Sezóna platýse černomořského neboli Kalkana na Ukrajině začala 1. června. Predátor kalkan se živí rybami u dna a kraby, takže platýz černomořský je docela chutný a výživný. To nejcennější, co ryby dávají lidskému tělu, jsou omega-3 mastné kyseliny prospěšné pro srdce a cévy, dále vitamíny A, D a E, železo, fosfor, vápník, hořčík, zinek a antioxidant selen. , který nás pomáhá chránit vitamíny E a C před rakovinou a volnými radikály. Šéfkuchař restaurace Ikra Alexander Alfimov řekl Marině Gladkoy o tom, jak správně vařit platýse.
— Jaká ryba má teď sezónu?
— Nyní je rybí sezóna v Černém moři v plném proudu. Hlaváč, parmice a kambala, známá také jako platýs, se již stihli nasytit chutnými boky a žádají, aby je rybáři chytili do sítě. Pokud jsou parmice a parmice poměrně malé (parmice černého moře je výrazně horší než parmice Středozemní), pak je platýs skutečný obr.
— Jak velký může být platýs?
— Černomořská odrůda platýse kalkan je považována za největší mezi svými příbuznými. Díky své důmyslné schopnosti maskování se platýs dožívá až 16 let a může dosáhnout délky 90 centimetrů, přičemž přibere až 15 kilogramů na váze. Pravda, je to vzácné, ale desetikilogramové exempláře jsou běžné.
– Jak správně chytit tuto rybu?
— První věc, kterou by měl zkušený rybář vědět: existuje zákaz rybolovu? Během tření nikdo neloví – u platýse se to děje na jaře. Dobrým místem pro lov platýsů je pobřeží pod skalami. Platýs miluje písečné dno, kde se úspěšně maskuje a mění barvu jako chameleon. Pokud je ryba v klidu, je téměř nemožné si toho všimnout – buď se zbarví do tmava a bude vypadat jako ležící kámen, nebo splyne se dnem a získá pískový odstín. Platýs, skutečný mistr maskování, zná slabou stránku člověka, a proto ho klame vizuálními efekty. Druhým důležitým bodem spojeným s platýsem jsou studené proudy. Právě v létě se blíží ke břehu a s nimi i platýz. Potřebujete přesně vědět nebo cítit, kdy proud přichází.
— Závisí období lovu platýsů na proudu?
– Ne, z tření. Ryba si potřebuje odpočinout a nabrat tvar, proto ji loví ve volném čase od tření, od června do října. Samozřejmě je výhodnější chytat platýse na jaře a na podzim, s maximální teplotou vody 12°C. V létě je to složitější: jde to daleko od pobřeží, ale protože je těžší ho chytit, sezóna nekončí. Pro rybáře je naopak ještě zajímavější přijít se svým úlovkem, držíce za žábry obrovskou ploskou rybu, právě ve chvíli, kdy to málokdo čeká. Dobrý rybolov je skutečným vítězstvím nad okolnostmi.
— Jak správně stříhat platýse?
— Kalkan má vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při řezání. Například maso samic a samců má různou hustotu. Zkušený kuchař podle měkkosti žaludku okamžitě pozná, zda je osoba před ním dáma nebo chlap. Obě jsou chutné, jen samice mají po tření volnější břicho, zatímco samci mají břicho husté, pevné a tučné. Obecně existuje několik možností porcování – jatečně upravené tělo bez páteře, hlavy nebo ploutví, ale celé nebo nakrájené na velké steaky či filety. Platýs má neobvyklou strukturu: zatímco jiné ryby produkují dva kusy filé, platýs produkuje až čtyři. Je plochý, takže ze zad a ze žaludku vyjdou dva pořádné kousky bez kostí. Milovníci čistého masa trvají na tom, že musí být odstraněna veškerá kůže s hroty. Platýs nemá šupiny, ale na zádech má ostny. Tyto procesy se nazývají kostnaté kuželovité tuberkuly, ale pro pohodlí je téměř každý nazývá páteří.
„Právě pro tyto výhonky si jistá část gurmánů platýse cení. Ostny má pouze platýs černomořský, ostatní odrůdy je nemají. Dobře smažený platýs se slanými hroty je opravdová lahůdka. Jsou příjemné na žvýkání, sají šťávu. V poslední době vtrhla do restauračního světa selská kuchyně, což je jasně vidět na velkém počtu italských restaurací, kde se vždy propagovalo jednoduché, srozumitelné, ale s láskou vařené jídlo jako doma. Platýs černomořský patří ke zdravé venkovské kuchyni, a proto je milován. Pro obyvatele Černého moře jsou platýs a býci jako sádlo pro Ukrajince – národní produkt.
— Jak máš vařit platýse?
— Venkovská kuchyně, tak milovaná v Evropě, znamená jednoduchost. Platýs osmažený do křupava ve velkém množství rostlinného oleje s česnekem a tymiánem je proto snad nejlepší recept. Steaky z platýse, grilované na dřevěném uhlí, obložené čerstvou zeleninou nebo podávané s máslovo-česnekovou omáčkou a obyčejným koprem, jsou jednoduchým a chutným jídlem.
