Na podzim otázka “potřebujete cuketu?” zní hrozivě. Pokud odpovíte „ano“, druhý den dostanete obrovskou zeleninu se slovy „máme jich pět“. Gazeta.Ru se zeptala šéfkuchařů moskevských restaurací, co dělat s přerostlou cuketou, když už je pozdě to vzdát.
Odborníci na výživu řadí cukety k hodnotným potravinám – jsou bohaté na vlákninu, vitamín C a draslík, proto se tato zelenina doporučuje například jako první doplňková strava pro děti od 6 měsíců.
„Nejzdravější jsou mladé cukety a cukety. Dají se jíst celé, bez tepelné úpravy, přidat do salátu, nebo jen tak okusovat jako okurky. Zralé cukety mají silnou slupku, kterou je třeba odstranit, protože je obtížně stravitelná. Na kvalitu samotného produktu to nemá vliv, vláknina i vitamín C zůstávají zachovány,“ říká Polina Koroleva, nutriční specialistka, endokrinolog sítě klinik Atlas.
Gastroenterologové doporučují jíst cuketu při gastrointestinálních onemocněních, gastritidě a cukrovce. A nezneužívejte je při selhání ledvin doprovázeném hyperkalémií kvůli vysokému obsahu draslíku.
Cuketová semínka nejsou o nic méně zdravá: jsou považována za antioxidanty a obsahují železo, draslík a sodík. Semena mají navíc vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin.
„Semínka cukety lze použít k jídlu, ale v omezeném množství. Důležité je vědět, že semínka se nemusí smažit, pečení je považováno za jediný správný způsob přípravy,“ varuje Anna Basová, nutriční terapeutka Ústřední klinické nemocnice “RZD-Medicína”.
Práce rukama: odkud pochází rostlinné mléko?
V Rusku nakupující v obchodech s potravinami stále častěji volí rostlinné mléko.
20. srpna 00 26:XNUMX
Kvůli nedostatku jasné chuti doporučují odborníci na výživu cuketu těm, kteří drží dietu. A ze stejného důvodu mnoho lidí tuto zeleninu miluje. Ale kuchaři jsou si jisti, že musíte vědět, jak vařit cuketu nebo cuketu. I když jste dostali přerostlou zeleninu.
Pro mnoho kuchařů je cuketa příchutí známou již od útlého věku.
„Od dětství miluji cukety. V Itálii existuje taková zvláštní sicilská odrůda – zelenina roste odshora dolů a může být dlouhá až 1,5 metru. To jsou obři, které nám maminka v dětství smažila: trochu másla, mátu a česnek. Velmi chutné! A mezi ruskými jídly mám nejraději cuketové palačinky se zakysanou smetanou,“ řekl Gazeta.Ru. William Lamberti, šéfkuchař, restauratér, autor konceptů Williams, Pinch, Ugolek, Sartoria Lamberti.
Smažená cuketa pamatuje a Fedor Verin, šéfkuchař restaurace Ústředního domu spisovatelů. „Jako dítě jsem milovala, když moje maminka smažila cuketu s česnekem a zakysanou smetanou a půlky mladé cukety zapečené s mletým masem, rajčaty a sýrem. Dnes máme na jídelníčku cuketu s grilovanou zeleninou, nebo smaženou cuketu jako přílohu ke steaku,“ podělil se.
Ital Christian De Nadai, šéfkuchař hotelu Four Seasons Moskva, když mluví o cuketě, vzpomíná na sicilskou caponatu. Běžně se má za to, že caponata se vyrábí z lilku, ale k přípravě se často používá i cuketa.
„Tradiční a win-win verzí pokrmu s cuketou je sicilská caponata, kterou jsme tradičně připravovali doma v Itálii,“ řekl. “Kousky zeleniny se musí osmažit na oleji, pak podusit v rajčatové omáčce, přidat pár kapek octa a hrst sušených rozinek, aby cuketa získala příjemnou sladkokyselou chuť.”
Christian De Nadai nabízí i alternativní verzi „pečeného lilku s parmazánem“.
