Char je typickým zástupcem čeledi lososovitých, která žije v severních zeměpisných šířkách. Za vzdáleného předka sivena je považována mořská dravá ryba, která žila ve vodách Arktidy ještě před dobou ledovou. Zástupci tohoto druhu jsou velmi otužilí a snadno snášejí nízké teploty.
Char je objektem kulinářského zájmu, zdrojem kontroverzí mezi badateli a ichtyology a vyhledávanou trofejí pro rybáře.
Predátor dostal své jméno díky svému zvláštnímu vzhledu – malé, hladké, měkké šupiny pokrývají pouze boky ryby. Pevné usazení šupin vytváří klamný dojem, že ryba je nahá a tělo je pokryto pouze kůží.
Charakteristické vnější znaky char:
- protáhlé torpédovité protáhlé tělo může dosahovat délky až 1 metru, podle stanoviště je říční typ velmi podobný pstruhům;
- silná páteř s prodlouženými žebrovými kostmi;
- velká zploštělá hlava s vysoce zvednutýma vypoulenýma očima;
- ploutve pevně přitisknuté k tělu;
- velká ústa s prodlouženou spodní čelistí;
- velká ústa s mnoha malými ostrými zuby;
- chybí velké šupiny;
- zkrácená ocasní ploutev;
- unikátní barva s různou pigmentací na bocích a hřbetě ryby: od světle růžových a bílých skvrn až po modrošedé nebo zelenohnědé odstíny.
Loach je schopen během svého života několikrát změnit barvu v závislosti na podmínkách svého stanoviště a ročním období. V tekoucí čisté vodě se barva změní na modrou a světle modrou.
Typy char
Rozmanitost druhů je dána přirozenými izolovanými životními podmínkami, zvyky, životním stylem a vzhledem. V současné době ichtyologové identifikovali 5 druhů sivenu a několik anadromních poddruhů:
- Arktický predátor migruje z říčních vod do mořských vod, nezbytné pohyby jsou spojeny s třením. Během období migrace ze slané vody do říční vody uhlí mění barvu: jeho stříbřitá zadní strana se stává zelenohnědou. V zimě posedává sivoň v řece a v létě krmí svou hmotu v moři. Arktický druh je největší ze všech druhů char: jeho hmotnost může dosáhnout 15 kilogramů a jeho délka je asi 1 metr. Životnost arktického sivenu někdy dosahuje 10-12 let.
- Dálný východ char nebo kunja, obecný název pro několik poddruhů, které žijí v čistých, studených vodách řek Sachalin, Kurilské ostrovy, Primorye, na území Chabarovsk, v povodí řeky Bajkal. Velcí jedinci dosahují rekordních velikostí, něco přes 1 metr, s hmotností do 12 kilogramů, od ostatních druhů lososů se liší po celé délce světlou barvou.
- kamčatský char, jako anadromní druh je rozšířen v Tichém oceánu, u pobřeží Ochotského, Čukčského, Karského a Beringova moře, je jedním z nejagresivnějších predátorů, požírá mladé lososy a dospělé speciální ryby. Rekreační rybolov kamčatských druhů je povolen po celý rok.
- Boganidský charnebo palia nalezený ve vodách obohacených kyslíkem v řekách na Sibiři, Altaji, Taimyru, Karélii a na poloostrově Kola. Zvláštností tohoto druhu je, že čím severněji je stanoviště palia, tím menší je velikost ryb, je to způsobeno nedostatkem potravin. Při své maximální životnosti, 16 let, může dosáhnout délky 70 centimetrů při hmotnosti 2,7 kilogramu. Populace charu Bogadinského je velmi malá, proto je jeho rybolov zakázán.
- Výhled na jezero žije v uzavřených nádržích, aniž by opustila své hranice. Jezerní char je nejmenší z rodiny lososů, jeho maximální hmotnost může dosáhnout maximálně 1.5 kilogramu a délka asi 40 centimetrů. Palia roste velmi pomalu, pohlavně dospívá až v 6 letech a neváží více než 1 kilogram, proto je komerční rybolov tohoto druhu zakázán.
Velikost loachu
Velikost sekavce se značně liší v závislosti na druhu, životním stylu a lokalitě. Existují jedinci asi 1 metr dlouzí a vážící více než 15 kilogramů, ostatní druhy nedorůstají více než 30 centimetrů, váží maximálně 2 kilogramy, trpasličí jezerní zástupce čeledi lososovitých nepřesahuje délku 18 centimetrů a neváží více než 150 gramů. Samice jsou menší než samci, samci mají hřeben na ocasní ploutvi, jehož délka je delší než ploutve prsní.
Tření Char
Období pohlavní dospělosti u char nastává od 3 do 6 let, kdy délka těla přesahuje 10 centimetrů. Během období tření podléhá vzhled sekavce některým vnějším změnám: na hlavě a těle se objevují epiteliální hlízy a břicho získává jasně červený odstín. Na rozdíl od jiných ryb z čeledi lososovitých: chum losos, růžový losos, chinook losos, které po tření hromadně hynou, se char během svého života tře několikrát. Obyvatelé mořského pobřeží se vytírají do ústí řek, kde nacházejí mělčiny v kanálech a někdy vstupují do stojatých vod.
Vlastnosti období tření:
- Tření začíná na konci dubna a pokračuje až do poloviny května. 12-16 stupňů vody jsou optimální teplotní podmínky pro tření.
- Samice klade vajíčka jak v noci, tak ve dne. Jako místo tření slouží kameny nebo řasy, samotná plodnost může dosáhnout 6000 vajíček, v průměru za jednu sezónu naklade 1500 až 5000 oranžových vajíček.
