Jeho průměrná hmotnost dosahuje několika kilogramů a největší jedinci váží několik desítek kilogramů.
Komerční ryby jsou ceněny pro svůj vysoký obsah draslíku, vápníku, sodných solí, vitamínů A, E, D a skupiny B.
Není kostnatý a snadno se krájí, odděluje filet od páteře a z ní vybíhající žebra. Doporučuje se těhotným a kojícím ženám. Játra burbota obsahují 62–65 % tuku a mnoho polynenasycených kyselin, jako je Omega-3.
Naše společnost Frost-Fish doporučuje přidat burbota a jeho játra do stravy jako prevenci onemocnění srdce, cév a nervového systému.
Popis ryby a maximální velikost
Burbot je dravec z čeledi tresek, který žije spíše ve sladkých než slaných vodách. Pozná se podle vousu na bradě a dvou vousů na přední hraně nosních dírek. Má zploštělou hlavu a nízké, protáhlé tělo se stlačenými stranami blízko ocasu a dlouhou řitní ploutví. Hřbetní ploutve mají různé velikosti: první, blíže k hlavě, je krátká a druhá, blíže k ocasu, je téměř stejná jako polovina délky samotné ryby.
Vlastnosti burbotu
- šupiny jsou převážně šedé, hnědé a žluté;
- malé oči;
- malé cykloidní šupiny;
- nepřítomnost ostnitých paprsků na měkkých ploutvích;
- hlen pokrývá celé tělo;
- štětinovité zuby.
Barva ryb může mít různou sytost. Je ovlivněna plochou, průhledností a dnem nádrže a stářím. Potěr má tmavší barvu než dospělci. Nejčastěji prodávaný burbot je olivově zbarvený se světlými skvrnami a tmavými ploutvemi.
Věk burbota může dosáhnout 24 let, v průměru jeho délka je 0,6-0,8 m, hmotnost je 3-6 kg. Velikost ryb závisí na vodní ploše a teplotě vody, ve které žije.
Rybářům se několikrát podařilo ulovit rekordní trofeje. Před 110 lety byl v Ladožském jezeře uloven 10kilogramový burbot, před 55 lety v sibiřské řece Norilsk – 30kilogramový 1,2 m dlouhý, před 35 lety v Oněžském jezeře – 16kilogramový 92 cm dlouhý.
Burbot je považován za indikátor ekologicky čistého místa. Jeho vzhled znamená, že existuje vodní plocha s dobrou vodou. Nežije v místech, kam se ukládá průmyslový odpad a opouští vodní plochy, které se začaly znečišťovat.
Stanoviště burbotů
Dravá ryba se vyskytuje ve studených vodních plochách se zdroji tekoucí vody. Tento druh ryb obývá řeky a jezera nacházející se blíže k severu. Poddruh sladkovodních ryb lze nalézt v Černém a Kaspickém moři. Čím blíže k rovníku, tím menší hmotnost. Na jihu se loví ryby do 1 kg.
V Evropě burbot vymizel nebo je na pokraji vyhynutí. V přírodních vodních plochách v Belgii a poblíž Britských ostrovů nebyl spatřen více než 40 let. V Německu, Nizozemsku, Francii a Rakousku prakticky vymizel. Stabilní počty obyvatel zůstávají v Rusku, Itálii a Švýcarsku. Společnost Frost-Fish přijímá ryby ulovené v čistých řekách Jakutska a dalších severních oblastech Ruské federace.
Vědci považují tento druh ryb za monotypický a podmíněně jej rozdělují na říční a mořské ryby, podle jejich stanoviště. Burbot obecný je sladkovodní druh a galea je mořský poddruh burbota, který se vyskytuje v Černém moři. Na severní polokouli obývá řeky, rybníky a jezera. Burbot se zdržuje poblíž pramenů tryskajících pod vodou, děr a sutin se stromy. Nemá rád zablácené dno se špatnou viditelností. Zakořeňuje v nádržích s čistou tekoucí vodou a různým dnem: skalnatým, písčitým, jílovitým.
Ve vedru sedí v díře a loví večer a v noci, když teplota klesne. Jeho aktivita klesá, když teplota vody v nádrži dosáhne +14°C a více. V horku se ryba zhroutí a několik týdnů hladoví.
