Prezentovány jsou výsledky studie některých druhů mořských ryb (sleď atlantický, huňáček severní, sleď obecný, zelenec, platýs, argentinský, makrela) a olihně pro detekci larválních stádií háďátek (anisacid) a cestod (nibelinium). Na základě výzkumu byl stanoven rozsah a intenzita invaze těchto druhů ryb a byla posouzena životaschopnost larev
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědeckých prací ve veterinárních vědách, autorem vědecké práce je Mikulich E. L.
Výsledky studia druhové diverzity parazitů u některých druhů mořských ryb
Rozsah šíření anisakiázy u různých druhů komerčních ryb prodávaných v obchodní síti Běloruska
Vliv kvality vykuchání mořských ryb na druhové složení parazitické fauny
Někteří zástupci parazitické fauny určitých druhů mořských komerčních ryb prodávaných v maloobchodním řetězci ve zmrazené formě
Druhová rozmanitost parazitické fauny sleďů a makrel prodávaných v mrazírnách
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Paraziti mořských ryb a olihní
Výsledky výzkumu některých druhů mořských ryb (sleď atlantský, huňáček obecný, sleď obecný, zelený, platýs, argentitida, tuňák) a kalmarov jsou uvedeny pro detekci larválních stádií háďátek Anisakis a zestod Nybelinia. Na základě výzkumů se zjišťuje extenzivita a intenzita daných druhů ryb, provádí se hodnocení (vyhodnocení) vitality licinki.
Text vědecké práce na téma “Paraziti mořských ryb a olihní”
PARAZITÉ MOŘSKÝCH RYB A chobotnic
EE “Běloruská státní zemědělská akademie” Gorki, oblast Mogilev, Běloruská republika, 213407
(Přijato redakcí 20.03.2010. ledna XNUMX)
Úvod. Hlístice z čeledi anisakid patří k nejrozšířenějším na světě. Dospělé a předdospělé formy těchto parazitů žijí u mořských savců, ptáků, ryb, plazů a plazů, zatímco larvální formy žijí v rybách a bezobratlých. Anisakidózy v larválním stádiu jsou rozšířeny u ryb a olihní téměř ve všech intenzivních rybolovných oblastech Světového oceánu [3]. Vyjmenovat všechny druhy ryb, ve kterých se vyskytují, je téměř nemožné. V severovýchodním Atlantiku byly zjištěny u 34 druhů ryb, v jihovýchodním Atlantiku – ve 32. Ve otevřených vodách severního Atlantiku bylo jejich hostiteli 54 druhů ryb, v severozápadním Atlantiku – 12 , v Kaspickém moři – 40, v Barentsově moři – 28, Beloye – 23. Zamoření larev olihně anisakid v Tichém oceánu ohlásil A.A. Bagrov (1982). Autor uvedl, že postiženo bylo až 16,1 % jedinců chobotnice tichomořské, intenzita invaze byla 1-4 exempláře. U olihně Commander je postiženo až 28 % jedinců s intenzitou invaze 1-4 exemplářů. Vliv člověka na přírodu se každým rokem zvyšuje, proto je nutné vědět, jak příroda reaguje [1,2,3, 7].
Tito parazité, pokud jsou silně zamořeni rybami a komerčními bezobratlými, mohou prudce zhoršit své obchodní vlastnosti, což má nejnegativnější důsledky při jejich zpracování a prodeji, protože to vede k významným ekonomickým ztrátám, které spočívají v nutnosti utracení ryb a speciální technologie pro zpracování surovin.
V posledních desetiletích však vyvstává problém lidské anisacidózy, tzn. infekce lidí anisakidy. Ukázalo se, že člověk se těmito helminty nakazí především pozřením ryb nebo hlavonožců obsahujících jejich larvy. Donedávna problém lidské anisacidózy ještě neexistoval, vznikl o něco později [4].
První oficiálně zaznamenaný případ lidské infekce larvami anisakis pochází z roku 1954. Tehdy nizozemský lékař Straub informoval o pacientovi, který trpěl silnými bolestmi břicha a střevními potížemi poté, co snědl lehce nasolené sledě. Den po vzniku těchto příznaků byla provedena laparotomie (otevření dutiny břišní). V ileu pacienta byl objeven vřed.
1,5 cm v průměru, z něhož do střevního lumen vyčníval 1,3 cm dlouhý červ.
Sovětští parazitologové tehdy zdůrazňovali skutečnost, že se u nás nevyskytují žádné případy anisakidózy, protože rybářské oblasti se nacházejí ve značné vzdálenosti od trhu a všechny ryby podléhají hlubokému předběžnému zmrazení, což je pro anisakidy škodlivé.
