Evropská gastronomie v rybím smyslu stojí na třech „pilířích“ – treska, tuňák a ančovička. Poslední z nich je možná nejdůležitějším prvkem systému 164 receptů.
Mullet
Parmice je malá, mírně zploštělá ryba stříbrošedé barvy, přecházející v karmín. Parmice je velmi oblíbená v zemích Středomoří – 7 receptů
Barramundi
Barramundi – bílý mořský okoun – je dravá australská ryba, která má dvě vynikající vlastnosti: nemá téměř žádné kosti a její maso zůstává vždy šťavnaté 4 recepty
Bílý žralok
Žraločí maso je bílé, velmi jemné, ale s nepříjemným zápachem po čpavku. Proto se žraločí filety hlavně nasolují, suší a skladují pod širým nebem 2 receptury
Beluga
Beluga je největší ryba z čeledi jeseterovitých (průměrná hmotnost – 50 kilogramů), má hrubé a libové maso, které lze vařit, dusit i smažit. 5 receptů
Char
Char je ryba z čeledi lososovitých s velmi jemným masem krásné šarlatové nebo oranžové barvy. Char se často prodává uzený 2 recepty
Růžový losos
Růžový losos je relativně malá ryba, druh lososa z Dálného východu. Jeho maso je dušené a smažené, solené a konzervované 22 recepty
hřebenatky
Kromě svého náboženského postavení má hřebenatka vysokou dietní pověst. Hřebenatka se skládá téměř výhradně z lehce stravitelných bílkovin 62 receptur
Dorada
Dorado – mořský karas – má velmi křehké a šťavnaté maso a nejlépe ho opečete na pánvi, grilu nebo uhlí 56 receptů
Kaviár
Většina druhů kaviáru z mořských a říčních ryb je považována za delikatesu: černý jeseter, červený losos a dokonce i sušený kaviár, například parmice nebo islandská treska 24 receptů
Kalmary
Čerstvá chobotnice má bílé, hladké maso a růžovou nebo fialovou slupku, která vyžaduje pečlivé odstranění. Chobotnice se dají vařit, smažit a dusit 326 receptů
Platýs
Platýs je mořská ryba s umělecky zploštělým tělem a měkkým, bílým, tučným masem. Dá se vařit vcelku nebo filetovat 28 receptů
Sépie
Sépiové maso chutná jako chobotnice, ale je o něco křehčí a sladší. Sépie se dává do salátů, smaží se, vaří se s nimi v polévkách a přidává se do omáček na těstoviny 19 receptů
Crucian
Karas je příbuzný kapra, každodenní kostnatá ryba, ale zároveň má tajemný rodokmen 14 receptů
