Proč se raci vaří živě?

Vaření raci jsou oblíbenou svačinkou k pivu a dostupnou pochoutkou. Řekneme vám, jak správně vařit raka, a sdílíme recept krok za krokem.

Pokud se rozhodnete vařit raka doma, musíte znát specifika jejich přípravy.

Vyberte si živého raka

Pokud chcete jíst skutečně chutné a zdravé jídlo, nekupujte nakládané raky ve vedrech. Rakovina totiž pár minut po smrti uvolňuje toxické látky, takže je potřeba ji vařit doma, dokud je živá. Vzhledem k tomu, že nevíte, zda byla rakovina živá, když byla nakládána, existuje možnost otravy.

Určení, že rakovina je živá a jedlá, je jednoduché:
pohybuje se;
ocas je přitisknut k tělu;
skořápka je tvrdá.

Naplňte raky studenou vodou

Než si raky uvaříte doma podle receptu, zalijte je studenou vodou. To je nutné k vyčištění zvířat od bahna a písku, který zůstává mezi nohama a na žaludku, protože žijí na bahnitém dně.

Je lepší vodu několikrát vyměnit, dokud nebude čistá.

Poté zkontrolujte, zda raci nejeví známky života. Pokud najdete raka s povislými vousky a nehýbe se, v žádném případě ho nevařte.

Raky správně očistěte

Kniha Valentina Mordkhileviche “Vaření raků” hovoří o tom, jak důležité je odstranit konečník z raků před vařením doma. Pokud se neodstraní, zkazí se chuť pokrmu.

Jak odstranit konečník z rakoviny:
vzít raka zezadu za hlavohruď;
palcem přitiskněte drápy k hlavonožci;
otočit rakem břichem nahoru;

Narovnejte krk jednou rukou, uchopte zadní centrální ploutev (telson) druhou rukou a otočením o 90 stupňů v každém směru oddělte střevo spolu se žaludkem.

Odpad z raků umístěte do jiné nádoby, aby se nesmíchal s masem.

Zcela očištěné raky opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do síta. Nadměrná vlhkost může zpomalit proces varu a vaření receptu na langusty.

Raky vařte bez soli

Chcete-li vařit raky doma, musíte vařit vodu v množství 2 litry na kilogram raka. Pokud nemáte po ruce velký kastrol, ale je tam hodně raků, můžete v jednom vývaru uvařit několik porcí.

Recept na vařené raky krok za krokem:

Na sporák postavte pánev se studenou vodou a vložte do ní koření: podle chuti to mohou být semena papriky, kopr, kořeny a koření. Hlavní podmínkou je nesolit vodu.

Počkejte, až se voda vyvaří a začne se z ní linout příjemná vůně koření. Snižte teplotu na střední.

Do vody vložte živé raky, ale udělejte to správně – držte je za ocas a položte je do pánve dnem vzhůru. Jakmile budete mít všechny langusty, pomocí děrované lžíce je míchejte, dokud nebudou zcela ponořené ve vroucí vodě.

Raky musíte vařit 7-12 minut. Osolte je 3–4 minuty, než budou hotové. Nesolte hodně, skořápka ji neabsorbuje a v raku je málo masa – můžete ho přesolit. Vezměte 10 g soli na litr vody.

Podávejte raky správně

Obvykle se k rakům podává studené tmavé nebo světlé pivo, červené, bílé nebo růžové víno. Raci se mimochodem hodí i k silnému alkoholu: například studené vodce, měsíčku nebo bylinné tinktuře.

Aby předkrm příliš rychle nevychladl, podávejte ho spolu s malým množstvím vývaru.
Pokud podáváte raky s vodkou, posypte je čerstvým křenem, a pokud vínem, posypte je muškátovým oříškem.

Co se dá dělat?

Připravte si račí kebab. Tento recept je vhodný, pokud jste vařili hodně raků a nedojedli celou porci. Zbylým masem nepřijde stejně nazmar, pokud se rozhodnete udělat pivní polévku s raky.