Od poloviny 80. let dvacátého století. toto onemocnění se stalo problémem lékařské parazitologie v mnoha zemích světa, zejména v těch, kde se jako potravina tradičně používají syrové nebo lehce nasolené ryby a mořské plody. Když se obrátili k nyní módní orientální kuchyni, lidé začali jíst syrové pokrmy z mořských plodů.
Anisakidy, jakmile jsou v lidském střevě se syrovými rybami, pronikají stěnou střeva nebo žaludku, poškozují sliznici, způsobují různé formy enteritidy a působí jako alergeny. Byly popsány případy, kdy se larvy anisakidů provrtaly střevními stěnami a vyvolaly zánět pobřišnice. Podobné případy byly hlášeny v Nizozemsku, Velké Británii, Japonsku, USA, Kanadě a v Rusku – na Dálném východě.
S lítostí musíme přiznat, že závažnost problému infikování lidí a zvířat těmito helminty nerozumíme, zejména s ohledem na informace, které se v posledních letech objevují o možných alergických reakcích lidí i na mrtvé. parazity [1].
Účelem práce je prostudovat rozsah a intenzitu napadení larvami anisakid různých druhů mořských ryb a olihní prezentovaných v obchodním řetězci ve zmrazené formě a také zjistit životaschopnost zjištěných larev.
Materiály a výzkumné metody. Běloruská republika není námořní velmocí, proto je nutné nakupovat mořské ryby v zahraničí. Ryby a další mořské plody dovážené z různých zemí s jistotou zaplňují rybí oddělení obchodů a rybí oblasti trhů. Významný sortiment mořských ryb je prezentován ve zmrazené podobě: sleď atlantický, huňáček severní, treska pollock, platýs, sleď, šprot, notothenia, Argentina, treska modravá, štikozubec, makrela, mořský okoun, zelenec, oliheň atd. existující globální problém s anisakiázou jsme se rozhodli provést parazitologické vyšetření některých druhů mořských ryb prezentovaných v obchodním řetězci. Je třeba vzít v úvahu, že stejné druhy ryb v různých částech svého areálu mohou být těmito helminty infikovány různě.
Na katedře fyziologie, biotechnologie a veterinárního lékařství Běloruské státní zemědělské akademie jsme zkoumali různé druhy mořských ryb zakoupených v různých maloobchodech pro detekci larvy
stádia různých druhů háďátek. Materiálem pro výzkum byly takové druhy ryb jako Argentina, makrela, treska modravá, sleď atlantický, sleď baltský (sleď), huňáček severní, šprot, platýs a zelenec, tzn. téměř všechny druhy ryb prezentované v maloobchodních prodejnách v nevykuchané podobě, které byly získány během výzkumu. Bylo také vyšetřeno 10 exemplářů komerčních bezobratlých (chobotnice). Většina chobotnic v maloobchodě se prodává vykuchaná, ale existuje mnoho nevykuchaných exemplářů, které byly speciálně vybrány pro výzkum.
V důsledku vyšetření ryb a olihní bylo nutné stanovit druhovou identitu háďátek, takové ukazatele, jako je rozsah invaze (EI) – počet infikovaných ryb z celkového počtu vyšetřených a intenzita invaze. (AI) – byl studován počet detekovaných parazitů na rybu a byla stanovena životaschopnost larev anisakid.
Výsledky výzkumu a diskuse. Napadení mořských ryb je možné larvami rodů Anisakis, Contracaecum (bělavé nebo nažloutlé barvy) a Pseudoterranova (červenohnědé barvy). Hlavním rozdílovým znakem je přítomnost nebo nepřítomnost žaludečních nebo střevních procesů. Larvy z rodu Anisakis je postrádají, z rodu Pseudoterranova je pouze střevní výběžek a z rodu Contracaecum se vyznačují přítomností obou výběžků a umístěním vylučovacího póru na hlavovém konci [2].
Při studiu ryb byly larvy anisakidů nejčastěji nalezeny v dutině břišní, na játrech a na mléce. U některých druhů ryb byly stočené do spirály a měly cystu (makrela, treska modravá) (obr. 1, 2, 5, 7), dosahovaly průměru 0,4-0,7 mm a byly zbarveny od žlutavé po světle šedou . U ostatních druhů ryb (huňáček a sleď) byly larvy nesvinuté, mléčně bílé nebo průhledné, 3–4 cm dlouhé (obr. 3, 4) [8].
