Ryby jsou výživným, ale často dietním produktem. Jaké druhy ryb jsou ale nejzdravější? Tento článek vám řekne o výhodách sedmi druhů ryb.
Ryby jsou bezpochyby velmi zdravým produktem. Jaká ryba je nejzdravější? Jaký typ byste měli preferovat? Lékaři důrazně doporučují zařadit rybí pokrmy do jídelníčku alespoň dvakrát týdně. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, takové jídlo nevytváří pocit těžkosti. Obsahuje spoustu vitamínů A a D a také mastné kyseliny, které předcházejí onemocněním kardiovaskulárního systému.
Která ryba je zdravější: top 7 druhů
Připravili jsme hodnocení sedmi tělu nejprospěšnějších druhů ryb, jejichž zařazení do jídelníčku vám zlepší náladu, zvedne tón, zlepší stav pokožky a vlasů. Kromě, pravidelná konzumace ryb při absenci kontraindikací – Jedná se o vynikající prevenci mnoha zdravotních problémů.
1. Tuňák
Na internetu najdete mnoho seznamů zdravých ryb. A každý z nich obsahuje tuňáka. Ta je lídrem v obsahu vitamínů a živin. Navíc jeho obsah kalorií nepřesahuje 80 kcal na 100 g. Maso z tuňáka je čistý protein. Má velmi málo tuku a obsahuje zinek, fosfor, vápník, selen a vitamín D. Nejlepšího tuňáka na světě můžete vyzkoušet na Sicílii.
Existuje několik obecných pravidel pro výběr zdravých ryb:
- Mělo by to být mořské (ideálně). Mořské ryby shromažďují všechny látky, které tělo potřebuje, a slaná voda je přírodní dezinfekce.
- Ryby by měly být tučné. To má vyšší koncentraci vitamínu D a mastných kyselin nezbytných pro tělo.
- Ryby musí být malé nebo mladé. Existuje názor, že ryby jsou schopny absorbovat toxiny z vody, a proto, čím méně ryb bylo ve vodě, tím méně toxinů se v ní nahromadilo.
2. Lososovití: pstruh, růžový losos a samotný losos
Konzumace tučných červených ryb zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Obsahuje spoustu vitamínů B, A a D, dále selen, fosfor a kyselinu listovou. Pstruh má o něco méně kalorií, ale obsahuje také sodík, draslík, vápník, mangan, hořčík a fluor. A samozřejmě Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny jsou nezbytné pro fungování srdce a těla jako celku. Kromě svých základních vlastností napomáhají fungování endokrinního systému, podporují správnou tvorbu kostí a metabolismus.
3. Treska
Nejužitečnější částí této ryby jsou játra. Treska nemá téměř žádný cholesterol. Jeho bílé maso obsahuje 19 % bílkovin a pouze 0,3 % tuku. Pravidelná konzumace tresky posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a metabolismu.
4. Halibut
V našem výzkumu, které ryby jsou nejzdravější, zjišťujeme, že halibut obsahuje serotonin a melatonin, které udržují normální náladu a regulují spánek. Doporučuje se starším lidem: pokud ho budete zařazovat do jídelníčku průběžně, zabrání Alzheimerově chorobě. Proteiny obsažené v halibutu normalizují fungování mozkových buněk, zabraňují jejich smrti a zlepšují výživu.
5. Platýs velký
Tato roztomilá mořská ryba je dobrá, protože obsahuje přírodní afrodiziaka. Proto se také doporučuje zařadit jej do jídelníčku, zejména proto, že je častým návštěvníkem Ruska. Ačkoli vůdci ve světovém úlovku platýse jsou evropské země – Belgie a Nizozemsko.
6. Kapr, karas, kapr
Jedná se o poměrně tučné druhy ryb. Obsahují až 11 % tuku a až 17 % bílkovin, a proto nelze přínos této ryby pro tělo přeceňovat. Navíc obsahují hodně vápníku a síry. Jsou užitečné pro krásu kůže a nervové tkáně.
