Jsou škody způsobené bílkovinami skutečné? [upravit | upravit kód]

Překročení přípustných koncentrací těžkých kovů v proteinových nápojích (tučně)

Přehled výzkumu

Mnozí se domnívají, že sportovní výživa, zejména bílkoviny, má vedlejší účinky a má velmi negativní dopad na zdraví, někteří je dokonce přirovnávají k anabolickým steroidům. Existují verze, že bílkoviny způsobují závislost, ovlivňují potenci, poškozují ledviny a játra a také způsobují další poškození těla. Ve skutečnosti tato tvrzení postrádají jakýkoli základ, i když existuje několik výjimek.

Proteiny lze užívat v jakémkoli věku, bez újmy na zdraví, protože jsou všechny vyrobeny z potravinářských surovin. Po speciálních metodách čištění se získá protein, který je zbavený sacharidů a tuků, které jsou nedílnou součástí potravy. Protein obsažený ve sportovních suplementech je přírodního původu a je ve vztahu k lidskému organismu zcela fyziologický. Potřeba používat purifikovaný protein je diktována změnami v moderním životním stylu. Fyzická nečinnost, stres, fyzická aktivita přijatá v krátkém časovém období, to vše snižuje potřebu tuků a sacharidů, ale potřeba bílkovin zůstává, protože stavební materiál je vyžadován ve stejném množství. Technologický pokrok nám umožnil změnit stravu a přizpůsobit ji modernímu životnímu stylu. Nápadným příkladem toho jsou proteiny nebo vysokoproteinové směsi, jejichž použití je pro udržení dobré fyzické kondice, kulturistiku a hubnutí prostě nevyhnutelné. Dá se s jistotou říci, že poškození bílkovin je prakticky zanedbatelné ve srovnání se změnami v těle, ke kterým dochází při konzumaci rychlého občerstvení, nasycených tuků a cukrářských výrobků. Mimochodem zajímavý fakt: bílkoviny bereme od narození, jako Nutrilon atp. Jediná věc je, že je více sacharidů a tuků

Je však třeba poznamenat, že někteří lidé pociťují individuální intoleranci bílkovin, stejně jako u běžných potravin, jen mnohem méně často. To se může projevit jako alergické reakce a poruchy trávení. [1] Posledně jmenované onemocnění vzniká v důsledku nedostatečného množství enzymů, které štěpí bílkoviny, nebo v důsledku střevní dysbiózy. Současně se patogenní flóra střevního obsahu začíná aktivně dělit, protože bílkoviny jsou živinou nejen pro lidi, ale také pro mikroby. Tento stav se vyskytuje jako otrava jídlem a projevuje se plynatostí, průjmem a bolestmi břicha. V takových situacích je nutné užívat další enzymy nebo snížit dávkování bílkovin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké akvarijní rostliny by neměly být zasazeny do země?

Zácpa se vyvíjí méně často, což lze odstranit úpravou stravy.

Pamatujte, že výběr produktů by měl být prováděn pouze od renomovaných výrobců. Například časopis Consumer Reports (červenec 2010) zveřejnil tabulku obsahu těžkých kovů v různých značkách proteinů (viz obrázek). U řady výrobků byla překročena maximální přípustná koncentrace.

Výzkum [upravit | upravit kód]

V roce 2016 byla zveřejněna studie o škodlivosti stravy s vysokým obsahem bílkovin (více než 3 g na kilogram tělesné hmotnosti) při příjmu syrovátkových bílkovin. Tuto dietu účastníci dodržovali 2 měsíce, přičemž aktivně trénovali v posilovně (klasický silový trénink). Jako výsledek nebyly zjištěny žádné změny hladin krevních lipidů nebo markerů poškození ledvin a jater.

Byl proveden systematický přehled s cílem prozkoumat vztah mezi příjmem bílkovin a zdravotními výsledky u dospělých. Tato práce shrnuje studie týkající se použití živočišných i rostlinných bílkovin v potravinářských produktech. Bylo rozhodnuto nezahrnout studie o příjmu aminokyselin a koncentrovaných sportovních doplňků, protože výživa v severních zemích vyžaduje přítomnost dostatečného množství esenciálních aminokyselin.

Studie splnila následující kritéria:

  • Účastníci jsou zdraví dospělí, kteří vedou normální životní styl;
  • Přednost má dlouhodobé studium.

Systematický přezkum důkazů byl proveden na základě informací obsažených ve studiích z let 2000 až 2011 [2] .

Protein a kosterní systém [editovat | upravit kód]

Vliv příjmu bílkovin na zdraví kostry je kontroverzní. Příjem velkého množství bílkovin vede na jednu stranu ke zvýšenému vylučování vápníku močí, na druhou stranu přítomnost bílkovin stimuluje vstřebávání vápníku a zvyšuje jeho biologickou dostupnost [3]. Případné negativní dopady užívání proteinů jsou navíc vyhlazeny zvýšením hladiny růstového faktoru IGF-1. Důkazy týkající se vlivu příjmu bílkovin na zdraví kostry by měly být považovány za neprůkazné. To je v souladu s postojem Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) [4].

