Tato kniha je také k dispozici v knihovně. Zaregistrujte se do několika knihoven najednou a získejte knihy mnohem rychleji.
Jak číst knihu po zakoupení
Doporučte knihu svým přátelům! Přátelé – 10% sleva, vy – rublů
Prostřednictvím vašeho odkazu dostanou přátelé 10% slevu na tuto knihu a vy dostanete 10% z ceny jejich nákupů na svůj litrový účet. Více
Cena knihy: 690 ₽
Váš příjem z nákupu jednoho přítele: 69 RUR
Chcete-li doporučit knihu přátelům, musíte se přihlásit nebo zaregistrovat Přihlášení
- Částka: 50 s. 28 vyobrazení
- Žánr:malé a střední podniky, oborové publikace, učební pomůcky
- Tagy:b podnikání a podnikání, b obchodní modely a inženýrské systémy, chov ryb, Amizdat Edit
Sumec africký. Rozmnožování a kultivace sumce clariid (africký) v uzavřených vodovodních instalacích (RAS)
Písmo: Less Aa Více Aa
Sumec Clarid (africký).
úvod
Údaje o chovu a odchovu sumce clariidního (afrického) v zařízeních pro zásobování recirkulační vodou (RAS) jsou v domácí literatuře a ve světové praxi omezené.
Informace, které jsou k dispozici v oficiálních zdrojích na internetu, jsou velmi rozporuplné, roztříštěné a často mají charakter dezinformací (zřejmě z důvodů utajení některých funkcí výroby), proto jsme se v tomto návodu snažili prezentovat údaje tak úplně a spolehlivě jako možné (včetně našich praktických zkušeností) o charakteristikách základny pro provádění prací na reprodukci a kultivaci sumce, povšimněte si rysů kultivace tohoto objektu v různých fázích ontogeneze a navrhněte různá schémata pro pěstování sumce.
Příručka se zaměřuje na pěstování tržních produktů a formování stáda producentů, jeho údržbu a provoz, dále uvádí technologické postupy pěstování sadebního materiálu a tržních produktů. Jsou uvedeny předběžné normy pro chov a odchov sumců v RAS a také schémata pro konstrukci RAS.
1. Hodnota produktu
Zničíme stereotypy, řekněme, že maso sumce klariidního nepáchne jako bahno, protože je chováno v bazénech s uzavřeným vodovodním systémem, kde je voda několikrát denně filtrována, a navíc jsou sumci chováni pomocí přirozeného krmiva a speciální krmiva, která neobsahují GMO a antibiotika (s přihlédnutím k odolnosti sumců k různým nemocem), mimochodem panuje názor, že sumec je ryba žijící u dna, mrchožrout.
Z hlediska nutriční hodnoty je maso afrického sumce jen o málo horší než hovězí, pokud jde o obsah bílkovin na 100 g – 17,2 g (u hovězího – 18 g). Současně je obsah tuku pouze 4–5 g a obsah kalorií je 102 kcal na 100 g. Pro srovnání: jeseter má obsah tuku 10,5 % a 161 kcal na 100 gramů produktu.
Přestože v přírodě může sumec jílovitý dosahovat velikosti až 170 cm délky a hmotnosti 60 kg, konzumenti dostávají ryby o hmotnosti od 500 g do 1,5 kg. (optimální hmotnostní kategorie pro spotřebu) a délce 35–55 cm.
Maso sumce afrického se doporučuje pro dětskou a dietní výživu. Chuť masa sumce clarium je křížencem kuřecího a rybího masa.
Kromě toho je maso sumce clarium dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů, jako je vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, selen, mangan, železo, jód, kobalt, molybden. Maso sumce Clarium obsahuje celý komplex vitamínů: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, PP. Sumčí maso je také bohaté na aminokyseliny, a to: alanin, valin, tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystein atd.
Zařazením masa sumce clarium do svého jídelníčku nepochybně příznivě ovlivníte své zdraví. Díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin Omega-3, Omega-6, celé skupině vitamínů A, B se snižuje riziko srdečních onemocnění, čistí se cévy, posilují se kosti a klouby, stav pokožky , oči, trávicí systém, nervový systém a v důsledku toho se zlepšuje. , hubnutí nadváhy, zlepšení paměti, zmírnění příznaků deprese.
