Lídrem v pěstování raků je Turecko, kam byli najednou přivezeni z nádrží Ukrajiny. Turecko ročně dodává na zahraniční trh až 7 tisíc tun komerčních raků, o něco méně Španělsko – 3,5 tisíce a Čína – 1 tisíc tun.
V Íránu začali aktivně pěstovat raky. Je pozoruhodné, že místní obyvatelé zemí, jako je Turecko a Írán, nepoužívají raky k jídlu, všechny pěstované produkty jsou vyváženy. V evropských zemích, jako je Německo a Francie, se pěstují raci širokodrástí a dlouhodrástí. V Rusku je nejčastějším rakem rak dlouhoprstý.
Raci jsou všežravci. Ve většině případů nejsou konkurenty pro ryby. Raci, kteří pojídají zbytky mrtvých zvířat, jsou „řády nádrží“.
Samci raka dlouhodrápého pohlavně dospívají ve třetím roce života s délkou těla 8 cm a samice až ve čtvrtém roce s délkou těla 7 cm, tzn. samci jsou obecně větší než samice. K páření u raků dochází buď na podzim (říjen-listopad) nebo koncem zimy – začátkem jara (únor-březen). Páření pokračuje dva až tři týdny, s vnějším oplodněním. Samci lepí své spermatofory na spodní stranu cefalothoraxu samice ve formě bílé skvrny. S pozdním pářením a nástupem chladného počasí trvá oplodnění několik dní.
Samice kladou vajíčka v noci na 2–3 hodiny, ohýbají břicho k hlavohruďu a vytvářejí komoru, do které uvolňují speciální látku, která rozpouští spermatofory s uchycenými spermiemi. Vajíčka pak vylézají z vejcovodu, projdou semenným roztokem, jsou oplodněna a přichytí se k břišním nohám nebo skořápce. Samice snese až 100–150 vajíček, její plodnost závisí na věku, hmotnosti a kondici. Doba vývoje embryí ve vejcích je 50–60 dní.
K líhnutí larev raků dochází na jaře nebo v létě při teplotě 21–24°C. Ve věku deseti dnů dochází k prvnímu svleku, po kterém se larva stává podobnou dospělým rakům. Jeho tělesná hmotnost je zároveň 21–30 mg, délka – 1,1–1,2 cm. Korýši se začnou krmit, ale v případě potřeby se schovávají pod břichem matky. A pouze 15–20 dní po druhém svleku se mladí raci stávají zcela nezávislými. Larvy jsou v první fázi vývoje krmeny malým zooplanktonem, v dalších fázích umělým krmivem, například kaprem nebo pstruhem, nakrájenými rybami, masem a jatečním odpadem. Dostatečná výživa snižuje úmrtnost mláďat, protože larvy vykazují kanibalismus po druhém svleku. Po pěti svlecích, t.j. do konce srpna, dosáhnou mláďata délky 2–2,5 cm, do té doby se rozsah jejich krmení rozšiřuje. Začínají konzumovat rostlinnou stravu. Typickými krmnými oblastmi nádrže jsou mělké pobřežní vody (až po okraj vody) a místa porostlá vodní vegetací. Úspěch pěstování raků závisí do značné míry na chemickém složení vody a vlastnostech půdy nádrže.
Raci žijí nejraději na oblázkovo-písčitých, hlinito-písčitých půdách s malou příměsí nehnijících organických náplavů. Raci rostou nejintenzivněji při teplotě vody 18–22 °C. Preferují vodu nízké (3–4 mg ekv./l) a střední (4–8 mg ekv./l) tvrdosti s mírně zásaditými hodnotami pH (7,2–8,8). Kritická hodnota pH vody pro raky je 4,6. Obsah síranových a chloridových iontů by neměl překročit 10 mg / l a celkové železo – 0,3 mg / l.