Protein a kardiovaskulární systém [editovat | upravit kód]

Srdeční ischemie. Definice

Zdá se, že závislost úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění v důsledku závažnosti diety s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů je nepřesvědčivé [5].

Protein a ischemická choroba srdeční

Pracovní zdravotní studie [6] zjistila statisticky významný vztah mezi příjmem bílkovin, zejména příjmem živočišných bílkovin a rizikem ischemické choroby srdeční.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žijí trpasličí mořští koníci?

Protein a hypertenze

Studie SUN [7] a také chicagské společnosti Western Electric [8] zjistily inverzní vztah mezi úrovní hypertenze a úrovní spotřeby rostlinných tuků. Nedávno publikovaná metaanalýza charakterizuje data z těchto studií jako pravděpodobný.

Zůstává však nejasné, zda je pozorovaný účinek způsoben přímo konzumací rostlinných tuků, nebo zda je důsledkem konzumace souvisejících živin (draslík, vláknina), které mohou také ovlivnit hladinu krevního tlaku.

Zároveň metaanalýza dvou randomizovaných kontrolovaných studií [9] [10] zjistila statisticky významný inverzní vztah mezi denní spotřebou v průměru 25–30 g sójového proteinu (v 1–2 dávkách denně) a Hladiny LDL-cholesterolu.

Ve skupinách s vysokou výchozí hladinou LDL cholesterolu byl tento účinek silnější než ve skupinách s normálními hladinami. Údaje o vlivu příjmu sójových bílkovin na hladinu LDL cholesterolu lze shrnout následovně: blízko k přesvědčivosti. Úroveň konzumace sójových bílkovin ve stravě severní populace je přitom výrazně nižší, což vyvolává otázku o přiměřenosti zohlednění výsledků této studie v kontextu obvyklé stravy severní populace.

Protein a ischemická choroba srdeční

Souvislost mezi ischemickou chorobou srdeční a příjmem bílkovin byla v 6 zkoumaných studiích statisticky nevýznamná [11], a proto by měla být zvážena nepřesvědčivé.

Karcinogenní účinek příjmu bílkovin [editovat | upravit kód]

Vliv na vznik rakoviny prsu se jeví jako neprůkazný, což dokazují údaje ze studie Nurses’ Health Study [12], která nezjistila žádný významný vztah mezi onemocněním a celkovým příjmem bílkovin (v energetickém ekvivalentu), stejně jako množstvím živočišných a rostlinné bílkoviny konzumované samostatně [13] [14] .

Rakovina vaječníků

Posouzení souvislosti mezi příjmem bílkovin a karcinomem ovaria je založeno na kanadské studii case-control [15]. Nebyla zjištěna žádná statisticky významná souvislost s celkovým příjmem bílkovin.

rakovina prostaty

Kanadští vědci hodnotili souvislost mezi příjmem bílkovin a rakovinou prostaty [16]. Nebyla zjištěna žádná statisticky významná souvislost s celkovým příjmem bílkovin.

Rakovina hrtanu

Vědci ze Spojených států amerických zjistili statisticky významný nárůst rizika se zvyšujícím se příjmem živočišných bílkovin a pokles rizika se zvyšujícím se příjmem rostlinných bílkovin [17].

Rakovina jícnu a žaludku

Posouzení souvislosti mezi příjmem bílkovin a karcinomem jícnu a žaludku je založeno na studii případu a kontroly v USA [18]. Statisticky významné zvýšení rizika zjistili při zvýšeném příjmu celkových a živočišných bílkovin a snížení rizika při zvýšeném příjmu rostlinných bílkovin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy ryb se chovají v rybích farmách?

Rakovina slinivky břišní

Když kanadští vědci určovali vztah mezi příjmem bílkovin a rakovinou slinivky, nebyly nalezeny žádné statisticky významné hodnoty [19].

Souvislost mezi příjmem bílkovin a rizikem rakoviny ledvin je založena na analýze 13 prospektivních kohortních studií [20]. Vědci nenašli žádné statisticky významné spojení celkových, živočišných nebo rostlinných bílkovin s rizikem rakoviny ledvin.

Kolorektální karcinom

Při studiu vlivu příjmu bílkovin na kolorektální karcinom nebyly zjištěny žádné statisticky významné hodnoty [21] [22]. Rovněž se neprojevil žádný efekt konzumace bílkovin výhradně z živočišných zdrojů [23].

