože je těžká na žaludek. Takové ryby proto mohou jíst jen zdraví lidé, kteří netrpí problémy s trávicím traktem.
Pokud jde o nebezpečné vlastnosti ryb, neexistují prakticky žádné, kromě toho, že člověk může mít osobní nesnášenlivost na mořské plody. Neměli by jej užívat ani lidé se špatnou funkcí slinivky, jejíž práci mohou zhoršovat polynenasycené mastné kyseliny.
Konečně,
Jeseter se musí vařit asi 15 minut, aby v něm zůstalo co nejvíce živin. To je mimochodem typické i pro jiné druhy ryb. Předpokládá se, že polévka z jesetera je nejchutnější a nejbohatší. Hlavní věcí při vaření je nepřehánět to.
V carských dobách, kdy nákladníci na Volze převáželi čluny po řece, jedli bohatou rybí polévku. To jim pomohlo obnovit sílu a energii. V těch dobách byly takové ryby hojné, což se o našich dnech říci nedá. Pokud mluvíme o přirozených nepřátelích této ryby, pak hlavním nepřítelem je člověk, protože ji nejen chytí vysokou rychlostí, ale také znečišťuje vodní zdroje. Ryby v takových podmínkách zpravidla fyzicky nemohou žít. To vede ke snížení počtu rybích obsádek, které jsou tak nezbytné pro normální lidský život.
Samozřejmě nelze říci, že lidé nedělají nic, pokud jde o zachování druhu. Samozřejmě, že ano, ale toto úsilí nemusí stačit. Aby nedošlo k nejhoršímu, je před námi spousta práce a tvrdá a velmi nákladná práce.
