Vzhledem k tomu, že čtete tento článek, znamená to, že hledáte informace pro lahodnou hostinu s pěnovým nápojem. Dovolte mi, abych vám pomohl zjistit, co je sušená ryba k pivu a co byste měli vědět, než si koupíte rybu k pivu. Chcete něco chutného, aromatického, s kaviárem a navíc zdravého, jako na fotce níže.
Pak věnujte jen pár minut čtení! Staňte se odborníkem na výběr těch nejchutnějších svačin a přestaňte se dívat na „žluté pruhy“ a „jantar s pepřem“. Vpřed gastronomické potěšení!
Která ryba je chutnější a zdravější: sušená nebo sušená?
Začnu malou mylnou představou. Mnoho lidí si myslí, že všechny suché ryby se nazývají sušené nebo nechápou rozdíl mezi sušenými rybami a sušenými rybami. Zde je srovnávací tabulka pro průmyslovou výrobu, která dá vše do pořádku:
| Sušená ryba | Sušená ryba |
| Sůl a koření se přidává do jednotlivých jatečně upravených těl nebo malých ryb. Ryby se zpravidla očistí, vykuchají, odstraní se ploutve, hlava a ocas. | Celá ryba se několik dní omyje a nasolí, přičemž se dodržuje poměr soli na 1 kg ryby. Poté omyjte a namočte do čisté vody |
| Během 1,5-2 měsíců zcela vysušte v chladné místnosti, méně často na slunci | Několik dní se suší (suší) v teplých dílnách, které jsou velmi dobře větrané |
| Pro sušení jsou vybírány nízkotučné suroviny | Na sušení je vhodnější tlustý otrok |
| Maso je vždy hutné, téměř bez tuku a suché | Maso je měkčí a šťavnatější, obsahuje zdravé tuky |
| Jako výsledek: jednoduše sušená ryba s příjemnou chutí. Někdy se používá k přípravě jiných pokrmů. Silně solená sušená ryba podávaná s pivem | V souhrnu: sušená ryba se teplem a vzduchem postupně dehydratuje a v mase dochází ke kvašení, v důsledku čehož se stává chutným |
Jak můžete vidět z tabulky, sušené ryby s pivem jsou vhodnější, i když je to vše otázka chuti. Například sušený candát nebo štika jsou vždy suché a slané. Jsou to dravci, jsou dobře solení, sušení a často vykuchaní. Vrátíme se k nim později.
Mimochodem, přidejte se k nám Telegram! Máme tam spoustu chutných věcí.
Pojďme si teď promluvit o tom nejdůležitějším.
Sušený beran na pivo
Začnu nejoblíbenější na trhu a podle mého názoru nejchutnější sušenou rybou k pivu. Taran je klasika pivních setkání. Zde jsou hlavní vizuální charakteristiky chutného berana:
- ryba je stříbrné barvy
- hřbet je stažen, ocas je dobře vysušený
- na vnější straně nejsou žádné velké mastné skvrny ani stopy krve
- může se vyskytnout menší výskyt soli nebo tuku
Navenek je beran sušený velmi podobný plotici (jsou téměř dvojčata) a plotici. Ale o nich vám povím níže.
Chuť sušeného berana se dokonale hodí k lehkým odrůdám pěny. Samotné občerstvení je k dispozici v několika velikostech. A každý má svou vlastní chuť a vlastnosti.
Středně velký sušený beran
Rybáři zpravidla neměří ryby v gramech a centimetrech, ale ve velikosti ok průmyslové rybářské sítě. Ano, ano, nikdo neloví na udici! Tuna čerstvých ryb vyprodukuje pouze 400-450 kg sušených produktů. Zkuste to chytit!
Takže beran, který spadl do cely č. 38-42, patří do střední velikosti. Pro vizualizaci se jedná o rybu o délce cca 20 cm, váha 1 ks v sušeném stavu je 90-120 gramů.
Velikost ovlivňuje chuť a suchost. Středně velký beran bude vždy trochu slanější a sušší. Lehce nasolená ryba je považována za ideální beran, což má většina spotřebitelů ráda.
Pokud jste spokojeni se suchou rybou k pivu, podívejte se na tuto možnost blíže. Pamatujte ale, že kvalitní beran nebude nikdy příliš suchý.
Velký sušený beran
V ideálním stavu by měl být velký sušený beran vlhčí než středně velký beran a méně solený. Vlhkost ryb pochází z většího množství tuku v rybách. Zpravidla 1 kg obsahuje 6-7 chutných ryb. Ryba je celá masitá, žebra velká (jak příjemné je hlodat) a ne nadarmo se tato ryba s pivem velmi hodí na sešlosti.
Sušený beran mega velké velikosti
A taky jeden takový existuje. Dokonce jsem v rukou držel 600 gramového berana. Ne na dlouho, pak jsem to ukrojil a hned snědl. Velmi chutné))
Jeden mega velký sušený beran by měl vážit přibližně 250-330 gramů. Je ještě mastnější než velký beran a většinou obsahuje hodně (opravdu hodně, jako na fotce) kaviáru!
Chutná trochu jako lehce osolený sleď, ale mnohem chutnější. Je tam hodně masa, hodně tuku, velmi aromatické a stoprocentně se bude hodit milovníkům mokrých ryb se sklenkou oblíbeného opojného nápoje!