7. Som
Sumec, i když není mořský, je užitečný. Jeho jemné, nasládlé maso obsahuje všechny potřebné tuky a bílkoviny. Aminokyseliny obsažené v soma jsou prospěšné pro sliznice, nervový a trávicí systém.
Ale nejde ani tak o to, která ryba je zdravější. Hlavním pravidlem je, že by mělo být vždy čerstvé. I říční ryby, velké a relativně suché, ale čerstvé, budou mnohem zdravější než nepříliš čerstvý tuňák.
Měsíce, kdy byste neměli jíst ryby
V očekávání letních prázdnin nezapomeňte na dvojnásobnou opatrnost při manipulaci s rybami a mořskými plody. Zejména ty, které koupíte na trzích a objednáte v pobřežních restauracích.
Pamatujete na staré přísloví, že ryby by se neměly jíst v těch měsících, které nemají v názvu písmeno „r“? Samozřejmě byste si to neměli brát k srdci a odepírat si ryby na celý květen, červen, červenec a srpen. Ale neškodilo by být ostražitý. Pamatujte, že již tak krátká trvanlivost čerstvých ryb během letních veder se výrazně zkracuje a stravovací zařízení, prodejci na tržištích a dokonce i velké supermarkety tuto skutečnost často ignorují.
Nyní, když máte seznam nejzdravějších druhů ryb, je čas vyrazit na nákupy a upravit svůj jídelníček. Buďte vždy zdraví!
Похожие статьи:
- Které zelí je nejzdravější?
- Jaké jsou zdravotní přínosy kakaa a má nějaké kontraindikace?
- Rybí konzervy: jak si vybrat kvalitní v obchodě
- Dušené maso podle GOST: jak si vybrat
- Jaké jsou výhody kardamomu ve stravě (klady a zápory koření)
Ryby mají několik hlavních předností, pro které je odborníci na výživu oceňují a doporučují je zařadit do jídelníčku. Jedná se o polynenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a jód, kterých je nedostatek každému čtvrtému obyvateli Ruska. Ale ne všechny ryby jsou stejně zdravé. Který z nich je nejlepší a zda jsou při konzervaci zachovány příznivé vlastnosti, uvedli odborníci.
Jak jsou ryby užitečné?
Odborníci na výživu doporučují jíst ryby alespoň dvakrát týdně. Protože je plná důležitých látek. Najdete zde vitamíny (A, E, D), a omega-3 mastné kyseliny, jód, vápník, zinek, selen, železo, fosfor, hořčík, bílkoviny. Díky tomu všemu jsou ryby považovány za prospěšné pro tělo, klouby i mozek. Zastavuje stárnutí buněk, stimuluje reprodukční funkce, snižuje hladinu cholesterolu – blahodárných vlastností je nespočet.
Která ryba je zdravější – říční nebo mořská?
Odborníci radí dát přednost mořským rybám. Loví se daleko od břehu, což dává alespoň určitou záruku čistoty prostředí. Ale v řece je více škody. Zejména pokud jde o opisthorchiázu.
„Pokud budete jíst ryby z čeledi kaprovitých (cejn, cejn a vše ostatní), můžete snadno dostat opisthorchiázu, kterou nelze vařit,“ říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Elementárně při přípravě rybí polévky z takové ryby budete muset třikrát až čtyřikrát vyměnit vodu, aby ryba prošla tepelnou úpravou. A je potřeba smažit alespoň 20 minut, ale pak vám zbudou jen uhlíky.
Galina Bartashevich je gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd, pracovní zkušenosti – více než 30 let.
Přírodní ohniska opisthorchida se nacházejí v rozsáhlých oblastech bývalého SSSR. Nejvyšší stupeň nákazy se vyskytuje na Sibiři, stejně jako v jihovýchodní Asii.
Pomineme-li parazity, kteří žijí ve sladkovodních útvarech, jsou mořské ryby, pokud jde o mastné kyseliny, před říčními. Ale říční voda obsahuje více bílkovin a železa. Kromě toho, aby bylo možné dodat mořské ryby do regálů, je obvykle zmrazeno, kvůli tomu ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. A pokud přišel druhý nebo třetí mráz, rozpoutalo se peklo.