Lilek Parmigiano lze zázračně proměnit ve stejně šťavnatou a pikantní cuketu. Za tímto účelem posypte nakrájenou cuketu krupicí, zlehka ji orestujte a poté ji rozložte ve vrstvách na plech spolu s mozzarellou a parmazánem a pečte, dokud nebude hotová,“ řekl šéfkuchař.
Školáci zůstali opět bez klobásy
Ve školních jídelnách je zakázáno podávat námořnické těstoviny, empanády, klobásy a řadu dalších.
10. ledna 18:31
Jak řekl šéfkuchař restaurace pro Gazeta.Ru Molon Lave Stamatis Tsilias, v Řecku se cuketa smaží v těstíčku z mouky, vajec a piva – vznikne něco jako japonská tempura. Dělají také cuketový kastrol „kolokitokeftedes“.
„Vezměte šálek cukety nakrájené na kostičky, šálek nakrájených rajčat, půl šálku najemno nakrájené cibule, 1/3 šálku parmazánu, 2/3 šálku mouky, ¾ mléka, dvě vejce, sůl a pepř. Troubu je třeba předehřát na 200 stupňů a formu na koláč vymazat tukem. Kousky cukety, rajčata, cibule a sýr by měly být v pánvi rovnoměrně rozmístěny. Zbylé ingredience rozšleháme vidličkou a touto směsí nalijeme na cuketu. Pečte asi 35 minut, dokud nůž zasunutý do kastrolu nevyjde čistý. Hotový kastrol stačí vychladnout na 10 minut – a je připraven k podávání,“ podělil se o recept Stamatis Tsilias.
Sergej Leonov, šéfkuchař zdravého životního stylu, čestný člen Cechu kuchařů Španělska, se podělil o recept na cuketové ravioli s Gazeta.Ru.
K přípravě tohoto pokrmu se hodí jakákoliv cuketa, včetně přerostlých. Hlavní věc je odstranit semena a oloupat zeleninu.
Budete potřebovat 300 g cukety, 500 g mletého masa, 400 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, 150 g sýra, 15 g česneku, sůl, pepř, slunečnicový chmel a bylinky. Cuketu nakrájíme nožem na silné nudličky, zbytek nastrouháme a přidáme k mletému masu. Proužky cukety položte křížem, doprostřed položte masovou kouli a srolujte do raviol. Na dno pekáče dejte rajčata, nasekané bylinky, česnek a omáčku pesto/chimichurri a poté ravioli. Posypeme sýrem a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 25 minut.
Šéfkuchař gruzínské restaurace “Mziuri” Valery Machavariani doporučuje použít přerostlou cuketu na lehkou krémovou polévku.
„Smažte cibuli, dokud nebude průhledná, cuketu nakrájejte nahrubo a dejte vařit spolu s nakrájeným celerem. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidejte trochu smetany a rozmixujte všechny ingredience v mixéru,“ říká Valery Machavariani.
Oběd při teroristickém útoku a foie gras pro vojáky
Vařit jídlo pro 600 lidí během teroristických útoků, dělat oběd pro prezidenta.
13. září 23 00:XNUMX
Přezrálá cuketa je výborným základem přípravy na zimu, říká šéfkuchař Konstantin Borisov Dizengof99 a Shalom, bar!
„Zeleninový kaviár můžete udělat dušením cukety s cibulí, mrkví a rajčaty. Mladá cuketa se musí dlouho dusit, aby získala potřebnou měkkost, ale přezrálá cuketa je již měkká a rychle se uvaří. Chcete-li tomuto receptu dodat orientální nádech, použijte kari nebo kurkumu. Tyto stejné cukety lze nakládat tak, že je nakrájíte na velké kusy. Navíc se sem hodí jak klasická babiččina solanka – se solí, cukrem, octem, koprem či petrželkou, vinnými listy, tak i stejná orientální s kurkumou nebo kari,“ říká Konstantin Borisov.
Přihlaste se k odběru Gazeta.Ru ve zprávách, zenu a telegramu.
Chcete-li nahlásit chybu, zvýrazněte text a stiskněte Ctrl + Enter
Aby vaše ještěrka mohla žít šťastně až do smrti, musíte se na to pořádně zařídit terárium. V tomto domově totiž bude trávit většinu času, takže potřebuje speciální mikroklima.