– Je rybí polévka z ní chutná?
“Rybí polévku bych z toho nevařil.” Jsou vhodnější ryby, třeba stejný okoun, který dává čirý, krásný vývar. Platýs má zápach jódu. Dá se samozřejmě přidat jako příloha k hlavní rybě, ale neměli byste vařit rybí polévku s platýsem samotnou.
Platýs je považován za jednu z nejcennějších a nejvyhledávanějších ryb v rybářském průmyslu. Platýs tráví většinu svého života u dna, takže jeho lov má specifický proces.
Výsledek rybolovu přímo závisí na vybavení rybáře a na tom, jak správně je vybráno zařízení. Před lovem takového exempláře byste měli znát některé funkce a nuance.
Zvláštnosti chování platýse
Platýsy jsou dravci a i přes své jedinečné tělo se dokážou rychle a hbitě pohybovat. Ryby žijí v celé Eurasii, stejně jako ve vnitrozemských mořích.
Tichý a Severní ledový oceán jsou obzvláště bohaté na platýse. Některé druhy lze nalézt v Černém, Azovském a Kaspickém moři.
Tyto ryby tráví svůj život samy, mistrovsky se maskují, aby odpovídaly barvě svého okolí. Platýs se vyznačuje pasivním chováním, často se zahrabává do dna a čeká na kořist. Schopnost maskování je pro ryby nezbytná nejen pro lov, ale také pro úkryt před predátory.
Pozor! V normálním stavu se platýs pohybuje po dně pomalu, ale v případě potřeby může vyvinout větší rychlost pomocí vlnovitých pohybů. Pokud chce ulovit kořist, může platýs vystřelit z úkrytu požadovaným směrem.
Na co chytit platýse – návnada
Návnada pro zvířata
Platýs je dravec, takže kousne do mnoha různých druhů návnad. Není nijak zvlášť vybíravý v potravě, takže nevyžaduje speciální hledání ani značné náklady na návnadu.
Používá se hlavně:
- maso měkkýšů;
- krevety;
- červy;
- části krabů a chobotnic;
- kousky ryb;
- malí korýši;
- mušle;
- ančovičky a malé gobie.
Výhodou platýse je, že se zakousne do všeho, co se hýbe, což značně usnadňuje přípravu na rybaření.
umělé návnady
Při lovu této ryby se hojně používají i umělé návnady. Příznivci přívlačového rybolovu aktivně používají vážené přípravky a různé typy woblerů. Při lovu na lodi odborníci doporučují používat vertikální nástrahy.
Náčiní na chytání platýse
Rybaření ze břehu
V druhé polovině podzimu je vhodné vyrazit na ryby ze břehu. Nejblíže ke břehům se dravec dostává v listopadu a prosinci. Pro nahazování na velké vzdálenosti je optimální zvolit výstroj. Vhodné jsou pruty typu feeder s délkou nad 4 metry, na které můžete připevnit těžká závaží.
Odborníci doporučují používat vybavení s dodatečným ochranným povlakem v mořské vodě, protože agresivní prostředí negativně ovlivňuje rybářský prut:
- Vlasec se volí s průměrem větším než 0,4 mm.
- Naviják by měl být pevný a spolehlivý, aby vám umožnil umístit asi 150 metrů vlasce.
- Těleso by mělo vážit alespoň 60 g a háčky by měly být očíslovány 6-10. V závislosti na místě, kde se provádí rybolov, se může velikost potápěče lišit, protože v mořích se často vyskytují vlny a spodní proudy.
- Vodítko je vyrobeno z vlasce, průměr by měl být do 0,25 mm. Při výběru návnad byste měli věnovat pozornost těm jasnějším.
Rybaření z lodi
Rybolov z lodi má řadu nepopiratelných výhod:
- Je pohodlnější sledovat ryby.
- Proces rybolovu je o něco jednodušší.
- Možnost vyrazit na ryby ve vhodnou roční dobu.
- Takto je pohodlnější hledat místa, kde se ryby hromadí.
Při výjezdu na vodu s lodí není potřeba brát dlouhý rybářský prut. V zásadě se doporučuje vzít si stejné vybavení jako na břeh, ale zvolit menší váhu potápěče.
Odborníci zdůrazňují nejpohodlnější způsob rybolovu – vertikální. Vyznačuje se ponořením návnady pod plavací zařízení a následným poklepáním návnady na dno.
Návnada tak tvoří kalnou vodu a přitahuje dravce. Pro úspěšnější rybolov se používá několik rybolovných variant najednou.
Vybavení pro rybolov z lodi by mělo být vybráno podle následujících kritérií:
- malá tyč;
- průměr vodítka do 0,35 mm;
- platina o hmotnosti 70-130 g;
- vlasec o tloušťce 0,6 mm;
- háčky čísla 9-13.
