Věnují se jim muzea a staví pomníky, jsou vyobrazeni na erbech a odedávna jsou uctíváni jako velmi cenné a drahé zboží. Kaviár z jesetera je považován za symbol prosperity a bohatství. Kolik let se dožívá jeseter? Kde žije? Jaké druhy této ryby existují? Zůstalo toho hodně v našich vodách? Promluvme si o tom v našem článku.
Jak dlouho žije jeseter?
Na tuto otázku lze stručně odpovědět takto: jeseter je považován za dlouhověkou lahodnou rybu. Jedinou výjimkou je jeseter. Na otázku, jak dlouho jeseter žije, vědci s obdivem odpovídají: délka života některých druhů jeseterů dosahuje sta let. Lépe řečeno, mohli se dožít tohoto věku, nebýt toho, kdo bezmyšlenkovitě a marnotratně chytá tuto rybu a vydělává na jejím prodeji.
Jak dlouho žije jeseter a jaká je jeho velikost?
Mohlo by vás zajímat: Dromedár je velbloud dromedár: popis zvířete, stanoviště
Jeseter je poměrně velká ryba patřící do třídy paprskoploutvých ryb, podtřídy chrupavčitých ganoidů. Vysoká cena a jedinečnost zástupců této rodiny ryb přímo souvisí s její velikostí, strukturou a původem. Délka těla jesetera někdy dosahuje šesti metrů, maximální hmotnost je 816 kg. Hmotnost průměrného jesetera jdoucího do revíru se pohybuje od 12 do 16 kg. Strukturní rysy ryb přímo souvisejí s jejím starověkým původem.
Mohlo by vás zajímat: Mezen Bay: poloha, vodní plocha a fotografie zálivu
O stavbě jesetera
Otázka, jak dlouho žije jeseter, si zaslouží pozornost a respekt. Ostatně podle odborníků jeseterova rodina žije v nádržích od pradávna, kdy v nich nebylo kostnaté vodní ptactvo. To souvisí se strukturálními rysy těla jesetera.
Kostra ryby se skládá z chrupavky a nemá páteř. Po celý život si jeseter zachovává notochord. Přítomnost chrupavčité tětivy – základu axiální kostry – přímo souvisí s tím, kolik let jeseter žije. Absence obratlových těl podle vědců svědčí o jeho dávném původu, sahajícím do dob, kdy ve vodách země nebylo kostnaté vodní ptactvo. V odpovědi na otázku, jak dlouho jeseter žije ve volné přírodě, vědci tvrdí, že tato ryba se objevila ve vodních útvarech Země již v období křídy, tedy asi před 86-71 miliony let.
Bude vás zajímat: Caracal (rys pouštní, rys stepní): vzhled, lokalita, životní styl a výživa
Struktura ryby má některé zajímavé rysy: tělo je protáhlé, bez šupin a má vřetenovitý tvar. Má pět řad diamantových talířovitých štítků. Jedna řada umístěná podél hřebene obsahuje 10-20 takových scutes. Vnitřní kostra, tvořená chrupavkou, končí lebkou. Hlava jesetera je malá, tlama je kuželovitá a protáhlá. Na konci jsou čtyři antény (bez třásní). Ústa jsou vystouplá, rty spíše masité, bez zubů. Potěru jesetera rostou malé zoubky, které ale časem vypadnou.
O vnějších rysech jesetera
Lidé si často nejen neuvědomují, jak dlouho jeseter žije, ale ani nevědí, jak tato ryba ve skutečnosti vypadá. Musí to posoudit především pozorováním těch zástupců jeseterů, kteří jsou vystaveni v akváriích velkých specializovaných prodejen.
Kostěné pláty ve tvaru hvězd jsou náhodně rozptýleny na povrchu těla jesetera. Prsní ploutev je dosti tuhá, tvar předního paprsku připomíná páteř. Na hřbetní ploutvi je 27-51 paprsků vedoucích k ocasní ploutvi. Plavecký měchýř je dobře vyvinutý. Barva povrchu těla jesetera je převážně šedá. Na hřbetě však mohou být plochy světlejší nebo šedočerné barvy. Boky jsou nejčastěji hnědé, břicho bílé.