Vyznavači zdravé výživy, znalci gurmánských jídel, gurmáni a prostě milovníci mořských plodů a korýšů již dlouho oceňují pikantní a jemnou chuť raků. A jestliže dříve byl produkt považován za jídlo aristokratů, dnes je račí maso nejlepším a nejdostupnějším občerstvením k pivu a je také nepostradatelnou složkou mnoha jídel.

Vařené raky mohou jíst dospělí i děti. Pochoutka se doporučuje zařadit do dietních a terapeutických jídelníčků. Není náročný na přípravu – recepty jsou jednoduché a samotný proces zabere minimum času. Zároveň se mnozí zajímají o odpověď na otázku – proč se raci vaří zaživa??

Proč je běžné uvařit raky zaživa?

Jsou členovci již zakoupeni a připraveni k vaření? Zbývá jen zjistit, jak je správně připravit. Proč by se rak měl vařit zaživa? každý ví. Důvodů je několik:

1. Korýši se kazí rychlostí blesku. Až 90 % výživy členovců tvoří rostlinná strava. Raci se živí řasami, lekníny, listy spadanými ze stromů a různými rostlinami rostoucími ve vodě. Členovci jedí rostliny hlavně na jaře, na podzim a v létě. Zbývajících 10 % potravy říčních zvířat (hlavně v zimě) tvoří potraviny živočišného původu. Raci se živí červy, hmyzem a mrtvolami malých ryb a zvířat. Pokud rakovina zemře, začnou se v těle členovce aktivovat bakterie v předvečer mrtvého červa nebo jím pozřených ryb a produkovat toxické látky. Takové toxiny jsou pro člověka nebezpečné. Raci vařený zatuchlý proto pravděpodobně způsobí vážné otravy, další hospitalizaci a ztíženou léčbu.
2. Proč by se rak měl vařit zaživa? vědět pro ty, kteří chtějí mít 100% jistotu čerstvosti produktu. Pokud jste členovce z rybníka nechytili sami, jak jinak zajistit, aby byli raci čerství? Právě živá, lezoucí zvířata naznačují, že je lze sníst. Při nákupu členovců na trhu nebo v obchodě nezapomeňte věnovat pozornost jejich vzhledu. Neměli byste kupovat raky, kteří nejeví známky života, vypadají malátně a netypicky. Pokud si takových zvířat všimnete doma, je lepší je vyhodit do koše. Neriskujte své zdraví. Členovci, které lze bezpečně poslat na pánev k dalšímu vaření, jsou energičtí, pravidelně pohybují drápy a tykadly, zatímco jejich ocas je pevně přitisknut k břichu.
3. Říční stvoření vařená zaživa jsou mnohem chutnější. Vše samozřejmě závisí na dodržení technologie vaření. Čerstvé živé raky je třeba nejprve na několik hodin namočit do vody a poté odstranit bahno a písek z krunýře a končetin. K vaření je lepší nepoužívat hliníkové nádobí. A můžete si vybrat tradiční recept nebo jeden z těch, které nabízejí slavní šéfkuchaři online. Račí maso obsahuje obrovské množství užitečných minerálů, vitamínů a esenciálních kyselin. Vaření čerství členovci přinesou tělu maximální výhody. Zároveň takový produkt dokonale zasytí, uhasí chuť k jídlu, nezanechává pocit těžkosti, je snadno stravitelný, dodává energii a zlepšuje náladu.

Není třeba se obávat, že by členovci při varu pociťovali bolest. Nervový systém a mozek zvířat jsou docela primitivní. Je nepravděpodobné, že by korýši mohli cítit bolest během vaření. Klidně si uvařte raky zakoupené čerstvé a živé. U živých zvířat ale buďte maximálně opatrní a nedovolte dětem, aby si s nimi hrály. Raci kousají velmi bolestivě – mohou zranit a stát se důsledkem psychického traumatu dítěte.

Krakatau Lite by Themes Skvělý vývoj webových stránek – Anykey-IT © “Lavka Rakov” – 123100, Moskva, Shmitovsky proezd, 16, budova 1

Pozor dárky.

25. – 30. prosince objednat za 3750 rublů. *

dostat jako dárek smažený rak on-line

*pouze pro hotová jídla