Nedostatek surovin, produktů, sladké vody – v 21. století se problémy lidstva zjevně vracejí do první fáze Maslowovy pyramidy. Ve snaze vyřešit tyto problémy se vědci začali pozorně zabývat řasami.
„Jen si představte: letíte v letadle poháněném biopalivem vyrobeným z řas. Pohodlně se usadíte na židli z polymerů na bázi řasy, na nohou máte sandály z mikronizovaných mořských řas a k snídani vám naservírují řízek z „mořského“ masa,“ říká Stephen Mayfield, profesor biologie na univerzitě. z Kalifornie v San Diegu, řekl nadšeně americkému Forbesu. Již pár let vyvíjí materiály na bázi řas, protože jde o relativně levnou, ekologickou, biologicky odbouratelnou a na mikroprvky bohatou surovinu, ze které lze vyrobit doslova cokoliv. Pokud jsou vyvinuty vhodné technologie.
Proč opustili „zelený olej“
Vědci zvažují mořské řasy a mikrořasy jako suroviny pro výrobu biopaliv třetí generace, která přispějí ke snížení znečištění ovzduší. V rámci evropského projektu MacroFuels výzkumníci spočítali, že automobil využívající toto palivo dokáže zrychlit na 80 km/h. A pokud by se 2,5 % paliva v celé Evropě vyrábělo z řas, vytvořilo by to 15 000 pracovních míst a na pěstování řas by bylo zapotřebí pouze 5000 XNUMX km².
Podobný vývoj je i v Rusku. Uralská federální univerzita vytvořila technologii pro výrobu ekologického paliva – bioetanolu – pomocí sladkovodních řas, které se tvoří ve velkých objemech v chladicích rybnících. Vědci zdůrazňují, že to pomůže přechodu od uhlovodíkové k zelené energii a zefektivní výrobu energie.
Velké ropné a plynárenské společnosti, včetně BP, Shell, Chevron a ExxonMobil, vkládaly do paliva z řas velké naděje již od roku 2000. započal boom ve vývoji „zelené ropy“, jen Exxon do projektu za posledních 12 let investoval 350 milionů dolarů. To se ale ukázalo jako příliš obtížné a drahé a v posledních letech byl vývoj nízkouhlíkového biopaliva ze zelených řas omezován, přičemž jako poslední se vzdal Exxon – letos na jaře, jak se The Guardian dozvěděl, výzkum dokončili.
Arkhangelská řasa rostlina
„Palivo z biomasy řas zatím nebude schopno zcela nahradit fosilní paliva ani v Rusku, ani ve světě, především z ekonomických důvodů,“ vysvětluje Alexej Solovčenko, doktor biologických věd, profesor katedry bioinženýrství na Biologické fakultě Moskevská státní univerzita. “Pokud prudce nevzroste cena ropy a zemního plynu nebo se nenaplní dlouholeté předpovědi a dostupné fosilní zdroje energie náhle dojdou.”
Místní zařízení na zpracování odpadu řekněme z potravinářského průmyslu nebo zemědělských komplexů na biomasu a následně na biohnojiva a bioplyn jsou podle vědce docela slibné.
Naděje pro modrozelené
Farmaceutický průmysl dlouhodobě věnuje pozornost řasám, především jako zdroji jódu. Manitol se také získává z hnědých řas, ze kterých se vyrábí mannitol, diuretikum, které lékaři používají v pooperační péči. Další farmaceutickou látkou je alginát sodný, enterosorbent, který potlačuje patogenní mikroflóru ve střevech a používá se také v přípravcích na hojení ran. Oba produkty jsou vyráběny v Rusku.
Kromě toho skupina vědců z Ústavu biologie jižních moří pojmenovaná po O. A. Kovalevském, vedená doktorem biologických věd Alexandrem Prazukinem, věří, že se můžete naučit vyrábět léky z toxických řas – podle principu: tam, kde je jed, lék je poblíž. Například vláknitá řasa Cladophora – v Rusku žije v Černém moři, u pobřeží Krymu a v nádržích Dálného východu. Jeho kolonie – a množí se mistrovským tempem, když se množství dusíku a fosforu ve vodě prudce zvyšuje – mění teplotu vody, přijímá kyslík a uvolňuje toxiny. Když je biomasa Cladophora vyplavena bouří na břeh, rozkládá se a vydává hnilobný zápach: takové pláže jsou okamžitě uzavřeny a není možné na nich zůstat. Pro sladkovodní útvary jsou takové řasy také destruktivní: voda se stává nevhodnou k pití. Pokud najdete pro kladofór užitečné využití, můžete pomoci přírodě i lidem zároveň. Tato řasa vylučuje látky, které dokážou tělo chránit před zářením, mastné kyseliny – regulátory procesů probíhajících v lidských buňkách a fenolické sloučeniny – antioxidanty a antikarcinogeny, které nasycují tělo vitamíny C a E.
