Každý, kdo plánuje přijet na Bajkal, prostě musí vyzkoušet Bajkalského omula! A jak říkají místní: “Omul jsem nezkoušel, na Bajkalu jsem nebyl!” Proto jsme pro vás připravili 10 nejchutnějších jídel z Bajkalského omula!
1. Rybí polévka z omul
Tradiční pokrm, který se odedávna stal nedílnou součástí každého oběda na Bajkalu. Ať už ho vyzkoušíte v drahé restauraci nebo uvaříte na ohni, je to jedno, jeho chuť si budete pamatovat ještě dlouho. A ano, skutečná rybí polévka se připravuje pouze s vodou z Bajkalu!
2. Omul na rozhne
Recept na toto jídlo je pro opravdové turisty a turisty, protože čerstvý omul je potřeba vařit v žáru uhlíků ohně. Recept: na dlouhou tyč (jako špíz) nasaďte nevykuchanou kostru omula, dejte hlavu dolů a tyče umístěte kolem ohně. Nezapomeňte na mělké řezy, aby se omul uvařil rychleji. Žár by neměl být silný, ryba se pak dobře propeče a zachová si šťavnatost. A vůně ohně dodá omulovi zvláštní pikantnost.
3. Horce uzený omul
Hlavní věc je jíst takové ryby pouze „v žáru okamžiku“, kdy si maso stále zachovává svou křehkost a měkkost a vůně horkého, čerstvého, uzeného omula jen silněji probudí vaši chuť k jídlu. Ryby se prodávají na všech trzích a v oblíbených turistických místech: Listvyanka, Maloye More, o. Olkhon, Slyudyanka – kdekoli snadno najdete horkovodního omula. Jediným negativem je, že takový omul nelze dlouho skladovat a bohužel nebude možné takový dárek přinést.
Někdy tomu říkají – Hádej. Jedná se o jedno z nejznámějších sibiřských jídel. A sagudai by měl ochutnat každý, věřte, že chuť vám zůstane dlouho v paměti. Připravuje se pouze z čerstvých ryb. Křehký omul filet se oddělí od kostí a nakrájí se na malé kousky, přidá se cibulka, sůl a pepř – a jídlo je hotové. Všechno důmyslné je jednoduché. Nechte louhovat 15-20 minut. a můžeme si vychutnat lahodný omul, nejlépe na břehu jezera Bajkal.
5. Stroganina z omul
Známý severský pokrm stroganina se připravuje z omul na jezeře Bajkal. Mražený omul filet se nakrájí na tenké hobliny a podává se. A jako koření stačí smíchat sůl a pepř. Takové jednoduché koření umožňuje zachovat původní chuť ryby a přidat trochu koření.
6. Rozdělení z omul
Recept je velmi podobný předchozímu jídlu, jen s tím rozdílem, že rybí filé nejsou hoblované, ale silně natlučené. Díky tomu se kůže snadno oddělí a maso se láme na jednotlivé kousky, které se namáčejí do soli a pepře.
7. Studený uzený omul
A to je oblíbené jídlo všech turistů, protože omul uzený za studena lze dlouho skladovat, takže jej můžete snadno přinést rodině a přátelům jako dárek. Prodává se také na všech turistických místech jezera Bajkal.
8. Caesar s omul
Nejoblíbenější salát na světě na Bajkalu se připravuje výhradně z ryb. Místo kuřecího masa přidáme jemný a měkký omul filet, který dodá salátu zvláštní jemnou chuť. Mimochodem, nejchutnější „Baikal Caesar“ se vyrábí v kavárně národní kuchyně @cafebuza
9. Kulturně osolený omul
Takového omula nebudou jíst, ale dělají jen malé řezy, aby se ryba lépe osolila. Tradičně ji osolí v dřevěné nádobě, kde ji umisťují ve vrstvách a hojně ji zasypou solí. Poté přitlačte kameny, které v nálevu neoxidují. A po 1,5–2 dnech lze jíst nejjemnější lehce slaný omul. Nevykuchaný omul je považován za rafinovanější, protože díky zachovalým vnitřkům je omul slanější a aromatičtější.
Sušený omul je ideální svačina ke studenému pivu v horkém a slunečném bajkalském dni. Žádné konzervační látky ani vysoké teploty: do břicha lehce osoleného omula se vloží distanční podložky a suší se na vzduchu po dobu 2-3 týdnů.
A až se na Bajkal chystáte, určitě vyzkoušejte všechny druhy přípravy Bajkalského omul. (uzený omul je nutností)