Chcete-li jej vytvořit, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí: regulovat teplotu a vlhkost, uspořádat bazén uvnitř, miska na pití, krmítko atd.
V tomto článku vám prozradíme, jak správně vybrat a zařídit terárium pro vaši ještěrku.
Co zvážit při výběru terárium
První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že každá ještěrka vyžaduje ve svém domově vlastní prostředí. Vaším úkolem je vytvořit pro vašeho mazlíčka podmínky, které se co nejvíce přibližují realitě.
Sami terária Jsou různé a při jejich výběru je potřeba se zaměřit na druh ještěrky, kterou se rozhodnete vzít.
druhy
V závislosti na jejich tvaru jsou:
2. Vertikální: jsou vhodné pro stromové mazlíčky nebo pro ty, kteří žijí v horských oblastech.
3. Horizontální: zvolte, pokud vaše ještěrka preferuje pobyt na otevřeném prostranství a vede obojživelný životní styl.
velikost
Pokud nevíte jakou velikost terárium nákupu, pak se opět zaměřte na potřeby vašeho mazlíčka, konkrétně na jeho maximální velikost. V opačném případě budete muset v budoucnu změnit jeho bydliště a znovu ho vybavit.
Při výběru obydlí pro ještěra žijícího na souši myslete na to, že by měl být delší než široký. Klasické proporce jsou: délka, šířka a výška – 2 ku 1 ku 1. Pokud váš ještěr rád šplhá po stromech, pak je lepší zvolit vyšší terárium.
Důležité! Pokud se rozhodnete chovat několik ještěrek najednou, zvažte velikost a potřeby každého z nich.
Materiál
Dodávají se z plexiskla, skla a plastu. První a poslední jsou špatné možnosti, protože plast může být toxický a plexisklo je poškrábané. Sklo je nejlepší z těchto tří možností, protože je odolné. Vybrat terária ze skla – jsou pevnější a stabilnější.
Existují modely s rámem a bez rámu. První je výhodnější, protože bez něj nejsou tak silné a nevydrží dlouho.
Jak se vybavit terárium
Pro vytvoření příjemného mikroklimatu uvnitř je nutné nainstalovat vhodné zařízení a položit půdu.
Lampy
Délka denního světla pro plazy se pohybuje od 9 do 14 hodin. Chcete-li jej podporovat, musíte jej nainstalovat speciální lampy o terárium.
Při jejich výběru zvažte následující:
1. Délka světlo musí odpovídat délce domova domácího mazlíčka.
2. Část světlo Nakupujte s UV částí spektra, protože plazi potřebují ultrafialové osvětlení.
Ultrafialové spektrum je rozděleno do tří sekcí:
1. A: má přímý vliv na chování a barvu ještěrek a také na jejich chuť k jídlu a reprodukční funkce. Někteří plazi dokážou tuto oblast vnímat očima, a pokud je nedostatek, vzniká u nich stres a samotná délka života se snižuje.
2. B: podílí se na syntéze vitaminu D3. Jeho nedostatek vyvolává u ještěrky tak nebezpečná onemocnění, jako je křivice atd.
3. C: Tento druh je škodlivý pro živé organismy.
Při výběru ultrafialové lampy berte v úvahu také druh ještěrky, kterou se rozhodnete pořídit. Například UVB lampy 10-12% jsou vhodné pro obyvatele pouště.
Důležité! Pokud si všimnete, že zbarvení vašeho ještěra vybledlo, může to být tím, že nedostává dostatek světla.
V žádném případě se nesnažte nahradit osvětlení přírodními lampami, protože v tomto případě se váš mazlíček může spálit nebo zmrznout, protože naše klima není pro většinu ještěrek vůbec vhodné.
Nainstalujte Svítidlo topení ve vzdálenosti minimálně 60 cm od země, aby se plaz nespálil. Ultrafialové – ne dále než 30 cm od místa ohřevu.
Topná tělesa
Bez udržování vhodné teploty se ještěrka nebude normálně vyvíjet a může rychle zemřít. K tomu použijte speciální lampy se zrcadlovým povlakem.
Při vybavení terárium topné prvky izolovat je. V opačném případě se může váš mazlíček popálit.
