Ryby a mořské plody obsahují kompletní bílkoviny, mikroprvky, vitamíny a nenasycené mastné kyseliny nezbytné pro normální lidský život. Často se však tyto produkty stávají příčinou infekce parazity – původci závažných onemocnění.
Nejběžnější jsou opisthorchiáza, klonorchiáza, difylobotriáza, anisakiáza. Prostřednictvím nedezinfikovaných rybích produktů navíc hrozí nákaza více než 20 druhy dalších parazitů.
Je téměř nemožné, aby člověk sám určil, zda je ryba infikována nebo ne. To vyžaduje speciální vybavení, zkušenosti a znalosti. Jediným spolehlivým opatřením, jak zabránit parazitózám přenášeným rybou, je správná tepelná úprava ryb (tepelná úprava, hluboké zmrazení, důkladné nasolení). Proto byste neměli jíst špatně vařené a smažené ryby, syrový kaviár nebo stroganinu.
Opisthorchiasis
Opisthorchiáza je jedním z nejnebezpečnějších a nejběžnějších parazitárních onemocnění přenášených prostřednictvím ryb.
K nákaze člověka dochází při konzumaci ryb z čeledi kaprovitých: ide, tečka, plotice, cejn, lín, ryzec, bělokorý, střevle, osík, podust a další v nedezinfikované formě.
Jedním z důvodů současné situace ohledně opisthorchiázy v Ruské federaci je vypouštění nedezinfikovaných odpadních vod do útvarů povrchových vod a také nedodržování dezinfekčního režimu pro ryby z čeledi kaprovitých v podnicích na zpracování ryb. K infekci člověka dochází také prostřednictvím ryb ulovených při rekreačním rybolovu.
Osobní preventivní opatření jsou jednoduchá: vařte rybu 15 minut od okamžiku, kdy se vaří; smažíme rozložené a vždy na oleji až 20 minut; sůl: malé ryby na 14 dní, velké ryby (nad 25 cm) na 40 dní s přídavkem 2 kg soli na 10 kg ryb.
Larvy Opisthorchis také hynou při nízkých teplotách (minus 40 stupňů v hloubce ryb po dobu 7 hodin, nebo při minus 28 stupňů po dobu 32 hodin).
Anisakidóza
Jedná se o lidské onemocnění způsobené larvami helmintů, charakterizované vývojem patologického procesu v gastrointestinálním traktu.
Potenciálními přenašeči larev anisakid jsou zástupci více než 20 čeledí komerčních mořských ryb, korýšů a měkkýšů, včetně notothenia, makrely, tuňáka, sardinek, lososa, růžového lososa, sledě, tresky, sledě, kranasu, tresky jednoskvrnné, mořského okouna, platýs, šavle, chobotnice a další.
Napadení mořských ryb larvami anisakid může dosáhnout 100 %. Larvy anisakid také hynou při vystavení nízkým teplotám a tepelnému zpracování.
Diphyllobothriasis
Tasemnice široká (původce diphyllobotriázy)
Jedná se o helmintiázu, která se vyskytuje se známkami primárního poškození gastrointestinálního traktu a je často doprovázena rozvojem anémie.
Hlavním zdrojem infekce diphyllobotriasis pro člověka nejsou jen ryby, které žijí ve sladkovodních vodních plochách: štika, okoun, burbot, ruffe, candát, ale také mořské ryby, které se třou ve sladkovodních řekách: pacifický losos, růžový losos, chum losos a ostatní.
Pamatujte, že helmintové infekci z konzumace ryb se lze vyhnout dodržováním jednoduchých preventivních opatření.
Při úpravě ryb se doporučuje používat samostatný nůž a prkénko, po každém použití je nutné je důkladně omýt a uložit odděleně od ostatního kuchyňského náčiní. Po manipulaci s rybami byste si měli důkladně umýt ruce mýdlem.
Helminti umírají při vysokých teplotách a mrazu. Před konzumací je třeba ryby důkladně osmažit, uvařit nebo uchovat v mrazáku alespoň 3 dny. Při solení by měly být ryby uchovávány ve slaném nálevu po dobu 2 týdnů.
Pokrmy ze syrových ryb lze konzumovat pouze za určitých podmínek: uměle vypěstované ryby při dodržení všech požadavků, pokud se jedná o mořské ryby ulovené v oceánu, musí být okamžitě zmraženy na rybářské lodi a rozmraženy bezprostředně před konzumací. Téměř všechny druhy říčních ryb mohou obsahovat parazity nebezpečné pro člověka (s výjimkou jesetera). Při přípravě pokrmů z ní byste proto neměli jíst syrové ryby ani zkoušet syrové mleté ryby.
Lidem, kteří se neustále zabývají zpracováním, řezáním a přípravou ryb, se doporučuje alespoň jednou ročně podstoupit vyšetření k identifikaci možných infekcí hlísty.
V případě dotazů kontaktujte parazitologickou laboratoř FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie ve městě Petrohrad” na tel. 8 (812) 490-50-35 (Volkovsky prospekt, 77)
Většinu helmintů lze zabít vařením masa nebo ryb po dobu 20 minut, zatímco některé druhy parazitů budou vyžadovat asi dvě hodiny ve vroucí vodě. NEWS.ru o tom informoval 11. září s odkazem na veterinářku Marinu Chechenovou, specialistku z Centra pro hodnocení kvality obilí.
„Vaření umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti masa a ryb. Tepelná úprava masa by měla trvat alespoň 20 minut, aby byly zabity všechny druhy helmintů. Ale některé druhy, například Trichinella, vyžadují další dvě hodiny na zničení,“ uvedla Čečenová ve zprávě.
