Mnoho druhů ryb žije v Azovském moři, řekách a nádržích mořské pánve. Úlovek ryb na hektar povrchu v Azovském moři kdysi dosáhl 80 kilogramů, pro srovnání: v Černém moři – 2 kilogramy, ve Středozemním moři – 0,5 kilogramu.
Přímorka.Město bude vyprávět o druhové rozmanitosti ryb v Azovském moři.
Držitel rekordu Beluga
Červená kniha Ukrajiny (2009) obsahuje seznam 71 druhů vzácných a ohrožených ryb a téměř polovina z nich jsou obyvatelé Azovského moře.
Ve srovnání s předchozím vydáním (1994) obsahovalo vydání Červené knihy v roce 2009 38 nových druhů. Dva druhy byly odstraněny z Červené knihy (pyskoun pyskoun a ryzec zlatý), protože jejich populace byly obnoveny na bezpečnou úroveň.
Azovské moře se nazývá Moře měkkýšů. Je důležitým zdrojem potravy pro ryby. Nejvýznamnějšími zástupci měkkýšů jsou srdčití, sandesmie a slávky.
Z hlediska biologické produktivity je Azovské moře na prvním místě na světě. Nejrozvinutější jsou fytoplankton a bentos.
Zvláště zajímavé ichtyofauna. Přímo v Azovském moři žije více než 70 druhů různých ryb, včetně: beluga, jeseter, jeseter hvězdnatý, platýs, parmice, šprot, ančovička, beran, vimbat, shemaya a různé druhy gobies.
Tyl – nejpočetnější ryba v Azovském moři; její úlovek v některých letech dosáhl 120 tisíc tun. Pokud všechny azovské kilky rozdělíte mezi 6,5 miliardy obyvatel planety, pak každý dostane 15 ryb.
Průmyslový rybolov šprotů v Azovském moři. Brigáda Nikolaje Beljajeva, 1970. léta.
Rozlišují se tyto skupiny ryb::
– rybí tření v říčních nivách (tahoučké ryby) – jeseter (beluga, jeseter, stellate jeseter, vimba, shemaya). Jedná se o nejcennější druhy komerčních ryb.
– rybí tření v dolních tocích řek (semianadromní ryby) – candát, cejn, beran, kapr.
– ryby, které neopouštějí moře (mořské) – šprot, goby, platýs.
– ryby migrující do Černého moře (mořské) – ančovička, sleď.
Mezi azovskými rybami jsou masožravci – candát, jeseter, beluga. Většina ryb se však živí planktonem – šprot, sardel, šnek, cejn. Koncem 1960. – 1970. let dosáhla slanost moře 14 % v důsledku příchodu vod Černého moře, spolu s nimiž se do moře dostaly medúzy, jejichž hlavní potravou je také plankton.
Parmice, sleď a ančovička (ančovičky) jdou na jaře z Černého moře do Azovského moře krmit. Na podzim, kdy teplota vody klesne na 6°, se ryby vracejí do Černého moře. Jeseter se tře v řekách.
Platýs – ploché ryby, často ležící na zemi, se vyznačují schopností rychle měnit barvu tak, aby odpovídala barvě podkladového povrchu. V kůži platýse jsou jednotlivé barevné buňky, které při pohybu mění barvu.
Vědci nasadili platýsům barevné brýle a ryby se snažily okopírovat barvu jejich skel. Zajímavé je, že plejtváci slepí jsou vždy černé. Zdá se, že před sebou vidí temnotu a podle toho mění barvu těla.
Z nějakého důvodu je platýs považován za jednooký. To je nesprávné, ve skutečnosti má dvě oči.
Platýs váží až 15 kilogramů a dožívá se až 25 let. Zajímavé je, že jeho plůdek má tvar těla, který je zploštělý ve svislé rovině; Postupně se jedna strana rybího těla začíná vyvíjet rychleji než druhá a zdá se, že platýs leží na její straně.
Beluga Kromě velké hmotnosti se vyznačují také dlouhou životností. Dožívají se 70 – 80 let. Pravda, ve srovnání se štikou, která se dožívá až 200 let, a mořskou želvou, která se dožívá 400 – 500 let, je život belugy krátký, ale v porovnání s délkou života ostatních mořských ryb je stále významný.
Asi málokdo ví, že stáří ryb se určuje podle šupin a nařezaných kostí. Tyto části rybího těla mají letokruhy, stejně jako ty na stromech. Beluga se tře ve stejných řekách jako ostatní jeseter. Jejich kaviár je vysoce ceněný.
Azov shemaya vyskytuje se v malém množství především v severní a severozápadní části Azovského moře, odkud se dostává do řek severní oblasti Azov (Berda, Obitočnaja aj.).
ruský jeseter nalezený v severozápadní části Azovského moře. Jeho počty jsou nízké.
Podíl jesetera na celkovém úlovku ryb v povodí Azova činil méně než 1 %. Nejvyšší úlovky jeseterů zde byly koncem 1930. let – 1,73 tisíce tun.