Cejn sušený
Další klasická a oblíbená pivní svačina mnoha gurmánů. Sušená cejn má výraznou rybí chuť, maso je střední hustoty, velmi šťavnaté a aromatické. Hmotnostně je to obvykle jedna ryba na 0,5 kg, někdy i méně. Tento cejn je obvykle lehce slaný. A velcí cejni od 700 gramů jsou již v soli průměrní, protože je těžké je dobře osolit.
Správně uvařený cejn bude uvnitř vždy vlhký. To je způsobeno velkým množstvím tuku. Kaviárové cejny jsou méně tučné, kaviár absorbuje tuk. Vizuální výběr lahodného cejna k pivu je velmi jednoduchý:
- hledejte rybu, která se nebude ohýbat, protože hřbet cejna by měl být těsný, ocas by měl být prodloužený
- Žebra by měla trochu vyčnívat (zejména v lýtku)
- hlava je suchá, šupiny světlé, drobné tukové skvrny jsou přijatelné
Pro mnohé je to nejlepší ryba k pivu a já s nimi souhlasím. Masa je hodně, chuť výborná, vypadá přesvědčivě! Jak můžete odolat takovému gastronomickému požitku se sklenkou pěny!
Existují také cejni – vážící asi 300 gramů, „kozy“ (velmi malé cejny) – asi 200 gramů. Ideální také na pivní hody!
Sušená plotice a plotice na pivo
Velmi krátká na plotice. Jeho chuť je stejná jako u berana. Nemá smysl opakovat výše popsané. Plotice je také nejbližší příbuzný plotice a berana. V zásadě se mírně liší vizuálně, prostředím a geografií. Na trhu přidávají do piva různé druhy sušených ryb. Tato sušená ryba k pivu se hodí ke světlým odrůdám jako je ležák, Weizen a Pils.
Dále vám řeknu o rybách s tmavými druhy pěny!
Sušený karas je oblíbenou rybou mnoha dívek
A to vše proto, že karas má lehce nasládlou chuť, je vždy dobře vysušený a celá ryba má tóny oříškové chuti. A to vše se k tmavým pivům hodí: porter, stout a další. Karas je přesně ta sušená ryba k pivu, která je jednoznačně nedoceněná a vyžaduje se lépe poznat!
Větší ryby jsou často vykuchány a očištěny. Proces pojídání s pivem v tomto případě dostává úplně jinou úroveň: nejsou žádné svačiny, žádné vnitřnosti, maso je vynikající! Rozhodně doporučuji!
Sušený candát
Přejděme k dravým rybám. Candát sám o sobě je velmi chutná ryba. A správně připravený sušený candát je skutečnou rybí lahůdkou. Vždy bude chutnat slaněji než cejn a beran (to je dravec a je dobře solený). Maso je bílé, málo kostí, hutné a chutná velmi křehce až dietně.
Ne každému bude candát chutnat, jelikož má trochu specifickou chuť. Pokud máte rádi slané ryby s pivem, pak si tuto možnost určitě zapamatujte.
Sušená štika
Na své si přijdou opravdoví gurmáni a znalci suchých ryb k pivu. Štikové maso je ze všech výše uvedených ryb nejhustší a nejslanější. Má výraznou pikantní rybí chuť! Jeho vůně je kyselá a je zde cítit mírný zápach bahna. Vždy je dobře vysušený, velké exempláře jsou zevnitř vykuchány a dobře nasoleny.
Tato ryba má málo kostí, ale musíte ji jíst opatrně. Hlavní výhodou štiky je její nízký obsah tuku.
Sušená šavle
Úplný opak štiky! Ryba je měkká, nejtučnější (řekl bych i šťavnatá) a aromatická, vždy mokrá, lehce nasládlá a velmi chutná. Čechonovi je třeba rozumět. Má specifickou vůni. To vše je způsobeno velkým množstvím tuku.
Jakmile jednou vyzkoušíte lahodnou šavli, budete si tuto rybu často kupovat k pivu. I když tato ryba také rychle „uletí“ jednoduše pod brambory s černým chlebem a salátem. Lehce osolená sušená šavle je důstojnou náhradou norského sledě!
Jiné sušené ryby k pivu
Vyjmenoval jsem nejoblíbenější a dle mého názoru nejchutnější ryby k pivu. Ale krátce se zmíním o dalších typech:
- sušený okoun: chutná jako candát, ale má více kostí
- sušený cejn stříbrný: něco mezi karasem a cejnem
- rudd: někde u berana a cejna
- býk: lahodné malé sušené ryby k pivu
- sušená modrá ryba: chutná jako karas a beran
- sušená vůně: malé solené ryby
Vynikající ryba s pivem znamená dobrý čas. Důležité je nejen porozumět chuti, ale také vědět, jak sušené ryby konzervovat. Jistě si koupíte ryby do zásoby a budete si to chtít zopakovat! Pak je tento článek právě pro vás – jak správně skladovat sušené ryby.
Na závěr chci říci, že nejchutnější sušená ryba na pivo je určena osobními preferencemi. Někdo ji má rád jemně osolenou, někdo ji má rád slanou. Někdo to chce sušší, jiný zase vlhčí. Pokud se rozhodnete koupit rybu k pivu na našem webu, vždy můžete do komentářů napsat, jak preferujete suchost a další vlastnosti!
Bylo to zajímavé? Sdílejte se svými přáteli, určitě to ocení!
