V několika regionech země byl zahájen pilotní projekt na snížení používání antibiotik v zemědělském sektoru. Podniky zavádějí systém monitorování antimikrobiálních léků (SCAMP) a produkty mohou být označeny jako „Žádná antibiotika“.
— Důsledky používání antibiotik v zemědělství byly sledovány již v 90. letech minulého století. Zbytková množství antibiotik používaných k léčbě a prevenci nemocí hospodářských zvířat skončila v mléce a mléčných výrobcích, vejcích a mase. Mikrobi se stali rezistentními, takže léčba antibiotiky by mohla být neúčinná, pokud by došlo k onemocnění. Studie ukázaly, že i mikrodávky jsou nebezpečné,“ řekla Světlana Ščepetkina, předsedkyně výzkumného centra Petrohradského svazu vědců „Sociální význam veterinární medicíny“, vedoucí vědeckého konzultačního centra pro vývoj a přenos systémových technologií. ve veterinární medicíně a zemědělství skupiny Animal Health Group.
Bohužel antibiotika podávaná zvířatům pro profylaktické nebo terapeutické účely se tepelnou úpravou produktu nezničí. Aby se změnila psychologie farmářů, mnoho evropských zemí potřebovalo desetiletí práce, aby dokázalo, že je možné chovat zvířata bez antibiotik a bez ekonomických ztrát. V roce 2018 schválil Evropský parlament zákaz používání antibiotik u hospodářských zvířat pro preventivní účely.
U nás se také pracuje na vymýcení antibiotik, testují se na antibiotika živočišné produkty. Mlékárny a masokombináty mají vlastní laboratoře a při překročení parametrů jsou výrobky vyřazeny. Obsah zbytkových antibiotik sledují i velcí zemědělskí výrobci.
-Není možné zakázat antibiotika v zemědělství, protože to povede k masivním nemocem zvířat a ohrožení potravinové bezpečnosti. Ale je možné i jiné řešení: v průmyslovém prostředí vyvinout technologii, ve které by zvířata a ptáci neprožívali stres, měli dobrou imunitu a neonemocněli, což znamená, že antibiotika nebudou potřeba, říká Shchepetkina. Oblasti Leningradu, Belgorodu a Krasnodarské oblasti se staly pilotními oblastmi pro vývoj takových technologií.
V Leningradské oblasti bylo v roce 2019 zakoupeno zařízení, které umožňuje výrobcům bezplatně testovat vzorky masa, vajec a mléka na více než 90 antibiotik. To je důležité jak pro testování vstupních surovin, tak pro studium zbytkového množství antibiotik po ošetření zvířat, aby bylo možné vyrábět ještě bezpečnější produkty. Zvyšuje se počet podniků, které zavedly systém monitorování antimikrobiálních léků (SCAMP). Označení znamená, že podnik zorganizoval technologii, která zajišťuje výrobu vysoce kvalitních a bezpečných produktů „od stání ke stolu“, že antibiotika se používají pouze k léčbě a nepoužívají se ke stimulaci růstu a produktivity zvířat. Výrobky těchto podniků mohou mít speciální označení „Žádná antibiotika“.
Jak je to ale výhodné pro výrobce?
— Moje farma se nedá nazvat organickou, v mých podmínkách je to nemožné. Jedním z důvodů je nedostatečné množství půdy pro živobytí zvířat a nedostatek vlastních potravin. Ale prevenci nemocí věnujeme velkou pozornost a antibiotika nasazujeme, až když se stanou jediným opatřením k vyléčení zvířete. Antibiotikum se použije po stanovení citlivosti mikroba, který na něj onemocnění způsobuje, a mléko od léčené krávy se zlikviduje. Aby se zajistilo, že antibiotikum zcela zmizelo z těla zvířete, provádějí se další testy. Mohou být vyrobeny zdarma,“ říká Tatyana Pugacheva, farmářka z okresu Priozersky.
Mimochodem, ohledně mléka. Ukazuje se, že spotřebitel podle chuti nezjistí, zda jsou v něm stopy antibiotik či nikoliv. Hořká chuť je důsledkem zcela jiných důvodů (určité choroby u krávy, nekvalitní krmivo). Jediná metoda, která je dostupná pro nás všechny, je koupit si startér a vyrobit jogurt a jogurt z mléka z obchodu.
“V této oblasti nemůžete dělat ukvapená rozhodnutí.” Ano, antibiotika se do lidského těla dostávají potravou. Ano, to je v budoucnu plné mikrobiální rezistence vůči antibiotikům. To je stejné, jako byste řekli: užívejte takové a takové antibiotikum hromadně jako profylaxi proti infekčním chorobám, jako je úplavice. Pak už to nepůjde, když lidé opravdu začnou onemocnět. Ale přechod k technologiím, které vylučují antibiotika, aby se zabránilo rozvoji nemocí, musí být promyšlený, aby to neovlivnilo potravinovou bezpečnost. Pokud začne masová úmrtnost zvířat, co budeme jíst? Pokud jde o využití k léčebným účelům, ano, nemocné zvíře oddělit od stáda, ošetřit a teprve po vyléčení a důkladném prověření stop antibiotika jej vrátit zpět, zdůraznil Anatolij Golov, spolupředseda Svazu hl. Spotřebitelé Ruské federace.
