Proč je kuličková ryba nebezpečná?

Pro ty, kteří si pro letní dovolenou vyberou pláže Kypru, řeknu hned: králičí ryba nepředstavuje žádné nebezpečí. Nezavrtává se do písku jako štír. Na lidi neútočí, je u nich v různých váhových kategoriích a vyskytuje se dost daleko od břehu. Tento příběh je hlavně pro ty, kteří se chystají na mořský rybolov.

Vlastně právě kvůli setkání s touto zvláštní vorvaňovou rybou se zrodil nápad udělat stránku o nebezpečích, která na nás ve Středozemním moři čekají.

Při procházce po pláži v rybářské vesnici Liopetri si moje sestra všimla poměrně velké ryby ležící na okraji vody. Ryba vypadala jako malý vorvaň. První, co vás zaujalo, bylo nádherné zbarvení ryb. Sametově černé leopardí skvrny na jejích šedých zádech a hladké sněhobílé bříško ji dělaly neodolatelnou. Celé to kazil horní ret jako králičí a rybí hlava tvořila asi čtvrtinu celého těla. Po několika fotografiích exotických ryb jsme se vydali do nejbližší rybí restaurace provést průzkum místní populace. Opravdu jsem chtěl vědět, proč byla tak luxusní ryba vyhozena na břeh?

Majitel restaurace, sotva se podíval na fotku, okamžitě řekl své vážné „Ach!“, což v řečtině znamená „ne“. Okamžitě shromážděná rada příbuzných majitele vynesla konečný verdikt: Ryba není jedlá a říká se jí králičí ryba. S tím jsme odešli. Doma jsem po prohledání internetu zachytil stopu tajemného králíka. Latinský název Lagocephalus scleratus (mimochodem Lagoscephalus se překládá jako zaječí hlava) znamená pro drtivou většinu populace jen málo. Ale, jakkoli se to může zdát zvláštní, mnoho lidí velmi dobře ví, že japonský název je fugu. Přesněji řečeno, králičí ryba patří k jedné z mnoha odrůd puffer fish, kterou Britové často nazývají pufferfish, puffy fish, nebo rusky kuličková ryba.

Nejdůležitější je, že

Králičí ryba je jedovatá ryba.
Jedná se o extrémně agresivní druh, který vytlačuje původní obyvatele Středozemního moře.
Počet mimozemšťanů ve Středozemním moři den ode dne roste.

Od internetu a kyperských novin ke mně

podařilo vydolovat některé poměrně zajímavé skutečnosti související s fugu. Věřte jim nebo ne, rozhodněte se sami.

ČTĚTE VÍCE

Jak je delfín užitečný pro lidi?

1. Ryby dorazily do Středozemního moře z Indického oceánu přes Rudé moře teprve kolem roku 2005. Úspěšně se aklimatizovala a začala se rozmnožovat.

2. Kyperské úřady vyhlásily odměnu 1 euro za každou ulovenou rybu. Jistá Eleni, obyvatelka Larnaky, si tímto způsobem vydělala za rok 1000 eur.

3. Jed fugu neztrácí své vlastnosti ani při hlubokém zmrazení, ani při vysokoteplotním zpracování. Několik členů posádky ukrajinské lodi zakotvilo v přístavu Haifa v Izraeli, chytilo, uvařilo a snědlo fugu. „Všichni zemřeli na otravu,“ psalo se na internetu. Dostal jsem však dopis z Izraele, ze kterého jsem se dozvěděl, že díky izraelské medicíně se milovníkům rybích polévek naštěstí podařilo přežít.

4. Kypr plánuje provozovat komerční lov fugu a hledá trhy. S Čínou probíhají jednání ohledně dodávek lahůdky.

5. Již v roce 1598 byl přijat zákon, který vyžadoval, aby kuchař, který připravuje fugu, získal státní licenci k tomu. Právě tento zákon přežil všechny zákazy a platí dodnes. Japonský kuchař stráví 2-3 roky učením se, jak krájet ryby, než obdrží licenci. Poté musí kuchař složit dvě zkoušky – písemnou a praktickou. Přibližně tři čtvrtiny přihlášených „neuspějí“ v písemném testu, který vyžaduje pochopení desítek druhů fugu, včetně různých metod „detoxikace“. A zbývajících 25 procent nedostane licence, dokud nesní to, co sami připravili.

