Upečte tilapii se zeleninou na thajský způsob. Chcete-li to provést, musíte zeleninu nejprve opéct v kokosovém vývaru, dokud se nezmění v hustou bohatou omáčku. Poté přidejte rybu a společně se zbytkem ingrediencí ji ještě trochu povařte.
Koření dodává pokrmu jedinečné aroma. Pečenou rybu doplní vařená drobivá rýže Basmati.
Složení
Porce: – + 2
- 2 filety tilapie 100 g (každý)
- Basmati rýže 120g
- Cibule 1 kus
- Bulharský pepř 1 ks
- Čerstvá citronová tráva 1 kus
- Smažená cibule 15 g
- Kokosový krém 30g
- Limetkový list sušený 3 ks
- Badyán (badyán) 1 ks.
- Zeleninový bujón kostka 1 ks.
- Červená kari pasta 40g
- Mletá paprika 2 lžičky
- Cukr 1 špetka
- Rostlinný olej
- Sůl podle chuti
Kalorie: 533 kcal
Protein: 27 g
Sacharidy: 68 g
50 min. Těsnění
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké proužky. Citronovou trávu opláchněte a poté ji lehce rozdrťte válečkem.
Na plech dejte nakrájenou cibuli, proužky papriky, citronovou trávu a badyán. Dochuťte špetkou soli a pokapejte rostlinným olejem. Plech se zeleninou vložíme do trouby a pečeme 5-10 minut, dokud cibule nezměkne.
Do hluboké nádoby nalijte 500 ml vroucí vody a vmíchejte kokosovou smetanu, kostku zeleninového bujónu, červenou kari pastu, mletou papriku a cukr. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Plech vyjmeme z trouby a vzniklou zeleninu zalijeme kokosovým vývarem, přidáme limetkové listy a opět pečeme v troubě 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Přidejte rýži do pánve, zalijte 350 ml studené vody a dejte na maximální teplotu. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu na minimum a rýži vařte 10–15 minut přikryté. Rýže je hotová, když se vsákne všechna voda. Uvařenou rýži uchovávejte přikrytou, dokud není připravena k podávání.
Když omáčka na plechu zhoustne, vložte do ní filet tilapie a vraťte na 10–12 minut do trouby, dokud nebude ryba propečená. Podle chuti dosolíme.
Jakmile budete připraveni, odstraňte z omáčky citronovou trávu, anýz a listy limetky.
Tilapii podávejte se zeleninou a vařenou rýží. Navrch položte křupavé cibulové hranolky.
Náhradní ingredience
K dispozici jsou následující možnosti:
- Místo tilapie si můžete vzít tresku, pangase nebo jakoukoli jinou bílou rybu.
- Basmati lze nahradit jakoukoli bílou dlouhozrnnou rýží.
- Citronovou trávu lze nahradit směsí citronové kůry a rukoly nebo směsí koriandru a zázvoru. Tyto kombinace dávají podobnou chuť a vůni.
- Chcete-li připravit křupavé cibulové hranolky, jednoduše nakrájejte běžnou cibuli, obalte v mouce nebo strouhance a smažte na rozpáleném oleji.
- Kokosový krém lze nahradit běžnou smetanou z kravského mléka nebo kokosovým mlékem.
- Z jakékoli zeleniny si můžete připravit vlastní zeleninový vývar.
- Červenou kari pastu hledejte ve specializovaných prodejnách s asijskými produkty, taková oddělení jsou i ve velkých hypermarketech.
