Pike je nazýván „podvodní pirát“ a „říční vlk“. Jedná se o jednu z nejznámějších sladkovodních ryb, jakýsi symbol rybářského štěstí. Lidé říkají, že štika ocasem prolamuje led a otevírá rybářskou sezónu. V únoru začíná u ústí malých řek první letošní lov štik. Záporožští kozáci byli považováni za nejlepší lovce této ryby, na znamení úcty a cti byla atamanovi dána hlava štiky odebraná z ucha. MARINA Ъ-GLADKAYA se naučila, jak vybrat tu nejchutnější štiku, šéfkuchařem klubu lesního piva „Partizan“ NADEZHDA SOLDKAYA.
— Štika je dravá ryba, ale v ruských pohádkách plní přání, v jiných kulturách také symbolizuje laskavost a moudrost.
— Symbolem moudrosti je spíše gudgeon, ale štika se stala symbolem obžerství a agresivity, i když v pohádkách působí jako dobrá víla. Mimochodem, v jednom z ruských měst na Volze plánují postavit pomník této rybě. Pro armádu je štika symbolem opatrnosti, ostražitosti a bezpečnosti, ne bez důvodu byly vynalezeny ponorky třídy Pike. Tato ryba je jednou z nejbojovnějších na světě, má dokonce barvu podobnou maskáčové uniformě a čelist jí trčí dopředu, jako u skutečného generála, chybí už jen čepice s kokardou. Dokonce znám jednu designérskou kancelář s názvem „Pike“. Estonci z toho vlastně chtěli udělat svůj národní symbol, ale pak si to rozmysleli a vzali sledě. Argumentem bylo, že štika je spojena spíše s rybařením a sledi by se mohli snadno stát národním jídlem – vždyť mají sváteční pochoutku zvanou „rosolje“, která se skládá z řepy, bramborového salátu a sledě.
— Kde jinde najdete štiku?
— Štika se vyskytuje nejen v Evropě, Rusku a na Ukrajině. Rybáři na Sibiři a v Severní Americe považují štiku za svou a stejně jako my ji chytají na živou návnadu nebo nástrahy. I Japonci vyrábějí háčky na štiky, ale ty jsou nedůležité, „tlusťocha“ je sežere nebo ohne jako drát.
– Pokud štika nemá co jíst, začíná panikařit. Je strašně lakomá, bez přemýšlení o důsledcích se dokáže vrhnout na ryby vlastní velikosti. Byly případy, kdy rybáři našli štiku udušenou, protože jí z tlamy trčela ryba stejné velikosti jako ona. Tento úžasný tvor nepohrdne myšmi a krysami a dokáže zaútočit na kachnu nebo veverku. Štika váží 30 kg a je dlouhá jeden a půl metru. Byly tam exempláře, které byly živější, ale zároveň výkonné a hbité. Nejznámější štika vážila 140 kg a na délku měla necelých šest metrů. Toto není fikce: císař Fridrich II. Barbarossa kroužkoval nejběžnější štiku a vypustil ji do jezera v roce 1230 a o 267 let později vytáhli tohoto obra pomocí sítě. Jediná věc je, že ryba ze stáří zbělela, ale to nevadí. Portrét této historické štiky je dodnes uchováván na zámku Lautern, kostra a prsten jsou také neporušené.
— Je možné nyní ulovit velkou štiku?
— Ve středověku to byla norma. A v minulém století se často setkávaly s rybami pod 50 kg. Nyní se vše zmenšilo, nejen štika.
— Která štika je nejchutnější?
— Pro štiku je váha stejně důležitá jako pro baletku. Nejlepší váží do 3 kg. Maso mladých ryb je nasládlé, jemné, bez zbytečné pachuti. Starší štika – vážící 6 kg – bude trochu houževnatější a štika 16 kg bude obecně nepoživatelná.