„Nemám ideální ryby, beru různé, důležitá jsou pro mě kritéria čerstvosti a nezávadnosti, pověst dodavatele a výrobce,“ říká gastroenteroložka Veronika Cheraneva.
Veronika Cheraneva — gastroenteroložka, výživová poradkyně. Specialista na léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy, dysbakteriózy, plynatosti, kolitidy, zácpy, ezofagitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.
Jaké ryby jsou dobré pro ty, kteří drží dietu?
Bez ohledu na to, jak je ryba zdravá, nezapomínejte, že je tučná. Pokud tedy sledujete svou postavu, věnujte pozornost tomuto ukazateli: některé odrůdy mohou obsahovat až 33% tuku. Nejtučnějšími držiteli rekordů jsou burbot, losos chinook, makrela, ivasi, síh, saury, omul, halibut a sleď.
— Pro ty, kteří drží dietu, jsou vhodné středně tučné odrůdy, které obsahují 4 až 8 procent tuku. Jsou to losos, růžový losos, chum losos, pstruh, tuňák, kapr, kapr,“ říká Galina Bartashevich. — Kromě toho existují odrůdy, které neobsahují více než 4 % tuku. Jsou to treska, platýs, štikozubce, štika, candát, okoun a treska.
„Za nejlepší považuji tresku pro její nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a velmi nízký obsah tuku,“ říká gastroenteroložka Světlana Fedorová. – Jedná se o „univerzální“ rybu, lze ji bezpečně konzumovat při cukrovce, pankreatitidě a gastritidě, protože pro absorpci nevyžaduje „zvyšování“ kyselosti žaludeční šťávy. Lze jej bezpečně použít i při dně.
Světlana Fedorová je gastroenteroložka v Nové nemocnici.
Jaká je nejzdravější ryba?
Výhody ryb nespočívají pouze v množství polynenasycených mastných kyselin. Roli zde hraje několik ukazatelů, včetně bílkovin, tuků a kalorií. S ohledem na to jsme sestavili tuto užitečnou tabulku, která seřadila deset druhů ryb, počínaje těmi nejzdravějšími.
Pokud jde o způsob vaření ryb, který pomůže zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti, odborníci na výživu nadále trvají na tom, že nejlepší je ryby vařit v páře.
Jsou nějaké výhody rybích konzerv?
Jednou z hlavních otázek o konzervovaných rybách je, co dávají do konzerv? Losos atlantický se může snadno ukázat jako pstruh, tuňák – makrela a treska – treska. Produkt je levnější než konkurence a zákazníci si ho s větší pravděpodobností vyberou.
Druhá otázka je sůl. Zvýrazňuje chuť produktu a působí jako konzervant. Často je v konzervách více soli než normálně. A to vede k zadržování tekutin v těle, zvýšenému krevnímu tlaku a otokům. Takové přípravky se nedoporučují pacientům s hypertenzí a lidem s poruchou funkce ledvin. Někteří lidé se navíc rybím konzervám s přidaným olejem raději vyhýbají. Takové produkty zvyšují obsah kalorií v produktu a stimulují uvolňování žluči. V souladu s tím jsou kontraindikovány u lidí s biliární dyskinezí a nadváhou.
„Při výběru rybích konzerv byste měli dát přednost těm, které jsou vyrobeny z chlazených surovin,“ říká Anna Plakhotnik, přední specialistka v expertním centru Consumer Union. — Tento produkt si zachovává téměř všechny prospěšné látky obsažené v čerstvých rybách. Výrobci konzerv jsou povinni na etiketě uvést, z jakého druhu ryby je výrobek vyroben. Neexistují žádné přímé laboratorní metody, které by přesně určily, zda byly suroviny zmrazeny. Ale pro játra (a také pro ryby, kaviár) vyrobená ze zmrazených surovin jsou některé rozdíly v organoleptických vlastnostech typické a normou povolené. Na základě nepřímých důkazů lze tedy předpokládat, že výrobce nebyl ke spotřebitelům zcela upřímný.
Anna Plakhotnik je přední odbornicí v expertním centru Svazu spotřebitelů „Roskontrol“.
