Mušle jsou pochoutka, která není nikomu lhostejná. Někteří věří, že tito měkkýši mají vynikající chuť a jsou jistě prospěšné pro tělo. U jiných způsobují mušle averzi již na vizuální úrovni. Pojďme na to přijít.

Co jsou mušle

Mušle jsou mořští mlži z čeledi mytilidae. Délka klínově oválné lastury může dosáhnout 25 cm Stanoviště: teplé vody moří a oceánů po celé planetě. Žijí v osadách na pobřežních skalách, živí se drobnými planktonními živočichy. Liší se tvarem, velikostí a životností. Severní mušle tak žijí až 12 let, černomořské mušle – 5-7 a tichomořské mušle – až 30.

Složení a kalorie

Podle chemického složení jsou mušle klasifikovány jako dietní produkty. Žádná jiná potravina nemůže konkurovat slávkám v přítomnosti selenu, manganu a vitaminu B12, který se podílí na metabolismu a jeho nedostatek často způsobuje únavu a deprese. Kalorický obsah 100 g jedlé části slávek je 77 kcal, obsahují 2,2 g tuku, 11,9 g bílkovin, až 3,7 g sacharidů, více než 80 g vody a asi 1,6 g popela.

Užitečné vlastnosti mušlí

Enzymy obsažené v mušlích zlepšují činnost trávicího traktu. Vitamin PP je důležitý pro nervový systém, gastrointestinální trakt, zdraví kůže a podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Cholin pomáhá při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech. Vitamin B12, kromě toho, že je nezbytný pro dobrý metabolismus, se spolu s folátem podílí na krvetvorbě, chrání lidský organismus před anémií, trombocytopenií a leukopenií. Také mušle jsou pro člověka prospěšné s aminokyselinami a minerálními solemi. Obsahují velké množství vitamínů C a E. Průměrně 100 gramů slávek obsahuje 1/4 denní dávky vitamínu E, 1/5 železa a více než 15 % kyseliny askorbové. V mušlích je téměř 10x více kobaltu než v játrech hovězího a kuřecího masa. Slávky navíc obsahují glykogen, který je nezbytný pro udržení optimální hladiny glukózy v krvi. Obsahují také Omega-3 mastné kyseliny a vápník, které jsou důležité pro zdraví. Selen je nesmírně důležitý pro imunitní systém a zdraví štítné žlázy.

Je možné jíst mušle při hubnutí?

Vzhledem k tomu, že mušle mají nízký obsah kalorií a jsou ceněny pro celý komplex vitamínů a mikroelementů, odborníci na výživu produkt snadno doporučují pro zdravou výživu. Mušle jsou chutné a zdravé. S vyšším obsahem bílkovin jsou mušle méně kalorické než drůbež. Nemají cholesterol ani tuk. A zároveň pomáhají urychlit metabolický proces a spalovat tuky. Proto je povoleno je konzumovat i při těch nejpřísnějších dietách.

ČTĚTE VÍCE
Proč se všechny velryby bojí kosatek?

Výhody a poškození mušlí v oleji

Pro maximální užitek je vhodné jíst mušle s bylinkami a zeleninou, pokapané olivovým olejem. Ten pomáhá lépe absorbovat prospěšné vitamíny a mikroelementy. Například mangan, který podporuje zdraví pohlavních hormonů, imunitního a nervového systému. Nebo fosfor, zapojený do metabolických procesů. Jen musíte vzít v úvahu, že použití oleje zvyšuje obsah kalorií v pokrmu.

Mušle v lékařství

Slávky jsou velmi užitečné pro prevenci artritidy, pro očistu těla od solí těžkých kovů, pro snížení hladiny cukru v krvi a zvýšení účinnosti a odolnosti vůči stresovým situacím. Jsou také schopny snížit úroveň radiační zátěže člověka. Lékaři doporučují zavést mušle do jídelníčku při oslabené imunitě a při rekonvalescenci po nemoci. Vysoký obsah bílkovin pomáhá budovat svalovou hmotu, díky čemuž jsou mušle důležitým produktem ve stravě sportovců a lidí, kteří pravidelně zažívají těžkou fyzickou aktivitu. Slávky jsou prospěšné zejména pro zdraví mužů se sklonem k plešatění. Kromě toho jsou mušle pro muže také silným afrodiziakem, které zvyšuje potenci a zabraňuje časné prostatitidě. Při pravidelné konzumaci mušlí ženy zaznamenaly výrazné zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Přední světoví výrobci kosmetiky používají výtažky z mušlí již více než století k vytváření anti-aging řad pečujících produktů – krémů a masek.