Pro posouzení životaschopnosti larev byly larev uchovávány při teplotě 34-35 0C ve fyziologickém roztoku po dobu až 3 dnů (během této doby larvy projevují svou aktivitu), poté již nedochází k podráždění larev pitevní jehlou. stimulovat jejich pohyb, což naznačuje jejich neživotaschopnost.
Rýže. 1. Anisakid larva, stočená do spirály, v zorném poli mikroskopu.
S přihlédnutím k výše uvedeným rozdílovým charakteristikám různých rodů háďátek mořských ryb a morfologickým charakteristikám, které jsme u objevených háďátek stanovili (larvy bílé nebo slabě nažloutlé barvy, absence jakýchkoli procesů), můžeme konstatovat, že námi zkoumané larvy patří mezi rod At-BaIB. Výsledky pitvy a vyšetření ryb a olihní jsou uvedeny v tabulce. 1.
Tabulka 1. Výsledky vyšetření ryb a olihní na přítomnost anisakidových larválních stádií
Druh ryb Rozsah invaze, % Intenzita invaze, páry/ryby.
Treska modravá 100 10-30
Terpug 100 21-27
Po analýze výsledků našeho výzkumu můžeme konstatovat, že ze všech zkoumaných druhů ryb byla největší intenzita a rozsah napadení zjištěna u tresky modravé, zelenavého a atlantického sledě – od 2 do 30 parazitů na rybu se 100% infekcí, na druhém místě z hlediska napadení porosty makrel (80 %) a na třetím místě je huňáček severní (20 %) s intenzitou napadení 1-4 parazity na rybu. U huňáčka severního byly nalezeny jednotlivé anisakidy, zapuštěné hlavovým koncem do břišní stěny. Je třeba poznamenat, že ve zkoumaných rybách – argentince, sledě, platýsovi a šprotovi nebyly nalezeny vůbec žádné larvy. Podle výsledků studií některých autorů je napadení sledě larvami anisakid sezónní. Například v rybářských revírech od června do
Říjnový sleď není infikován a v ostatních měsících se rozsah invaze pohybuje od 40 do 80 %, což může vysvětlovat nepřítomnost larev anisakid u námi studovaného sledě [2].
Zajímavostí byl nález larev anisakid v dutině olihně. Z 10 exemplářů chobotnice tichomořské (červené), které jsme zkoumali, byly larvy anisakid nalezeny u 2 jedinců, takže rozsah invaze byl 20 % s intenzitou 1 parazita na měkkýše. Larvy byly nesvinuté, průhledné, 2-3 cm dlouhé (obr. 6).
Obr.2. Anisakid larvy v dutině makrely.
Obr.3. Anisakid larvy v dutině atlantického sledě.
Obr.4. Anisakid larva v dutině huňáčka severního.
Obr.5. Larvy háďátek na játrech bezvousých.
Při parazitologickém vyšetření lipnice byly ve stěně žaludku nalezeny i larvy umístěné v kulatých, zakalených bílých cystách dlouhých 5-8 mm v množství 6-8 kusů na rybu.
bu (obr. 8), byl postižen každý vyšetřovaný jedinec (10 kusů). Proto byla EI 100% a AI byla 6-8 kusů na rybu. Při podrobném zkoumání larev pod mikroskopem bylo zjištěno, že hlava obsahuje čtyři zcela oddělené oválné Bothria a čtyři proboscis vyzbrojené háčky (proboscis je zatažen do pochvy proboscis, ale po stisknutí se vysune) (obr. 9). Pochvy proboscis končí svalovými bulby. Na základě zjištěných morfologických charakteristik byl identifikován druh Nibelinia – Nybelinia sхminicola, který patří do řádu Tryponorhyncha (čtyřlístek).
Rýže. 6. Larva Anisakid v dutině chobotnice.
Obr.7. Anisakid larvy na játrech makrely.
Rýže. 8. Larvy Liehensha surminicola.
Larvy tasemnic rodu Nybelinia jsou rozšířenými parazity, kteří infikují kranasy, tresky, platýze, makrely a mnoho dalších mořských ryb ve Světovém oceánu. V Tichém oceánu je tímto parazitem postižen zejména treska. V Barentsově moři Nibelínie napadá platýse a platýse. V Atlantském oceánu jsou intenzivně infikováni barakudy, marlín bílý, tuňák žlutoploutvý, ve Středozemním moři kranasi, mořský okoun, smaridi atd. [2].