Protein a ledviny [upravit | upravit kód]

Protein a riziko cukrovky [editovat | upravit kód]

Přečtěte si také [upravit | upravit kód]

  • Protein – všechno o něm
  • svalová hypertrofie
  • Anabolické procesy
  • Nesnášenlivost sportovní výživy

Zdroje[upravit | upravit kód]

  1. ↑ Upozornění: Proteinové nápoje / Nepotřebujete extra protein nebo těžké kovy, které naše testy nalezly“ Consumer Reports, červenec 2010, s. 24-27
  2. ↑http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/
  3. ↑ Thorpe P, Evans EM. Dietní bílkoviny a zdraví kostí: harmonizující protichůdné teorie. Nutr Rev. 2011;69:215–30. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457266
  4. ↑ Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) Panel EFSA pro dietetické produkty, výživu a alergie (NDA); vědecké stanovisko k dietním referenčním hodnotám bílkovin. EFSA J. 2012;10:2557.
  5. ↑http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/#!po=88.5417
  6. ↑ Preis SR, Stampfer MJ, Spiegelman D, Willett WC, Rimm EB. Nedostatek vztahu mezi příjmem bílkovin ve stravě a rizikem mrtvice u mužů středního věku. Am J Clin Nutr. 2010;91:39–45. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19889826
  7. ↑ Alonso A, Beunza JJ, Bes-Rastrollo M, Pajares RM, Martínez-González MA. Rostlinné bílkoviny a vláknina z obilovin jsou nepřímo spojeny s rizikem hypertenze ve španělské kohortě. Arch Med Res. 2006;37:778–86. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16824939
  8. ↑ Stamler J, Liu K, Ruth KJ, Pryer J, Grónsko P. Osmiletá změna krevního tlaku u mužů středního věku: vztah k více živinám. Hypertenze. 2002;39:1000–6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12019283
  9. ↑ Harland JI, Haffner TA. Systematický přehled, metaanalýza a regrese randomizovaných kontrolovaných studií uvádějících souvislost mezi příjmem přibližně 25 g sójového proteinu denně a cholesterolem v krvi. Ateroskleróza. 2008;200:13–27. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18534601
  10. ↑ Anderson JW, Bush HM. Účinky sójového proteinu na sérové ​​lipoproteiny: hodnocení kvality a metaanalýza randomizovaných, kontrolovaných studií. J Am Coll Nutr. 2011;30:79–91. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21730216
  11. ↑http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/#!po=90.6250
  12. ↑ Holmes MD, Colditz GA, Hunter DJ, Hankinson SE, Rosner B, Speizer FE a kol. Příjem masa, ryb a vajec a riziko rakoviny prsu. Int J Cancer. 2003;104:221–7.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12569578
  13. ↑ Sala E, Warren R, Duffy S, Welch A, Luben R, Day N. Vysoce rizikové mamografické parenchymální vzorce a dieta: případová kontrolní studie. Br J Cancer. 2000;83:121–6.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2374534/?report=reader
  14. ↑ Sieri S, Krogh V, Muti P, Micheli A, Pala V, Crosignani P a kol. Příjem tuků a bílkovin a následné riziko rakoviny prsu u žen po menopauze. Nutr Cancer. 2002;42:10–17.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12235640
  15. ↑ Pan SY, Ugnat AM, Mao Y, Wen SW, Johnson KC, Canadian Cancer Registries Epidemiology Research Group Případová kontrolní studie diety a rizika rakoviny vaječníků. Biomarkery epidemie rakoviny Předch. 2004;13:1521–7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15342455
  16. ↑ Hu J, La Vecchia C, Gibbons L, Negri E, Mery L. Živiny a riziko rakoviny prostaty. Nutr Cancer. 2010;62:710–8.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20661818
  17. ↑ Zheng T, Holford TR, Leader B, Zhang Y, Zahm SH, Flynn S, et al. Dieta a příjem živin a riziko nehodgkinského lymfomu u žen z Connecticutu. Am J Epidemiol. 2004;159:454–66.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14977641
  18. ↑ Mayne ST, Risch HA, Dubrow R, Chow WH, Gammon MD, Vaughan TL a kol. Příjem živin a riziko podtypů rakoviny jícnu a žaludku. Biomarkery epidemie rakoviny Předch. 2001;10:1055–62.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11588131
  19. ↑ Lucenteforte E, Talamini R, Bosetti C, Polesel J, Franceschi S, Serraino D a kol. Makronutrienty, mastné kyseliny, cholesterol a rakovina slinivky. Eur J Cancer. 2010;46:581–7.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19850469
  20. ↑ Lee JE, Spiegelman D, Hunter DJ, Albanes D, Bernstein L, van den Brandt PA a kol. Spotřeba tuku, bílkovin a masa a riziko rakoviny ledvin: souhrnná analýza 13 prospektivních studií. J Natl Cancer Inst. 2008;100:1695–706.http://www.nih.gov/sitemap.html
  21. ↑ Almendingen K, Hofstad B, Trygg K, Hoff G, Hussain A, Vatn M. Současná dieta a kolorektální adenomy: případová a kontrolní studie zahrnující různé soubory tradičně vybraných kontrolních skupin. Eur J Cancer Předchozí. 2001;10:395–406. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11711754
  22. ↑ Breuer-Katschinski B, Nemes K, Marr A, Rump B, Leiendecker B, Breuer N a kol. Kolorektální adenomy a dieta: případová a kontrolní studie. Dig Dis Sci. 2001;46:86–95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11270799
  23. ↑ Levi F, Pasche C, Lucchini F, La Vecchia C. Macronutrients and colorectal cancer: a Swiss case-control study. Ann Oncol. 2002;13:369–73. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11996466
  • Výživa a diety
  • Zdraví
  • Sportovní výživa