Omul (lat. Coregonus autumnalis) je komerční ryba z rodu síh z čeledi lososovitých. Distribuován v řekách a jezerech na Sibiři od Bajkalu po Taimyr. Délka do 64 cm, váha do 3 kg. V moři se živí velkými bentickými korýši, nedospělými rybami a malým zooplanktonem.
Jak se omul objevil na Bajkalu
Někteří vědci (G. Yu. Vereshchagin, M. M. Kozhov atd.) se domnívají, že omul přišel na Bajkal z ústí řek tekoucích do Severního ledového oceánu, zejména podél Jeniseje a Angary. Jiní (L. S. Berg, P. L. Pirozhnikov, P. A. Deryagin, V. V. Pokrovsky) se domnívají, že rodové formy všech síhů jsou pelagické síhy kontinentálních vodních útvarů Sibiře. Předpokládá se, že omul přišel na Bajkal relativně nedávno, pravděpodobně během doby ledové nebo po ledové. Dobře zvládl svůj nový ekologický výklenek, dokázal snášet vejce, krmit se, vyvíjet se a stal se Bajkalem. Na Bajkalu prošla významnými změnami, biologickými vlastnostmi poddruhu a lze ji považovat za endemickou rybu.
Omulské populace
Na Bajkalu žijí čtyři populace omulů: Selenga, Chivyrkui, Severobaikalsk a Posolsk. Někteří vědci také rozlišují Barguzina.
Hloubka stanoviště omul
Do 300 – 350 m, někdy i hlouběji. V takových hloubkách tráví omul populací Posolsk a Chivyrkui poměrně hodně času, omul ostatních populací se nachází v mělčích hloubkách.
Největší velikosti a hmotnosti omul
Největší exemplář nalezený v populaci Selenga vážil až 5 kg a byl asi 50 cm dlouhý.Rybáři říkají, že za starých časů chytali větší ryby. Větší exemplář se však nepodařilo získat ani pro muzeum.
Tření omula
Ryby populací Selenga, Barguzin a Chivyrkuisk začínají dospívat v 5–6 letech, populace severního Bajkalu ve 4–5 letech a populace Posolsk v 7–8 letech života. Ve stejném věku se většina ryb poprvé tří. Poslední zrání ryb z populace Posolsk je 14 let, v populaci Selenga – 10 let a v populaci Severního Bajkalu – 8 let. Omul se tře ve věku 14 – 15 let, na výtěrech narazíte na jedince starší, ale bez vajíček – po ztrátě schopnosti reprodukce si zachovávají pud tření. Jako první se třou ryby Selenga, jejichž velikost je 32,9 – 34,9 cm a hmotnost 355 – 390 g; pro Chivyrkuiskaya – 33 cm, hmotnost 392 g; na Severním Bajkalu: samice – 28,0 cm, hmotnost 284 g, psi – 27,7 cm, hmotnost 263 g; v Posolské – obě pohlaví mají 34,3 – 34,9 cm, ale samice váží 562 g a samci – 472 g. Dlouhověcí jedinci se pravděpodobně třou až 5 – 6krát během života a nakladou až 200 tisíc vajec. Velikost třecích populací se v různých letech liší. Od 7,5 do 12 milionů jedinců omulů, včetně: od 5,5 do 8 milionů v Selenga, od 1,8 do 3 milionů v Angaře a Kichera, až po 1 až 1,2 milionu v jiných třecích řekách, přítocích jezera. Mladí jedinci, kteří se třou poprvé, obvykle kladou 5 – 6 až 12 – 15 tisíc vajec. S věkem se počet snesených vajec zvyšuje a dosahuje 30 tisíc nebo více. Výzkumy za poslední dvě desetiletí ukazují, že plodnost omula klesla v průměru 1,5 – 2x. Maximální počet nakladených vajíček nepřesahuje 20 tisíc a poprvé třecí samice snášejí až 7 – 8 tisíc vajec. Není to rok od roku stejné. Populace Selenga klade největší množství vajec – od 7 do 2,5 miliard vajec; Severní Bajkal – od 13 do 1 miliard; Ambasadorial – 1,5 – 1 miliardy; Chivyrkuiskaya – také až 1,5 – 200 miliardy vajec. Rodí se v čisté vodě po 220 – 0,1 dnech. Kolísání délky inkubace jiker závisí na teplotě a plynovém režimu vody v místech tření. K vývoji vajec omulů dochází na přirozených místech tření při teplotách od 0,2-3 do 2-0,5 stupňů. C a vysoké nasycení vody kyslíkem. Optimální teplota pro normální vývoj vajec je 1,5-XNUMX stupňů. C, proto omul preferuje kladení vajíček na písčité a oblázkové dno, kde je čistá, průzračná voda a stálý proud zajišťující potřebný přísun kyslíku.
Hmotnost larev omul narozených z vajíček v přirozených podmínkách je od 4 do 15 mg. Hmotnost larev vylíhnutých z vajíček v umělých podmínkách spadá do stejných limitů, protože počáteční podmínky – velikost vajíček a množství živin v nich – jsou v obou případech stejné.
Počet mladých omulů vracejících se na Bajkal
V přirozených podmínkách 20 – 30 % z počtu narozených larev.
Ze 100 omulských larev získaných rybí líhní Posolsky během umělé inkubace přežije pohlavní dospělosti pouze jedna ryba. V přirozených podmínkách se z 10 tisíc jiker snesených na neznečištěných trdlištích a vyvíjejících se v optimálních podmínkách vyvine a přežije 5-7 ryb.
Míra přežití omul na Bajkalu
Podle dlouhodobých studií bylo zjištěno, že míra přežití vajíček před vypuštěním larev se pohybuje od 5 do 10 % a míra přežití komerčních ryb z počtu narozených a vypuštěných larev nepřesahuje 1 %, to je potvrzeno výnosem rybolovu – 0,05-0,075%.
Změny v omul
V posledních desetiletích začaly ryby růst pomaleji, snížila se jejich tučnost, plodnost a zpomalila se puberta.
Zimování omul na Bajkalu
Obvykle v pobřežních oblastech Malého moře, mělkých vodách Selenginského, V. Angarského, v zálivech Chivyrkuisky a Barguzinsky v hloubce 50 až 300 m. Omul populace Posolského zimuje v mělké vodě Priselenginsky v hloubce 200 m. do 300-350 m.
Krmení omul v období krmení
V různém věku jí omul různá jídla. Mláďata se živí epishurou, dospělci makrohektopy a mláďata pelagických gobies a golomyankas. V zimě se omul živí méně intenzivně, ale stejnými organismy, které požírá v jiných ročních obdobích, mění se pouze jejich poměr ve stravě.Omul se může živit epišurou, když jeho koncentrace podle A. G. Egorova dosahuje 35 tisíc korýšů v 1 m vody. Potěr však absorbuje epishuru v nižší koncentraci, než je požadováno pro dospělé ryby, které loví jednotlivé korýše.
Počet omulů ulovených na Bajkalu
Za 50 let (do konce 60. let) byl průměrný roční úlovek v průměru 39 tisíc cwt. Od roku 1969 do roku 1975 byl zaveden zákaz komerčního rybolovu omulů, aby se obnovila reprodukce populací. Nebyla však realizována v plném rozsahu: rybářské JZD smělo lovit a po celou dobu zákazu se pytlačení nezastavilo. V období od roku 1978 do roku 1982 byl prováděn odlov za účelem stanovení počtu omulů a vypracování metod pro racionální řízení rybolovu. Oficiální úlovky činily 10 – 12 tis. Vzhledem k tomu, že celková biomasa omul v letech zákazu nedosahovala dlouhodobých průměrných hodnot, neměl by komerční odlov v následujících letech překročit 12 – 15 tisíc cwt.
Podíl uměle odchovaného omula v rybích líhních
Za poslední 3 – 4 desetiletí byl průměrný roční úlovek uměle inkubovaného omula (hlavně populace Posolskaja) 5 – 6 tisíc c, nebo asi 1/6 – 1/7 celkového úlovku této ryby na Bajkalu,
V rybích líhních se kromě omulů inkubují také jeseter, síh a kaviár lipanů.
Ale omul se chová nejen u nás, ale také v Japonsku, Československu a Anglii. V Japonsku se od roku 1964 chová také jeseter a z tam pěstovaných jeseterovitých ryb v umělých nádržích se již získává kaviár.
Důvodem poklesu počtu omulů na Bajkalu
Důvodem je zvýšený vliv hospodářské činnosti jak na jezero samotné, tak na jeho přítoky a povodí jako celek, neudržitelný rybolov a také zhoršení hydrometeorologické situace v povodí Bajkalu.
