Ryby jsou výživným produktem, který přináší obrovské výhody. Odborníci na výživu doporučují zařadit rybí pokrmy do jídelníčku staršího člověka. Koneckonců, tento produkt má vysoký obsah bílkovin a tuků a také obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro konzumaci staršími lidmi.
Jaké jsou výhody ryb pro starší lidi?
V těle stárnoucího člověka klesá počet enzymů schopných trávit bílkovinné potraviny. Konzumace bílkovin je však nezbytná pro udržení vitálních funkcí staršího organismu. Proto je ve stáří a stáří nutné bílkoviny konzumovat, ale denní dávku je nutné snížit na 1 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti.
Je velmi důležité udržovat rovnováhu mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami v poměru 1:1. Nízkotučné ryby se doporučují jako dodavatel živočišných bílkovin u starších a senilních lidí. Zástupci říčních ryb – candát, okoun, cejn, štika, kapr, mořské ryby – treska, mořský okoun.
Denní strava starších lidí by měla obsahovat 75 gramů živočišných bílkovin denně.
Jaké jsou výhody ryb?
Omega kyseliny. Ryby obsahují cenné nenasycené mastné kyseliny, které dodávají tělu seniorů omega-3 a omega 6. Jejich přítomnost zajišťuje:
- snížení cholesterolu;
- posílení krevních cév a srdečního svalu;
- aktivuje práci mozku;
- snížení rizika rozvoje aterosklerózy.
Fosfor, obsažený v rybím mase ve velkém množství, poskytuje:
- zlepšené fungování nervového systému;
- zvýšení pracovní kapacity;
- odstranění letargie, apatie.
ChlorJeho vysoký obsah v rybím mase normalizuje rovnováhu vody a soli, odstraňuje otoky a snižuje krevní tlak.
Jod, obsažený v rybách, je nezbytný pro normalizaci funkcí štítné žlázy.
Vitamíny A, E, D, vitamíny B, B12, B16 jsou pro starší lidi nepostradatelné.
Ryby jsou snadným dietním produktem, který je indikován pro obézní lidi.
Která ryba je pro staršího člověka nejužitečnější, moře nebo řeka?
Mořské ryby vylovené z hlubin moří jsou nepochybně zdravé. Je bohatý na jód a brom. Mořské ryby obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, dodavatelů omega-3 a omega-6 pro tělo staršího člověka. Umírněná, ale pravidelná konzumace mořských ryb vede ke zlepšení stavu kardiovaskulárního systému a jód obsažený v mořských rybách příznivě působí na funkce štítné žlázy. Vysoký obsah vitamínů a mastných kyselin vede k omlazení organismu, zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů a také zlepšuje zrak.
Při tepelném zpracování mořských odrůd ryb se však jejich blahodárné vlastnosti ztrácejí, proto je lepší konzumovat mořské ryby po minimální tepelné úpravě.
V malých množstvích jsou tresčí játra a jikry užitečné pro starší lidi:
- podporuje saturaci mozku kyslíkem;
- zvyšuje imunitu;
- posiluje zuby a nehty;
- zlepšuje stav starších lidí s artritidou a artrózou.
Nejdostupnější a neméně užitečné odrůdy mořských ryb jsou štikozubce, treska, treska a sleď.
Říční ryby jsou levnější než mořské ryby, ale neméně cenné. Vzhledem k tomu, že říční ryba obsahuje méně tuku než mořské ryby, je považována za dietnější a doporučuje se lidem, kteří jsou obézní. Říční ryba je nejbohatší na lehce stravitelné bílkoviny. Proto je užitečný pro starší lidi trpící gastritidou a žaludečními vředy.
Odrůdy říčních ryb mají vysoký obsah vitaminu A a vitaminu D, dále fosforu, vápníku, zinku, draslíku a selenu. A to jsou zdravé a pevné zuby a kosti, což je zvláště ve stáří potřeba. Ne nadarmo vám lékař doporučí jíst říční ryby, když si zlomíte ruku nebo nohu, protože. Při takové rybí stravě budou kosti srůstat mnohem rychleji. Zinek má také příznivý vliv na mužský reprodukční systém.
Říční ryby příznivě působí na nervovou soustavu. Pokud má starší člověk sklony ke stresu a depresím, musí dodržovat lehkou dietu založenou na říčních rybách.
Nejčastěji používané druhy říčních ryb jsou kapr, štika, kapr, candát a karas.
Jaká ryba je ve stáří nejužitečnější? Na tuto otázku je těžké dát jednoznačnou odpověď. Říční i mořské ryby obsahují vitamíny a minerály potřebné pro staršího člověka. Například železo se nachází v mořských i říčních rybách, ale železo z říčních ryb se v těle lépe vstřebává. Mastné kyseliny se nejvíce vyskytují v mořských odrůdách.
Pro vyváženou zdravou stravu proto starší a starší lidé potřebují do svého jídelníčku zařadit říční i mořské ryby.
Jak škodlivé mohou být ryby?
Mořské ryby mohou obsahovat velké množství rtuti, která je nebezpečná pro lidské zdraví. Čím větší je mořská fauna, tím větší množství rtuti může obsahovat. Proto není vhodné volit příliš velké mořské ryby a je nutné si hlídat velikost zkonzumované porce.
Mastné mořské ryby, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou vést k nadměrnému přibírání na váze.
Lidem s problémy se slinivkou se doporučuje omezit příjem tučných mořských ryb. Nadměrná konzumace omega-3 může způsobit vážné problémy ve fungování nadledvin.
Říční ryby jsou častěji infikovány parazity, protože jejich stanovištěm jsou čerstvé a více znečištěné vody řek a jezer.
Velké zdravotní problémy mohou způsobit takzvané „chované“ ryby, tedy ryby pěstované na speciálních rybích farmách. Chovaný losos obsahuje obrovské množství toxických látek a dioxinů ve srovnání s lososem divokým. Může za to krmivo, které se používá na farmách – směs ryb a rybího tuku, která obsahuje toxiny. Bezohlední chovatelé používají velké množství antibiotik, která se přenášejí a hromadí i v rybím mase.
Jak vybrat správnou rybu
Aby se na váš stůl dostal zdravý a plnohodnotný produkt, musíte si vybrat tu správnou rybu.
Samozřejmě je lepší koupit živé ryby. Ale pokud to není možné, pak pro nákup čerstvých ryb, které budou zdravé a chutné, musíte dodržovat následující pravidla:
- věnujte pozornost očím ryb: měly by být čisté, ne zakalené a vyčnívající;
- žábry by měly být červené nebo růžové, bez jakýchkoli podezřelých pachů;
- Tělo ryby by mělo být elastické. Přitiskněte kostru prstem, pokud je tvar důlku okamžitě obnoven, ryba je dostatečně čerstvá;
- cítit rybu, měla by tam být svěží rybí vůně, pokud cítíte něco cizího, neměli byste si rybu vzít;
- Pokud dáte rybu do vody, zatuchlá ryba bude plavat na hladině a čerstvá se potopí.
Jak vařit ryby ve prospěch starších lidí
Hlavní metody přípravy ryb pro zachování všech užitečných a živin jsou:
- vaření v páře,
- – pečení,
- – vroucí.
Pamatujte, že po uzení ryby se stává užitečná a nebezpečná! Takové ryby obsahují maximální koncentraci karcinogenů, které způsobují rakovinu. Ryby uzené za horka způsobují tělu obzvláště velké škody, protože kouř obsahuje tak nebezpečnou látku, jako je benzopyren, nejnebezpečnější karcinogen, který i v malých množstvích způsobuje velké škody starším lidem.
Nebezpečné jsou také lehce nasolené a nedostatečně tepelně upravené ryby, zejména říční. Vzhledem k tomu, že je nejvíce náchylný k parazitárním onemocněním.
Pokud si hlídáte váhu a dodržujete nízkokalorickou dietu, nedoporučuje se smažit ryby a přidávat kalorie do libových říčních ryb.