Dodatečně nainstalovat teploměrke sledování teploty uvnitř.
Navíc ho můžete položit na dno terárium speciální termorohožeaby byl plaz v teple. Ne všechny druhy je však budou potřebovat. Je lepší se zaměřit na potřeby vašeho mazlíčka.
Větrání a vlhkost
Bez cirkulace čerstvého vzduchu uvnitř se u plazů také začínají objevovat zdravotní problémy. Proto ve stěnách a na víku terárium Měly by tam být malé větrací otvory. Zakryjte je síťovinou, aby váš mazlíček náhodně nevyklouzl.
Pokud objem terárium je více než 100 litrů, je lepší instalovat odtahový ventilátor, aby se plaz neudusil.
Chcete-li sledovat indikátory, nainstalujte dovnitř vlhkoměrem. Jedná se o speciální zařízení pro měření vlhkosti.
rostliny
uvnitř terárium Můžete nainstalovat umělé rostliny. Vypadají nádherně a nevyžadují velkou péči. Samozřejmě si můžete vybrat skutečné, ale pouze pokud jim rozumíte.
Zem
Je velmi důležité vydláždit dno terárium přízemní. Měl by být savý, esteticky příjemný a také bezpečný pro domácího mazlíčka. Zaměřte se na typ plaza, kterého se rozhodnete získat. Můžeš si vybrat:
Důležité! Nejlepší je nepoužívat podestýlku pro kočky, protože by ji vaše ještěrka mohla začít jíst.
Dá se koupit přírodní plniva pro hlodavce. Jsou bezpečné pro plazy.
U písečných druhů ještěrek se občas sype běžný písek, který se však může zaprášit a dostat se jim do očí a způsobit alergie.
Dekorativní prvky
Můžete zdobit terárium jak uznáte za vhodné, ale s ohledem na pohodlí domácího mazlíčka. Správně zvolený dekor se může stát i stylovým prvkem celkového designu místnosti.
Můžete například nastavit naplavené dříví a umělá réva, ale tak, aby plazům nepřekážely, ale naopak byly pro ně vhodné na lezení a procházky.
Napáječka a miska
Nainstalujte dovnitř napáječka a miskaaby mohl plaz pohodlně pít a jíst. Včas tam vyměňte vodu a krmivo, aby se váš mazlíček neotrávil zbytky prošlého jídla nebo špinavou vodou.
Kde je nejlepší místo pro instalaci
Terárium by měl být instalován na světlém, ale ne příliš horkém místě. Je lepší ji postavit na skříň, aby dobře zapadla do interiéru bytu. Můžete jej také zavěsit na zeď pomocí držáků. Nedoporučuje se instalovat na parapet, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.
Jak čistit
Odnést terárium by měla být pravidelně: vyhazujte exkrementy, vyměňte vodu, odstraňte nedojedené zbytky jídla a nastříkejte dovnitř.
Generální úklid lze provádět například jednou týdně. Během čištění se doporučuje vyměnit země a umělé rostliny důkladně opláchněte. V tomto případě je lepší nepoužívat chemikálie pro domácnost, protože to může způsobit, že plaz vyvine alergickou reakci.
Závěry
1. Při výběru terárium Vždy se zaměřte na potřeby vašeho mazlíčka. Pro výběr vhodné velikosti pro váš budoucí domov berte jako základ maximální rozměry ještěrky. Jinak to budete muset v budoucnu změnit.
2. Je lepší zvolit model z plexiskla, protože je pevnější a odolnější.
3. Při zabydlování terárium nezapomeňte na tak důležité faktory, jako je vlhkost a větrání uvnitř, vytápění a osvětlení.
4. Nainstalujte dovnitř miska a miska na pití, dát země a umělé rostliny. Také nezapomeňte země a tak dekorativní prvkyjako naplavené dříví a vinná réva.
5. Nainstalujte terárium potřebují na dobře osvětleném místě, ale mimo přímé sluneční světlo.
6. Domov domácího mazlíčka by měl být uklízen jednou denně a generální úklid by měl být prováděn jednou týdně.
7. Terárium Při správném uspořádání se může stát i krásným doplňkem interiéru, ale nezapomínejte ani na pohodlí vašeho mazlíčka.
