Jak je králík užitečný?

Králík maso – Jedná se především o dietní, chutný a zdravý produkt. Králičí maso lékaři doporučují miminkům jako první maso v životě, které umožňuje tělu zvyknout si na vstřebávání masných výrobků. Vzhledem ke své vysoké biologické hodnotě je králičí maso nejlepší volbou pro předškolní a dospívající děti, kojící matky, seniory a osoby náchylné k

• alergie na jídlo,
• onemocnění trávicího traktu,
• Žlučových cest,
• metabolické poruchy,
• cukrovka
• hypertenze a aterosklerózy.

• anémie,
• některá onemocnění jater,
• žlučovody.

Přispívají k rychlejší obnově sil po infekčních onemocněních, úrazech a popáleninách. Je také užitečný pro lidi v extrémních profesích: piloty, potápěče, sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích, obyvatele kontaminovaných oblastí. Pravidelná konzumace pomáhá normalizovat metabolismus tuků a udržovat optimální rovnováhu živin v těle.

Králičí maso je ceněno po celém světě pro vysoký obsah bílkovin s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Králičí proteiny tělo vstřebá z 90 %, zatímco například hovězí pouze z 60 %.

Vitamínové a minerální složení králičího masa je nesrovnatelné s jakýmkoliv jiným masem. Králičí maso tedy obsahuje vitamíny B6, B12, PP výrazně více než u hovězího, jehněčího a vepřového masa. Je v tom hodně železo, fosfor a kobalt, k dispozici v dostatečném množství mangan, fluor a draslík. Ve stejnou dobu Králičí maso má nízký obsah sodných solí, a proto je nepostradatelné v dietní výživě.

Mimochodem, králičí tuk se používá jako lék. Při zánětu průdušek se užívá perorálně, při silném kašli jím potíráme hrudník a při hrubé pokožce rukou vetřeme do kůže.

Proč doporučujeme zvolit králičí maso

1. Králičí maso je dietní produkt, který je lehce stravitelný a obsahuje železo, vitamíny skupiny B, draselné soli, fosfor, hořčík a další minerály.

2. Lidské tělo je schopno strávit králičí maso z 90 %, zatímco hovězí maso je stravitelné pouze z 62 %.

3. Z hlediska obsahu bílkovin (22-23 %) zaujímá králičí maso mezistupeň mezi drůbežím a hovězím masem. Králičí maso obsahuje o nic méně dusíkatých látek než maso kuřecí, vepřové a jehněčí. Je méně bohatý na tuk (9–10 %) než tučné hovězí a vepřové maso, ale králičí tuk má vyšší nutriční hodnotu než tuk jiných zvířat.

4. Přítomnost lecitinu a nízký obsah cholesterolu v králičím mase předchází ateroskleróze.

5. Přispívá k regulaci hladiny glukózy v krvi, tvorbě niacinu (vitamín PP) z tryptofanu, syntéze bílkovin, hemoglobinu a transportu kyslíku červenými krvinkami.

6. Prospěšné pro mozek a míchu. Díky obsahu vitamínu B12 podporuje syntézu DNA a myelinu, je antioxidantem, podílí se na metabolismu tuků. Zvyšuje spotřebu kyslíku buňkami při akutní a chronické hypoxii.

7. Prospívá zdraví pokožky a sliznic, nervové a trávicí soustavy, upravuje hladinu cukru v krvi, antioxidant.

8. Obsahuje fosfor. A tkáň naší kostry se skládá z fosfátových solí.

9. Pravidelná konzumace králičího masa pomáhá udržovat normální metabolismus a optimální rovnováhu živin v těle. Králičí maso se snadno žvýká a lidské tělo ho dokonale vstřebává. Ne nadarmo doporučují pediatři zařadit králičí maso do každodenní stravy kojenců od 7 měsíců věku.

10. Námi nabízené králičí maso neobsahuje dochucovadla, barviva, konzervanty, antibiotika, růstové hormony, sójový extrakt a fosfátový komplex.

Mnoho lidí slyšelo o prospěšných vlastnostech králičího masa, ale jen zřídka ho zařazují do svého jídelníčku. V dietní výživě se nejčastěji používá hovězí a drůbeží maso. Pojďme zjistit vlastnosti králičího masa, vyhodnotit nutriční hodnotu a obsah kalorií a také vlastnosti vaření.

Zajímá vás to

Historickou domovinou králíka je Apeninský poloostrov (moderní Itálie). Proto se po staletí pěstuje v Evropě a maso je mezi obyvateli velmi oblíbené. V roce 1976 byla dokonce v Paříži organizována Světová asociace králíků. V současné době jsou Španělsko, Francie a Itálie uznávanými světovými vědeckými a technologickými lídry v chovu králíků.

K našemu velkému překvapení Čína vede svět, pokud jde o objem výroby! Ještě před deseti lety nebylo v exportu této země na prvním místě strojírenství nebo textilní výroba, dokonce ani elektronika, ale králičí maso! Každý třetí králík prodaný na světě je Číňan.