Osipenkovsky továrna na jesetery
Maso jesetera je velmi ceněné. Připravovalo se chlazené a mražené. Připravují se z něj sušené a uzené balyky. Z části úlovku se připravují konzervy (přírodní a v rajčatové omáčce). Z hlediska hodnoty je granulovaný kaviár ruského jesetera na druhém místě po beluze. Visigu se připravuje z notochordu, konzervy se vyrábějí z chrupavky a rybí lepidlo se vyrábí z plaveckého měchýře.
Vypuštění plůdku jesetera
V současné době jsou zbývající populace téměř zcela udržovány pomocí umělé reprodukce. V blízkosti vesnice Osipenko na řece Berda vybudoval podnikatel Sergej Matvejev továrnu na jesetery, z níž se každoročně vypouští do moře velké množství jeseterího potěru.
Stellate jeseter klasifikován jako zranitelný druh azovských ryb. Maximální zaznamenaná délka je 220 cm a hmotnost 80 kg. Dříve cenná komerční ryba, lov jesetera hvězdnatého byl od počátku 2000. století zakázán kvůli nadměrnému rybolovu a prudkému poklesu počtu. Akvakulturní zařízení (chov jeseterů).
Maso Sevruga má vysoké chuťové vlastnosti. Připravuje se chlazený a mražený, z vajec se připravuje lisovaný a granulovaný kaviár, někdy smíchaný s kaviárem jiných jeseterů.
Taran se od běžné plotice liší: velká tělesná výška, menší šupiny, méně paprsků v řitní ploutvi (přesně 9-10), silnější pysky. Délka bývá 25-35 cm, hmotnost často do 1,8 kg.
Vyskytuje se v Azovském moři, vstupuje do řek, aby se rozmnožil na jaře (migrace může začít již v zimě) a částečně na podzim kvůli zimování. Většina z nich zřejmě zimuje v moři poblíž ústí řek. Berani obecně nestoupají vysoko do řek. Tření probíhá v rákosí a trávě a na jeho konci se beran vydává na moře.
Předpokládá se, že vynikající chuť se projevuje u berana připraveného podle receptů na solení a sušení.
Gobies patří ke spodním pobřežním rybám. Tělo je pokryto cykloidními nebo ctenoidními šupinami, u některých druhů šupiny chybí. Mají velkou, širokou hlavu, velké oči blízko sebe, dvě hřbetní ploutve (jedna z nich obvykle s tvrdými paprsky) a přísavku vespod, která vzniká splynutím břišních ploutví. Pomocí této přísavky se přichytí na spodní kameny a drží docela pevně i v silné bouřce.
Navenek jsou různé typy gobie velmi podobné, je poměrně obtížné je rozlišit. Hlavní rozdíly mezi různými druhy gobie jsou počet paprsků na ploutvích, zbarvení, skvrny a pruhy na těle, odstíny, velikost a počet šupin.
Místa s písčitým, skořápkovým dnem upřednostňuje kulíšek písečný (délka 10-20 cm, váha do 200 gramů), kulíšek shirmanový a kuňka hrdlatá (rozmístěná po celé pánvi).
Skalnaté a skalnaté dno preferuje šnek (martovik) – délka do 35 cm, váha 300-500 gramů, kulatý šnek, tolstolobik, “babička” (délka 10-20 cm, váha do 200 gramů).
Dno porostlé trávou a mořskými řasami upřednostňuje hlaváč trávový a hlaváč tsutsik.
Posel goby, jehož hmotnost dosahuje 100-130 gramů, žije na písčitém i kamenitém dně. Ryba se schovává pod kameny nebo si dělá nory v písku. Gobies mají komerční význam. Téměř všude v Azovském moři je průmyslový rybolov, často dravý. Proto se v posledních letech počet býků výrazně snížil.
Obyvatelé pobřežních oblastí se zabývají amatérský rybolov. Gobie se chytají pomocí plovákového zařízení, častěji spodního zařízení.
Používají místní způsob lovu (pod lodí, u mola apod.) nebo loví „natažený“ (nahození náčiní 15-30 m, pomalé navíjení, býk pronásleduje návnadu a kouše). Často používají náčiní s posuvným platinem a dvěma nebo třemi háky, z nichž jeden se dotýká země. Návnada: žížaly, krevety, kus mořského červa nebo ryby, včetně goby, kus chobotnice, maso, játra, hroznoví šneci a další zvířecí návnady. Upřednostňují se háčky s dlouhou stopkou – lze je snadněji vyjmout z tlamy, protože kousnutí goby je žravé.
Vděční obyvatelé Berdjansku dokonce postavili pomník této rybě na nejoblíbenějším místě – na náměstí Primorskaja ve svém městě.
Mezi zranitelné a ohrožené druhy azovských ryb patří: bystrjanka ruská, kapr, dýmka řídká, mořský koník černomořský, losos černomořský, umbrin světlý, chřástal tmavý.