Jak často a čím jíst ryby ve stáří
Gerontologové doporučují svým starším pacientům zařazovat ryby do jídelníčku maximálně 2x týdně.
Mnoho starších pacientů může být alergických na některé druhy ryb a mnozí trpí onemocněním trávicího traktu. Každý člověk je individuální. Poraďte se se svým lékařem, které druhy jsou nejlepší k jídlu, které ryby jsou pro vás vhodnější, řeka nebo moře.
S čím jíst ryby?
K jemným rybím filetům se skvěle hodí různé zeleninové přílohy, bramborová kaše a rýže.
Citron a aromatické bylinky jako petržel, kopr, tymián a bazalka se k rybám perfektně hodí. Bylinky podtrhnou vytříbenou jemnou chuť rybího masa.
Tučné ryby je nejlepší konzumovat v první polovině dne v kombinaci s bramborami a rýží.
Odpoledne k večeři je lepší zvolit lehké říční ryby v kombinaci se zeleninou a bylinkami.
Jezte zdravě a pestře. Vyberte si čerstvé, zdravé ryby. Pamatujte, že vaše zdraví je ve vašich rukou.
Sleď je nejzdravější ryba pro starší lidi. Odbornice na výživu Elena Solomatina o tom řekla Moscow 24.
Sleď je podle odborníka mnohem zdravější než dražší druhy ryb, protože se nepěstuje v umělých podmínkách.
„Převyšuje drahé lososy a pstruhy. Tyto drahé ryby se chovají na farmách a jídlo, které dostávají, nečiní jejich maso tak bohaté a zdravé jako u stejného sledě,“ vysvětluje nutriční specialistka.
Potřebujeme ryby, které nejsou chovány v akvakultuře, ale žijí ve volné přírodě ve studených mořích, ve studených vodách. Čím je voda chladnější, tím více se v rybách hromadí tuk a prospěšné omega-3 mastné kyseliny. To vše je ve sledě.
Elena Solomatina
odborník na výživu
Omega-3 mastné kyseliny obsažené v sledě snižují zánětlivé procesy v těle a udržují normální hladinu cholesterolu v krvi, podotýká odborník.
„Navíc je tu samozřejmě kompletní bílkovina, která je snadno stravitelná, protože se štěpí na nejkratší možné peptidy, tedy na aminokyseliny,“ pokračuje Solomatina.
Sleď obsahuje poměrně hodně selenu. Je nezbytný pro kardiovaskulární činnost a pro štítnou žlázu.
Elena Solomatina
odborník na výživu
Jód, který se nachází také v sledě, je prospěšný i pro štítnou žlázu.
„Štítná žláza je zodpovědná za produkci energie. Mladí lidé mají zpravidla hodně energie, u starších často dochází k poruchám funkce štítné žlázy. Tudíž je málo energie, navíc nedostatek jódu. Nežijeme na pobřeží, nedýcháme jód, nejíme řasy a takové ryby z chladných moří se nám mohou docela hodit a hladinu jódu v těle udržet,“ říká odborník.
Sleď také obsahuje hodně vitamínu D, který je nezbytný pro prevenci osteoporózy. Kromě toho pomáhá podporovat imunitní a nervový systém, upozornil Solomatina.
Je tam i chrom. Bojuje proti inzulínové rezistenci a snižuje možnost vzniku cukrovky 2. typu.
Elena Solomatina
odborník na výživu
Dříve bylo Rusům doporučeno, aby sledě na trhu nenakupovali. Podle odborníka na výživu, doktora lékařských věd Alexeje Kovalkova, se na takových místech obvykle připravuje pomocí řemeslných metod. Z tohoto důvodu mohou být ryby infikovány helminty.
- Odborník jmenoval levné ryby pro vaření na grilu
- Rusům bylo řečeno, které produkty je nejlepší koupit předem na Nový rok
Ještě více novinek – v telegramovém kanálu Moskva 24 Předplatit!
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
