V memoárech 19. století byla chválena, u královského stolu oblíbena a byly s ní spojeny celé sektory hospodářství. To je všechno o jeseterovi Sursky. Stala se skutečnou legendou našeho regionu. Kde je v těchto příbězích pravda a kde fikce?
Zejména pro Alexeje Michajloviče
„Jeseter Sursk je slavný,“ napsal Vladimir Dal ve svém „Výkladovém slovníku živého velkého ruského jazyka“. „Kdo by neznal jesetera Surka? V Petrohradě i v Moskvě je to stejná cena jako u Šeksnina,“ pokračoval ve svých literárních esejích.
Sursk jeseter byl ve skutečnosti známý po celém Rusku. Říkalo se tomu „červená ryba“, tedy nejlepší, nejvyšší kvalita. Vyrostla poměrně malá, ne delší než 71 cm, a vážila asi 2 kg. Ale právě v těchto velikostech nabral tuk do ideálních rozměrů a připravený šikovnou kuchařkou byl obzvlášť chutný a jemný. Právě to se podávalo u královského stolu Alexeje Michajloviče Romanova. A aby se nezkazila její chuť, byla ryba přivezena do hlavního města živá, ve speciálních klecích (štěrbinách) – sudech naplněných vodou.
Na jeho získání pracovaly celé týmy. Lov jesetera byl v regionu ziskovým odvětvím. Ale to vše se netýkalo provincie Penza, ale těch zemí, které jsou nyní v oblasti Nižního Novgorodu a Čuvašské republiky, tj. v dolním toku Sury. Vladimir Dal hovořil o tom, jak vysoce je v hlavním městě ceněn jeseter Surskaya, a popsal město Vasilsursk. Dnes je to pracovní vesnice, která stojí na břehu přehrady Čeboksary, kde se Sura vlévá do Volhy.
„Dokážete si představit, jak široký je tam kanál Sura? Tři kilometry! Je pro nás těžké si to vůbec představit. Úsek Sura, který se nachází v našem regionu, je poměrně nízkovodný. Toto je horní tok řeky. Ale pro jesetera potřebujete hodně vody a čistou vodu. Ulovil se zde samozřejmě i jeseter obecný, zmiňovaný, ale spolu s dalšími druhy ryb. A velikost úlovku byla taková, že vystačil jen pro vlastní potřebu. Nebyl s tím spojen žádný samostatný průmysl. To je zřejmé z ekonomického popisu provincie v 19. století. Mezi odvětvími hospodářství, která jsou tam uvedena, nebyl průmyslový rybolov vůbec uveden,“ poznamenává Předseda Svazu místních historiků Ruska Vladimir Pervushkin.
Legenda zmizela
Na území regionu Penza jsou tři velké řeky: Moksha, Khoper, Sura. Ale všechny buď pocházejí z regionu, nebo se nacházejí pouze v horním toku. Všechny jsou mělké a mají málo zdrojů pro průmyslový rybolov a lodní dopravu.
„Víte, proč se jedna ze čtvrtí Penzy nyní jmenuje Barkovka? Protože tam vyráběli bárky a při velké vodě jimi plavili obilí do Rybinska. Tyto čluny se však nevrátily, bylo příliš pracné je táhnout, když velká voda opadla. Proto byly jednoduše prodány na palivové dříví,“ poznamenává Vladimir Pervushkin.
A přesto mohli obyvatelé Penzy chytat ryby na královský stůl. V provincii byly rybářské artely a v Nižném Lomově se specializovali na pletení nesmyslů pro rybolov. Jen to nechytili ve své rodné zemi, ale šli do Volhy nebo na horní toky řek, které do ní tečou.
Jeseter Sursk byl schopen přežít jak královskou lásku, tak pytláctví. Ale vývoj národního hospodářství v SSSR se stal pro obyvatelstvo nejtěžší zkouškou. Síť nádrží vytvořená během sovětských let změnila stanoviště: ukázalo se, že je nevhodné pro jesetera, který miluje proudy. V 1970. letech XNUMX. století průmyslové podniky v regionu vypouštěly do Sury neupravený odpad. A jeseter začal mizet. Dnes je uveden v Červené knize Ruska.
