V přírodě existuje několik tisíc různých druhů krevet. Ne všechny se však chytí, vychovají a sežerou. Průměrný kupující vidí na pultech trhů a obchodů několik hlavních odrůd těchto korýšů. Zejména studenovodní severní krevetu Pandalus borealis všichni známe již od sovětských dob. Říká se mu také „pivní místnost“. Vyznačuje se malou velikostí, přibližně 7-12 cm, a sladkou chutí. Tato kreveta se sklízí hlavně v severních arktických vodách. Poměrně běžné jsou i jeho poddruhy: čilimník severní Pandalus goniurus a kreveta červená hřebenová Pandalus hypsinotus.
Tygří a královské krevety
Po celém světě, včetně Ruska, se aktivně konzumují i velcí tropičtí desetinožci. Nejznámější je tygří kreveta Penaeus kerathurus a její odrůdy: černý tygr Penaeus monodon a zelený tygří kreveta Penaeus semisulcatus. Tito mořští živočichové jsou schopni dorůst až 36 cm.Mnoho kuchařů a labužníků si cení také krevety královské. Nejznámější z nich jsou tichomořské bílé krevety Panaeus Vannamei a červené královské krevety Plesiopenaeus emardsianus a také sladkovodní obři Macrobrachium rosenbergii. Jejich délka také přesahuje 30 cm.
Jiné komerční druhy krevet
Tím však výčet nejčastěji konzumovaných krevet nekončí. V mnoha zemích, včetně ruských obchodů, najdete jižní růžové krevety Penaeus notialis, které žijí u pobřeží Afriky a Atlantského oceánu v hloubce 50–60 metrů. V barvě může být téměř bílá, růžová nebo hnědá. Délka růžové krevety často dosahuje 20 cm, ale na prodej se loví hlavně vzorky o velikosti 15 cm.V pobřežních vodách, stejně jako v umělých nádržích Koreje a Číny, najdete krevety kapitánské. Je světlé barvy a má tmavý vějířovitý ocas. Maximální délka tohoto druhu je 18 cm Růžová kreveta hlubinná žije ve Středozemním moři, Atlantiku a u pobřeží Afriky v hloubce 200 metrů. Většina se těží poblíž marockého pobřeží a prodává se na španělských trzích. Vzhledově je tato kreveta podobná svému červenému hlubokomořskému příbuznému, ale její barva je méně intenzivní.
Kreveta písečná žije podél celého pobřeží Evropy, v Černém, Baltském a Středozemním moři. Největší rybolov provozují Němci. Dokonce často nazývají tuto krevetu krabem. Kreveta písečná má šedou barvu a dosahuje délky pouhých 9 cm.V těchto stejných mořích je rozšířena travnatá kreveta černomořská. Na délku je ještě menší než písčitý a dorůstá jen do 8 cm Korýši tohoto druhu jsou téměř úplně průhlední s drobnými hnědými inkluzemi. V Atlantském oceánu, Středozemním a Černém moři je také spousta krevet vroubkovaných. Jsou průhledné barvy, ale mají několik příčných hnědých pruhů. Z hlediska velikosti jsou tito desetinožci klasifikováni jako malé druhy, protože jejich maximální délka je do 11 cm, Francouzi se zabývají především lovem vroubkovaných krevet. Na pulty obchodů se však ve velkém nedostanou. Tito mořští tvorové žijí ve skalách, díky čemuž jsou pro sítě trawlerů nepřístupní. Krevety vroubkované se chytají především sítěmi a speciálními košíky. Proto je jejich cena poměrně vysoká.
Krevetka skvrnitá žije v Tichém oceánu. Je impozantní velikostí a může dosáhnout délky 25 cm.Tento druh korýšů je charakteristický svou červenou barvou s dlouhými bílými pruhy na obou stranách ocasu. Obecně však platí, že tečkované krevety si můžete vychutnat pouze v restauracích ve Spojených státech a lze je zakoupit také v obchodech a na trzích v Kanadě, Číně a Japonsku. V Evropě a zejména v Rusku zatím není tak rozšířený. Severní bílé a růžové krevety žijí v Atlantském oceánu u pobřeží Spojených států a Mexika. První z nich dosahují délky 20 cm, druhé dorůstají až 28 cm.Kromě amerického trhu se dostávají na stůl obyvatel mnoha evropských zemí. Chilské krevety však mohou ochutnat téměř výhradně obyvatelé Chile a některých evropských zemí, protože žijí výhradně v pobřežní zóně této země v hloubce 150–450 metrů. Na délku zpravidla tento druh korýšů dosahuje 16 cm.
Viz také:
- Klasické krevety (které jíme nejčastěji)
- Jak vařit krevety
- Krevetové saláty