Výhodou této ryby je také to, že sumec je prakticky bezodpadový produkt. Nejsou zde žádné šupiny, malé kosti a žádný výrazný rybí zápach. Všechny části ryby se dají použít při vaření – z hlavy a ocasu se připravují polévky a rybí polévky, zatímco maso se upravuje na nejrůznější způsoby – smažené, dušené, pečené, uzené.
2. Chov a pěstování sumce clariidního (afrického).
Pěstování sadebního materiálu nebo tržních produktů sumce clarium v RAS je ekonomicky výhodné jako jeden z perspektivních objektů pro pěstování v RAS. Díky rychlému růstu, odolnosti vůči nepříznivým vlivům prostředí a kvalitnímu masu se sumec klariový stal jedním z nejběžnějších objektů pěstování v mnoha zemích světa, především v tropických zemích (farmy v Jižní Africe, z nichž většina nacházející se v oblasti východního Transvaalu). Sumci se tam pěstují v rybnících a produktivita ryb dosahuje 25–40 c/ha (D. Sullivan, 1993).
V Indii byla vyvinuta technologie pro pěstování sumce clarium pomocí vyčištěné odpadní vody z lihovarnické výroby, produktivita ryb je 25–60 t/ha za rok. Další výhodou chovu tohoto druhu je schopnost sumce čistit odpadní vodu od nepříjemných pachů a barev.
Nejčastěji používanými druhy v akvakultuře jsou Clarias gariepinus, Clarias lazera a Clarias batrachus. Byl to první rod, zavlečený do evropských chovů, především holandských, který se stal jedním z důležitých objektů průmyslového šlechtění v evropských zemích.
Sumci byli poprvé dovezeni do Ruska pro průmyslové pěstování v roce 1994. Mláďata z Nizozemí (150 kusů) byla dodána do pilotní dílny průmyslové líhně ryb Novolipetského hutního závodu. Kultivace probíhala podle technologie zavedené v dílně (E.V. Mikodina, E.N. Shirokova, 1997). Zaměstnancům dílny se podařilo odchovat násadu a úspěšně odchovat ryby. Do konce roku 1995 bylo prodáno několik centů komerčních produktů a v roce 1996 – 120 tun. Systematická revize rodu Clarias, provedená podle morfologických, anatomických a biografických znaků, prokázala přítomnost 32 druhů tohoto rodu. Z nich je pro akvakulturu nejdůležitější Clarias gariepinus, latinským synonymem je Clarias lazera, v Egyptě se nazývá karmut (sharmut) a také minya.
Sumec Clarid (africký) je nový objekt akvakultury v Rusku, který se v posledních desetiletích rozšířil.
Sumec obecný vakbranchiální z čeledi Clariidae, běžněji nazývaný sumec dýchající vzduch nebo „žabí sumec clariid“, je druh ryby, který v Německu zná jen málokdo, a proto je v Německu málo kupovaný a obecně podceňovaný. jeho nutriční hodnotu pro obyvatelstvo. Zároveň jsou v mnoha oblastech světa významným zdrojem vysoce kvalitních živočišných bílkovin. V současné době se stále častěji vyskytuje v prodeji v Německu. Od doby, kdy se sumec africký začal pěstovat v uzavřených vodních systémech s teplou vodou a technologií šetrnou k životnímu prostředí, je tato ryba dokonce dostupná čerstvá v některých obchodních řetězcích. Jeho produkce se zvyšuje: podle národních statistik akvakultury se sumec v roce 2017 spolu s lososem, alsaským sivenem a úhořem umístil na třetím místě v množství za pstruhem a kaprem.
Podle aktuálního vědeckého katalogu FishBase zahrnuje čeleď Clariidae 16 druhů se 116 poddruhy, které žijí primárně ve sladké vodě, ale mohou se pohybovat i v mořské vodě smíchané se sladkou vodou s nízkým obsahem soli. Jejich hlavní přirozenou oblastí rozšíření je mnoho zemí v Africe, včetně Izraele, Jordánska, Libanonu a Sýrie, stejně jako indický subkontinent a jihovýchodní Asie. Místní druhy z čeledi Clariaceae existují například v Indii, na Jávě, na Borneu a na Filipínských ostrovech. Kromě toho, vzhledem k přítomnosti zvláštních vlastností nezbytných pro akvakulturu, byly některé druhy vyšlechtěny v jiných oblastech světa, takže je nyní lze nalézt téměř na všech kontinentech.