- Po 14-16 dnech se z vajíček líhnou larvy a mláďatům začíná dlouhé říční období, které může trvat asi tři roky. Během prvních dnů se larvy nemohou pohybovat samostatně, a tak, aby je neunesl proud, klesají ke dnu a drží se na sobě párovými ploutvemi a živí se spodními mikroorganismy.
Stanoviště Char
Stanoviště sivena je velmi široké, oblíbeným místem, kde se ryby vyskytují, jsou studené vody. Char, milovník mořských vod, nechodí na otevřené moře, ale vždy se drží oblastí ústí své řeky, migruje z řeky do moře a zpět a chodí do ústí řek, aby se rozmnožil. Preferuje rychle tekoucí vodu s kamenitou půdou nebo písčitým dnem.
Sladkovodní obyvatelé se nacházejí v řekách Norska, Kanady, Aljašky, Sibiře, Islandu, Grónska a severního Uralu.
Jezerní druh se usadil v uzavřených vodních prostorách. V jedné nádrži mohou žít různé druhy sivenu, malé druhy často žijí v horských bystřinách.
Loach životní styl
Char preferuje chladnou, čistou vodu a vede život za soumraku: přes den se skrývá v houštinách vodní vegetace, pod kameny, ve spodních úkrytech a trhlinách. Char je hejna a nejraději se nachází ve velkých hloubkách, většinou raději nehybně leží, někdy se zavrtává do děr pod kameny. V oblastech hlubokého dna žije char v malých skupinách, zatímco v oblastech mělkých řek vede osamělý způsob života.
Stravu char se skládá z: měkkýšů, korýšů, larev hmyzu, malých ryb, vajíček jiných ryb a malých obyvatel nádrží. Dospělí ochotně jedí: tresku, huňáček, vendace, pleskáče, korýše, krevety, krill, zooplankton a mořské řasy. Mláďata tvoří hejna a živí se larvami vodního hmyzu a bezobratlých.
Nepřátelé, stejně jako konkurenti, char jsou zástupci rodiny lososů. Pro plůdky jsou nebezpeční především pstruzi, velké škody na populaci působí i dravci a racci. V případě nebezpečí může ryba rychle plavat a přitom prudce měnit směr pohybu.
Loach životní cyklus
Životní cyklus sekavce je soubor postupně se měnících fází vývoje v různých obdobích života, po kterých se jedinec stává schopným dát vzniknout další generaci. Celoroční kurz char se rok od roku opakuje. Část svého života tráví ve slané mořské vodě a část ve sladkých říčních vodách; migrují za účelem tření. Během období tření říční druhy migrují do kanálů a mělkých vod, zatímco druhy z jezer migrují do přítoků. Za svůj život udělají 10-12 takových otáček.
Po tření zůstává sivoň v řece a aktivně se živí a snaží se před zimováním sežrat. Na zimu se sekavci shromažďují ve škole, odpočívají v hlubokých dírách, vynořují se odtud blíže k jaru, než se prolomí led, a hejna spěchají do mořských vod, kde dochází k krmení před třením.
Na trdliště spěchají koncem dubna. Během prvního roku života může velikost potěru dosáhnout délky kolem 10 centimetrů. K první migraci do mořských vod dochází po 3–4 letech, kdy délka těla dosahuje 15–20 centimetrů. Ryby se shromažďují v malých hejnech v čistých pobřežních mořských vodách, kde zůstanou nejdéle 3 měsíce.
Pohlavní dospělosti je dosaženo ve věku 3-6 let, průměrná délka života zřídka přesahuje 7 let, maximální věk je 15-17 let.
Způsoby, jak chytit char
Rybáři projevují největší zájem o sivoň žijící v severních řekách, Arktidě a hlubokých čistých vodách jezer Ladoga a Onega. Char je dravá ryba, takže v jeho jídelníčku převažuje živočišná potrava. Nejaktivnější jsou v ranních a večerních hodinách.
Char je velmi opatrná ryba, ale pokud se necítí ohrožena, náhle na nástrahu zaútočí a silou ji roztrhne. Nejintenzivnější skus začíná půl hodiny před svítáním a večer po 18 hodinách.
Lov char se provádí muškařením nebo pomocí přívlačových návnad: rotaček, ratlinů, woblerů, které při lovu dělají hodně hluku, protože vysokofrekvenční amplituda přitahuje ryby.
Char lze chytat i na plavanou s drobnými nástrahami, láká je i loďka s muškami.
Nutriční hodnota char
Char maso je nejen cenným potravinářským produktem, ale také celou zásobárnou užitečných látek, které přispívají k normálnímu lidskému životu. Obsah bílkovin v mase a relativně nízký obsah kalorií umožňují, aby byl tento produkt nazýván dietní. 100 gramů produktu obsahuje 135 kcal.
Char jako zástupce „červené ryby“ se vyznačuje vynikající chutí a prospěšným složením minerálů. V průběhu života se barva masa může měnit, je to dáno věkem a závisí na podmínkách při změně stanovišť.
Dužnina obsahuje vitamíny A, B, E, K, minerální látky, železo, vápník, hořčík, Omega-3 mastné kyseliny a životně důležitý prvek selen, který je nezbytný pro posílení imunitního systému. Bohaté složení užitečných látek obsažených v dužině cenných ryb pomáhá předcházet vzniku rakoviny a různých zánětlivých procesů.
Maso char je považováno za dietní produkt, při přípravě pokrmů je třeba dodržovat zásadu zachování cenných tělu prospěšných mikroelementů. Největším přínosem z připraveného rybího produktu bude, když rybu upečete v alobalu nebo z ní uvaříte rybí polévku.
Neexistují žádné přímé kontraindikace konzumace ryb, s výjimkou individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce na červené maso.