Jak si vyrobit vlastní náčiní pro platýse?
Kvůli úsporám si rybáři raději připravují své náčiní vlastníma rukama, k tomu byste měli znát některá pravidla. Proces výroby ozubeného kola je velmi jednoduchý a také nevyžaduje finanční náklady.
Nářadí pro platýse se vyrábí podle následujícího principu:
- Připravte si vodítko dlouhé asi 13-15 cm.
- Na vodítku jsou připevněny háčky.
- Na háčku je umístěno několik barevných korálků.
- Vodítka jsou umístěna na návazci ve vzdálenosti 20-30 cm.
- Na koncích jsou připevněny karabiny.
Poznámka! Nejlepší je vyrobit několik položek do zásoby. Pro pohodlné použití jsou zavěšeny na navijáku. Konečným výsledkem je připojení zátěže a hlavního vedení a zařízení bude kompletně připraveno.
Techniky a taktiky pro chytání platýse
- Doporučuje se odhodit náčiní dále a umístit tyč pod velkým úhlem. Některá mola mají speciální bočnice, které jsou tak akorát pro pohodlnou polohu rybářského prutu.
- Platýs se chová zvláště při kousání, dokáže uchopit kořist a nějakou dobu nehybně ležet. Pokud by došlo k dlouhému obsazení, tak takové sousto může chybět.
- Je důležité pečlivě sledovat stav prutu, při pohybu ryby se na špičce objeví chvění.
- Chytají platýse rychle a sebejistě. Chytání takové ryby netoleruje pomalost. Je třeba si uvědomit, že platýs může aktivně odolávat. Proto je vhodné ji před přitažením k sobě unavit.
- Platýs má tendenci polykat návnadu hluboko, v tomto případě musíte mít s sebou extraktor nebo háček.
- Některé součásti zařízení si budete muset vyrobit sami. Mezi ně patří vodítka, těch by mělo být skladem alespoň 10 ks.
- Rybaření na lodi eliminuje potřebu brát těžké váhy. Je to dáno tím, že prut není potřeba nahazovat daleko.
- Loď používá vertikální rybolovné techniky, střídavé poklepávání na dno a malé náhozy spolu s vytahováním vybavení.
- Čím silnější je náčiní, tím snazší je vytáhnout platýse při rybolovu.
Recenze od rybářů
Platýse nejraději chytám pomocí osla. Místo platiny zaháčkuji na místo mezi háčky těžkou měděnou lžíci. Háčky se volí silnější, nejlépe od čísla 10.
Na moderním trhu se dají sehnat speciální háčky na platýse, ale nezkoušel jsem je, jak jsem zvyklý těžit. Používám různé nástrahy, beru červy, ryby, olihně nebo mušle.
V Magadanu rybařím velmi často. Posledním místem byl centrální záliv. Chytal jsem v chladném období, ale výsledek stojí za to. Ryby koušou skvěle. Za den výlovu se nám podařilo ulovit více než 20 jedinců. Vzhledem k tomu, že jsem lovil na podzim, ryby klovaly velmi razantně a vrhly se na jakoukoliv nástrahu. Štěstí jsem měl hlavně na svůj úlovek sádla.
Platýse nejraději chytám pomocí hřebenatky. Dobře drží háček a přitahuje pozornost. Nerad používám maso a krevety, protože to je druh jídla, který sám rád jím. Za dobrou návnadu považuji huňáčka a sledě obecného. Nástraha podle mě nehraje hlavní roli, důležitá je schopnost ji použít.
Konstantin 40 let
Zpočátku se mi lov platýse zdál obtížný, ale postupně jsem se naučil tento exemplář chytat a nyní se o své zkušenosti dělím se všemi známými. Raději beru malý přívlačový prut, vlasec cca 7 m. Na konec přidělávám závaží a několik háčků.
Návnadu můžete hledat za pochodu, protože na břehu často najdete hlemýždě, které jsou ideální pro roli návnady. Ryba se velmi rychle přichytí a při každém vytažení na vás čeká překvapení, protože velikost jedince nelze předvídat.
Vladislav 29 let
Velmi často chodím lovit platýse, protože tato ryba mě láká nejen svým zvláštním vzhledem, ale také svou vytříbenou chutí. Z takového exempláře můžete připravit různá jídla. Při rybaření se také velmi dobře cvičíte v oblasti rybolovu, protože vytáhnout si platýse k sobě není vždy snadné.
Velmi často se tyto ryby zahrabávají do písku, takže během celého tréninku jsem musel několikrát vlézt do vody a získat úlovek vlastníma rukama.
Velmi často se mezi rybáři můžete setkat se skutečnými znalci mořského lovu. Mořský rybolov je obvykle způsob, jak chytit platýse.
Proces chytání tohoto druhu se vyznačuje zvláštním chováním ryb. Mnoho lidí si proto na dovolené k moři nenechá ujít příležitost rybařit. Při lovu je třeba pamatovat především na základní pravidla pro úspěšný úlovek.