V Bělorusku, stejně jako u našeho souseda Ruska, se králíci prakticky nechovají v průmyslovém měřítku. Dělají to především amatérští chovatelé králíků. V Rusku jednotlivé králíkářské farmy uspokojují pouze 1 % tržní poptávky po králičím mase.

Vyvážené složení

Králičí maso je plnohodnotný výživný produkt. Obstojí ve srovnání s ostatními druhy masa a obsahuje všechny základní složky potřebné pro tělo.

• Králičí maso obsahuje obrovské množství kompletních bílkovin (více než 20 %). To je více než u jehněčího, hovězího nebo vepřového masa. Králičí maso má méně pojivové tkáně, proto je zde 2-3x méně neplnohodnotných bílkovin než hovězí maso, čímž se v tomto ukazateli přibližuje masu drůbeži.
• Králičí maso obsahuje velké množství aminokyselin, vitamínů a mikroelementů. Chemický rozbor odhalil asi 19 aminokyselin, včetně těch esenciálních – methionin a lysin.
• Zvláštností králičího masa je jeho minerální složení, které má kyselou reakci, což se vysvětluje vysokým množstvím fosforu a draselných solí. Stojí za zmínku takové užitečné látky, jako je kyselina askorbová a nikotinová, mangan, fluor, železo.
• Nízký obsah kalorií v produktu (140-180 kcal na 100 g) je způsoben nízkým obsahem tuku – 7-11%. Díky tomu jej lze bezpečně zařadit do redukčních diet. Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií u dospělého zvířete se může zvýšit až o 20%, což činí 300 kcal. V souladu s tím nelze takové maso považovat za dietní.
• Králičí tuk je ve srovnání s jinými živočišnými tuky biologicky hodnotnější, protože poměr nenasycených a nasycených mastných kyselin je v něm nejvyšší. Králičí tuk má také nejvyšší obsah polynenasycených mastných kyselin.
• Snadné a téměř úplné vstřebání. Toto číslo dosahuje 90–95 % a samotný proces trávení představuje minimální zátěž pro trávicí systém. Proto lze králičí maso často vnímat jako součást dietních jídelníčků. Pro srovnání, stejné číslo u hovězího masa není vyšší než 64 %.
• Nízký obsah cholesterolu (asi 20 g na 100 g). Králičí maso je kvůli tomu zařazováno do jídelníčku při ateroskleróze nebo jako prevence tohoto onemocnění. Doporučuje se také používat při dietě lidem s nadváhou a starším lidem.
• Králičí maso lze bezpečně zařadit mezi hypoalergenní produkty a je doporučováno ke krmení kojenců, a to i jako doplňková strava. Riziko alergií je velmi nízké.

Diskutované výhody se vztahují konkrétně na čerstvé a mladé králičí maso (králíky ne starší šesti měsíců). Jak stárnou, mění se chemické složení jejich svalové tkáně: snižuje se množství vody a zvyšuje se procento tuku. Proto je třeba upřednostňovat králíky ne starší než šest měsíců: takový produkt obsahuje maximální množství užitečných složek.

Jak vybrat čerstvé maso?

Nejprve musíte zkontrolovat kostru. Barva by měla být světlá s růžovým nádechem a povrch by měl být nelepivý. Čerstvé maso by nemělo mít nepříjemný zápach. Můžete také udělat rychlý experiment. Je třeba přitlačit prst na povrch masa. Pokud je čerstvý, místo tlaku se rychle vyrovná.

Hosteska poznámka

Aby byl připravený králičí pokrm chutný, měkký a zdravý, existuje několik tipů.

• Někdy může být králičí maso mírně hořké, zvláště pokud je zvíře chováno doma. To lze snadno napravit tím, že maso nejprve na několik hodin namočíte do vody. Místo vody můžete použít mléko, to jen zlepší chuť pokrmu.
• Zřídka se používá celá králičí kostra. Zpravidla ho ženy v domácnosti rozřezávají na samostatné části. Díky tomu bude pokrm atraktivnější.
• Králičí maso lze péct, vařit, smažit i dusit. Za zmínku stojí, že zadní část korpusu je vhodnější na smažení a tužší přední část na polévku.
• Králičí maso by se mělo péct při teplotě ne vyšší než 170 stupňů. Takto bude pokrm šťavnatý a měkký.
• Králičí maso se pro výrazný obsah kyselých solí doporučuje konzumovat se zeleninovými přílohami.

Vysoká biologická hodnota králičího masa z něj dělá vynikající dietní produkt. Jeho jedinou nevýhodou je snad to, že jeho vysoká nutriční hodnota se odráží ve vysoké ceně. To určuje jeho velkou oblibu především v Evropě, v zemích s bohatým obyvatelstvem, které je ochotno zaplatit za kvalitní dietní produkt.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, skupin na Facebooku, VK, OK, Twitter a zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami! Na našem kanálu YouTube pouze zajímavá videa, přidejte se k nám

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.