6. Program na kanálu National Geographic uvedl, že ryba není vůbec tak chutná, jak se běžně věří. Jeho maso je poměrně tvrdé. Aby se dala žvýkat, nakrájíme ryby na tenké plátky a podáváme s pálivými omáčkami.

7. Japonská tradice jíst tak nebezpečnou pochoutku není vůbec spojena s nadpozemskou chutí, jak se běžně věří (viz odstavec 6). Všechno je to o narkotickém účinku mikroskopických dávek jedu na lidské tělo. Říká se, že „ryby neukazují karikatury“. „Příchod“ je jiný. Nervový jed tetrodotoxin v minimálních dávkách způsobuje něco jako „tetanus“. Muž všechno vidí, všechno slyší, ale nemůže se hýbat. Odolává teplotním vlivům, toxin se v lidském těle velmi rychle rozkládá. Umění kuchaře spočívá v přesném dávkování jedu. Slavný sovětský novinář, který řadu let působil v Japonsku, Vsevolod Ovchinnikov v „The Sakura Branch“ velmi barvitě popisuje své pocity z ochutnávky fugu, podobné těm výše uvedeným.

ČTĚTE VÍCE

Jak často rodí mečouny?

8. Podle analogie s ruskou ruletou se tradice pojídání fugu nazývá japonská ruleta. Každý rok zemře na otravu ryb 10 až 100 lidí. Jsou to buď ti, kteří si fugu uvařili sami, nebo ti, kterým se podařilo přimět kuchaře, aby jim uvařil játra. Játra jsou považována za nejjemnější část fugu, ale zároveň jsou játra nejjedovatější částí ryb.

Zde jsou nejnovější zprávy z vojenské fronty.

Kyperské úřady zvýšily odměnu za každou ulovenou rybu z 1 eura za hlavu na 3,00 eura za kilogram hmotnosti.
Kamarád, který má rád mořský rybolov, říká, že moře se tou rybou prostě hemží. Druh je strašně agresivní a pro místní ryby nebude snadné odolat nerovnému boji s mimozemšťanem, pokud nebudou přijata žádná opatření.

Dodatek k článku o králičích rybách

Obrázek převzatý z řeckého internetu jasně ukazuje velmi charakteristický „králičí“ nos ryby. Díky němu získala ryba své jméno a nelze ji zaměnit s žádnou jinou:

Рыба-кролик крупным планом

Zde je leták vydaný v Řecku. Leták říká:

„Ministerstvo zemědělství a rozvoje potravin

Pozornost !

Jedovaté ryby.

Není jedlé”

lagoskefalos sceleratus

Další verze letáku na fotografii vlevo, tentokrát převzatá z anglické stránky. Zejména v angličtině se píše, že „ryba má toxickou kůži a jed se při tepelné úpravě nerozkládá. Nejezte rybí polévky, pokud si nejste 100% jisti, že ryba je jedlá!“

Предпреждение: Опасная ядовитая рыба! Не съедобна!

A teď to nejdůležitější. Na Kypru a v Řecku probíhá široká kampaň, jejímž cílem je zprostředkovat každému rybáři, jak nebezpečná tato ryba může být. Ale zároveň jsem opakovaně slyšel a psal, že králičí ryba je docela jedlá a říkají tomu rybí kuře. Ale ve všech mně známých případech byla ryba opatrně naříznuta a byla z ní odstraněna kůže. Což v zásadě dobře souhlasí s informacemi z anglicky psané stránky uvedené o něco výše. Takže, jestli jíst nebo nejíst ryby, si každý rozhodne sám.

Dne 22. srpna 2012 navštívil odbor rybářství. Na stěně visí „portrét“ nešťastné ryby, buď králíka nebo kuřete. Na otázku, zda je ryba jedovatá, nebyla odpověď příliš jasná. Obecně platí, že buď je některý orgán jedovatý, nebo jedovatost ryb závisí na ročním období. Ale z kterého ročního období a který orgán přesně není znám. Nebo možná není vůbec jedovatý. Jisté je, že: