V celém mírném moři, od pobřeží Kalifornie a Chile po Kamčatku a Austrálii a od Argentiny a Floridy po Jižní Afriku a Bílé moře, je rozšířen žralok skvrnitý (vědecký název: Squalus acanthias).
V mnoha zemích je katran známý také jako mořský pes. Na ruském severu se tento dravec nazývá nokotnitsa nebo nogotnitsa.
Žralok katran patří do čeledi, která se podle svého nejznámějšího zástupce jmenuje: žraloci katran.
Jak nebezpečný je žralok Katran pro rekreanty u Černého moře?
Akua katran neútočí na lidi. Pokud však otravný potápěč uchopí predátora za ocas, žralok zareaguje adekvátně a pachatele kousne.
Všichni žraloci ostnití (a je jich 26 druhů) mají dvě hřbetní ploutve, před kterými jsou ostré ostny. Zástupcům rodiny chybí řitní ploutev. Trny Katran představují pro neopatrného rybáře nebo potápěče docela vážné nebezpečí.
Hroty jsou pokryty jedovatým hlenem a v důsledku injekce se u oběti může vyvinout silný otok. Právě díky těmto trnům získal katran své ruské jméno.
Pokud je „ostnatý žralok“ překladem vědeckého latinského termínu (ačkoli mořský pes se také nazývá v mnoha jiných zemích), pak je katran slovo řeckého původu.
V Černém moři po dlouhou dobu, od starověkých „homérských“ dob, existovaly kolonie starověkých Řeků, kteří byli slavnými námořníky a zručnými rybáři. V řečtině je jedním z názvů tohoto žraloka kedroni, ze slova „kedron“, což znamená „ostrá hrouda“ nebo „žihadlo“. Mimochodem, odtud pochází i název stromového cedru.
Od černomořských Řeků se stejné slovo dostalo do turečtiny, ve které se mořský pes také někdy nazývá katran.
Fotografie kubánského žraloka Katran
Popis žraloka Katran
Katran má klasické vřetenovité tělo, charakteristické pro mnoho žraloků. Zbarvení je také zcela typické: na hřbetě a bocích tmavé (někdy s bílými skvrnami) a zespodu světlejší.
Velikost katranu je poměrně malá ve srovnání s tak známými žraloky, jako je žralok bílý, sleď, kladivoun nebo žralok mako.
Typicky má mořský pes délku 1-1,5 metru, i když existují jedinci až 2 metry nebo více. Současně je katran mnohem větší než mnoho jiných zástupců jeho rodiny, mezi nimiž jsou také velmi malé druhy, které měří ne více než 40-50 cm.
Jeho tělo je pokryto specifickými tzv. plakoidními šupinami, které jsou svým původem a složením podobné žraločím zubům.
Hmotnost katranu dosahuje 14-15 kilogramů. V srpkovité tlamě je několik řad ostrých zubů podobných dýce, které se po celý život neustále vyměňují.
Fotografie čelistí žraloka Katran
Fotografie žraločích zubů Katran
Podívejte se na video – Katran Shark:
Žralok ostnatý žije v hloubkách až 100–200 metrů, někdy stoupá blíže k povrchu, zejména za účelem tření. Katran preferuje mořskou zónu nad šelfem a neplave daleko do oceánu.
V ruských vodách se běžně vyskytuje v Černém, Beringově, Ochotském a Japonském moři, o něco méně se vyskytuje v Barentsově a Bílém moři.
Lov a tření žraloka ostnatého
Mořští psi nejčastěji loví v malých skupinách malé a středně velké mořské ryby, které vedou školní život. Jejich hlavní kořistí je sleď, šprot, ančovička, kranas, sardinka, treska atd.
Zároveň si katranové zpestřují jídelníček o měkkýše a korýše, jedí chobotnice, chobotnice a amfipody.
Někdy mohou žraloci ostnití následovat velká hejna sleďů nebo tresek a provádět poměrně významné migrace. Katran byl jednou chycen v japonských vodách několik let poté, co byl označen na opačné straně Tichého oceánu u pobřeží Kalifornie.
Podívejte se na video – Katran útočí na návnadu:
Katran má nejdelší dobu březosti ze všech žraloků. Ostnití žraloci jsou ovoviviparní ryby. Uvnitř lůna samice katran dochází po dobu 18–22 měsíců k jakési „gesci“ budoucích žraloků.
Vejce o průměru asi 4 cm jsou uložena ve speciálních kapslích vyrobených z hmoty podobné želatině.
Po 1,5-2 letech opouštějí žraločí mláďata o velikosti 20-27 cm tělo matky.
K tření se Katrans vydávají na podzim do relativně mělkých vod (do hloubky 25-40 metrů). Novorození žraloci se zde živí drobnými korýši (krevetami) a mláďaty jiných druhů ryb.
Po 13-17 letech dosahují katranové velikosti kolem metru délky a pohlavně dospívají.
Podívejte se na video – Embrya žraloka Katran:
Průměrná délka života mořského psa dosahuje přibližně 25 let. Mimochodem, stejná jedovatá páteř, která je hlavním nebezpečím pro rybáře, pomáhá určit věk uloveného žraloka.
Ukazuje se, že na řezu trnu jsou jakési letokruhy, podobné těm, které se nacházejí na kmenech stromů.
Katrans často způsobují určité škody na rybolovu, ničí komerční ryby a poškozují sítě. Mořští psi dostojí své přezdívce tím, že hlodají náčiní, jedí ryby ulovené na hácích dlouhých šňůr nebo sítí a někdy trhají sítě.
V Kanadě v 50. letech minulého století byly dokonce vyhlášeny vládní odměny za likvidaci žraloků ostnatých.
Podívejte se na video – Potápění s ostnatým žralokem v Norsku:
Lov žraloků Catran
Přitom katrans sami jsou v mnoha zemích cennou komerční rybou. Dnes jsou játra různých druhů žraloků důležitým zdrojem rybího tuku, včetně vitamínů A a D.
Právě katran byl ale prvním žralokem, který byl za tímto účelem hromadně odchycen. Na začátku druhé světové války byly Spojené státy odříznuty od hlavního dodavatele rybího tuku, Norska.
Vitamin A, extrahovaný z norské tresky, byl strategicky důležitým produktem pro americký průmysl, protože byl součástí stravy drůbeže a dobytka. Rybí tuk se také používal pro lidskou výživu, zejména pro léčebné a preventivní účely. Urychleně začalo hledání nových surovin.
Tehdy se ukázalo, že játra katran obsahují desítkykrát více vitamínu A než játra tresčí.
Mořský pes se začal hromadně odchytávat a po nějaké době se ukázalo, že ještě více užitečných látek obsahuje játra žraloka polévkového. Katran, který byl dříve považován za zbytečný a dokonce škodlivý, dal impuls k zahájení hromadného lovu žraloků.
Katran maso ve vaření
Maso Katran se používá také pro kulinářské účely. Je pravda, že pokud se na východě obvykle jí s velkým potěšením a bez sebemenších předsudků, pak v zemích evropské kultury je žralok ostnatý obvykle prezentován pod maskou jiných ryb.
Tak například v Německu se katran prodával jako „mořský úhoř“, v Americe pod názvem „šedá ryba“. V USA za první světové války začala masová výroba katranu v konzervě. Je zřejmé, že se pak v technologii něco pomíchalo, protože když jste plechovku otevřeli, do místnosti se okamžitě rozšířilo lehké „vůně“ čpavku.
Dnes se potravinářský průmysl již s takovými problémy nepotýká. Z katranu se připravují i speciální konzervy z lososa, které jsou poměrně oblíbené. Zvláště mnoho žraloků ostnatých loví norští rybáři.
V Norsku se používá nejen rybí maso, ale i jeho vejce, která mají více žloutku než slepičí vejce. Do těsta se přidávají zejména vejce Katran.
Připravuje se ze žraločího masa a mouky. Tato mouka obsahuje velmi velké množství bílkovin – až 85 %.
Obecně platí, že tento malý žralok hraje významnou roli jak v biocenóze šelfu mírných moří, tak v celosvětovém potravinářském průmyslu. Sice se katran samozřejmě rozsahem úlovku nedá srovnávat s tak komerčními rybami jako je treska nebo sledě, ale to je asi dobře.
Některé druhy žraloků musely být v posledních letech dokonce pod ochranou. Žralok Katran se však zatím dokázal přizpůsobit lidem.
Všichni milovníci pláží bez výjimky nemají rádi žraloky a jsou rádi, že nejsou na pobřeží Krymu. Přestože nepřítomnost je podmíněná – nejsou tam žádní legendární jižní kanibalové. Ale v Černém a Azovském moři je žralok – katran. Pro člověka to ale nepřináší nebezpečí, ale úplný užitek.
Poddruhy četných druhů
Druh obývající Černé moře biologové nazývají Squalus acanthias ponticus (psoun černomořský). Jde o poddruh druhu Squalus acanthias (psoun obecný) – jeden z nejpočetnějších a všudypřítomných mezi žraločími kmeny. Katrans se nevyskytují pouze v mořích Dálného východu (žije tam jim příbuzný druh) a v severní části Tichého oceánu – vyskytují se na všech ostatních místech.
Katran obecný je středně velká ryba (většinou něco málo přes metr a 2 m už jsou rekordní), vzhledem podobná nebezpečnému modrému nebo bílému žralokovi, ale 10x menší. Má aerodynamické tělo, které mu umožňuje rychle plavat, protáhlý čenich a šedou barvu (někdy se světlými skvrnami).
Katrans žijí ve školách a preferují relativně hlubokou vodu, ale za chladného počasí mohou vystoupit na povrch. Jejich ploutve mají ostré trny (z tohoto důvodu má katran alternativní hovorové jméno – „ostnatý žralok“) a na spodní části ploutví jsou jedovaté žlázy.