Čerstvé hovězí maso by se podle ní mělo vařit 1–1,5 hodiny od varu vody, telecí – minimálně hodinu, vepřové – 1–2 hodiny, podle velikosti kusu. Jehněčí vyžaduje 1,5–2 hodiny vaření, kuře – 40–50 minut. Rybu se doporučuje vařit alespoň 35 minut.
Připomeňme, že 8. září nutriční specialistka Elena Solomatina řekla, že proteinové produkty a celozrnné cereálie k snídani pomohou studentovi být energický a pozorný při studiu.
Další podrobnosti, fotografie a videa najdete na našem kanálu Telegram.
Co jiného číst
Strategický bod: okresní policisté v Transbaikalii potřebují prostory a personál
Rozhovor s dobrým učitelem: Alexey Baklanov o dětech, jejich rodičích a štěstí
„Legitimní vojenský cíl“: expert vysvětlil, čím hrozí Ukrajině konfiskace ruských letadel
Ruské rakety zasáhly polovinu Ukrajiny: „Nikdy jsme neviděli tolik cílů současně“
Centrální banka obnovuje prodej měny: dolar může zkolabovat na 84 rublů
V regionech
V roce 2024 budou ceny za bydlení a komunální služby v moskevské oblasti přepočítány za neobvyklý tarif
Ukrajinské ozbrojené síly zaútočily na Feodosii: po sérii explozí byla oblast námořního přístavu uzavřena
Společnosti bývalého náměstka Shavyrkina znovu zamířily na trh utilit v městské části Nevyansk
Mateřská škola Rybinsk vyjádřila lítost nad popálením dítěte
FAS otevřel případ kvůli současnému zvýšení cen vajec na Krymu
Zdravý zaměstnanec je produktivnější: jak společnost v Shuya podporuje sport
Zprávy z regionu
Řidič kamionu z území Altaj nabídl úplatek policistům v Transbaikalii
Dítě požádalo šéfa Transbaikalie o cestu na kosmodrom Vostočnyj
„MK v Čitě“ zveřejňuje ceny za umístění předvolebních materiálů pro prezidentské volby v Ruské federaci
Certifikáty na digitální a domácí spotřebiče dostanou obyvatelé Chity za novoroční výzdobu. (6+)
Zprávy
Tělo důchodce uneseného v Moskevské oblasti bylo nalezeno v Tulské oblasti
Okhlobystinův nejstarší syn vstoupil do armády po VGIK
Zalužnyho asistent byl propuštěn poté, co řekl „stejně všichni zemřou“
Nestydaté výškové budovy: jak vybrat útulnou novostavbu budoucnosti
Nejčtenější
Podrobnosti o úplném bojkotu Kirkorova v televizi se staly známými: „Scény budou znovu natočeny“
Exkluzivní fotografie 163755
Expert Knutov řekl, jak byla sestřelena čtyři letadla ukrajinského letectva: „Přepadli je“
Ukázalo se, kdo podal miliardovou žalobu na Ivleeva: Inshakov tam není
Populární na sociálních sítích
automatický vzhled
Málo, špatné, drahé: co čeká ruský automobilový trh v roce 2024
Byly nalezeny nejspolehlivější ojeté vozy roku 2023
Rusko našlo způsob, jak prodloužit životnost aut 10krát
žena hit
Záběry týdne: Kirkorov ukázal svou nevěstu po „nahé“ párty, Averbukh ukázal syna s dívkou
Kirill Andreev z „Izvanushki“ ukázal dojemné záběry se svou vnučkou
Okamžitě jsem souhlasil: Annu Asti nahradila v novoročním filmu Klava Koka
Hunters.ru
V Karélii psali rybáři v dopise o svém setkání s dopravní policií
Zachráněné zraněné lvíče bylo rehabilitováno na Krymu
Karelská liška snadno našla pod sněhem myš a báječně se najedla
Moskevské comsomolety
- Autoři
- Edice
- Tiskové středisko
- Fotoreportáže
- Ankety
- Блоги
- Galerie Alexeje Merinova
- O zboží a službách
- Foto archiv MK
- MK. Ruský regionální týdeník
- Historie novin
- Jobs
- Kontakty
Pro čtenáře
- Předplatné
- Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
- Promo kódy
- Zásady ochrany osobních údajů
Pro inzerenty
- reklama
- RIA “O’Key”
- Agentura MK
- MK.Media-Service
- Servis MK
- Agentura MK-Press Promotion Agency
Soulad s autorskými právy:
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách www.mkchita.ru náleží editorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace.
Použití materiálů zveřejněných na webových stránkách www.mkchita.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz by měl být umístěn přímo v textu reprodukujícím původní materiál www.mkchita.ru, před nebo za citovaný blok.
Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.
Pro čtenáře:
V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.
Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .
V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál “Rain”, “Medusa”, “Důležité příběhy”, “Hlas Ameriky”, rádio “Freedom”, The Insider, “Mediazona”, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.
Informační zdroj využívá technologie doporučení.
Online publikace „MK v Chitě“ mkchita.ru
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. FS 77-71155, datum registrace 22.09.2017.
Zakladatel médií – JSC “Redakční kancelář novin” Moskovsky Komsomolets “
Redakce médií – LLC „Second Volume“
Adresa redakce: 672027, Transbaikal region, Chita, st. Smolenskaya, 47
Šéfredaktor Kalabukhova E.V.
Tel: +7 (3022) 21 76 65, +7-914-488-87-91