— Slovo „kousnout“ se na tuto rybu nevztahuje, u štik se nazývá „zhor“. Jí přerušovaně, ale důkladně. První zhor začíná v únoru, štika vyčerpaná půstem se stává neopatrnou a vrhá se na jakoukoli návnadu, byť jen lesklý předmět. Ale i přes to, že je štika nenasytná dáma – žere, dokud se jí břicho pevně nenaplní – je vybíravá. Ani se nepřibližuje k mršině, miluje žáby a pulce, ale nikdy nejí ropuchy. Pokud omylem chytí ropuchu a splete si ji se žábou, okamžitě ji odhodí a ušklíbne se. Je to velmi dobrá lovkyně, nejen že má výbornou výdrž – hodiny „visí“ nehybně ve vodě a čeká na pamlsek, ale má i výborný zrak: štice pomáhají nejen oči, ale i přídavnými orgány umístěnými na těle, hlavě a vyčnívající čelisti.
— Jak se zbavit pachu říčních ryb?
— Štika se vyskytuje ve sladkých vodách a pouze v čisté vodě, na rozdíl od sumce, její maso nemá takový zápach. Pokud se s tímto problémem někdy setkáte, jednoduše rybu dobře opláchněte ve studené osolené vodě. Štika ulovená v čistém jezeře se nemusí dochucovat, vždy má příjemnou chuť. Pokud se vám ale něco nelíbí, použijte běžné koření na ryby, které obsahuje majoránku a oregano. Když se rozhodnete vařit rybí polévku, přidejte kořenovou petržel, trochu celeru, mrkev a cibuli. Nejchutnější rybí polévka je ta, která se po výlovu vaří na břehu.
— Jaký je nejlepší způsob vaření štiky?
“Je to dobré v jakékoli podobě, ale vrcholem dokonalosti je plněná štika.” Tady jde hlavně o to pořádně vyčistit a netrhat kůži při řezání. Kůže se odstraní „punčochou“, maso se oddělí od kosti a jedna štika se vycpe druhou. Chcete-li to provést, musíte smažit cibuli na másle, namočit sušenky v mléce, spojit je s filety ze štiky a důkladně promíchat. Poté osolte, opepřete a nezapomeňte přidat hříbky a vejce. Aby náplň byla zajímavější, smíchejte více druhů ryb, například kapra a sumce. Můžete přidat lososa. A když začnete rybu cpát, nenacpávejte ji příliš těsně, aby kůže nepopraskala a štika bude vypadat efektně. Další jídlo, které mám rád, je štika dušená se zeleninou. Určitě přidejte červenou řepu, maso pak zrůžoví. Skvělou pochoutkou je však i pečená nebo vařená štika. Při vaření přidejte do vody citron, cibuli, petrželovou nať a kopr. A ryba musí být zabalena do gázy nebo potravinářské fólie, aby si zachovala svůj tvar.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 30 ze dne 22.02.2008. března 13, str. XNUMX
Užitečné články o rybaření
Autor Luka Strelnikov Views 875
Název štiky v latině
Jak se jmenuje štika v Rusku? Štika se vyskytuje po celém Rusku a nazývá se jednoduše „štika“ nebo „štika obecná“.
Esox co to je? Překlad Esox lucius – štika obecná. Esox je mimochodem jednou z nejčastějších přezdívek pro štiku na světě! Stačí tedy vybrat Esox Lucius a většina rybářů po celém světě bude vědět, o jakém druhu ryb mluvíte.
Jak se říká štice v Americe?
Americká štika. Ve Spojených státech jsou miliony sportovních rybářů, z nichž mnozí pravidelně loví štiky. Vzhledem k tomu, že se tento druh vyskytuje v mnoha státech po celé zemi, má v Americe přirozeně mnoho jmen! Zde jsou některé z nejběžnějších a různých jmen pro štiku v Americe:
- Štika severní
- Štika obecná
- Americká štika
- Federace Pike
- Had
- Great Lakes Pike
- Velká severní štika
- Jack Fish
- Snot Rocket
- Štíhlejší
- Hadí štika
- Canarfish
- Aligátor
- Štika jižní (neplést s druhem!)
Jak se říká štice v Kanadě?
Kanaďané mají pro štiku několik velmi zajímavých přezdívek, protože mnoho z nich pochází ze starých kmenových jazyků, jako je Cree a Inuktitut (jazyk Inuitů). Překvapivě se mnoho z těchto starověkých názvů používá dodnes! Zde jsou některé z nejběžnějších jmen pro štiku v Kanadě a Severní Americe:
- Štika severní
- Velká severní štika
- Pickerel
- Jackfish
- Jack
- Grand Brochet (francouzsky)
- brochet (francouzsky)
- Chinoza (Cree)
- chinoseo (cree)
- ihok (inuktitut)
- qikiyuk (inuktitut)
VĚDĚL JSI. Aljašští Eskymáci mají svá vlastní jména pro štiky. Eskymáci jim říkají Kwalru nebo Sheoak.