Raci jsou zvláště zranitelní v mladém věku, protože se živí rybami (štika, sumec, kapr), vodními savci, vodním ptactvem a hady. Raci se v tomto věku nejraději živí bezobratlými (larvy hmyzu, červi, drobní korýši, vodní hmyz, ryby), konzumují mrtvé ryby, ale hlavně čerstvé. Raci navíc potřebují konzumovat řasy, které jsou zdrojem vápníku, který tvoří izoskelet.
Pohlaví dospělých raků je určeno velikostí drápů a ocasu: samci mají drápy větší, samice širší ocas, který chrání vajíčka po celou dobu jejich vývoje pod ocasem. Pohlaví mladých raků lze vizuálně určit pouze přítomností nebo nepřítomností tubulárních pohlavních orgánů. Genitální otvor u žen je umístěn na základně třetího páru končetin a u mužů – čtvrtého páru.
Línání raků je spojeno s rychlým růstem těla: tělo se již nevejde do starého krunýře a je třeba jej vyměnit. Raci pohlavně dospívají ve věku 3–4 let, výskyt plnohodnotného samoreprodukujícího se stáda můžete očekávat asi po 4–5 letech. Od tohoto okamžiku je můžete začít chytat, maximálně však 20 % dospělých raků ročně, abyste nenarušili stávající strukturu stáda.
Raci se stávají velkými (18–20 cm dlouhý, váží 250–300 g) v šestém až devátém roce života.
Existuje mnoho proprietárních technologií pro pěstování raků. Hlavní podmínkou pro pěstování raků je přítomnost nádrží s jílovitým dnem s nízkým bahnem a vodou obohacenou kyslíkem, udržující stálou letní teplotu a hydrochemické režimy.
Pro chov raků můžete využít speciální rybníky, hospodářské rybníky, ale i malé soukromé a domácí pozemky, které mají rybníky. Pro chov raků existují dvě různé technologie – rybniční a tovární (průmyslová). První je výnosnější, protože raci vyžadují své vlastní individuální místo – úkryt, který je snazší najít v rybníku. Jsou kontraindikovány v kyselém vodním prostředí a znečištění vodních ploch jakoukoli odpadní vodou. Raci preferují vodu s dostatečným obsahem kyslíku (6–8 mg/l). S jezírkovou technologií pro pěstování a chov raka jsou odchycené jikerny vysazovány do speciálně upravených drenážních jezírek o ploše 0,1 ha, která mají mělké a hluboké části. V rybnících, kde jsou raci umístěni na konci léta, dochází k přirozenému tření. Hustota výsadby 1–5 ks/m2. Když teplota vody stoupne nad 7°C, začnou se krmit, dávat čerstvé nebo vařené jídlo (jatečný odpad, zelenina, ryby, korýši atd.), přičemž průměrná denní dávka potravy by měla být 2 % tělesné hmotnosti. z raků. Mokré krmivo je umístěno na dřevěných podnosech (40×40 cm), raci se živí i suchými granulemi krmiva.
Při rybniční metodě chovu raků se v květnu až červnu líhnou larvy. Za jedno léto raci dosáhnou věku mláďat o hmotnosti 7–10 g, která se v tomto jezírku ponechávají na zimu při hloubce jezírka větší než 1,5 m, nebo se přesazují do jiných jezírek. Následující jaro se odchytávají roční mláďata a přemísťují se do krmných rybníků s nižší hustotou zarybnění. Koncem druhého nebo třetího roku života dosahují raci tržní váhy (40–60 g) s délkou 9–10 cm, v zimě raci zalézají hlouběji a většinu času tráví v norách. Ani v podmínkách nízké teploty se raci nepřestávají aktivně krmit. Chcete-li získat 3–4 c/ha tržní produkce raků, musíte mít alespoň tři až čtyři rybníky.
Materiál byl zpracován specialisty státní rozpočtové instituce KK “Kuban Agricultural ICC”
Noviny “Agrární Kuban”
15 2012 srpna