Je možné oživit bývalou slávu bajkalského omula?
Je to možné, pokud implementujete všechny návrhy vědců, zejména: přestat znečišťovat plodící řeky a jezera; vyčistit a zabránit kontaminaci míst tření; zastavit tvorbu vorů dřeva v řekách a jejich splavování po Bajkalu a nahradit je přepravou suchého nákladu (v člunech nebo přepravcích dřeva); budovat nové rybí líhně na třecích řekách, rozšiřovat a modernizovat stávající (Bolsherechensky, Chivyrkuisky, Barguzinsky a Selenginsky); organizovat odchov plůdku omul do životaschopných fází; udržovat optimální hydrologický režim v jezeře a jeho přítocích zastavením nadměrného kácení lesů v povodí; udržovat hladinu vody v jezeře na optimální úrovni, nedovolit jí překročit limity přirozených průměrných dlouhodobých výkyvů; přísně dodržovat pravidla rybolovu; racionálně využívat zemědělskou půdu, předcházet erozi půdy atd.
Ryby přemístěné na Bajkal představují pro omula nebezpečí
Zavedení peledu (Coregonus peled Gmel) do Bajkalu může pro omula představovat velké nebezpečí. Tato ryba dosahuje pohlavní dospělosti, je menší velikosti než omul; Dospívá dříve než omul a jedná se o planktožravý krmič, což znamená, že je konkurentem omula. Pokud tato ryba zakoření na Bajkalu, postupně nahradí omula, protože při komerčním rybolovu peed chytí nezralého omula. O biologii této ryby je stále mnoho nejasného.
Zpracování omula na Bajkalu
Tepelná úprava na lopatkách, pečení v horkém popelu (v alobalu, potažené hlínou nebo zabalené do vlhkého papíru). Kromě toho se omul suší, solí různými způsoby (šlehané, kultivované a amatérské solení), udí (uzení za tepla a za studena) atd. Kromě soleného, uzeného, smaženého, pečeného a vařeného omul, stejně jako konzervovaného, mnoho místní obyvatelé rádi jedí z čerstvého zmrazeného omula – štípání, hoblování. I když jsou tyto metody rozšířené, medicína je nedoporučuje používat, protože hrozí nebezpečí nákazy střevními parazity.Mimochodem, k přípravě stroganiny se používají nejen mražené ryby, ale také maso jelenů, losů, tuleňů, zejména játra těchto zvířat.
V jaké formě je omul nejvíce ceněn?
Na Sibiři je nejvíce ceněn slaný omul, bičovaný i nebičovaný, kulturně nasolený. Opravdoví milovníci a odborníci se domnívají, že mletý slaný omul s jedinečnou pikantní vůní a velmi křehkou texturou masa je vhodnější než všechny ostatní druhy přípravy. Nezvyklému člověku připadá takový omul poněkud shnilý (to se však jen zdá, v tom je specifikum vůně lahodné ryby. Ne každý má rád například sýr, ale milenci ho za žádný jiný nevymění). Vysoce ceněný je čerstvě zmrazený omul, připravený ve formě sekaného a nakrájeného masa. V létě dávají přednost omulovi na prutu.
Štípání
Silně zmrazené ryby se tlučou tvrdým předmětem, aby se odstranila kůže. Po naklepání se snadno odstraní kůže a syrová ryba se okoření kořením a cibulovo-octovým kořením. Podává se jako svačina.
Stroganina
Oblíbené jídlo sibiřských rybářů a lovců v zimě. K jeho přípravě se používá silně zmrazená ryba, která se krájí nožem na tenké plátky, jako hobliny (odtud název hoblovaný). Konzumuje se syrové s kořením, cibulí a octem.
- O nás
- Připomenutí pro turisty přijíždějící k jezeru Bajkal
- Otázka odpověď
- Články o Bajkalu
- Cape Khoboy
- Slyudyanka
- Bajkalská pečeť
- Bajkalský omul
- Město Bajkalsk
- Vesnice Listvjanka
- Muzeum dřevěné architektury “Taltsy”
- Irkutsk
- East Sayan
- Khamar-Daban
- Teplá jezera
- Tunkinské údolí
- Ostrov Olkhon – srdce Bajkalu
- Circum-Baikal Railway (CBR)
- O Bajkalu