Velké naděje vkládají biotechnologové také do modrozelených řas (sinic) – existují hypotézy, že z nich lze izolovat látky s antibakteriálním, protiplísňovým, antivirovým účinkem, lze s nimi bojovat proti parazitům a měkkýšům, dokonce i proti rakovinným nádorům. Je pravda, že existují nuance. Doktor biologických věd, vedoucí vědecký pracovník Výzkumného ústavu fyziky a biologie pojmenovaného po A.N. Olga Koksharova z Moskevské státní univerzity Belozersky poznamenává: „Pokud začnou vyrábět léky a doplňky stravy z modrozelených řas, musíme vzít v úvahu, že tyto mikroorganismy mohou akumulovat těžké kovy z prostředí a uvolňovat toxiny, což může vést k neočekávaným vedlejším účinkům. a zdravotních rizik. Ukazuje se, že ne veškerou biomasu sinic z volné přírody lze využít k výrobě léků.“
Jídlo budoucnosti
Mořské řasy jsou nazývány superpotravinou nejen kvůli vysokému obsahu jódu a existují odborníci na výživu a endokrinologové, kteří nabízejí nejeden salát z mořských řas. Chipsy, čokoláda, kefír s mořskými řasami, smoothies se sušenou chaluhou a fucusem (rod hnědých řas, nazývaných také „mořské hrozny“) – takové produkty obsahují mnoho živin – polysacharidy (laminaran, alginát, fukoidan), esenciální aminokyseliny, důležité minerály (jód, draslík, selen, hořčík, železo, zinek atd.), vitamíny A, C, D, E a skupina B. A vlastně první, druhý, třetí a dokonce i „kompot“ lze připravit z řas, tedy – chlorofyl. Ze spiruliny a chaluhy se naučili vyrábět nápoj obsahující chlorofyl (pigment, který dává rostlinám zelenou barvu) – jedná se o funkční nápoj, který pomáhá odbourávat tuky, zlepšuje metabolismus a normalizuje činnost trávicího traktu a funguje jako vnitřní deodorant.
Řasy lze také považovat za další alternativní zdroj bílkovin. Podle profesora Solovčenka již ve Francii a Německu fungují průmyslové komplexy na výrobu potravinářských bílkovin ze spiruliny a chlorelly. „Zatím jsou to přírodní produkty s vysokou cenou – doplňky stravy, bezpečná přírodní barviva, funkční potraviny,“ poznamenává. Podle vědců z Kalifornské univerzity v San Diegu by mořské řasy mohly nahradit 25 % evropské spotřeby bílkovin a 50 % celkové spotřeby rostlinných olejů, pokud by se pěstovaly na dostupné půdě, která se v současnosti nevyužívá pro tradiční plodiny.
Od židlí po lucerny
Mořské řasy lze použít jako odolný, pohodlný a zcela biologicky odbouratelný materiál. Na této technologii je již založeno mnoho nadějných startupů. Mladá společnost z Velké Británie, Notpla, tak vytváří 100% biologicky rozložitelné lahve a nádoby na potraviny na bázi řasy. A značka Loliware vyrábí brčka na pití na bázi mořských řas.
Absolventi Dánské akademie umění Jonas Edvard a Nikolai Stinfat navrhli židle, lampy a další nábytek na bázi drceného fucusu. Tato mořská řasa obsahuje přírodní polymer, po uvaření ztvrdne a stane se tvrdou a trvanlivou. Na základě mořských řas a kovu vytvořil londýnský designér Nir Meiri kolekci osvětlení Marine Light.
Další vlastností některých druhů řas, která zajímá inženýry, je schopnost vyzařovat světlo. Jednobuněčné řasy dinoflagelates začnou zářit pod mechanickým namáháním – toto pozorování vytvořilo základ pro vývoj vědců z Kalifornské univerzity. Vytvořili svítící materiál – základ pro měkké roboty pro průzkum pod vodou (měkké roboty jsou vyrobeny z materiálů podobných tkáním živého organismu).