Jak se říká štice ve Velké Británii?
Štika je pravděpodobně nejoblíbenější cílovou rybou v celém Spojeném království. Angličané své štiky milují a mají mnoho způsobů, jak je ulovit. Ale i přes její obrovskou popularitu většinou angličtí rybáři štice říkají jednoduše „štika“.
Je pozoruhodné, že štika není ve Spojeném království nebo v Evropě známá jako „severní štika“, alespoň ne oficiálně. Štikům se obvykle říká jednoduše „štika“!
Jak se říká štice v Evropě?
V Evropě je „severní štika“ nejoblíbenější lovnou rybou mnoha rybářů a v zemích jako Francie, Německo, Švédsko, Norsko a Nizozemsko má štika mnoho přezdívek.
Zde je několik příkladů z celé Evropy:
Jména štik ve světě – Německo
Německé slovo pro štiku je „Hecht“, což je také nejběžnější název pro tento druh v této zemi. Němci říkají štice jinak:
- Evropská štika
- Štika říční
- štika travní
- Čichání
- Schnuck
- Dlouhý nos
- Vodní vlk
- Sladkovodní krokodýl
Nizozemsko
V Nizozemí je obrovská komunita lovců štik, ale pokud vím, ryba je většinou označována společným názvem: „snook“. Všimněte si podobnosti se severoněmeckými „Snook“ a „Schuck“, protože Nizozemsko sousedí se severními částmi Německa.
Různé názvy pro štiky ve světě. Francie
Štika je ve Francii velmi oblíbeným predátorem. Francouzské slovo pro štiku je „brochet“. Zde jsou některé další běžně používané francouzské přezdívky pro štiku:
- Brochet du nord (severní štika)
- Brouchetta
- Lanceron
- Poignard
Španělsko, Itálie, Portugalsko
Štika v těchto třech jižních zemích se v podstatě jmenuje stejně. Ve Španělsku se štika jmenuje Lucio. V Itálii se štice říká „Luccio“. A v Portugalsku se jmenuje „Lucio“. To lze samozřejmě vysvětlit tím, že tyto země mají určité jazykové podobnosti. Jsou také geograficky velmi blízko sebe, což je další důležitý faktor.
Jména štik ve světě – Dánsko, Norsko, Švédsko, Island
Totéž platí pro tyto tři skandinávské země. Jsou to prakticky sousedé a mají velmi blízké jazyky. Proto se švédská štika nazývá „gadda“ a její dánský příbuzný se nazývá „gedde“. V Norsku se místo toho nazývá „Gjedde“. Island, který byl dlouho ovlivněn skandinávskou kulturou a jazykem, má navíc podobné jméno pro štiku: „Gedda“.
Všechny tyto variace se ve Skandinávii jednoduše překládají jako „štika“.
Maďarsko, Lotyšsko, Polsko, Rumunsko, Slovensko, Slovinsko
To jsou všechny země ve východní Evropě, které mají slovanské jazyky. Jejich jména pro štiku jsou tedy také velmi podobná:
- Maďarsko: Čuka
- Lotyšsko: Štika
- Polsko: Szczupak
- Rumunsko: Stuka
- Slovensko: Kus
- Slovinsko: Nuda
Všechna tato jména v těchto jazycích znamenají buď štiku, nebo štiku obecnou.
Všimněte si podobnosti se všemi východoevropskými názvy pro štiku, protože ruština je velmi blízce příbuzná všem těmto slovanským jazykům.
Je v Číně štika?
Na Dálném východě v Číně se štika vyskytuje ve významných počtech. V čínštině se štika obecná nazývá 白斑狗鱼 (Báibān gǒu yú). Zajímavostí je, že v Číně žije další druh štiky – štika amurská (Esox reichertii). Tato štika černoskvrnná, blízce příbuzná štice americké, se vyskytuje pouze v řece Amur.
