Mořské ryby jsou zdrojem bílkovin a dobré nálady! K tomuto závěru došli australští vědci, kteří zkoumali jeho vliv na lidi s depresivní poruchou. Pojďme přijít na to, jakou rybu jíst, aby zářila navenek i uvnitř, a co ještě skrývá ve svém složení.
Výhody mořských ryb pro tělo
Panuje mylná představa, že tělu nejvíce prospívají červené ryby – tvrdí to jak někteří odborníci na výživu, tak ti, kteří to mají vyzkoušeno z vlastní zkušenosti. Taková tvrzení jsou však neopodstatněná, protože o jejích výhodách nerozhoduje barva ryby, ale její složení.
Mezi zdravé ryby bez ohledu na barvu patří:
- Protein. Protein získaný z ryb se vstřebává 4x rychleji než z masa. Do hodiny po konzumaci je rozložen a tělem odeslán do potřebných systémů – k vytvoření svalové tkáně, udržení orgánů, zlepšení kvality vlasů;
- Omega 3 a Omega 6. Nenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro správnou činnost srdce, zvyšují elasticitu cév a zlepšují kognitivní funkce. Lidské tělo si je neumí vyrobit, ale vděčně je přijímá z potravy, včetně ryb;
- Draslík. Posiluje kosti, pomáhá zachovat svalovou hmotu, napomáhá normální funkci ledvin a ve spojení s Omega-3 draslík normalizuje krevní tlak;
- Jod. S nedostatkem jódu a jeho důsledky se ročně setkají asi 2 miliardy lidí. Ryby obsahují velké množství jódu a porce 100 gramů dokáže pokrýt až 33 % denní potřeby;
- VitamínyA,E,D. Vitamínový komplex zlepšuje vnitřní stav těla, příznivě působí na mozkovou činnost, udržuje krásu vlasů, nehtů a pokožky;
- selen. Ovlivňuje stav endokrinního systému, udržuje normální imunitu a je nepostradatelný pro fungování reprodukčního systému;
- Železo Podílí se téměř na všech vnitřních procesech – od regulace tělesné teploty až po soustředění pozornosti a stimulaci životní energie.
Konečné složení a koncentrace užitečných složek závisí na stanovišti, průměrné teplotě vody v nádrži a čeledi, do které ryba patří.
Losos
Jedná se o gastronomickou pochoutku, která je zároveň jednou z nejzdravějších ryb na světě. Divoký losos pěstovaný v přírodních nádržích je vysoce ceněný – obsahuje více Omega-3 a 6 a dalších užitečných složek. Živiny obsahují i ryby z umělých nádrží, ale jejich množství je často nižší.
Rodina lososů zaujímá přední místo i z hlediska kalorického obsahu – na 100 gramů dužiny připadá 142 kcal a asi 20 gramů bílkovin, nezbytných pro správné fungování buněk, tvorbu svalů, posílení cév a tkání vnitřních orgánů.
Ryby tuňáků
Tuňák je před lososem v množství bílkovin – 22-24 gramů na 100 gramů produktu. Ryby z čeledi makrel obsahují kromě bílkovinné složky selen a cholekalciferol – další složku, která je pro většinu lidí nedostatkovou, známější jako vitamin D.
Pstruh
Pstruh je ušlechtilá ryba, protože žije výhradně v křišťálově čistých a kyslíkem obohacených nádržích. Složení není horší než jiné typy – zahrnuje vitamíny různých skupin, draslík, železo, hořčík, sodík, selen, vápník.
Maso pstruha je šťavnaté, jemné a homogenní – díky tomu je atraktivní pro kuchaře všech úrovní – od kuchařů v restauracích po ženy v domácnosti. Na rozdíl od mnoha svých příbuzných se pstruh prodává mražený i čerstvý. Je ideální při dietě a je velmi užitečný i pro těhotné ženy, protože obsahuje vitamín PP, který je nezbytný pro správnou tvorbu plodu.
Pollock
Kolem této ryby koluje mnoho nepodložených fám, ale nedávné studie a experimenty dokazují, že výhody tresky nejsou o nic menší než výhody lososa, tuňáka nebo pstruha. Jednou z hlavních výhod tohoto druhu je jeho nízký obsah kalorií: 80 kcal na 100 gramů. Při snížené energetické hodnotě zůstává množství bílkovin na vysoké úrovni – 16 gramů.
Pollock je lehce stravitelný, což z něj činí ideální produkt pro výživu dětí a rehabilitaci osob po operacích nebo nemocech, zejména těch, které souvisí s trávicí soustavou.
Chum losos
Chum losos z rodiny lososů je kombinací prospěšných vlastností, vynikající chuti a příjemné, jemné textury. Pro milovníky mořských pochoutek bude stejně hodnotná dužina i kaviár. Složení kromě již známých bílkovin a mastných kyselin obsahuje thiamin – snižuje agresivní účinky nikotinu a alkoholu. Jeho jedinou nevýhodou je, že rychle vysychá, takže se lépe hodí pro pečení v troubě nebo v těstíčku.
Ryby jsou nekonečné pole pro kulinářské experimenty: vaří se v páře, pečou, smaží a používají se jako náplně do pečiva. Udělají z nich také lehké občerstvení.
I po sušení si ryby uchovávají své prospěšné vlastnosti a jsou pro tělo nadále cenné. Dá se použít k prevenci srdečních chorob, snížení úzkosti, posílení cév a samozřejmě ke zvednutí nálady.
Chutné, zdravé, kvalitní ryby jsou prezentovány v internetovém obchodě Discount-Holding. Firma nabízí rybí výrobky, ořechy, přesnídávky a další pochutiny velkoobchodně i maloobchodně.