O biotopech
Jesetery se dělí na poddruhy anadromních, seminadromních a sladkovodních ryb. Hlavní stanoviště jsou Severní Amerika, Evropa a severní mírné pásmo Asie. Jesetery se vyskytují jak v mírně osolené nebo slané vodě, tak ve sladké vodě. Někteří jeseteři žijí v mořích a jezerech, ale v období tření míří výhradně do řek.
O tření
Milovníci přírody se často ptají: jak dlouho žije jeseter, aby vyprodukoval kaviár? Většina zástupců jesetera dosahuje pohlavní dospělosti poměrně pozdě – samci jsou připraveni k tření v 5 – 18 letech, samice – v 8 – 21 letech. Stanoviště hraje významnou roli v načasování sexuálního dospívání ryb – čím severněji druh žije, tím později se jeho zástupci začnou rozmnožovat. K tření samice jesetera dochází jednou za tři až pět let. Tření trvá od časného jara do pozdního podzimu.
O odrůdách jesetera
Mohlo by vás zajímat: Řasa Euglena: typy, struktura a obecná charakteristika
Rod jeseterů je zastoupen sedmnácti druhy ryb, z nichž většina je na pokraji vyhynutí a jsou uvedeny v červené knize. K jeseterovi patří tyto druhy ryb žijící na území bývalého Sovětského svazu: beluga, kaluga, lopata, jeseter, trn, hvězdicový jeseter, jeseter atlantický, tichomořský (Sachalin), ruský, perský (jižní Kaspický), amurský, sibiřský jeseter, stejně jako tři druhy falešné patologie (velká, malá a falešná patologie Fedchenko). Největší z nich jsou popsány dále v článku.
sibiřský jeseter
Tato velká ryba dosahuje délky dvou metrů. Hmotnost jednoho jedince je asi 210 kilogramů. Ryba se vyskytuje hlavně v sibiřských řekách – od Ob po Kolymu. Kromě toho žije také v nádržích východního Kazachstánu a jezera Bajkal. Zástupci tohoto druhu žijí 60 let. Někdy se jeseter sibiřský kříží s jeseterem, což vede k rybě zvané koster.
bílý jeseter
Tato velká ryba je druhá co do velikosti po beluze. Má poměrně štíhlé tělo, dosahuje délky více než šesti metrů. Hmotnost jednotlivce může dosáhnout 800 kg. Živí se korýši, mihulemi, měkkýši a rybami. Žije v Tichém oceánu u západního pobřeží Severní Ameriky. Tato ryba se tře ve slaných říčních tocích a ve sladkých vodách.
ruský jeseter
Jedná se o první druh jesetera, který byl uměle chován. Ve světě má vysokou hodnotu díky vysoké kvalitě kaviáru a masa. Jak dlouho žije jeseter? Věk zástupců tohoto druhu je přibližně 46 let. Bohužel, ruský jeseter je na pokraji úplného vyhynutí. Od ostatních druhů se liší krátkým a tupým čenichem s tykadly rostoucími ke konci. Délka jedince může dosáhnout dvou a půl metru, hmotnost je více než 115 kg.Standardní hmotnost zástupce tohoto druhu nepřesahuje 12-24 kg.
Strava ryb závisí na jejich stanovišti a skládá se hlavně z červů, mysidů, raků a ryb: sledě, parmice a shemai. Jeseter ruský se u nás vyskytuje téměř ve všech velkých vodních plochách. Jeho hlavním stanovištěm je Azovské, Černé a Kaspické moře.
jeseter sachalinský
Tento druh je nejvzácnější a špatně prozkoumaný. Průměrná délka těla dospělého je přibližně jeden a půl metru, hmotnost dosahuje 35-45 kg. Dospělí zástupci tohoto druhu se vyznačují velkou, tupou tlamou a zelenou barvou. Stravu tvoří plži, měkkýši, larvy hmyzu, malé ryby a korýši. Jeseter sachalinský je obyvatelem Ochotských moří a Japonska. Obvykle se rodí na území Chabarovsk.
Beluga
Často se klade následující otázka: jak dlouho žije jeseter a beluga – největší zástupce druhu jesetera?
Beluga je svými vnějšími parametry skutečně působivá. Délka těla této ryby někdy dosahuje pěti metrů a beluga váží více než jednu tunu. Právě beluga je ze všech jeseterů nejdéle žijící, jejíž věk může dosáhnout sta let. Jsou známy výsledky archeologických výzkumů, při kterých byly objeveny pozůstatky jedinců beluga ze středověku. Jejich velikost přesahovala šest metrů. Tehdy rybáři často umírali, pokud se jim takový obr dostal do výstroje. Azov beluga dosahuje pohlavní dospělosti dříve než ostatní druhy: samice – ve věku 12-14 let, samci – ve věku 16-18 let. Ostatní druhy jeseterů pohlavně dospívají mnohem později – ve 14-23 (samice) a 17 -26 (muži) let.
Beluga je považována za nejplodnější ze všech jeseterů. Největší jedinci kladou až 7,7 milionů vajíček.
Kaluga
Tento druh je jedním z největších sladkovodních druhů. Délka jednotlivce může dosáhnout 3,7 metru, hmotnost – 380 kilogramů, životnost tohoto zástupce fauny je asi 55 let. Pohlavní dospělost kalugy nastává poměrně pozdě: samci dospívají v 17-19 letech, samice v 18-23 letech. Ryba je extrémně plodná: počet jejích jiker během tření někdy dosahuje čtyř milionů. Velikost vejce Kaluga dosahuje čtyř milimetrů v průměru.
Sterlet
Tato ryba je nejmenší sladkovodní jeseter: její délka je asi 1,2 metru a její hmotnost je až 16 kilogramů. Sterlet se od ostatních druhů odlišuje velkým počtem postranních štěnic (více než 50) a také přítomností třásnitých tykadel. Další zajímavostí této ryby je variabilita tvaru čenichu – může být ostrý i tupý.
Jeseter tuponosý roste mnohem rychleji, je baculatější a plodnější než jeho sestra ostrorybá. Podobný rozdíl je vlastní také dalším sladkovodním jeseterům – sibiřským a amurským.
Mohlo by vás zajímat: Potápka černokrká je jedinečný pták s červenýma očima
Stellate jeseter
Jako všechny druhy jeseterů má i jeseter hvězdnatý řadu odlišností: snadno se pozná podle poměrně dlouhého mečovitého čenichu (přes 60 % délky hlavy).
Délka těla dosahuje dva a půl metru, hmotnost – 80 kg. Jeseter hvězdicový je ze všech stěhovavých druhů nejvíce teplomilný, takže se tří později než ostatní, když teplota vody dosáhne vhodnější úrovně. Tento druh zaujímá jedno z prvních míst, pokud jde o objemy lovu jeseterů. Nejaktivnější produkce této cenné ryby se provádí na Uralu.
jeseter atlantický
Jedná se o jeden z největších anadromních druhů jeseterů. Délka jedince dosahuje tří metrů a hmotnost může být přes 200 kilogramů. Na radikálně pruhovaném povrchu těla atlantického ostrova je mnoho masivních brouků a prsní ploutev je vybavena silným kostěným paprskem. Bohužel tato kdysi velká populace dnes čítá přibližně 1 tisíc jedinců. Hlavním stanovištěm je povodí Černého moře. Stejně jako všechny druhy jeseterů má jeseter atlantský významnou komerční hodnotu.
O výhodách a škodách jesetera
Obsah kalorií v jeseterovém mase je asi 160 kcal kalorií na 100 g produktu. Obsahuje značné množství lehce stravitelných bílkovin, díky čemuž se tento produkt tráví poměrně rychle. Jeseter se často používá v různých dietách pro svůj bohatý obsah vzácných tělu prospěšných kyselin, vitamínů C, PP, B a A, makroprvků draslík, vápník, hořčík, fosfor, ale i sodík, železo, chrom, nikl jod a fluor.
Kaviár z jesetera je bohatý na lipidy a bílkoviny. Kalorický obsah kaviáru v tomto ukazateli převyšuje maso a činí 200 kcal na 100 g produktu. Proto se doporučuje lidem užívat v období rekonvalescence po prodělaných vážných onemocněních.
Jeseter při pravidelné konzumaci příznivě působí na stav kardiovaskulárního systému člověka, snižuje riziko infarktu myokardu a hladinu cholesterolu v krvi, podporuje růst a zpevňování kostní tkáně a zlepšuje stav pokožky.
Navzdory skutečnosti, že výhody konzumace produktů z jesetera jsou zřejmé, jeseterové maso může stále způsobit značné poškození těla. Jeseter, stejně jako kaviár, může být kontaminován původcem botulismu, proto je nutné tyto produkty nakupovat pouze od důvěryhodných dodavatelů. Při nákupu byste měli věnovat pozornost jejich vůni a vzhledu.
Jak dlouho může jeseter žít bez vody?
Důležitou otázkou, kterou lze často nalézt na specializovaných kulinářských fórech, je: jak dlouho žije jeseter bez vody? Hobíci si často kupují živého jesetera, který se musí v této podobě uchovat, než ho začnou stříhat. Je známo, že nejen žábry jsou u ryb přizpůsobeny k dýchání. Výměna plynů probíhá přes vlhkou pokožku. U ryb bez šupin přichází téměř polovina spotřebovaného kyslíku přes kůži. Štika, kapr, lín, karas a mnoho dalších ryb (převážně kapra) se úspěšně udrží při životě, pokud jsou pokryty vlhkým mechem nebo trávou. Rekordmanem v přežití bez vody je karas. Tato ryba může žít bez vody jedenáct dní, lín – asi sedm dní, kapr – dva dny, zatímco cejn – jen několik hodin (při nízkých teplotách). Ryba zemře, jakmile její kůže vyschne.
Udržet jesetera naživu jeden den bez vody není podle odborníků tak jednoduché. Chcete-li to provést, vložte rybu do odolného plastového sáčku, naplňte jej do třetiny vodou, ve které byla předtím, do zbytku objemu napumpujte kyslík a pevně zavažte. Jeseter by měl být skladován na chladném místě.
Jeseter je ryba, která patří do třídy paprskoploutvých, podtřídy chrupavčitých ganoidů, řádu jeseterů, podřádu jeseterů, čeledi jeseterovitých, podčeledi jeseterovitých, rodu jeseterovitých (Acipenser).
Mezinárodní vědecký název: Acipenser Linnaeus, 1758.
Jeseter je velká ryba, délka těla velkých druhů může dosáhnout 6 metrů. Maximální hmotnost jesetera je 816 kg (tolik vážil největší bílý jeseter na světě). V průměru však komerční ryby váží 12-16 kg.
Kostra jesetera se skládá z chrupavčité tkáně, nejsou zde žádné obratle a notochord je zachován po celý život ryby. Tělo jesetera je vřetenovité, vysoce protáhlé, bez šupin a pokryté pěti řadami speciálních scutes-bugů – kosočtvercových šupin. Jedna řada probíhá podél hřebene, v průměru obsahuje 10 až 19 štítků, dvojice postranních řad je složena z 25-56 prvků a dvě řady umístěné na břiše se obvykle skládají ze 7-15 štítků (v závislosti na druhu).
Každý druh jesetera se vyznačuje individuálním počtem kostních štěnic. Každý z těchto prvků se neslučuje se sousedním a je pokryt prstencovými pruhy. Malé kostní destičky a hlízy ve tvaru hvězdy jsou také náhodně rozptýleny po celém těle jesetera.
Prsní ploutev jesetera je velmi tvrdá a její přední paprsek podobný páteři je obzvláště silný a špičatý. Stáří jesetera se často určuje podle příčného řezu předního paprsku. Hřbetní ploutev obsahuje 27 až 51 paprsků a je znatelně posazena zpět k ocasu. Paprsky ocasní ploutve přesahují konec ocasu a ohýbají se kolem něj na obě strany. Anální ploutev může obsahovat 18 až 33 ostrých paprsků. Plavecký měchýř je dobře vyvinutý.
Hlava jesetera je malá, čenich je protáhlý, kuželovitý nebo lopatkovitý, ostrý nebo mírně tupý. Na jeho konci jsou 4 tykadla, obvykle jednoduchá, bez třásní (kromě jesetera, který má třásnitá tykadla). Jeseterova tlama je zatahovací a má nižší umístění, což je způsobeno zvláštností rybího krmení organismy na dně. Pysky jsou poměrně masité, spodní ret ryby je přerušený a nejsou zde žádné zuby. U potěru rostou malé zoubky, ale pak mizí.
Žaberní otvory jeseterů jsou stejné jako u žraloků a v procesu evoluce se přeměňují na stříkačky. Na jejich vnitřním povrchu jsou jednoduchá žaberní hrabadla, jejichž počet se pohybuje od 24 do 45 kusů.
Barva jesetera je převážně šedá. Hřbet může být světle šedý, šedočerný nebo světle hnědý, třpytivý zelený nebo žlutý, ploutve jsou obvykle tmavě šedé. Ryby mají nahnědlé strany, břicho jesetera je bílé, šedé s modrou nebo šedožlutou.
Jeseter je jednou z nejdéle žijících ryb: v průměru se jeseter dožívá 40–60 let, zatímco délka života některých ryb může přesáhnout 100 let.
Jeseteři mohou být sladkovodní, anadromní nebo semianadromní.
Odkaz: Stěhovavé ryby jsou ryby, které tráví část svého života v moři a druhou část v řekách. Během tření migrují z moře do řek nebo naopak, což je méně časté.
Semianadromní ryby jsou skupinou ryb, které žijí v pobřežních zónách moří (nejdou daleko do moře) nebo v jezerních mořích (Aral, Kaspické). Během tření migrují do dolních toků řek.
Přirozené prostředí jesetera prochází vodními útvary severního mírného pásma Evropy, severní Asie a Severní Ameriky.
Za miliony let evolučního vývoje se jeseter dobře přizpůsobil životu v mírném klimatickém pásmu, ryby dobře snášejí nízké teploty vody a mohou dlouho hladovět.
Jeseter je ryba žijící u dna, která plave v hloubkách od 2 do 100 metrů. Stěhovavé druhy jeseterů žijí v pobřežních vodách moří a oceánů, k jejich tření však dochází pouze ve sladkých říčních vodách, kam se ryby dostávají plaváním proti proudu a urazí značné vzdálenosti. Na konci tření se hejna ryb vracejí zpět do moře. Semianadromní druhy jeseterů žijí ve slaných pobřežních vodách moří a oceánů a provádějí tření do ústí řek, aniž by šli proti proudu. Většina druhů sladkovodních jeseterů nepodléhá dlouhým migracím, ale vede sedavý způsob života ve vodách řek a jezer, kde se živí a rozmnožují.
Jeseter se živí nejrůznějšími organismy na dně a rybami a složení potravy závisí na věku ryb a konkrétním prostředí. Strava dospělého jesetera se skládá z 85 % bílkovinné potravy, ryby jsou obzvláště žravé před třením: sežerou téměř vše, co najdou na dně. Mohou to být různí korýši, hlavně obojživelníci (ambipodi nebo mphipodi) a zástupci řádu perlooček. Ve velkém se konzumují larvy hmyzu, komárů a chrostíků, stejně jako měkkýši, krevety, mušle, červi a pijavice. Pokud je množství bílkovinné potravy omezené, jeseteři požírají řasy. Rybí potrava zahrnuje kopiníka písečného, ančovičky, sledě, šproty, šproty, gobie, cejny, candáta, parmice a další malé a středně velké ryby. Byly zaznamenány případy, kdy velcí jeseteri úspěšně lovili divoké kachny.
Potěr jesetera se živí především zooplanktonem (dafnie, kyklop a bosmina), ale je schopen jíst i velmi malé korýše a červy. Mláďata jedí larvy hmyzu, plže, malé krevety a korýše. V žaludcích potěru se často nachází mnoho nepoživatelných částic, pravděpodobně absorbovaných z bahnitých usazenin.
Během období rozmnožování a po tření jeseter prakticky přestane přijímat potravu nebo přejde na rostlinnou stravu, ale do měsíce se rybám vrátí chuť k jídlu a vrátí se do výkrmu.
Zajímavá fakta o jeseterovi
Jeseter je jednou z nejstarších a nejvyhledávanějších ryb na Zemi. Archeologické nálezy pocházející z doby 3 tisíce let před naším letopočtem. E. ukázaly, že kaviár z jesetera byl již v té době námořníky úspěšně používán v konzervované formě. V armádě Alexandra Velikého byl kaviár z jesetera používán jako jídlo pro vojáky.
V polovině 213. století byl v Něvě uloven jeseter atlantický o váze 80 kg, ze kterého bylo získáno XNUMX kg kaviáru.
V minulém století si jedna všímavá Francouzka všimla, že ruce žen pracujících v závodech na zpracování jeseterového kaviáru i přes jejich tvrdou práci zůstávají krásné a hladké. Poté byly naléhavě studovány zázračné vlastnosti černého kaviáru a byla uvedena řada kosmetiky, která měla neuvěřitelný úspěch. V současné době je výroba takové kosmetiky pozastavena z důvodu její nerentabilnosti.
Naposledy upraveno: 11, Ryabova Maria