Škody a kontraindikace

Výhody mušlí pro lidský organismus jsou zřejmé. A co kontraindikace? Jako každý, i ten nejužitečnější produkt, existují.

Mušle. Poškodit

Mušle jsou přírodní filtrační podavače. Čistí vodu tím, že ji procházejí samy sebou, a zároveň hromadí toxiny. Samotným měkkýšům neublíží, ale pro člověka mohou být nebezpeční. Zejména jed saxitoxin, který může způsobit vážné poškození zdraví. Kromě toho mohou být mušle infikovány háďátky, jinými slovy červy. Pro lidi může být konzumace kontaminovaných mušlí nebezpečná. Hlístice ovlivňují gastrointestinální trakt, plíce, nervový systém, játra, slezinu, žlučník, oči a sliznice a mohou vyvolat exacerbaci a rozvoj chronických onemocnění a rakoviny. Dalším vážným rizikem jsou malé, ale velmi ostré úlomky schránek měkkýšů, které, pokud se dostanou do trávicího traktu, mohou poškodit vnitřní orgány a způsobit krvácení. Řada nemocí je kontraindikací konzumace mušlí. Jsou zakázány lidem trpícím dnou, astmatem, chronickou rýmou a dermatitidou. Vzhledem k vysoké koncentraci bílkovin by měly být do jídelníčku alergiků zařazovány s velkou opatrností. Nedoporučuje se pacientům se špatnou srážlivostí krve, stejně jako během těhotenství a kojení. Mušle jsou tedy pro tělo stále škodlivé.

ČTĚTE VÍCE
Proč se sekera nazývá sekera?

Jak vybírat a skladovat mušle

Je třeba pečlivě vybírat mušle. Hlavními kritérii při nákupu měkkýšů ve skořápkách jsou nepřítomnost nepříjemného zápachu, lesk a fit ventilů. Pokud jsou otevřené, pak je slávka mrtvá a její konzumace je zdraví nebezpečná. Při nákupu loupaných mušlí je třeba věnovat pozornost datu spotřeby a výrobci. Je vhodné, aby byl zmrazený produkt ve vakuovém balení. Nákup mušlí na váhu je loterie. Vzhledem k tomu, že slávky jsou produktem podléhajícím rychlé zkáze, závisí trvanlivost na způsobu primárního zpracování.

  • Živé mušle Ve studené vodě mohou žít maximálně 24 hodin, v lednici dva dny, v ledu až čtyři dny. Je důležité zkontrolovat měkkýše, pokud se jeden z nich zkazí, zabije zbytek do dvou hodin.
  • Zmrazené předčištěné mušle se skladují až dva měsíce při teplotě -18 °C a při šokovém zmrazení až čtyři měsíce.
  • Po otevření výrobního obalu Mušle by se měly vařit ihned po rozmrazení. Nelze jej znovu zmrazit.
  • Mušle v marinádě Po otevření nádoby skladujte maximálně dva dny.
  • Vařené a poté zmrazené měkkýše jsou skladovány po dobu až tří měsíců bez ztráty chuti a nutriční hodnoty.
  • Hotové saláty Je vhodné jíst v prvních čtyřech hodinách.

Zajímavá fakta o mušlích

  1. Elitní zubní prášky a pasty pro posílení skloviny zahrnují vápník a minerál hydroxyapatit, syntetizovaný ze schránek jedlých měkkýšů.
  2. Před několika lety byla RIA Novosti jednou z prvních, která zveřejnila zprávu o oživení rybolovu pro umělé pěstování slávek v Bílém moři. Vědci z Biologické stanice Bílého moře Zoologického institutu Ruské akademie věd se domnívají, že měkkýši pěstovaní v subarktických podmínkách jsou produktem šetrným k životnímu prostředí a chuť severních mušlí je lepší než chuť ulovených ve vodách Černého a Baltského moře. ; ta je navíc silně znečištěná.
  3. Pokud se v restauraci v muslimské zemi podává uzavřená mušle a host v ní najde perlu, kuchař dostane pokutu za „pokušení vzrušením“.
  4. Naopak v Japonsku jsou mušle považovány za symbol věčné lásky a na slavnostní stůl pro novomanžele se na znamení nerozlučitelnosti svazku podávají pouze měkkýši s pevně uzavřenými ventily.