Jed je slabý a nemůže výrazně poškodit lidské zdraví. Ale kvůli tomu mohou být škrábance od ploutví katranu velmi bolestivé a dlouho se hojí.
Katrans se netřou, ale rodí již odrostlý potěr. Březost pokračuje dlouhou dobu a jedinci se stávají schopni reprodukce pozdě. Proto jsou podle Mezinárodní červené knihy prohlášeni za ohrožený druh. Lov katranů je však povolen po celém světě, i když v omezeném množství.
Černomořský příbuzný
Katran černomořský je tak podobný běžnému (nejsou to druhy, ale poddruhy), že je laik nerozezná. Černomorec je menší (ale jen nepatrně) a méně hluboký. Pokud obyčejní katrans mohou žít v hloubce až 1,5 km, pak ty černomořské nesahají hlouběji než 120 m.
Ale pointa zde není v katranu, ale v moři – na dně Černého moře se hromadí sirovodík a není tam žádný život.
Černomořští Katrans žijí nejen v Černém moři, ale také v Azovském moři, kam volně vstupují přes Kerčský průliv. To je možné, protože jsou lépe přizpůsobeni vodě s nízkou slaností než většina žraloků. V některých oblastech dokonce vstupují do ústí řek. Takže „lehce osolené“ Azovské moře jim docela vyhovuje.
Katrans se živí rybami a malými mořskými živočichy. V Černém moři se jim na stůl „servírují“ sardele, šproty, parmice, jelce a další střední a malé druhy. Existují ale i labužničtí žraloci. Vědci si všimli, že populace katransů ve vodách Sevastopolu se živí téměř výhradně kraby – jaké buržoazní!
Kdo je pro koho dravec?
Je jasné, že klást otázky, zda je černomořský žralok nebezpečný, je nějak trapné. Velikost katranu jasně ukazuje, že člověk se nemůže z definice stát jeho kořistí. Připustit, že metrová ryba útočí na lidi, je nesmysl!
Mimo jiné se katrans málokdy objevují tam, kde se mohou setkávat s lidmi. Občas se vynoří na hladinu, ale pouze za chladného počasí, kdy tam vylezl jen „mrož“. Ale ani pak se Katransové nepřiblíží k pláži – nemají rádi pobřežní oblasti a nemají tam co dělat. Takže hypotetický „mrož“ by k nim měl také skočit z boku nějaké lodi.
Jedinou lidskou kategorií, která se s katrany v přirozeném prostředí poměrně často setkává, jsou potápěči. Jejich gumové neopreny je ale spolehlivě ochrání před ostny a zuby malých rybek – žralok Katran je prostě není schopen prokousat. Někteří milenci potápění Kvůli zajímavým videím jsou hejna Katransů speciálně krmena – a berou jídlo z rukou o nic horší než veverky parkové.
Proto je v páru „katran-člověk“ predátorem Homo sapiens. Rybáři po celém světě pravidelně loví tuny katranů. Žraloci se dají chytit i na udice amatérů – ulovit takového jedince není o nic těžší než velkou štiku.
Rybáři se pravidelně stávají obětí útoků kataranů – při třídění úlovku jsou škrábáni na ploutve a často kousnuti. Ano, bolí to. Ale není to životu nebezpečné. Candát a candát kousají se stejným úspěchem.
Velký užitek z malého žraloka
Katran přitom přináší lidstvu značné výhody. Jeho játra jsou gigantické velikosti (až 30 % celkové hmotnosti) a používají se k získávání vitaminového rybího oleje v průmyslovém množství.
Tento produkt je nezbytný pro malé děti a osoby trvale žijící v severních oblastech. Dobré lepidlo se vyrábí z hlav, hřebenů, ploutví a dalších „náhradních dílů“ ryb katran. Ze žaludků bylo nedávno získáno silné antibiotikum.
Ale hlavní je, že se jedí. Černomořský žralok katran je na Krymu považován za pochoutku, zvláště když se kouří. Místní obyvatelé pod názvem „balyk“ tuto pochoutku ochotně nabízejí turistům.
Je samozřejmě lepší nesbírat ryby přímo na pláži (může se ukázat, že jsou zatuchlé), ale rozhodně stojí za to dohodnout se na kouření katranu individuálně. V krymských restauracích se podávají také pokrmy ze žraloků.
Katran filet nemá kosti (takto se staví žraloci), maso nemá žádnou zvláštní vůni a je-li úspěšně uvařeno, je velmi chutné. Katranu lze nejen udit – lze ji solit, smažit, nakládat i konzervovat.
Takhle je ona, černomořský žralok, roztomilá v každém smyslu. Ano, neuškodí zmínit, že Katrans jsou zkušenými filmovými hvězdami. Jsou natočeny se zvětšením v rolích tropických kanibalů.
