Jeseter je ryba, která patří do třídy paprskoploutvých, podtřídy chrupavčitých ganoidů, řádu jeseterů, podřádu jeseterů, čeledi jeseterovitých, podčeledi jeseterovitých, rodu jeseterovitých (Acipenser).
Mezinárodní vědecký název: Acipenser Linnaeus, 1758.
Jeseter je velká ryba, délka těla velkých druhů může dosáhnout 6 metrů. Maximální hmotnost jesetera je 816 kg (tolik vážil největší bílý jeseter na světě). V průměru však komerční ryby váží 12-16 kg.
Kostra jesetera se skládá z chrupavčité tkáně, nejsou zde žádné obratle a notochord je zachován po celý život ryby. Tělo jesetera je vřetenovité, vysoce protáhlé, bez šupin a pokryté pěti řadami speciálních scutes-bugů – kosočtvercových šupin. Jedna řada probíhá podél hřebene, v průměru obsahuje 10 až 19 štítků, dvojice postranních řad je složena z 25-56 prvků a dvě řady umístěné na břiše se obvykle skládají ze 7-15 štítků (v závislosti na druhu).
Každý druh jesetera se vyznačuje individuálním počtem kostních štěnic. Každý z těchto prvků se neslučuje se sousedním a je pokryt prstencovými pruhy. Malé kostní destičky a hlízy ve tvaru hvězdy jsou také náhodně rozptýleny po celém těle jesetera.
Prsní ploutev jesetera je velmi tvrdá a její přední paprsek podobný páteři je obzvláště silný a špičatý. Stáří jesetera se často určuje podle příčného řezu předního paprsku. Hřbetní ploutev obsahuje 27 až 51 paprsků a je znatelně posazena zpět k ocasu. Paprsky ocasní ploutve přesahují konec ocasu a ohýbají se kolem něj na obě strany. Anální ploutev může obsahovat 18 až 33 ostrých paprsků. Plavecký měchýř je dobře vyvinutý.
Hlava jesetera je malá, čenich je protáhlý, kuželovitý nebo lopatkovitý, ostrý nebo mírně tupý. Na jeho konci jsou 4 tykadla, obvykle jednoduchá, bez třásní (kromě jesetera, který má třásnitá tykadla). Jeseterova tlama je zatahovací a má nižší umístění, což je způsobeno zvláštností rybího krmení organismy na dně. Pysky jsou poměrně masité, spodní ret ryby je přerušený a nejsou zde žádné zuby. U potěru rostou malé zoubky, ale pak mizí.
Žaberní otvory jeseterů jsou stejné jako u žraloků a v procesu evoluce se přeměňují na stříkačky. Na jejich vnitřním povrchu jsou jednoduchá žaberní hrabadla, jejichž počet se pohybuje od 24 do 45 kusů.
Barva jesetera je převážně šedá. Hřbet může být světle šedý, šedočerný nebo světle hnědý, třpytivý zelený nebo žlutý, ploutve jsou obvykle tmavě šedé. Ryby mají nahnědlé strany, břicho jesetera je bílé, šedé s modrou nebo šedožlutou.
Jeseter je jednou z nejdéle žijících ryb: v průměru se jeseter dožívá 40–60 let, zatímco délka života některých ryb může přesáhnout 100 let.
Jeseteři mohou být sladkovodní, anadromní nebo semianadromní.
Odkaz: Stěhovavé ryby jsou ryby, které tráví část svého života v moři a druhou část v řekách. Během tření migrují z moře do řek nebo naopak, což je méně časté.
Semianadromní ryby jsou skupinou ryb, které žijí v pobřežních zónách moří (nejdou daleko do moře) nebo v jezerních mořích (Aral, Kaspické). Během tření migrují do dolních toků řek.
Přirozené prostředí jesetera prochází vodními útvary severního mírného pásma Evropy, severní Asie a Severní Ameriky.
Za miliony let evolučního vývoje se jeseter dobře přizpůsobil životu v mírném klimatickém pásmu, ryby dobře snášejí nízké teploty vody a mohou dlouho hladovět.
Jeseter je ryba žijící u dna, která plave v hloubkách od 2 do 100 metrů. Stěhovavé druhy jeseterů žijí v pobřežních vodách moří a oceánů, k jejich tření však dochází pouze ve sladkých říčních vodách, kam se ryby dostávají plaváním proti proudu a urazí značné vzdálenosti. Na konci tření se hejna ryb vracejí zpět do moře. Semianadromní druhy jeseterů žijí ve slaných pobřežních vodách moří a oceánů a provádějí tření do ústí řek, aniž by šli proti proudu. Většina druhů sladkovodních jeseterů nepodléhá dlouhým migracím, ale vede sedavý způsob života ve vodách řek a jezer, kde se živí a rozmnožují.
Jeseter se živí nejrůznějšími organismy na dně a rybami a složení potravy závisí na věku ryb a konkrétním prostředí. Strava dospělého jesetera se skládá z 85 % bílkovinné potravy, ryby jsou obzvláště žravé před třením: sežerou téměř vše, co najdou na dně. Mohou to být různí korýši, hlavně obojživelníci (ambipodi nebo mphipodi) a zástupci řádu perlooček. Ve velkém se konzumují larvy hmyzu, komárů a chrostíků, stejně jako měkkýši, krevety, mušle, červi a pijavice. Pokud je množství bílkovinné potravy omezené, jeseteři požírají řasy. Rybí potrava zahrnuje kopiníka písečného, ančovičky, sledě, šproty, šproty, gobie, cejny, candáta, parmice a další malé a středně velké ryby. Byly zaznamenány případy, kdy velcí jeseteri úspěšně lovili divoké kachny.
Potěr jesetera se živí především zooplanktonem (dafnie, kyklop a bosmina), ale je schopen jíst i velmi malé korýše a červy. Mláďata jedí larvy hmyzu, plže, malé krevety a korýše. V žaludcích potěru se často nachází mnoho nepoživatelných částic, pravděpodobně absorbovaných z bahnitých usazenin.
Během období rozmnožování a po tření jeseter prakticky přestane přijímat potravu nebo přejde na rostlinnou stravu, ale do měsíce se rybám vrátí chuť k jídlu a vrátí se do výkrmu.
Zajímavá fakta o jeseterovi
Jeseter je jednou z nejstarších a nejvyhledávanějších ryb na Zemi. Archeologické nálezy pocházející z doby 3 tisíce let před naším letopočtem. E. ukázaly, že kaviár z jesetera byl již v té době námořníky úspěšně používán v konzervované formě. V armádě Alexandra Velikého byl kaviár z jesetera používán jako jídlo pro vojáky.
V polovině 213. století byl v Něvě uloven jeseter atlantický o váze 80 kg, ze kterého bylo získáno XNUMX kg kaviáru.
V minulém století si jedna všímavá Francouzka všimla, že ruce žen pracujících v závodech na zpracování jeseterového kaviáru i přes jejich tvrdou práci zůstávají krásné a hladké. Poté byly naléhavě studovány zázračné vlastnosti černého kaviáru a byla uvedena řada kosmetiky, která měla neuvěřitelný úspěch. V současné době je výroba takové kosmetiky pozastavena z důvodu její nerentabilnosti.
Naposledy upraveno: 11, Ryabova Maria