Záchrana ekosystémů
Řasy mohou dokonce vážně pomoci s globální změnou klimatu – pohlcují oxid uhličitý a snižují emise metanu do atmosféry. Australští vědci tak objevili řasu Asparagopsis, kterou lze přidávat do krmiva pro krávy, aby se snížily emise metanu – a vypočítali, že jen to zpomalí změnu klimatu o 30 %. Je pravda, že stále není známo, jak budou krávy z takové stravy nadšené.
Rusko již má řadu „mořských“ projektů, které pomohou postarat se o ekosystém. Společnost Algotech Green Technology, rezident Skolkovo, vyvinula průmyslovou technologii na výrobu suspenze chlorelly pro šetrné čištění (bioremediaci) a obnovu přírodních systémů v uzavřených nádržích. Od roku 2010 bylo do projektu investováno 5 milionů dolarů, každý rok firma roste v průměru o 32 % a plánuje vstoupit na mezinárodní trh. Účinnost a bezpečnost technologie byla prokázána ve více než 5539 8,7 vodních útvarech, včetně velkých nádrží, jako je Lyudinovskoye (2022 km²). A již v roce 1 jsme dosáhli objemu výroby 2 milion litrů ročně – mezi klienty jsou rybářství a sanatoria s jezery na území, ale i prostě letní obyvatelé, kterým vykvetl rybník na jejich pozemku. Objednáte si kanystr suspenze chlorelly, nalijete ji do rybníka nebo jezera podle speciálního schématu vyvinutého pro nádrž, s přihlédnutím ke všem jejím „obyvatelům“ a dalším parametrům, a nádrž obnoví za 4-XNUMX týdny.
Ale ne všechny společnosti a vědecké ústavy v Rusku se mohou pochlubit takovými úspěchy. “Samozřejmě, že rozvoj řasového průmyslu je u nás stále v plenkách,” říká Olga Koksharova. “K rozvoji tohoto směru potřebujeme nadšence, materiální zdroje, algology, chemiky a biotechnology.” Přitom existují jak řasy samotné (včetně divokých z chladných moří), tak možnosti jejich pěstování v Rusku. Je tedy možné, že v příštích desetiletích se židle, oblečení, jídlo a palivo z řasy stanou naší novou realitou.
Mořská řasa hrají významnou roli v ekosystému pobřeží oceánů a moří, známe je také jako neškodné rostliny, které překážejí plavání, jsou matné, podivně páchnoucí a vzhledově neatraktivní. S rostoucí popularitou asijské kuchyně, mořské řasy si pevně vydobyly své místo jako studená příloha k rohlíkům, sashimi a sushi a jako horký dresink do miso polévek. Kdo hodně cestuje, možná měl i příležitost ochutnat palačinky, řízky, pečivo a sladkosti z mořských řas.
Po mnoho staletí v Asii, v Karibiku a na Britských ostrovech, na Dálném východě, v Irsku, Indii, u pobřeží Chile a také v Kanadě mořská řasa aktivně se používá jako nezávislý každodenní potravinářský produkt, jako potravinářská přísada a koření, široce používán v kosmetice a dokonce i v zemědělství jako vynikající přírodní hnojivo. Poté, co ocenili výhody a jedinečnost jejich složení, začali z řas extrahovat chemikálie, aby vytvořili léky, zmrazili produkty a použili je v průmyslovém měřítku jako přírodní zahušťovadla a stabilizátory, jako suroviny pro chemický, cukrářský, lékařský a textilní průmysl. . Některé druhy řas se v rámci vědeckých experimentů dokonce dostaly do vesmíru.
A přestože moderní věda zná tisíce druhů mořských řas, jen některé se staly trvalou součástí jídelníčku. Řasy jsou obvykle klasifikovány podle barvy – zelené, hnědé, žluté, bílé atd.
V japonské, korejské a čínské kuchyni se mořské řasy tradičně konzumují, ale v evropských zemích je preferují nejčastěji vegani, vegetariáni a vyznavači zdravého životního stylu, pro které je důležité si vše zjistit, než je vloží do žaludku, ti, kteří pilně dodržují zásadu existují, jsou pouze Bio a Natural, tedy produkty, které efektivně spojují šetrnost k životnímu prostředí s užitečností. “Kvalitativní a kvantitativní obsah makro- a mikroprvků v mořských řasách připomíná složení lidské krve, což nám umožňuje považovat je za vyvážený zdroj nasycení našeho těla esenciálními látkami.” Tyto látky zvýšit naši imunitu a odolnost organismu.