V létě lze burbota chytit holýma rukama, ze kterých díky slizkému tělu vypadává. Místo aby odplaval, zavrtá se ještě hlouběji do díry. V zimě jsou ryby obzvláště aktivní a žravé.
Návyky
Je snazší ji chytit v noci než ve dne, ale ne za úplňku. Burbot je noční ryba. Jeho oči jsou citlivé na sluneční světlo. Bojí se jakéhokoli světla, ale vychází ven, aby se „díval“ na světla luceren a odrazy ohňů. Rybáři této funkce využívají.
V druhé polovině XNUMX. století si ruský zoolog, který popularizoval rybolov, L. P. Sabaneev, všiml, že burbot nemá rád světlo. Prochází se po dně za slunečných a úplňkových dnů. Pokud je strach ze Slunce vysvětlován zvláštnostmi vidění, pak je změna chování s největší pravděpodobností spojena nikoli se světlem, ale s nepříznivou fází Měsíce.
Tato ryba se vyznačuje tak vzácným jevem, jako je partenogenóza – plození bez oplodnění. U mnoha ryb s touto vlastností se jikry nevyvíjejí a často umírají, ale ne u burbotů. Ryba roste z jiker, i když nebyla oplodněna.
Mezi sladkovodními rybami patří mezi žravé ryby. Zatímco ho rybáři loví, on loví jejich rybářské klece. Pokud má hlad, může zaútočit na ulovenou rybu plující v kleci.
Citlivý sluch ryb zachycuje cizí hluk. Ve srovnání s jinými predátory, kteří nejprve zaútočí na zdroj nového zvuku, se nebojí, ale plave ve směru, odkud byl hluk slyšet.
Co jedí ryby?
Potěr potřebuje zooplankton, mladí jedinci do 2 let potřebují červy, korýše, bezobratlé, plůdek, jikry jiných ryb a dospělí jedinci zase rybičky. Loví ruffy, chřástaly, jeleny, siveny, okouny, korýše a žáby. Živí se živými i mrtvými rybami. Jako mrchožrouta ho přitahují páchnoucí zbytky.
Rybáři jej lákají voňavou návnadou nebo mrtvými rybičkami.
Funkce tření
Burbot se v zimě rozmnožuje. Ryby se shromažďují v hejnech a plavou proti proudu, takže nakladená vejce jsou rozptýlena po nádrži spolu s proudem. Tře se na kamenitém a písčitém dně mělkých vodních ploch. Samci pomáhají samičce klást vajíčka tím, že na ni tlačí z obou stran. Larvy vyrůstají z oplozených vajíček po 1,5-2 měsících. Většina vajíček zahyne kvůli tomu, že se objeví ve vodě s nulovou teplotou nebo vodních plochách pokrytých ledem.
Velká samice může naklást 1-4 milionů vajíček najednou, ale většina z nich nepřežije až do jarního oteplení.
Burbot kousnutí
Rybářská sezóna začíná chladným počasím a končí s příchodem léta. Nejjednodušší způsob, jak chytit burbota, je několik dní před zamrznutím a na posledním ledu. V této době je obzvláště žravý a nenáročný na návnadu. V období aktivního zhora může kousnout na rotačku.
Jako návnada se používají kousky ryb, kuřecí a hovězí játra, živé i mrtvé ryby. Burbot má vynikající čich a cítí návnadu na dálku. Abyste upoutali jeho pozornost, vezměte silně vonící návnadu. Ryba návnadu zhluboka spolkne a nebrání se utrhnout a jít do vody.
Jaké vybavení potřebujete k rybaření?
Ryby se loví v noci v chladném období. V rybářských revírech ji pomocí svícení nebo zapalování vábí blikajícími světly. Rybáři si s sebou při lovu berou přívlačové pruty a obyčejné dno. Mnoho donků je umístěno podél pobřeží, aby se zvýšila šance na získání trofeje.
Burbot začíná kousat za soumraku. Jeho „cesta“ prochází mělčinami a místy, kde se vodní plocha zužuje nebo rozšiřuje, v dírách, suti, vedle tůně.
Speciální návnady
Burbot se chytá pomocí snitchů – umělých návnad ve formě vertikálního a horizontálního válce. Skládají se z 3-5 háčků a platin, které jsou spojeny navíjecím kroužkem. Dravec je přitahován hlukem pískače, který naráží na dno, stoupá a zase klesá.
Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.
Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.