Charakteristickým znakem čeledi Clariidae je zvláštní dýchací orgán, který umožňuje sumcům – spolu s typickými rybami dýchajícími žábrami – absorbovat kyslík ze vzduchu. Přídavný dýchací orgán se nachází v horní části žaberní dutiny a je to útvar ve tvaru květáku (skládání sliznice hltanu), hojně zásobený krví, a falešné vaky ve tvaru rukávu zasahující do těla zpět po obou stranách páteř (odtud název sumec sacbranch). Dýchaný vzduch umožňuje sumcům žít v extrémních lokalitách, ve vodních plochách s nízkou hladinou kyslíku. Mohou dokonce opustit vodu na několik hodin a jít na břeh, například hledat potravu, změnit své stanoviště nebo najít místa tření. Při příchodu na břeh, k němuž dochází nejčastěji v noci, kdy intenzivní horko opadne, se sumci plazí jako tuleni a ohýbají svá těla do stran. Používají přitom na prsní ploutve silné ostny ve tvaru pilových zubů, jako lyžařské hůlky. Tyto ostré, tvrdé paprsky ploutví mohou způsobit velmi bolestivé a dlouhotrvající krvácející rány.
Nejběžnější a hospodářsky nejdůležitější skupinou v rámci čeledi clariidae jsou clariidi, kterým se také říká „torpédový sumec“ kvůli jejich protáhlému, torpédovému tělu. Na mnoha vodních plochách, které se v suchých dobách zužují a mění v bahnité trychtýře, je sumec Clarius jedinou rybou, která těmto podmínkám dlouhodobě vydrží. Díky dýchání vzduchu přežijí takové kritické okamžiky ve vlhkém bahně bez újmy na zdraví. V této době se často nacházejí blízko sebe na malé ploše (proto bez problémů snášejí vysokou hustotu výsadby). Aby se chránili před vysycháním, vylučují slizovou, viskózní lepkavou vrstvu, válejí se v bahně, aby se pokryli hustou krustou, nebo si hloubí chodby v bažině, ve které se ukrývají.
Zástupci rodu Clariaceae nekladou příliš vysoké nároky na prostředí. Jsou velmi masivní a nejsou náchylné na mnoho vnějších vlivů, s výjimkou teploty. Použití termínu „African“ v názvu druhu (včetně asijských druhů Clarius) již naznačuje, že k dosažení přijatelných růstových výsledků vyžadují relativně vysoké teploty. Jinak jsou z velké části nenároční. Díky své odolnosti a schopnosti dýchat vzduch jsou ideální pro akvakulturu, zejména v tropických oblastech, kde je teplota vody vhodná po celý rok. V mnoha zemích mimo jeho přirozené rozšíření, dokonce i v mírné Evropě, se sumec africký chová v akvakultuře pomocí recirkulačních a teplovodních systémů. Sumčí farmy v Holandsku byly dlouhou dobu hlavními dodavateli čerstvých sumcových filetů na evropské rybí trhy, poté se němečtí producenti zvedli na vyšší úroveň a začali nabízet širokou škálu atraktivních produktů ze sumce. Zcela právem je přitahuje skutečnost, že všechny fáze výrobního řetězce od mláďat, krmení a chovu až po porážku a zpracování ryb probíhají v Německu. Sumec, kdysi přivezený z Afriky, se stal ryze německým produktem, takzvanou „rybou s migrační minulostí“.
Sumec je cennou potravinovou rybou, jejíž celosvětová produkce se odhaduje na více než milion tun. Oficiální statistiky FAO uvádějí značné mezery v produkci tohoto druhu ryb. Na jedné straně proto, že sumec africký se přizpůsobuje téměř jakýmkoli podmínkám a je chován v různých systémech: od soukromých rybníků a zavlažovacích příkopů až po standardní zařízení pro akvakulturu, která kvůli jejich značnému počtu a územnímu rozšíření nebyla nikdy plně zaznamenána . Ale na druhou stranu, protože četné producentské země v Asii nebo Africe mají kromě přesné evidence produkce akvakultury mnoho jiných starostí, a proto mají v této oblasti malé ambice. Je to právě proto, že africký sumec se tak snadno množí, že skutečné objemy produkce jsou mnohem vyšší než oficiálně uváděné údaje. Proto lze s jistou mírou jistoty předpokládat, že tento druh ryb mnohem více přispívá k zásobování populace živočišnými bílkovinami a je ekonomicky mnohem důležitější, než se běžně věří.
Neméně problematická je otázka, jaké druhy akvakultury se ve světě produkují. Mnoho zemí se neobtěžuje ve svých výročních zprávách přesně uvádět druhy akvakultury. FAO řeší problém jednoduše tím, že většinu produkce přiřadí nespecifickému rodu Clariae/Clarius. Vezmeme-li v úvahu obecně podhodnocenou, ale podle druhů vždy zaznamenanou produkci akvakultury i oficiálně hlášené úlovky, a navíc vezmeme v úvahu rozsah biotopu, nepochybně druh Clarias gariepinus (sumeček africký) má největší, ne-li vynikající hodnotu. A to již vyžaduje stanovení přesné statistiky „po rodu“ a můžeme vycházet z toho, že značné objemy nespecifické produkce již čítá C. Gariepinus. Tento předpoklad se shoduje s tvrzením významného jihoafrického ichtyologa Paula Skeltona, který charakterizoval sumce cleariidního, anglicky nazývaného „African sharp-toothed sumec“, jako druhou nejvýznamnější sladkovodní rybu Jižní Afriky, hned po tilapii. S výjimkou zemí Maghrebu – Tuniska, Alžírska a Maroka a také Libye, Mauretánie a oblasti Sahary se sumec africký vyskytuje téměř v celé Africe a navíc v poslední době téměř po celém světě.
Sumec africký objevil, vědecky popsal a pojmenoval podle pravidel binárního názvosloví Clarias gariepinus (název platí dodnes) britský přírodovědec a botanik William John Burchell (1782-1863). Burchell byl první, kdo podal vědecký popis tohoto druhu ryb, přiřadil mu konkrétní jméno a nejprve jej zařadil do vědeckého katalogu. Rodové jméno Clarias z řeckého slova „chlaros“, což znamená „obzvláště čilý, aktivní“, odkazuje ke schopnosti, která je pro ryby zcela netypická, vydržet dlouhou dobu bez vody.
Sumec africký C. gariepinus je dosti odolný vůči chorobám, nemá příliš vysoké nároky na potravu, je velmi plodný a snadno se rozmnožuje. Tyto vlastnosti z něj dělají cenného kandidáta pro akvakulturu a byly zavedeny a používány pro tento účel v mnoha oblastech světa. Tento vývoj má však i odvrácenou stranu, protože Nyní se v četných tropických nádržích vyvinul sumec africký ve velkém množství, což ohrožuje divokou zvěř místních nádrží. Nenásytní draví sumci vyhubí ryby, obojživelníky, hmyz a dokonce i ptáky, což může vést ke zničení určitých druhů; environmentální důsledky pro vodní útvary jsou často katastrofální. V takových oblastech se sumci nazývají „mor“ a jsou klasifikováni jako „invazivní druhy“. Obtížně kontrolované šíření sumců má na svědomí často špatně udržované akvakultury, z nichž sumci unikají. Když najdou vhodné podmínky, stačí pár kopií k vytvoření stabilní populace, která se sama udržuje. Někdy je rozšíření sumce způsobeno jinými důvody. Například na jižní a střední Floridě zavedli milovníci akvarijních ryb sumce žabí, což způsobilo jejich extrémně rychlé rozšíření. Podle předběžných informací se akvaristé lehkomyslně „zlikvidovali“ sumce tím, že je vypustili do přírodních nádrží. Možná poté, co se z vlastní zkušenosti dozvěděli, že draví mazlíčci pravděpodobně nenechají nikoho naživu v akváriu, se jich zbavili takovým iluzorním „humánním“ způsobem.
Na jedné straně je poptávka po jedlých rybách a zvýšení produkce akvakultury, na druhé straně je zde ohrožení životního prostředí a problém vodních ploch. Obecně platí, že ač se jedná o nenáročný druh ryby, přesto vyžaduje teplé podmínky. V teplých zemích se vyskytuje jak přirozeně, tak chovaný na farmách. Systémy akvakultury se liší od primitivních jam v zemi až po high-tech zařízení s uzavřeným přívodem vody. Jedná se tedy o rybu, která se stále častěji objevuje na rybích pultech a v lednicích, ale která je stále dobře známá jen málokomu a je často podceňována.