V asijském obchodě s potravinami Korshop.ru jsou mořské řasy prezentovány v suché, zmrazené a nakládané formě. Co si vybrat?!
Je to věc vkusu a výsledku, který očekáváte! Řekneme vám pouze o nejchutnějších možnostech.
Řasa Wakame: výhody
Mořské řasy Wakame mají jemnou slanou a lehce nasládlou chuť. Wakame je populární v australské, novozélandské, thajské, japonské a korejské kuchyni. Poznamenali vysoký obsah vápníku, jódu, thiaminu a niacinu. Mořské řasy Wakame čistí krev, příznivě působí na reprodukční systéma jejich častá konzumace zvyšuje vaši přitažlivost a přitažlivost pro opačné pohlaví.
Wakame doporučujeme přidávat v malém množství do polévek, tofu salátů a jako přílohu k dušenému a vařenému masu. Podávejte je jako samostatnou svačinku s jinou nakládanou zeleninou. Tyto jemné dary přírody jsou kombinovány s kořením, česnekem, cibulí, sezamovými semínky a ochuceny sójovou omáčkou nebo octem. Právě wakame tvoří základ polévek Misoshiro a Suimono. Ale mějte na paměti, že v kombinaci s horkou vodou rychle a výrazně zvětší svůj objem – zachovávají estetickou krásu vašeho nádobí.
Laminaria: prospěšné a kulinářské vlastnosti
Kelp, nebo naše běžná mořská řasa je nejrozšířenější, hojně se používá do všech jídel, od prvních chodů až po dezerty. Lídr v obsahu jódu – příznivě působí na hormony štítné žlázy, podporuje správný metabolismus. Jako výsledek: proces stárnutí těla se zpomalí, vaše pokožka vypadá zdravě a zářivě, vaše vlasy získají svůj dřívější lesk.
Vynikající lék na zažívací potíže a chronickou zácpu. Je považován za dietní produkt, vhodný pro přirozené hubnutí.
Kelp je skvěle stravitelný s restovanou zeleninou a hodí se ke krevetám, mušlím a chobotnicím. Kelp můžeme podávat jako další přílohu s rýží nebo bramborovou kaší. Při přidávání do salátů doporučujeme dochutit trochou sójové omáčky, rýžového octa, přidat jen pár kapek olivového oleje a trochu vody – získáte dokonalý dresink jako v těch nejlepších špičkových restauracích.
V případě potřeby lze ocet nahradit citronovou nebo limetkovou šťávou. Zajímavou chuťovou kombinaci získáme ve směsi s bylinkami a hlávkovým salátem i jako doplněk k obilným pokrmům. Má lehce křupavou texturu.
Mořská řasa Tohsaka
Japonská mořská řasa Tosaka Dostupné ve čtyřech barvách – červená, zelená, žlutá a bílá.
Tosaka obsahuje fukoidan, biochemickou látku, která se nenachází v jiných rostlinách rostoucích na zemi. Fucoidan má protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají snižovat počet rakovinných buněk a výrazně zpomalují jejich vývoj. Řasy t Ósaka lídry v obsahu minerálních látek a komplexu vitamínů (alternativa inzerovaných syntetických vitamínů) Jedná se o přírodní zdroj cenných mikroelementů a sloučenin jedinečných pro zdraví. Pravidelná konzumace mořských řas Tosaka vám umožní vypadat lépe, častěji se cítit energičtěji, odstranit chronickou únavu a podrážděnost a také zlepšit vaši imunitu, čímž vám umožní být energičtí a zdraví.
Tohsaka patří nízkokalorické potraviny. Barevná škála těchto řas vám umožní chutně ozdobit hlavní jídla a salátové směsi z čerstvé zeleniny. Zkuste při výrobě domácích omáček přidat mořskou řasu Tosaka. Dobře se kombinuje s kukuřicí, zeleným hráškem, klíčky fazolí mungo a čerstvou okurkou. Přidejte koření a koření podle chuti.
Pozornost! Mořské řasy se doporučuje konzumovat v malých množstvích, protože obsahují mnoho minerálů a vitamínů a prudká koncentrace může ovlivnit váš organismus, takže pro ty, kteří mají problémy s ledvinami nebo štítnou žlázou, stejně jako s tuberkulózou a přecitlivělostí na jód – Před pravidelným zavedením mořských řas do svého jídelníčku se nejprve poraďte se svým lékařem. Pamatujte, že všeho je dobré s mírou a je potřeba ke všemu přistupovat s rozumem!