Pokud je ryba infikována jednotlivými parazity (až 5 kopií na 1 kg hmotnosti), prodává se bez omezení a pokud má ryba více než 5 kopií cestod na kilogram hmotnosti a je vyčerpaná, je odeslána k průmyslovému zpracování . Škody, které způsobují rybolovu v určitých oblastech světového oceánu, mohou být velmi významné. Stovky tun postižených ryb se zpracovávají na krmnou moučku. Tito parazité výrazně zhoršují kvalitu rybích produktů, ale pro člověka nepředstavují nebezpečí.
Rýže. 9. Hlavový konec larvy Nybelinia surminicola se čtyřmi chobotnicemi.
Hlavním problémem při vzniku anisakiázy je rychlé dodání ryb a olihní ke spotřebiteli letadlem, vlakem a jinými cestami, což vytváří další nebezpečí při onemocnění populace a potíže v prevenci.
Larvy anisakid hynou v chobotnici při – 400 C za 40 minut, – 320 C za 60-90 minut, – 200 C za 12 hodin. Během vaření a smažení rychle a úplně zemřou. Larvy žijí ve zmrazených rybách ne déle než 30 dní. Ulovené mořské plody jsou ihned zmrazeny na rybářském plavidle, které je ulovilo, při teplotě -35-200°C a skladovány při -4°C. Poté jsou dodávány do přepravních chladniček, jejichž průměrná doba cesty do cílového přístavu je 7- XNUMX a někdy
10 dní. To se pak skladuje v ledničkách na břehu a ve vlaku. Úmrtnost larev anisakid u nich je 100% [6].
Při teplotě +55 C larvy za pár minut hynou. Vaření a opékání je bezpečné. V suché soli žijí larvy ne déle než 10 minut, při koncentraci soli v roztoku 200 g/l – 2 dny, 150 g/l – 3 dny. Uzený sleď při teplotě 60 C je bezpečný. Studené uzení neovlivňuje životaschopnost larev anisakid. Pro larvy anisakidů je destruktivní 1% roztok hořčice, ve kterém za 1 minutu hynou.
Závěr. Výsledkem našeho výzkumu bylo zjištění, že larvami anisakid byly postiženy následující druhy ryb: makrela, treska modravá, zeleň, huňáček severní, sleď atlantický a oliheň. Rozsah invaze se pohyboval od 20 % (huňáček obecný a oliheň) do 100 % (treska modravá, sleď a zelenec), intenzita invaze kolísala od 1 larvy (chobotnice) do 30 (treska modravá a zelenající). Všechny objevené larvy anisakidů se ukázaly jako neživotaschopné. Výsledky výzkumu naznačují, že mořské plody dovážené do Běloruské republiky, zejména ryby a chobotnice, nejsou potenciálním zdrojem lidské infekce anisakiázou, protože před vstupem do maloobchodního řetězce procházejí vhodnou dezinfekcí zmrazením.
1. G aevskaya, A. V. Anisakidští háďátka a jimi způsobená onemocnění u zvířat a lidí / A. V. Gaevskaya // Národní akademie věd Ukrajiny. Ústav biologie jižních moří pojmenovaný po. A.O. Kovalevskij. Sevastopol, 2005. 223 s.
2. Ichtyopatologie / N.A. Golovina, Yu.A. Strelkov, V.N. Voronin [a další]. M.: Mir, 2007. 447 s.
3. Gorochov, V.V. Anisakiáza je komplexní environmentální problém / V.V. Gorokhov // Veterinární lékařství. 1999. č. 5.
4. G r o r e v a, V.V. Posouzení účinnosti dezinfekce ryb během anisakidózy / V.V. Grigorieva // Agrární bulletin Uralu. 2009. č. 3.
5. Grishchenko, L.I. Choroby ryb a základy chovu ryb / L.I. Grishchenko, G.V. Vasiljevová. Kolos, 1999. 456 s.
6. Metodika parazitologické kontroly mořských ryb a rybích produktů (syrové mořské ryby, chlazené a mražené ryby) / Yu.V. Kurochkin, L.I. Biserová, V.Yu. Andreev [et al.] // Pokyny pro sanitární a parazitologické posouzení ryb a rybích produktů. M., 1989. 41 s.
7. Kurochkin, Yu.V. Údaje o helmintovém zamoření chobotnice Bartman v severozápadní části Tichého oceánu / Yu.V. Kurochkin, G.F. Solovyova // Problémy racionálního využití komerčních bezobratlých: Abstrakta. zpráva III Všesvaz conf. Kaliningrad, 1982. S.224-225.
8. Moderní léky pro prevenci a léčbu infekčních a invazivních onemocnění ryb: doporučení / E.K. Skurat, S.M. Degtyarik, R.L. Asadchaya [a další]. Minsk, 2007. S.18-20.
